Queremos tanques, pero de cerveza; y bombas, pero de fruta. Sería un eslogan perfecto y pacifista al que aferrarse ahora que parece que el mundo está patas arriba y que las guerras se multiplican. A veces confío en el poder que una buena copa de vino podría tener para poner paz y, después, gloria. Sobre todo si aparece sobre la mesa una garnacha, la uva que desde hace unos años está prácticamente de moda en España.

Parece que hemos dejado atrás la fiebre del tempranillo para echarnos en brazos de esta variedad tan nuestra, aunque fuese Francia quien la puso en el mapa internacional. 

Hasta el punto de que, fuera de nuestras fronteras, no siempre es fácil encontrar a alguien que se refiera a ella como garnacha y no como grenache, el nombre que ha contribuido a extenderla por medio mundo.

Por suerte, la garnacha vive ahora un momento dulce entre los wine lovers y también entre quienes no presumen de grandes conocimientos, pero sí disfrutan de un buen vino. Quizá en ese doble mundo encajen muchos consumidores estadounidenses: hay auténticos entendidos, pero también un público al que le gusta beber sin saber siempre del todo qué está bebiendo.

Y precisamente de Estados Unidos llega una forma de parafrasear a la garnacha a través de un vino aragonés que triunfa allí: Borsao Tres Picos, el buque insignia de Bodegas Borsao, cooperativa situada dentro de la denominación de origen Campo de Borja. 

Hace más de 20 años, esta bodega plantó una pica vitivinícola en Estados Unidos con su célebre Tres Picos, un monovarietal de garnacha fiel no solo al terruño, sino también a la manera de entender el vino en esta zona aragonesa.

Si crees que aquí vas a encontrar una garnacha desleída, con poco cuerpo y una fruta roja tímida, date media vuelta. Lo que hay en la copa es una garnacha poderosa, frutal, jugosa, llena de cuerpo, de aroma y desbordante de fruta negra. 

Ni más ni menos que lo que identifica desde hace décadas a las garnachas clásicas de esta zona de Aragón, donde la variedad se ha convertido en la auténtica reina del baile.

Hay vinos que te hacen girar la cabeza, mirar la etiqueta y decir: "¿pero qué es esto y qué estoy bebiendo?" Y sí, en España hay muchos de estas características, pero reconozco que cuando probé en el restaurante Mirador de Deyo este vino dije: "Podría competir con muchísimos champagnes".

Y no, no es una exageración. Su nombre es Basondoa, y es un espumoso, navarro, hecho con garnacha y que, evidentemente, merece la categoría de blanc de noirs –esos espumosos blancos hechos con uva tinta–, pudiendo mirar de cara a cara a champagnes que le duplican y triplican en precio.

Todo empieza hace más de 100 años, cuando José María Ibáñez, oriundo de la zona media de Navarra, el epicentro de las garnachas de la región, se fue a estudiar a Champagne a principios del siglo XX.

Hoy la odisea sigue en manos de un Ibáñez, Mitxel, responsable de seguir con el buen hacer de esta garnacha de la Valdorba a la que convierte en uno de los vinos espumosos más singulares, fascinantes y originales de toda España. Atreverse, aún hoy, a hacer un espumoso monovarietal de garnacha, dentro de Navarra, y encima meterle una crianza de 48 meses y que sea brut nature es un reto tras otro y, como en un circo, ir al más difícil todavía.

Y lo consigue, como lo consiguieron los Ibáñez que lo precedieron, poniendo en el mapa a un vino que cuesta 25 euros, pero que cuesta infinitamente más. Hablar de este blanc de noirs no es solo meternos en el terruño de los Ibáñez. Ni de hablar de garnachas que hablan con soltura una traducción simultánea con el idioma del champagne. 

Tampoco de que hablamos de una crianza larguísima y metódica que puede empatar y superar a muchas burbujas con más renombre e historia.

El grupo Golpes Bajos cantaba en los años 80 aquello de 'Son malos tiempos para la lírica'. En 2026, la canción la podemos adaptar a son malos tiempos para el vino, pero ¿para todos los vinos? La realidad es que no. Y no lo digo yo, lo dice un gurú como Santi Rivas de manera recurrente, insistiendo en que no es que se beba menos vino: se bebe menos determinado tipo de vinos.

Y ahí, en esos vinos que se beben más, tiene mucho que ver que se beban vinos mejores, sin complejos y por lo que realmente se paga lo que se merece por ellos. Como sucede con uno de los mejores rosados de España, en mi forma de entender el vino, como sucede con Dido La Solució Rosa, un tesoro que alumbran a dúo Sara Pérez y René Barbier hijo, desde la DO Montsant.

Aquí no busques piruletas. Tampoco fresas que parecen gominolas, ni sabores artificiales: aquí aparece la garnacha predominando en un field blend, rodeada de otras variedades blancas y tintas como la macabeo, la garnacha gris, la cariñena o el propio tempranillo, fiel a una forma de hacer el vino como hace décadas: todo lo que está en la viña, entra en el vino.

Con una reputación que avala por separado a ambos, Sara y René montaron en 1999 el proyecto conjunto de Venus la Universal, poniendo en el mapa a un Montsant que, por entonces, era el hermano pequeño de Priorat. Ahora, la zona, con una identidad propia, habla en un lenguaje de vinos minerales, cargados de fruta y voluptuosos, sin ser cargantes.

Una realidad que vas a encontrar a puñados en Dido La Solució Rosa. Si piensas que los rosados son un vino para mujeres, dale una oportunidad. Si piensas que los rosados no son vinos gastronómicos, dale una oportunidad. Si crees que no se puede hacer un rosado en el Montsant, dale una oportunidad. Y si te fascina el rosado y crees que todo lo anterior es una imbecilidad, sigue dándole una oportunidad si aún no lo conoces.

Con potencial de guarda, sí, pero también para bebértelo ya en cualquier momento, ya sea en un copeo, en una mesa o para disfrutar con amigos, este Dido La Solució Rosa tiene a bien ese nombre de 'solución' porque resuelve cualquier tipo de momento y con cualquier tipo de público, incluso ante los más recalcitrantes amantes del tinto.

Tiene cuerpo, tiene acidez, tiene fluidez y, al mismo tiempo, tiene una boca carnosa repleta de fruta y frescura donde existe también estructura, tensión y profundidad –el vino no es un juguete, es un tesoro que luego se madura en fudres y tinajas durante más de un año– para demostrar muchas cosas a la vez.

Sara Pérez y René Barbier.

La primera: que los rosados no son vinos triviales. La segunda: que sin ser triviales, siempre son divertidos. La tercera: que pueden ir con todo y, la cuarta, que por menos de 20 euros tienes un vino de gurú, firmado por dos de los enólogos más reputados de Cataluña, con el que meterte en el bolsillo a todo el mundo. 

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Que no nos engañen, hoy en día es posible disfrutar de un Rioja de calidad, asequible y elaborado por lo que denominaríamos un gurú del vino. Nos referimos a La Montesa un tinto Rioja hecho con uvas garnacha y que podemos comprar por 15,50 euros (en lugar de 17,50 euros) en Bodeboca. Un vino que puntúa hasta 96 puntos en la lista Decanter y no baja de los 92 en la guía Peñín.

La elegancia de la garnacha con alma mediterránea

El tinto La Montesa 2021 es un vino que nace en las laderas del Monte Yerga, en Alfaro, La Rioja Oriental, de la mano de la histórica Bodega Palacios Redondo (fundada en 1948) y bajo la dirección del prestigioso enólogo Álvaro Palacios. Y se trata ni más ni menos que de un tinto consolidado y referente por su capacidad de unir tradición con identidad de terruño y su buenísima relación calidad-precio.

La bodega cuenta con una larga tradición familiar, y ha vivido una verdadera transformación desde la llegada de Palacios. Quien impulsó la viticultura centrada en recuperar el protagonismo de la garnacha desde el respeto a la materia prima. Trabaja con uvas que crecen en suelos con presencia de materiales volcánicos, lo que hace que sea rico en nutrientes que aportan complejidad al vino final.

En estas bodegas la vendimia es manual con una estricta selección de racimos, los cuales han sido cultivados bajo principios ecológicos estrictos. La Montesa 2021 es un vino elaborado mayoritariamente con garnacha (de un 90 a 95%) acompañada de otras variedades riojanas. Algo que aporta al vino una identidad fresca, precisa y muy ligada al paisaje mediterráneo.

La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable y envejece 12 meses en barricas de roble francés y roble que aportan equilibrio entre los matices frutales y la estructura marcada. 

Es un vino muy versátil a la hora de tomarlo, ya que podemos servirlo con carnes rojas, recetas de cuchara o platos de caza. Pero tampoco desentona con quesos curados, menestras e incluso foies de sabor intenso. La añada contribuye a la calidad de este vino, pues la de 2021 fue una de las mejores de los últimos años destacando en equilibrio y buen envejecimiento. Consiguiendo no menos de 92 puntos en las guías internacionales que lo describen como un vino que compite con los mejores a nivel europeo, pero con un precio mucho más accesible.

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Si algo tenemos en España, es una amplia variedad de vinos tintos entre los que elegir. Para salirnos del típico Rioja o Ribera del Duero podemos apostar por algo nuevo, entonces este tinto de la D.O. Navarra y hecho 100% con uvas garnacha es una apuesta segura. Su precio es de 6,95 euros y además tiene una puntuación de 92+ en la lista Parker. Y es un vino joven para disfrutar en cualquier ocasión.

Un vino navarro de excelente relación calidad-precio

El Viña Zorzal Garnacha 2024 se elabora por Viña Zorzal Wines, una bodega que se remonta a 1989 y la cual fue fundada por Antonio Sanz en Navarra. Y desde entonces la familia ha apostado por recuperar variedades autóctonas de la zona, centrándose especialmente en la garnacha. Todo desde el respeto al entorno y la mínima intervención en bodega. Es un vino que destaca por su excelente relación calidad-precio, además de por su clara filosofía de elaboración en la que se respeta al máximo la uva.

Las uvas proceden de viñedos situados en localidades como Corella, Cintruénigo, Fitero y Lerga, cuyas cepas tienen entre 35 y 70 años. Estas crecen en un entorno donde confluyen el clima mediterráneo y el continental, por lo que se obtienen uvas equilibradas, con buena frescura. La vendimia es manual y a veces de manera temprana para preservar la acidez natural de la uva y su frescor característicos.

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La fermentación de este vino se realiza evitando la madera para mantener la pureza de la fruta. Dando como resultado un vino joven con una buena intensidad aromática en la que predominan los frutos rojos, así como notas herbáceas y de especias. En boca encontraremos taninos suaves y mucha frescura, además al ser de graduación moderada es un vino fácil de beber. 

Esto lo convierte en un garnacha ideal tanto para amantes del vino experimentados, como para nuevos consumidores. Además, es muy versátil a la hora de maridar, ya que podemos acompañarlo de carnes blancas o caza de temporada. Así como recetas de cuchara tradicionales o un aperitivo informal a base de tortilla de patata o embutidos.

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Fotos | Viña Zorzal Facebook

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Por estas fechas, tener variedad de vinos con los que agasajar a los invitados y disfrutar es casi tan importante como el menú de las cenas y comidas de Navidad. Hoy en día hay botellas para todos los bolsillos y podemos demostrarlo con esta selección de vinos que son buenos, y no es necesario dejarse el sueldo para tenerlos en la mesa.

Vino tinto Viña Zorzal Garnacha 2024

Comenzamos por el Viña Zorzal Garnacha 2024 el cual tenemos por 6,95 euros en Bodeboca, un vino elaborado con uvas Garnacha cultivadas a los pies del Sistema Ibérico. Se elabora mediante técnicas de producción ecológicas y es un vino perfecto para acompañar carne de caza, guisos de carne o magret de pato.

Podemos definirlo como un vino limpio en nariz, con alta intensidad de aromas a frutos rojos y terruño, así como especiados. En boca lo notaremos fresco, pero seco, con taninos suaves, los frutos rojos, un toque mineral y un final largo que invita a seguir bebiendo.

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Vino tinto VO Versión Original 2022

A un precio un poco más elevado tenemos el VO Versión Original 2022 por 29,25 euros el cual es un coupage de uvas Mencía y Alicante bouschet. Es un vino creado por Verónica Ortega, el cual apuesta por viñedos centenarios para la elección de las uvas. Y, para la crianza, barricas hechas de roble francés que le aporta matices únicos.

Este vino presenta aromas seductores y muy florales, los cuales van en consonancia con los sabores que encontraremos muy elegantes. Es un vino expresivo, elegante y fresco, con aromas frutales entrelazados con las notas tostadas. Se recomienda maridarlo con embutidos, quesos semicurados, asados o cordero a la brasa.

Vino tinto Artadi Viñas de Gain 2022

Otro vino que podemos considerar top es este Artadi Viñas de Gain 2022 el cual tenemos también en BodeBoca por 28,60 euros. Y es un vino que puntúa por encima de los 90 euros en las guías Peñín (94), Parker (93), y Tim Adkin (93). Algo que nos puede dar bastantes pistas de su calidad.

Es un vino de uvas 100% Tempranillo añada de 2022 procedentes de viñedos ubicados en Laguardia y Elvillar. Uno que en nariz ganan los aromas de frutillos rojos junto a recuerdos especiados y tostados que adquiere de la madre. Mientras que en boca es voluminoso, con sabor a fruta madura, buena acidez y final especiado. El cual podemos maridar con parrillada de verduras, pescados o conejo al ajillo.

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Fotos | Bodaboca, Freepik

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En un mundo donde cada vez se bebe menos vino y, particularmente, vino tinto, la máxima de renovarse o morir parece más clara que nunca. Sobre todo, si se pretende enrolar al público más joven a una bebida que, paulatinamente, ve como sus consumidores habituales envejecen y que no existe relevo generacional.

Más aún cuando el sector, a menudo –pero no siempre–, ha parecido ignorar a esa cantera que debía entrar a relevar a sus padres y abuelos, convirtiendo el vino en una bebida complicada o inaccesible.

Un problema para el que la DO Cariñena, en la provincia de Zaragoza, y conocida por ser la cuna mundial de la uva garnacha, tiene una potencial solución: vinos tintos con menos alcohol.

Así, en cierto modo parecidos al popular estilo francés de los Beaujolais, un clásico de los tintos ligeros y afrutados (elaborados en esta región, al norte de Lyon), que ofrecen, además, un contenido alcohólico menor. Al punto, incluso, de que hay toda una competición en Francia para sacar el Beaujolais Nouveau, que se comercializa el tercer jueves de noviembre y que es el arquetipo de los vinos franceses jóvenes.

No obstante, Cariñena no quiere hacer beaujolais. Primero porque la uva es distinta; en Francia se usa la variedad gamay, y en Cariñena hacen patria con su garnacha. Segundo porque los Garnacha Nueva, como se llaman estos vinos, tienen menos graduación que el beaujolais convencional.

Si los franceses suelen tener un 12% de grado alcohólico, las Garnachas Nuevas de Cariñena, cuya presentación en sociedad ha sido el pasado mes de febrero, se quedan en tan solo 11%, es decir, menos que cualquier vino tinto habitual y menos que la mayor parte de vinos blancos.

Un acicate enológico al que, de momento, se han sumado tres bodegas, que actúan como punta de la lanza de la Garnacha Nueva de Cariñena con vinos definidos como jóvenes, frescos, ligeros y de estilo vibrante. 

Es decir, vinos informales, pensados para el copeo y para alternar en una barra, que sean refrescantes y, en cierto modo, también se asemejan a otro concepto muy francés de vino como son los vin de soif o vinos de sed, concebidos prácticamente como refresco.

Las tres referencias de Garnacha Nueva de Cariñena: Hoy, de Grandes Vinos; Momento Clave, de Bodegas Paniza, y Cierzo, de Bodegas San Valero.

Así, las bodegas Grandes Vinos, con su Hoy; San Valero, con su Cierzo, y Paniza, que elabora Momento Clave, son los puntales con los que Cariñena quiere poner en el mapa una forma diferente de beber tintos.

Ahora, quizá mejor que nunca, podría dar para versionas aquella jota imperecedera y mutarla a "la garnacha dice que no quiere ser francesa, que ella quiere ser de Cariñena y aragonesa".

Imágenes | DO Cariñena

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Conocemos a Meghan Markle por su participación en la serie Suits, pero también por su matrimonio con el príncipe Harry de Inglaterra, que le otorgó el título de Duquesa de Sussex. La exactriz ha dejado atrás las polémicas y, desde hace ya un tiempo se ha dedicado a su propia marca de productos gourmet conocida como As Ever. Con la que comercializa su propio té y galletas de mantequilla, y ahora -a partir del 1 de Julio- también tendrá disponible un vino rosado que ha sido bautizado As Ever Napa Valley Rosé.

No está muy claro si podremos probar este vino en España por lo que, de momento, podemos apostar por este prometedor vino rosado que cuenta con 93 puntos en la lista Parker y cuesta únicamente 9,90 euros.

Un rosado garnacha muy gastronómico

El vino rosado Naranjas Azules Cebreros garnacha 2023 es un vino muy elegante, pero versátil, enfocado a aquellos que buscan algo diferente en este tipo de vinos. Está elaborado en las bodegas Soto Manrique con uvas garnacha plantadas en Cebreros situado en la Sierra de Gredos, y mediante prensado directo, sin contacto de las pieles, para que conserve su característico tono rosado pálido.

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En copa presenta reflejos rosados ambarinos, con toques brillantes y limpios. En nariz presenta aromas elegantes, complejas y frescas, con toques de frutos rojos -destacando la fresa y la cereza- entrelazados con notas balsámicas y de jazmín. En consonancia con los tonos que percibimos al servirlo en copa.

Por otro lado, en boca, es fresco aunque complejo y persistente, con un postgusto muy aromático y perfumado. Se recomienda servirlo a unos 10 o 12 °C, y es perfecto para acompañar los aperitivos de siempre, así como platos de pescado -tataki de atún o salmón- así como platos de pasta cremosa o arroces de todo tipo.

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Fotos | El Corte Inglés, Azerbaijan Stockers (Freepik)

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En el post de este viernes El Enófilo 2.0 quiere descubriros un proyecto de recuperación de viñedos viejos de Garnacha a través de este rincón vinícola de Directo al Paladar. Se trata del Proyecto Garnachas de España que capitanea el enólogo riojano Raúl Acha, y que ya cuenta en el mercado con cinco vinos elaborados exclusivamente con una de las variedades de origen español, la garnacha.

Para este atrevido proyecto el amigo Acha recorrió nuestra piel de toro buscando viñedos centenarios de garnacha para recuperarlos de su dramático abandono y elaborar con sus frutos vinos monovarietales de calidad que expresaran las bondades de una uva que durante muchos años fue denostada por la mayoría de la gente (digamos que todas nuestras uvas lo han sido en algún momento debido a los infumables vinos que se hicieron en este bendito país durante muchos años).

Este periplo de un hombre, probablemente terco y tenaz, ha dado sus frutos con los cinco vinos que en la actualidad forman este proyecto realizado con mucho arte y estilo, tanto en el resultado final de los vinos creados, como en el diseño de las botellas y de la página web, que como diría un amigo "son muy bonitos de ver".

Acha elabora dentro de este proyecto garnachero vinos en los que ha querido expresar la esencia del terreno en el que están plantadas las vides y demostrar como varía la misma variedad dependiendo del sitio en el que crece. Estos cinco vinos son La Garnacha Salvaje del Moncayo, mi favorito hasta el momento, adscrito a la D.O. Ribera del Queiles, La Garnacha Fosca del Priorat, La Garnacha Olvidada de Aragón, nuestro protagonista de hoy, y El Garnacho Viejo de la Familia Acha y La Garnacha de Hielo, ambas elaboradas en la D.O.Ca Rioja.

Cata de La Garnacha Olvidada de Aragón 2010

Este vino procede de un viñedo con más de setenta años de antigüedad orientado al sur y situado a una altura de unos 850 metros. Su presentación es impecable, como todos los de este proyecto. Botella vistosa y elegante que incita a su compra.

Este poderoso vino aragonés tiene un color granate con ribete rosáceo, de capa media.

Posee una nariz cálida en la que los grandes protagonistas son los frutos rojos. Además percibimos notas especiadas y florales, así como recuerdos a monte bajo y a regaliz. La madera hace aflorar aromas torrefactos y de cacao.

La entrada en boca es suave y algo picantona. Notamos unos taninos maduros y nada agresivos. Es un vino cálido y muy vivo. Los sabores que descubre el paladar van desde los frutos rojos ácidos, como las fresas silvestres, a las notas florales y anisadas. Al final de la cata aparecen los recuerdos terciarios aportados por la madera que van desde el yogur a las notas dulzonas y al chocolate negro.

Bonito trabajo el realizado por Raúl Acha. Aún no he probado los cinco vinos aunque prometo hacerlo. Sólo me quedan dos. Pero he de decir que el proyecto tiene muy buena pinta. Os invito a todos a probar estas garnachas viejas con la mente abierta. Y eso sí, abrid la botella un par de horas antes de su degustación.

Salud y a catar.

La Garnacha Olvidada de Aragón 2010

Vino tinto con crianza de diez meses en barricas de roble francés

Añada 2010

100% Garnacha

Bodegas Proyecto Garnachas de España

D.O. Calatayud

14,5% Volumen alcohólico

PVP aproximado: entre 9 y 10 euros

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Ya va para unos cuantos años que el Tres Picos de Borsao, de la D.O. Campo de Borja es un clásico en mi casa. Año tras año hace gala de una calidad de vino a base de uva garnacha muy por encima de su precio (bueno, antes más que ahora) y es por eso que siempre procuro tener alguna botella a la que echar mano en cualquier momento.

Campo de Borja es un humilde Consejo Regulador afincado en tierras mañas, a los pies del imponente Parque Natural del Moncayo, jalonando, a uno y otro lado, el paso del Río Ebro por localidades como Vera del Moncayo, Borja, Ainzón, Magallón, Fuendejalón, Tabuenca...

Con un clima muy continental, con la constante presencia del frío y seco Cierzo, es el lugar idóneo para que la uva garnacha luzca con especial intensidad. La garnacha es una variedad considerada de segunda clase, agazapada bajo la incontestable supremacía de la tempranillo primero, y luego por el peso que las nobles variedades foráneas impusieron tras su adecuación a la piel de toro hispana, suele otorgar vinos con poca longevidad, de consumo rápido, por la rápida capacidad oxidativa que presenta, aunque también es verdad que es la responsable de la calidad de los vinos del priorat y es sospechosamente partícipe en las mezclas empleadas en la elaboración de numerosos vinos de calidad españoles.

Borsao es el nombre con el que se conocía en la antigüedad a la actual población de Borja, que, a su vez, cede su nombre a la mencionada Denominación de Origen, que lo es desde el año 1980. Desde el año 2001, la marca Borsao aglutina las cooperativas de Borja, Pozuelo y Tabuenca, con la intención de aunar esfuerzos aunque para buscar el origen de esta bodega (cooperativa de Borja) deberiamos retroceder hasta la década de los 60.

El Tres Picos presenta un intenso y bonito color picota de capa media-alta, ribete morado y abundante y densa lágrima.

En nariz se muestra intenso, con profusión de frutas rojas y negras, grosellas, moras y ciruelas principalmente, regaliz y especias dulces, vainilla, matices torrefactos (café) y ligeros tostados y balsámicos

En boca es intenso,estructurado y redondo, con intensa acidez y resañable paso por boca, ligeramente secante y con fresco postgusto balsámico.

Tres Picos de Borsao 07

Bodega: Borsao Zona: Campo de Borja Uva: Garnacha Vino: Tinto con crianza (4 meses en barrica) Precio: 12 Euros Puntuación: 8

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