Campo de Borja es un humilde Consejo Regulador afincado en tierras mañas, a los pies del imponente Parque Natural del Moncayo, jalonando, a uno y otro lado, el paso del Río Ebro por localidades como Vera del Moncayo, Borja, Ainzón, Magallón, Fuendejalón, Tabuenca…

Con un clima muy continental, con la constante presencia del frío y seco Cierzo, es el lugar idóneo para que la uva garnacha luzca con especial intensidad. La garnacha es una variedad considerada de segunda clase, agazapada bajo la incontestable supremacía de la tempranillo primero, y luego por el peso que las nobles variedades foráneas impusieron tras su adecuación a la piel de toro hispana, suele otorgar vinos con poca longevidad, de consumo rápido, por la rápida capacidad oxidativa que presenta, aunque también es verdad que es la responsable de la calidad de los vinos del priorat y es sospechosamente partícipe en las mezclas empleadas en la elaboración de numerosos vinos de calidad españoles.

Borsao es el nombre con el que se conocía en la antigüedad a la actual población de Borja, que, a su vez, cede su nombre a la mencionada Denominación de Origen, que lo es desde el año 1980. Desde el año 2001, la marca Borsao aglutina las cooperativas de Borja, Pozuelo y Tabuenca, con la intención de aunar esfuerzos aunque para buscar el origen de esta bodega (cooperativa de Borja) deberiamos retroceder hasta la década de los 60.

El Tres Picos presenta un intenso y bonito color picota de capa media-alta, ribete morado y abundante y densa lágrima.

En nariz se muestra intenso, con profusión de frutas rojas y negras, grosellas, moras y ciruelas principalmente, regaliz y especias dulces, vainilla, matices torrefactos (café) y ligeros tostados y balsámicos

En boca es intenso,estructurado y redondo, con intensa acidez y resañable paso por boca, ligeramente secante y con fresco postgusto balsámico.

Tres Picos de Borsao 07

Bodega: Borsao
Zona: Campo de Borja
Uva: Garnacha
Vino: Tinto con crianza (4 meses en barrica)
Precio: 12 Euros
Puntuación: 8

En Directo al Paladar l Tres Patas
En Directo al Paladar l Venta Mazarrón

Canopy en inglés significa copa (en referencia a la copa de los árboles). El canopy, a su vez, es un deporte de aventura que se desarrolla desplazándose entre los árboles sujetos a un cable. Desde el punto de vista enológico, el canopy es un sistema de ordenación de las vides de manera que la masa foliar se concentre en la parte superior, para así poder proteger, a modo de sombrilla, a los racimos de uva del exceso de insolación.

Méntrida posiblemente sea de las D.O. más denostadas, parte de la culpa de esta mala fama la tiene el hecho de que siempre fue una zona de producción de vino a granel, escasa de referencias vinícolas de calidad. Es en esta tierra, basándose principalmente en un antiguo viñedo de garnacha, donde sienta las bases para su despegue el reciente proyecto de Canopy.

El tres patas es un vino a base de esa garnacha vieja (80%) y una más joven syrah (20%), la mezcla arroja una sólida alianza representada en un interesante vino de calidad.

La syrah se está mostrando en la tórrida y árida Castilla la Nueva no sólo como una excelente compañera de viaje como en esta ocasión, si no también como una interesante opción en vinos monovarietales. En mi caso, es parte responsable del cambio en el concepto vinícola que tenía de los vinos castellano-manchegos.

A la vista el tres patas presenta una profunda capa con borde granatoso y densa lágrima.

En nariz, de reseñable intensidad, destacan los aromas a fruta roja muy madura, acompañados de tenues apreciaciones terrosas y minerales, más perceptibles son los dejes balsámicos, los atisbos cremosos, y las notas especiadas que recuerdan las cocinas de antes, aquellas que olían a clavo, pimientas y nuez moscada.

En boca entra de manera sensual y lujuriosa, cálida y dulce, con marcada carga frutal, no exenta de agradable acidez, teniendo a la madera como testigo principal del adecuado equilibrio. Tanino maduro, presente, insolente, otorgando sobriedad y categoría al caldo.

Tres Patas 2006

Bodega: Canopy
Zona: Méntrida
Vino: Tinto con crianza (8 meses)
Uva: Garnacha y Syrah
Precio: 14 Euros
Puntuación: Casi 8

En Directo al Paladar l Martúe
En Directo al Paladar l Vallegarcía Syrah

Los viñedos de la foto bien podrían estar situados en el ródano sur, en la zona de Châteauneuf du Pape, donde el canto rodado y la garnacha son habituales. Pero esto no es Francia. Es Aragón, Secastilla, donde el canto rodado y la garnacha también reinan (o por lo menos deberían hacerlo).

Secastilla es una población situada al noreste del Somontano, entre los ríos Cinca y Esera. Allí, la bodega Viñas del Vero posee unos viñedos privilegiados, en la finca La Miranda, en una colina que llega a los 700 metros de altitud. El suelo: de canto rodado. Las viñas: viejas garnachas con una edad media de más de 60 años con rendimientos de menos de 3.500 kg por hectárea. Todo un lujo de viñedo.

Además, en Secastilla la media de precipitaciones es superior a la zona de Barbastro —municipio donde se encuentra la mayoría del viñedo del Somontano-, y las temperaturas siempre son unos grados más frías. Esto, junto con la excelente insolación de la colina hace que las viñas en esta finca alcancen una maduración óptima.

Pero no todo es garnacha en Secastilla. Viñas del Vero tiene plantadas en la finca diversas variedades. Desde la autóctona Moristel hasta Cabernet Sauvignon, incluso un bonito viñedo de Pinot Noir.

Con estos precedentes nos acercamos a su Viñas del Vero Secastilla 2004: A la vista un vino opulento, oscuro, con ribete aún joven. Intensidad media en nariz con aromas fruta negra, cereza picota, con ligeros especiados, café, pimienta y romero. Con un toque acaramelado que me recuerda al caramelo Kojak en boca. Potente, cortante, aunque justo de acidez y ligeramente marcado por la barrica aún.

En otras ocasiones, con añadas anteriores, este vino me había parecido tener un perfil muy alejado del típico de la garnacha. Esto lo había achacado siempre a la inclusión de otras variedades (sobretodo Cabernet) en el cupage. Recuerden: Garnacha y otras, reza en la contraetiqueta. En este 2004 puede que las otras hayan quedado matizadas por la potencia de la garnacha; aún así, un vino que a pesar de que se acerca a lo que nos gustaría no encuentra todavía su camino con ese corte tan uniforme e internacional. ¿La brújula debería apuntar al ródano? ¿No creen?

Viñas del Vero Secastilla 2004

Zona: DO Somontano / Secastilla / Aragón
Variedades: Garnacha y otras
Graduación: 14% Alc.
Precio: 22-25 euros
Puntuación: 8

Más información | Viñas del Vero
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Viejos viñedos de garnacha, monastrell, mencía, godello, xarel·lo o samsó que hasta no hace mucho se arrancaban para plantar en su lugar variedades foráneas, los omnipresentes cabernets y merlots, se recuperan ahora para dar vinos con una excelente tipicidad.

Y sin duda, esta es la intención de Bodegas y Viñedos Artazu que en la población alavesa de Artazu recupera para nuestro gozo unas hectáreas de viejos viñedos de garnacha. En total 10 hectáreas de antiguas y nuevas plantaciones de garnacha en una de las mejores zonas de Navarra.

Así, de sus viñedos más jóvenes sacan al mercado este vino fresco, aromático y de taninos suaves. Imprescindible para entender lo que da de sí en su juventud una buena garnacha navarra.

Y a muy buen precio. Nada que ver con las elaboraciones de Artadi en la Rioja y los precios que alcanzan en el mercado año tras año su Artadi pagos viejos o su Viña el Pison. Intocables.

Artazuri tinto 2006 es un vino joven, sin crianza en barrica, pero con la complejidad suficiente como para no añorarla. A la vista es un vino de color oscuro con ribete violáceo. En nariz las notas de frutas del bosque: moras, arándanos, grosellas, son las protagonistas. También asoman a ratos algunas especias como la pimienta y el clavo, con deliciosas y ligeras notas florales de violeta y jazmín. En boca es sedoso, fresco, con el tanino bien domado y una buena persistencia.

Una excelente interpretación de esta variedad tradicional en una añada fresca que nada tiene que envidiar a otras elaboraciones más pretenciosas (y por supuesto más caras) que encontramos por ahí y que en su etiqueta se vanaglorian de llevar variedades “mejorantes” en su interior. ¡Qué tonteria!

Bodegas y Viñedos Artazu. Artazuri 2006

Denominación: DO Navarra / Artazu / Navarra
Variedades: 100% Garnacha
Graduación: 13,5% Alc.
Precio: 4-5 euros
Puntuación: 8

Más información | Bodegas Artadi
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Fue fundada en 1962 y surgió, como tantas otras en la península, de la necesidad de agrupación de estos pequeños agricultores para optimizar gastos, aunar esfuerzos y salir adelante en su actividad vitivinícola.

Así, a mediados de los años 60 la bodega empieza a producir su vino. Un paso adelante en 1988 con la modernización de las instalaciones y los procesos de vinificación. Otro paso más con la creación en 1989 de la DO Calatayud.

Actualmente la bodega cuenta con más de 1.000 hectáreas de viñedo ubicadas en Miedes y otras poblaciones vecinas. Las principales características de la zona son sus suelos calizos y arcillosos, con abundante material pedregoso, así como la gran diferencia térmica entre el día y la noche, amén de la relativa altitud de sus llanuras: unos 700 m. sobre el nivel del mar.

Las variedades con las que mayormente se trabaja son las tradicionales de la zona: Garnacha y Tempranillo en tinto; y Macabeo en blanco. No obstante, y a pesar de esta apuesta por las castas autóctonas, también poseen en su viñedo las omnipresentes Cabernet, Syrah y Merlot.

¿Tienen ustedes prejuicios con los vinos de cooperativa?

Yo no. Para muestra un botón.

Baltasar Gracián Garnacha Vendimia Seleccionada 2006, un vino elaborado con garnacha 100%, sin crianza en barrica (se supone, pues la información en la red de este vino brilla por su ausencia), joven, vivo, honesto. A la vista, el ribete azulado delata su corta edad. En nariz goloso: las especias, la fruta roja, las cerezas. En boca, sabroso, fresco, con un tanino sedoso y bien arropado de acidez. Largo y sin rastro de amargores.

Conviene tomarlo relativamente fresco, servido después de una buena aireación: unas dos horas en decantador le van a sentar de maravilla para moderar su brío, su fuerza, su rudeza, y dejarlo suave y sedoso como nos gusta.

Baltasar Gracián Garnacha Vendimia Seleccionada 2006

Zona: DO Calatayud / Miedes de Aragón / Zaragoza
Variedades: 100% Garnacha
Graduación: 13,5% Alc.
Precio: 5-7 euros
Puntuación: 8

Más información | Calatayud.org
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Hoy hemos retomado la rutina casera y siendo sábado hemos preparado un aperitivo acompañado de un vino que no conocíamos hasta ahora, LUG 2005. Se trata de un vino obtenido exclusivamente de la variedad Garnacha que ha estado madurando durante un año en barrica de distintas maderas.

Tras descorcharlo y servir las copas, hemos procedido a degustarlo, lo primero que te sorprende de LUG es su color rojo intenso, cereza picota muy limpio. Este vino monovarietal ofrece una gran cantidad de matices, frutas rojas y madera, de hecho la madera está muy presente, especialmente por la utilización de barricas de roble americano, material capaz de hacer que el vino se exprese con mayor persistencia.

El sabor es igualmente especial, es envolvente y algo astringente, proporciona un moderado post gusto que también nos recuerda a la madera. La verdad es que hasta ahora no habíamos disfrutado de los vinos de la comarca aragonesa de Calatayud, y este ha resultado ser un excepcional compañero para la pequeña tabla de quesos, jamón y paté que nos hemos preparado.

LUG 2005 es un vino con Denominación de Origen de Calatayud, en esta comarca aragonesa se produce sobre todo la variedad de uva garnacha porque es la que mejor se adapta al clima del terreno. Si os apetece probar un vino distinto, original y con una gran carga de matices especiados, recomendamos disfrutar de este buen vino.

LUG fue una recomendación de una buena amiga amante de la enología, sólo se puede comprar a través de la web de la bodega, vía email o a través de los teléfonos 976 88 47 48 y 616906883. Su precio se sitúa en torno a los 9 euros, aunque este varía dependiendo de la cantidad solicitada.

Más información | Bodegas Lugus

Su história empieza en 1808 y junto con Delas es de las Maisons más antiguas de la zona.

Aún así, es en los años 80 del siglo pasado cuando adquiere el volumen y la relevancia que hoy en día ostenta. En efecto, el relevo generacional lleva al mando de la Maison a los hermanos Michel (viñedos, bodega) y Marc (distribución) que con su energía y carácter renuevan la bodega.

Esta renovación corre a cargo casi exclusivamente de la mano del a veces polémico Michel, el enólogo. Nuevas formas de pensar, nuevas fincas, nuevos vinos, nuevos métodos de cultivo: la biodinámica. Y la crítica internacional respaldando sus elaboraciones. Más puntos en las guías, más cifras en los precios…

Pero la polémica está servida. Si bien la mayoría de los métodos de Michel suelen ser del agrado de la crítica en general, vinificaciones separadas por pagos, selección de viñas viejas, bajos rendimientos, poca prensa, levaduras autóctonas, poca o nula filtración; su forma de trabajar la madera divide a los críticos.

Muchos le acusan ya de un exceso de utilización del roble nuevo y de orientar sus vinos al consumo a corto plazo. Parece ser que incluso algunos catadores experimentados reconocen sus vinos en cata a ciegas por el exceso de roble que domina en nariz y boca.

Pero nosotros hemos elegido para beber hoy este rosado, Les Estubiers 2005, de la AOC Coteaux du Tricastin, una zona relativamente “nueva” y poco conocida en las Côtes du Rhone.

Un vino con un 90% de Garnacha y 10% de Syrah procedentes de viñedos en terrazas a orillas del Ródano con suelos pedregosos, de grandes cantos rodados. Fermentación termoregulada a 18ºC y 3 meses de reposo con sus lias. De color rosado con tonos cobrizos muy agaradables. En nariz, los pequeños frutos rojos, la fruta amarilla, los limones. Hay una nota recurrente de frutos secos muy ligera y agradable: nueces ligeramente garrapiñadas. En boca buena acidez, la fruta madura, bien glicérico y aceptablemente largo. Sin amargores.

Un vino que combinó a la perfección con una tarde lánguida de principios de otoño, ligeremente nublada, melancólica y bella.

M. Chapoutier Coteaux du Tricastin Les Estubiers Rosé 2005

Denominación: AOC Coteaux du Tricastin / Ródano / Francia
Variedades: 90% Garnacha, 10% Syrah
Graduación: 13% Alc.
Precio: 7-9 euros
Puntuación: 8,2

Más información | M. Chapoutier
En Directo al Paladar |

El nombre rememora los jardines de la fastuosa villa que Lucio Licinio Luculo (118-56 A.C.) mandó construir en Roma tras sus años de militar y político. En ellos Lúculo, hastiado de la política, buscó consuelo en las artes y en las satisfacciones del ocio.

Sus grandes banquetes fueron, y siguen siendo, prototipo de fastuosidad, lujo, exquisitez y derroche. Aún así, Lúculo fue un hombre de vasta cultura, amante de las letras, de las artes y de la gastronomía.

Aún se conservan parte de estos jardines en la actual Villa Borghese.

Pero nosotros a lo nuestro: Jardín de Lúculo 2005

Un vino que en la contraetiqueta nos promete: “En el jardín de Lúculo, entre viejas garnachas, encontramos lilas, naranjas, violetas, cerezas, sensuales ninfas y descarados faunos. Tras soñar durante cinco meses en barrica llega el momento de vivir, disfrutar.”

Pues sí, en nariz encontramos las cerezas y las flores azules: lilas, violetas. También la piel de naranja y el café torrefacto. En boca es un caramelito de cerezas, con una acidez muy bien integrada y un final suave y refrescante. Nada de amargores. Otro buen ejemplo de una utilización racional de la barrica y a la par, de las magníficas posibilidades de esta sensual ninfa: la garnacha navarra.

Sólo me queda una duda: ¿Y los descarados faunos?

Jardín de Lúculo 2005

Denominación: D.O. Navarra / Navarra / España
Variedades: 100% Garnacha
Graduación: 13% Alc.
Precio: 7-9 euros
Puntuación: 8

Vía | Sobrevino
En Directo al Paladar | Ensalada de lentejas con pepino
En Directo al Paladar | Coca de recapte

Con esta intención nace en 1996 Bodegas y Viñedos Artazu. Un proyecto de Bodegas Artadi en la población alavesa de Artazu. Diez hectáreas de viejos viñedos y la idea de realizar vinos honestos con una de las variedades tradicionales de la zona: la garnacha.

Así es, los dos tintos que la bodega saca al mercado, Artazuri y Santa Cruz de Artazu, son monovarietales de garnacha. Además, esta bodega se ha empeñado en demostrar que se pueden hacer buenos vinos sin que salgan al mercado a precios astronómicos.

Lejos de los precios que alcanzan año tras año las elaboraciones de Artadi en Rioja, los vinos de Artazu se pueden disfrutar a diario sin tener que pedir un crédito. Los 3,8 euros de su Artazuri 2005 constituyen, hoy por hoy, una de las mejores relaciones calidad precio que se pueden encontrar en España.

Artazuri tinto 2005 es un vino joven, sin crianza en barrica, procedente de cepas viejas de garnacha plantadas en la población de Artazu, en la D.O Navarra. De color oscuro con ribete violáceo. En nariz notas de cereza y especias como la pimienta y el clavo, con la fruta muy madura. En boca es sedoso, fresco, con un buen recuerdo de las notas de la nariz. Una interesante interpretación de esta variedad tradicional que no podemos dejar de probar.

Sírvase a unos 14-15ºC con aireación previa si se tiene la ocasión. Será un buen acompañante de platos de pasta, arroces y carnes.

Bodegas y Viñedos Artazu. Artazuri 2005

Denominación: AOC Navarra / Artazu / Navarra
Variedades: 100% Garnacha
Graduación: 13% Alc.
Precio: 3-4 euros
Puntuación: 7,5

Más información | Bodegas Artadi (en construcción)
En Directo al Paladar | Garriguella Vi Novell 2006