Cocina y Literatura, es un libro creado en 2007 a mano de María Isabel Berbel García, profesora de lengua castellana y literatura, con la ayuda, entusiasmo y colaboración de sus alumnos y alumnas de 2º de ESO del curso 2005 y 2006 (grupos A y E) del IES “Aricel” de Albolote, en Granada.

Este libro me lo regaló una buena amiga hace unos meses y, la verdad, ha sido un regalo maravilloso. Se trata de un “experimento”, la creatividad de una profesional de la enseñanza, para incentivar a sus alumnos a embutirse en el mágico mundo de las letras, a través del atractivo mundo de la gastronomía. Difícil resistirse ante tanta provocación.

Os cuento como se estructura el libro.

Tras los agradecimientos y la mención, por parte de la autora, de todos y cada uno de los alumnos y alumnas que han formado parte de este proyecto tan innovador, se nos presenta el índice, en el que nos sorprendemos con temas tan peculiares como un menú romano, un menú científico, un texto fílmico, “how to make a pizza”, un ejercicio en la lengua anglosajona, en formato comic explicando la elaboración de tan famoso plato, así como numerosas recetas de lo más curiosas alguna de ellas.

Isabel Allende, Madame Bobary, Albert Einstein, Gabriel García Márquez, Leonardo da Vinci o Petronio, son algunos de los genios inspiradores de textos salpicados de salsas y opíparos manjares. De historias, refranes, adivinanzas y dichos. Machado, los Hermanos Grimm, Mariano José de Larra e incluso las Sagradas Escrituras iluminan la creatividad e imaginación de este grupo de jóvenes literatos y gastrónomos y su genial educadora y maestra.

La lectura de Cocina y Literatura se hace muy agradable para los que amamos ambas artes, ya que este libro combina ambas materias en las dosis adecuadas para mantener al lector-comensal relamiéndose a cada página-bocado, hasta el final del manjar-libro. Os recomiendo pues su lectura a aquellos ávidos de conocimiento, tras la cual, muy probablemente os intereséis por muchos de los manuscritos que aquí se dejan ver. Sin duda María Isabel Berbel García, es una excelente profesora y promotora de la educación. Mis felicitaciones.

Cocina y Literatura, por María Isabel Berbel García
ISBN-978 84 612 1272 9
Depósito Legal- GR-2991-2007
Edita- Caja Granada, Obra Social
Imprime-Talleres Gráficos Albolote, Granada

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Francisco García Pavón, con las peripecias de su personaje policíaco Plinio, nos ofrece otra forma de literatura. Durante años hemos podido seguirle en numerosas novelas. El reinado de witiza, El Rapto de las Sabinas, las Hermanas coloradas. Ahora su hija Sonia García Soubriet ha recopilado los fragmentos gastronómicos de las historias de su padre y nos las ofrece en este libro La cocina de Plinio, con todas las recetas.

Plinio, guardia municipal de Tomelloso, es un personaje policíaco que, acompañado por su inseparable Don Lotario, veterinario, resuelven enigmas, en un ambiente puramente rural en tierras manchegas. Salpicados los relatos de puro sabor a cocina en la lumbre. Cocina con pocos apaños pero de los buenos. Cocina económica, de la del agua hirviendo y carbón en el cajón. Cocina de temporada, que se llama ahora.

La cocina de Plinio con todas sus recetas, es una recopilación de momentos clave, de otras novelas y relatos de García Pavón, con Plinio como protagonista. Relatos en los que los fogones son el escenario y protagonista principal de la trama. En donde personajes castizos y pintorescos, bregan alrededor de ollas, platos, lebrillos, fogones, sartenes, lumbres y botas de vino, en un ambiente aldeano y entrañable, donde cada ingrediente es, por sí solo, el rey.

Las recetas, berenjenas de Almagro, galianos, churros, mantecados, pisto, polvorones, buñuelos, asadura, migas de vendimia y bastantes reliquias culinarias más. Adaptadas al gusto y conciencia nutricional actual, en mi opinión con gran maestría, por Miguel López castanier, cocinero y propietario del restaurante La Taberna de Liria (Madrid), autor también de las recetas de otra obra de obligada lectura para los que amamos la literatura y la gastronomía, como es la Cocina del Quijote. Además López Castanier es periodista gastronómico y colabora en numerosos medios de comunicación.

La Cocina de Plinio, con todas sus Recetas.
Edita. REY LEAR, S.L.
www.reylear.es
ISBN: 978-84-92403-26-4

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Aprovechando que esta semana es la feria del libro, ayer me di un paseo por el Retiro para ver las novedades editoriales del mundo gastronómico. Me llamó poderosamente la atención el libro de Almudena Villegas, Saber del Sabor, del que ya había oído hablar.

Saber del Sabor vio la luz a finales del año pasado y en él la autora pretende profundizar en el apasionante mundo de la gastronomía: sus conceptos básicos, nociones, un poco de historia o los protagonistas que lo mueven.

Pero no os penséis que este libro está dirigido a expertos, para nada, con él aprenderán desde los profesionales, los cocinillas o los que no saben ni freír ni un huevo. Y es que, la gastronomía ha dejado de ser un tema ajeno a la sociedad española para ser un tema de conversación entre dos personas de la calle.

Merece especial atención el capítulo en el que habla de la poesía y la literatura, ya que recoge poemas en los que la comida es el verdadero protagonista. Por ejemplo, la autora incluye poemas gastronómicos, muy curiosos, de Baltasar de Alcazar como Tres cosas:

Tres cosas me tienen preso de amores el corazón la bella Inés, el jamón, y berenjenas con queso

Para la autora, el comer es mucho más que una necesidad, premisa que comparto totalmente. Dejadme que os transcriba un párrafo que define a la perfección el placer de la comida: Cuando hablamos de comer no siempre percibimos todo lo que implica este acto, ni todos los sentidos que ponernos en él, ya que es un mecanismo mucho más complejo de lo que imaginamos a primera vista. Comemos y percibimos a través del olfato, de la vista, del tacto y por supuesto del sabor.

Almudena Villegas es Premio Nacional de Investigación en Gastronomía (2002) y los principales temas que aborda son la alimentación y y Gastronomía; los protagonistas; evolución de la alimentación y gastronomía; principales conceptos gastronómicos; el alimento como símbolo; la gastronomía y los sentidos; características y personalidad del cocinero y el interesante capítulo la aportación de la tecnología.
Espero que si tenéis oportunidad le echéis un vistazo y seguro que despertará vuestra curiosidad.

Saber del Sabor

Autora: Almudena Villegas Becerril
Editorial: Almuzara
ISBN: 978-84-96968-76-9
PVP: 22 €

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Deseo de Fuego cayó en mis manos hace un par de meses, aunque ya lleva editado un año y medio. Es un libro delicioso en todos los sentidos.

Su autor es Jordi Cervera, periodista y locutor con una amplia trayectoria en las emisoras de la Corporación Catalana de Radio y Televisión. Colabora habitualmente en medios de prensa escrita como El Periódico, La Mañana, Qué leer, Avui, El Temps, Carácters y en concurridos portales periodísticos de Internet.

Ha recibido numerosos premios literarios, incluido este 2009 el XVII Premio Edebé de Literatura Infantil y Juvenil, con su novela “La muerte a seis veinticinco”

Deseo de fuego es una novela que se fundamenta en las labores culinarias, en sus aromas, sus texturas, sus guisos y sabores, para crear un universo narrativo cargado de erotismo que mezcla la ilusión de la fantasía con la pura lucha por el espacio físico y vital.

Cada uno de sus capítulos tiene el nombre de un plato, que se convierte en la esencia del capítulo.

Deseo de fuego esta editado con un recetario final, con el plato que protagoniza cada uno de los capítulos y comentado por el prestigioso cocinero Santi Santamaría.

En este enlace se puede descargar el primer capítulo de la novela Deseo de Fuego.

Deseo de Fuego de Jordi Cervera
Editorial Meteora
ISBN 9788495623591

Vía | Editorial Meteora
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Una Golosina, es la primera novela de Muriel Barbery, joven filósofa y novelista, nacida en Casablanca, Marruecos en el 69.

Una golosina es un libro para todo aquel que ame la literatura y la gastronomía, no es un libro de recetas, es un libro de gastronomía, de esos libros tan valorados por algunos de nosotros y tan escasos, tristemente. Bueno, sin más y aprovechando que hoy es el dia del libro, paso a contaros un poco de que va esta Golosina.

La historia la narra el protagonista, un crítico gastronómico, mejor dicho, el crítico gastronómico. Aquel ante quien durante años han temblado todos y cada uno de los “restauradores” , “el crítico”, un crítico sin duda cruel en extremo, prepotente e inhumano.

La historia transcurre en una habitación, en el lecho de muerte de dicho crítico. El sabe que va a morir y ve pasar su vida ante sus ojos. Recuerda, sufre, está solo y va a morir.

La trama de la historia es la incansable búsqueda, desde el lecho de muerte, que lleva a cabo nuestro cruel crítico, busca algo que necesita, algo que daría sentido, acaso, a su despectiva vida. En esta búsqueda recuerda su vida, pasea por ella, a veces reflexiona, se atormenta. Nuestro moribundo crítico gastronómico busca un sabor antes de morir, el sabor de su infancia, el sabor que predomina en sus recuerdos de goloso devorador, el sabor que lo salve de una vida vacía.

Una Golosina de Muriel Barbery, os la recomiendo, es muy interesante.

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No sé si alguna vez lo he dicho pero me confieso un seguidor de Abraham García. Su forma de transmitir lo que siente por la cocina, en mi opinión, no tiene comparación alguna. El mes pasado salió su último libro, De tripas corazón. Mucho más que un simple recetario de cocina, es literatura, poesía desde los fogones del maestro.

El libro, con ese nombre, no podía tratar de otra cosa que no fuese de la casquería. Yo personalmente la tengo un poco olvidada en mi cocina, pero sinceramente viendo el interior de este libro dan ganas de darle un mordisquito a más de una receta.

El libro combina las recetas con el estilo propio y al que nos tiene acostumbrados el Chef Abraham García. Un estilo lleno de lírica y un sentido del humor envidiable. Además de contarnos un millón de historias diferentes sobre su vida influenciada por la gastronomía.

De tripas corazón de Abraham García

Editorial: Planeta
Colección: Prácticos
250 páginas
Precio: 21.5 €
ISBN: 978-84-08-08109-8

Más información | Planeta cocina

Tanto se ha escrito sobre el pan y sus bondades. Se dice que el filósofo Demócrito de Abdera consiguió prolongar su vida tres días oliendo pan.

Con pan y vino, bien se anda el camino,

dice nuestro refranero, reflejo de la cultura popular. No anda muy descaminado, considerado durante siglos como base de la alimentación, el pan siempre ha estado presente en nuestras mesas y en la literatura de forma variada e imaginativa, desde las migas a las torrijas, inspirando una lista de refranes más larga “que un día sin pan”.

Azorín, en su exilio parisino, enumera con añoranza todos los panes españoles de la época:

hogaza, mollete, rosca, libreta, tetera, morena, oblada, bodigo, zatico, cantero, corrusco, pan leudado, o con levadura, o leuda; pan ácimo o cenceño, sin levadura, pan pintado, en fin, pan con adornos o dibujos trazados con la pintadera. Y si hay pan blanquísimo, pan candeal, también hay pan sustancioso, pan moreno, bazo o prieto.

El pan de Gandul y las roscas de Utrera, por tierras sevillanas, eran tan famosos en su época que hizo exclamar a Lope de Vega:

¡Pan de Gandul de mi vida.

roscas de Utrera del cielo!

Y tampoco son olvidadas por Cervantes, que las menciona en El rufián dichoso, o por Góngora:

Entre dos roscas de Utrera

Que por estos ojos vi,
Unas lonjas de tocino
Como corcho de chapín.

Y para acabar, un gastrónomo francés del XIX, Grimond de la Reynière, aplicando los cambios de la Revolución Francesa al campo culinario, supo ver en las formas del pan las del pecho de la panadera:

Encantadora panadera

cómo me gusta la forma
de los panecillos de leche
que la sencilla naturaleza
ha puesto en tu corsé.

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