Tiernos, esponjosos y llenos de pepitas de chocolate, estos doowaps saben a las meriendas de la infancia, pero con ese toque casero que los vuelve aún más especiales.

Hacer doowaps caseros es una de esas pequeñas tareas de cocina que compensan desde el primer minuto. La masa, suave y aromática, se transforma en unos bollitos que recuerdan a la bollería clásica, pero con un sabor más auténtico. No necesitan grandes técnicas ni ingredientes especiales, solo un buen amasado y un poco de paciencia para que fermenten.

Cuando salen del horno, dorados y salpicados de pepitas de chocolate, es difícil esperar a que se enfríen. Son perfectos para desayunar, para llevar en la mochila o para preparar una merienda especial sin complicaciones.

Ingredientes

Para 6 unidades

• Harina de trigo 275 g
• Azúcar 75 g
• Mantequilla 75 g
• Leche tibia 50 ml
• Agua 50 ml
• Levadura fresca de panadería 14 g
• Huevos 2
• Pepitas de chocolate 60 g
• Esencia de vainilla cucharadita 1
• Una pizca de sal

Cómo hacer Doowaps caseros

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 35 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 15 min

Calentamos el agua en un cazo y lo llevamos a fuego medio hasta que esté tibia. Vertemos el agua en un cuenco y la mezclamos con la levadura, una cucharada de azúcar y otra de harina. Dejamos reposar 20 minutos.

En el bol de la amasadora colocamos el resto de la harina, el azúcar, la sal, un huevo, y la mezcla de la levadura. Amasamos durante 10 minutos a velocidad lento.

Cortamos la mantequilla en daditos y la vamos incorporando poco a poco a la masa mientras seguimos amasando.

Retiramos la masa de la amasadora, formamos una bola, la colocamos en un bol, filmamos, y la dejamos reposar un par de horas hasta que doble su volumen.

Colocamos la masa en la encimera, la estiramos con las manos, y agregamos las pepitas de chocolate. Amasamos levemente para integrar las pepitas, y cortamos porciones de unos 45 g.

Formamos bolitas con la masa, y las colocamos en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado para cubrirlos con un paño de algodón y volver a dejarlos en reposo1 hora hasta que doblen su volumen.

Pintamos los bollitos con el huevo batido y si queremos añadimos unas pepitas de chocolate por la superficie. Horneamos durante 15 minutos a 180ºC.

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Cómo hacer las mejores magdalenas de chocolate, el postre esponjoso por el que suspiran los niños

Con qué acompañar los doowaps caseros

Estos bollitos tiernos quedan deliciosos con un vaso de leche o con tu bebida vegetal favorita.

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De textura caramelizada por fuera y blanditos por dentro, estos blondies fáciles son perfectos para una merienda improvisada o un capricho dulce en cualquier momento.

Los blondies, para quienes no los conozcan, son la versión sin cacao en polvo de los clásicos brownies. Con esta receta conseguirás que la textura de estos bizcochitos sea densa y tenga un suave sabor a vainilla. Además las pepitas de chocolate aportan el contraste perfecto.

Lo mejor de todo es lo fáciles que son de preparar, y en apenas 30 minutos. ¿Quieres saber cómo prepararlos en casa? No te pierdas nuestra receta.

Ingredientes

Para 5 personas

• Azúcar moreno 300 g
• Mantequilla 100 g
• Harina de trigo 180 g
• Huevos 2
• Levadura química cucharadita 1
• Esencia de vainilla cucharadita 1
• Una pizca de sal
• Pepitas de chocolate 100 g

Cómo hacer Blondies con chips de chocolate

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 28 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 23 min

Derretiremos la mantequilla para mezclarla con el azúcar moreno hasta que quede totalmente integrada.

Agregamos los huevos y la esencia de vainilla a la mezcla y removemos.

Mezclamos la harina con la levadura y una pizca de sal, e incorporamos esta mezcla a la preparación anterior. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos entonces las pepitas de chocolate y removemos de nuevo.

Engrasamos y enharinamos un molde apto para el horno, vertemos la mezcla de los blondies y horneamos durante 25 minutos con el horno precalentado a 175ºC.

Dejamos enfriar dentro del molde, cortamos los blondies y servimos.

Con qué acompañar los blondies con chips de chocolate

Para equilibrar un poco su dulzura, recomendamos acompañarlos con un café con leche, o simplemente con un vaso de leche fría. Para los más golosos, un helado de vainilla y un poco de salsa de caramelo, siempre acompaña bien a un brownie.

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En DAP | Lemon pie

Y en el reloj de antaño, como de año en año, cinco minutos más para la cuenta atrás… Así nos amenizaba o aterrorizaba —va en gustos— Mecano las Nocheviejas con su cuenta atrás donde, como es lógico, no podían faltar las uvas de la suerte.

Fruto de una campaña de marketing brutal (lo de comer uvas en Nochevieja, no Mecano —que también—), nuestro país devora al son de las campanadas o al menos lo pretende con esa docena de uvas de la suerte.

Más allá de seleccionar las que tienen mejor apariencia o son más pequeñas, no es menos cierto que son muchos los españoles que se preparan con minuciosidad estos doce granitos con la intención de comérselos todos y no atragantarse.

Aunque embucharse doce uvas del tirón no es algo que parezca muy sensato, sí es cierto que hay formas de hacerlas más amables y una de ellas es, evidentemente, quitarle la piel y las pepitas para que apenas tengamos que masticar la pulpa y tragar.

En el caso de que lo que más te incomodo sea el cras cras de las pepitas en la boca, hay una solución al pelo que nos facilita el chef Karlos Arguiñano en su libro El menú de cada día, editado a principios de los años noventa con Ediciones del Serval y RTVE, y que además costó un disgusto al chef guipuzcoano.

Por fortuna, lo que sí sabemos es que Arguiñano tiene una estrategia infalible para despepitar uvas sin esfuerzo, sin apuñalar a la propia fruta y que es perfecto para cualquier receta o para el caso que nos ocupa de la Nochevieja.

Las mejores recetas de Directo al paladar (Cocina)

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Lo único que explica el chef de Beasain es que "utilicemos una horquilla del pelo [limpia]" y hagamos una pequeña palanca con la parte curva donde estén las pepitas, que saldrán con mucha facilidad con este sencillo gesto.

Hay que meter la horquilla en lo que es el pedúnculo de la uva (la parte que la une al racimo) y con esa sencilla palanca conseguiremos que la pepita salga entera y nos ahorremos masticarla con las doce uvas de la suerte.

Imágenes | iStock

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En DAP | La verdadera historia de las 12 uvas de Nochevieja (una fruta cuya temporada pasó hace meses)

En DAP tenemos unas cuantas recetas de brownie, pero sin duda nos faltaba esta delicia, brownie caramelizado con pepitas de chocolate. Un pastel en donde se incorpora azúcar moreno y que le aporta un toque a caramelo que lo hace distinto a los brownies clásicos.

Recuerda un poco el sabor de los caramelos ingleses fugde, así que ya os imaginaréis que se deshace en la boca. Y a diferencia de otros pasteles de este estilo, la base es a partir de cacao puro, y se le añaden las pepitas de chocolate enteras, lo que hace que se encuentren fundidas a lo largo y ancho de todo el pastel.

Lo cierto es que no es un postre especial si estáis a dieta, pues tiene sus calorías, pero por favor no dejéis de preparar aunque solo sea por una sola vez, este delicioso brownie, pues es una de las recetas más ricas que hemos probado, tanto en sabor como en textura.

Ingredientes

Para 6 personas

• Azúcar 200 g
• Azúcar moreno 200 g
• Huevo 150 g
• Cacao en polvo 75 g
• Baking Powder Royal 8 g
• Harina de repostería 120 g
• Mantequilla 225 g
• Sal 6 g
• Cobertura de chocolate negro al 70% en pepitas 260

Cómo hacer brownie caramelizado con pepitas de chocolate

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 50 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 30 min

Vertemos la mantequilla derretida a unos 40 °C y los dos tipos de azúcares en un bol grande. Añadimos los huevos batidos y la sal. Mezclamos bien con unas varillas y reservamos la mezcla.

En otro bol, mezclamos el Baking Powder Royal, el cacao en polvo tamizado y la harina tamizada. Añadimos los ingredientes secos a la mezcla de huevo a la vez y mezclamos brevemente con unas sólo para combinar.

Incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos de nuevo con una espátula. Cubrimos el fondo de un molde de aproximadamente 22x22x4 cm con papel de horno y lo colocamos sobre una bandeja de horno.

Vertemos la masa del brownie en el marco y lo horneamos a 165 °C durante unos 20-30 minutos. El brownie debe subir ligeramente, y mostrar una grieta en la superficie. pero tener el centro cuajado. Dejamos enfriar el brownie completamente a temperatura ambiente.

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Con qué acompañar el brownie caramelizado con pepitas de chocolate

Este brownie caramelizado con pepitas de chocolate es perfecto para acompañarlo con un delicioso helado de vainilla o un café expreso que realzará los sabores del cacao y del chocolate de cobertura. Toda una tentación chocolatosa, que sin duda no os podéis perder.

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En DAP | Brownie de calabaza. Receta

Preguntad a cualquier neoyorquino o turista dónde preparan las mejores galletas de Nueva York y seguro que no dudarán en nombrar a Levain Bakery. Así que si queréis probar la cookie de pepitas de chocolate y nueces más sabrosa de la Gran Manzana, marcad esta pequeña panadería en el mapa.

Todo empezó en 1994 cuando Connie McDonald y Pamela Weeks fundaron la panadería-pastelería Levain Bakery y comenzó el reto para ellas de crear la mejor galleta del mundo. Y ¡vaya si lo consiguieron!, ya que la Levain Bakery es una de los sitios de peregrinación de cualquier adicto foodie que visite Nueva York, especialmente si es amante de las cookies.

Esta panadería tiene varios locales por toda la ciudad, todos pequeños, y en donde se puede ver a través de los cristales de su obrador como preparan y hornean decenas de galletas todos los días de distintas variedades. Hoy os traemos la receta de las mas clásicas, pero si tenéis la oportunidad de viajar a Nueva York no dudéis en probar el resto.

Unas galletas por cierto con un tamaño de otro mundo, ya que pesan de media unos 170 gramos cada una, por lo que os podéis imaginar que con pocas ya tenemos cubiertas nuestras necesidades de azúcar para una temporada, pero eso si, son adictivas, así que si dudáis de vuestra resistencia a no zamparlas de una sentada, por favor, preparad solo media receta para no caer en la tentación.

Las cookies de chocolate y nueces de la Levain Bakery que os traemos hoy son crujientes por fuera y blanditas por dentro y su secreto, tal y como las hacen en su obrador neoyorkino, es utilizar ingredientes de la máxima calidad, desde la mantequilla al chocolate, y así hemos hecho nosotros para conseguir estas galletas con un contraste de texturas impresionante.

Ingredientes

Para 10 unidades

• Harina de trigo 275 g
• Harina de repostería 230 g
• Maicena 10 g
• Sal 4 g
• Bicarbonato sódico 5 g
• Levadura química 6 g
• Mantequilla 275 g
• Azúcar moreno 275 g
• Azúcar 115 g
• Huevo L 2
• Yema de huevo L 3
• Nueces 150 g
• Chips de chocolate negro 400 g

Cómo hacer cookies con pepitas de chocolate y nueces de Levain Bakery

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  35 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 20 min
• Reposo 1 h

Comenzaremos picando el chocolate en trocitos si no hemos conseguido chocolate en pepitas. Usad una cobertura de chocolate de calidad, no pepitas de sucedáneos. Reservamos.

En un bol, añadimos la harina de trigo, la harina de repostería, la sal, la maicena, la levadura química y el bicarbonato. Mezclamos todo y reservamos.

En otro bol o el vaso de un robot, añadimos el azúcar moreno, el azúcar blanco y la mantequilla blanda a temperatura ambiente. Incorporamos todos los ingredientes con unas varillas o el accesorio pala del robot.

Añadimos los huevos de uno en uno, incorporando a la mezcla cada huevo antes de echar el siguiente. Añadimos las yemas y las incorporamos también.

Tamizamos los ingredientes secos en el bol de los húmedos, y mezclamos todo sin amasar demasiado.

Si las nueces son naturales, las tostamos ligeramente en una sartén. Después las rompemos en trozo irregulares y no demasiado menudos, con las manos.

Añadimos los trozos de chocolate y las nueces al bol de la masa de cookies. Mezclamos, formamos unas bolas de masa de 170 gramos, dándoles forma esférica y después aplastándolas por los lados un poco, para que sean más altas que anchas y que iremos colocando en bandejas de horno forradas con papel sulfurizado y bien separadas unas de otras , pues van a expandir al hornearse. Dejamos reposar una hora en la nevera.

Metemos las cookies a un horno a 190 grados, durante 18 minutos, o hasta que estén doradas por encima. Las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar.

Con qué acompañar las cookies de chocolate de la Levain Bakery

Nos gustaría deciros que las cookies de chocolate de la Levain Bakery están deliciosas acompañadas de un café, un vaso de leche, etcétera , etcétera, pero lo cierto es que están tan deliciosas solas que ya son una tentación por si mismas sin ningún acompañamiento. Probadlas también ligeramente calientes cuando las pepitas de chocolate todavía está semiderretidas del horno y veréis el cielo.

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Y en el reloj de antaño, como de año en año, cinco minutos más para la cuenta atrás… Así nos amenizaba o aterrorizaba —va en gustos— Mecano las Nocheviejas con su cuenta atrás donde, como es lógico, no podían faltar las uvas de la suerte.

Fruto de una campaña de marketing brutal (lo de comer uvas en Nochevieja, no Mecano —que también—), nuestro país devora al son de las campanadas o al menos lo pretende con esa docena de uvas de la suerte.

Más allá de seleccionar las que tienen mejor apariencia o son más pequeñas, no es menos cierto que son muchos los españoles que se preparan con minuciosidad estos doce granitos con la intención de comérselos todos y no atragantarse.

Aunque embucharse doce uvas del tirón no es algo que parezca muy sensato, sí es cierto que hay formas de hacerlas más amables y una de ellas es, evidentemente, quitarle la piel y las pepitas para que apenas tengamos que masticar la pulpa y tragar.

En el caso de que lo que más te incomodo sea el cras cras de las pepitas en la boca, hay una solución al pelo que nos facilita el chef Karlos Arguiñano en su libro El menú de cada día, editado a principios de los años noventa con Ediciones del Serval y RTVE, y que además costó un disgusto al chef guipuzcoano.

Por fortuna, lo que sí sabemos es que Arguiñano tiene una estrategia infalible para despepitar uvas sin esfuerzo, sin apuñalar a la propia fruta y que es perfecto para cualquier receta o para el caso que nos ocupa de la Nochevieja.

Las mejores recetas de Directo al paladar (Cocina)

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Lo único que explica el chef de Beasain es que "utilicemos una horquilla del pelo [limpia]" y hagamos una pequeña palanca con la parte curva donde estén las pepitas, que saldrán con mucha facilidad con este sencillo gesto.

Hay que meter la horquilla en lo que es el pedúnculo de la uva (la parte que la une al racimo) y con esa sencilla palanca conseguiremos que la pepita salga entera y nos ahorremos masticarla con las doce uvas de la suerte.

Imágenes | iStock

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El panettone es un dulce típico de Navidad, y este año Mercadona ya lo tiene en sus lineales a muy buen precio. De la marca Giuseppe y en dos sabores para elegir: con pasas y naranja o con pepitas de chocolate. Como todos los años, se convierte en uno de los más vendidos en épocas de fiestas.

Elaborado por Fartons Polo S.L. en la región de Valencia, se comercializa en cajas de 750 g por menos de 5 euros. Muy fácil de identificar por su forma de cúpula, el panettone es originario de Milán y se trata de un bollo hecho con masa de brioche con frutas disecadas o chips de chocolate en su interior.

En el pimer caso, los ingredientes principales son: harina de trigo, uvas pasas (15%), masa madre, naranja confitada (6%), jarabe de glucosa y fructosa, emulgente, conservantes y colorantes. En tanto su calidad nutricional, por cada 100 gramos aporta 364 calorías y 13,8 gramos de grasas. Contiene muchísimo azúcar por lo que se recomienda el consumo ocasional, que sea en las fiestas nomás. Por cada 100 gr aporta 26,2 gramos de azúcar.

En el segundo caso, con pepitas de chocolate contiene: harina de trigo, gotas de chocolate (18%), masa madre, jarabe de glucosa y fructosa, emulgente, conservantes y colorantes. Este dulce aporta 408 calorías y 10,4 gramos de grasas saturadas por cada 100 gramos. De manera similar, es alto en azúcar, con una porción de 20,6 g para comer de manera puntual.

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Ambos se caracterizan por una textura muy esponjosa por lo que es una alternativa interesante para sumar a la mesa de Navidad. A los que disfrutan cocinar, proponemos una receta de panettone tradicional para preparar en casa y agasajar a la familia alrededor de la mesa.

Imagen | Mercadona
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Hacer magdalenas caseras siempre es un placer. Y más si, como en este caso, añadimos pepitas de chocolate a su interior para que además de jugosas, también tengan ese puntito chocolatero que tanto nos gusta.

Listas en poco más de una hora, estas magdalenas son perfectas para un postre, o una merienda o un desayuno: incluso también son perfectas para llevárselas al recreo de los niños.

A vuestro gusto ya será el tipo de chocolate que queráis utilizar en estos Chips. Puede ser chocolate blanco, chocolate con leche, chocolate muy negro o incluso podéis poner también perlitas de caramelo salado que dan muy buen resultado.

La receta no tiene ciencia y además con ella vamos a hacer un montón de magdalenas, así que son perfectas para un cumpleaños una fiesta que queréis improvisar ya que es una receta que es muy fácil de hacer y con unos ingredientes muy sencillos.

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Con qué acompañar las magdalenas con pepitas de chocolate

Un café con leche, o un té, un batido o un vaso de leche serán las mejores compañías que podamos hacer estas magdalenas con pepitas de chocolate.

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Hoy me he encontrado con este curioso utensilio el Calphalon deseeder que sirve para quitar o remover las pepitas o semillas de algunas frutas y vegetales.

Es una especie de barra pequeña de acero inoxidable con dos lazos de diferente tamaño en sus extremos. El más grande para remover la semilla a aguacates y melones y el más pequeño para quitar las pepitas a tomates, calabacines y pepinos.

Es de la firma Williams-Sonoma y su precio es de 10 dólares.

No sé que tan necesario resulte, pero me parece coqueto.

Vía | bookofjoe