Receta de bollicaos caseros, la versión doméstica para no echar de menos la infancia

Receta de bollicaos caseros, la versión doméstica para no echar de menos la infancia
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Si una gotita de nostalgia asoma por tu mejilla no diremos que es una lágrima, sino el recuerdo de los bollicaos de cuando éramos pequeños. Ahora, por suerte o por desgracia, han cambiado y no nos damos los mismos atracones.

Nuevos tiempo, pero también recetas clásicas como esta que os traemos de bollicaos caseros para que os deis un capricho puntual en casa o los hagáis para la merienda o el desayuno —insistimos en lo de puntual— para vuestros hijos.

Quizá pudiera parecer en esencia una receta complicada, pero la realidad es que apenas necesita tiempo de levado y el amasado y formado son igualmente rápidos. Además, los ingredientes que hacen falta los tenemos en cualquier casa, así que no temáis.

En este caso, además, el relleno lo vamos a hacer con una crema de chocolate que ya tengamos hecha o, si queréis, podéis comprar Nutella o Nocilla, que por un día tampoco va a pasar nada.

Ingredientes

Para 8 personas
  • Leche entera 85 ml
  • Azúcar 50 g
  • Mantequilla 60 g
  • Levadura fresca de panadería 12 g
  • Huevos de talla L 2
  • Harina de fuerza 225 g
  • Sal 5 g
  • Nutella o Nocilla 160 g
  • Huevo batido para pintar 1

Cómo hacer bollicaos caseros

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 55 m
  • Elaboración 40 m
  • Cocción 15 m
  • Reposo 2 h

En un robot amasador con los ganchos introducir la leche, el azúcar y la mantequilla y mezclar dos minutos. Añadir la levadura fresca desmenuzada y los huevos y mezclar dos minutos más.

Agregar la harina en dos veces y amasar en el robot o en la mesa durante 12-15 minutos hasta que se despegue de las paredes. Aún así es una masa que tiende a ser pegajosa. Darle tensión y fermentar en un bol tapado una hora o hasta que doble el tamaño.

Heñir la masa y formar bolas de 90 gramos. Estirar las bolas a unos 12 centímetros de longitud y rellenar con la Nutella, cerrar los bollicaos y poner los en una fuente de horno separados unos tres centímetros cada uno.

Fermentar otros 45-60 minutos con papel de horno entre medias. Pintar con huevo y hornear a 225 ºC 4 minutos y a 200 otros 8 9 minutos, si se tuestan mucho taparlos con papel de aluminio.

Dejarlos enfriar en una rejilla y consumir frescos.

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Con qué acompañar los bollicaos caseros

Más allá de un café, un té, un vaso de leche o un batido —sin pasarnos de calorías— pocas opciones pueden emular a estos bollicaos caseros que os animamos a hacer y a comentarnos si os recuerdan a los que comíais en vuestra infancia.

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