Brownie de calabaza, una receta fácil e integral para los amantes de lo dulce

Brownie de calabaza, una receta fácil e integral para los amantes de lo dulce
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El brownie más clásico con chocolate, nueces y una capa crujiente, está muy bien y le encanta a todos. Y ni hablar, cuando tiene un sabor intenso a chocolate y es además sin gluten. Pero hoy, propongo probar una versión diferente. A la masa le vamos a agregar calabaza asada, para un extra de jugosidad.

La calabaza, queda bien en una gran cantidad de platos y combina tanto en recetas saladas, cremas, ensaladas y como sustituto de la mantequilla en la pastelería vegana. Al usar calabaza para la masa, ganamos húmedad, riqueza y fibra. ¡Un acierto!

Además al usar dátiles, evitamos usar azúcar para un sabor dulce más natural al presentar un sabor que se asemeja al azúcar morena, la melaza y al caramelo. No obstante, puede ser reemplazado por azúcar o eritritol. Dependerá del gusto y de la economía ya que presumen un precio elevado.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Calabaza cocida (hervida, asada o al vapor) 150 g
  • Harina integral 90 g
  • Leche o bebida de avena, almendras o de soja 125 ml
  • Dátiles 3
  • Cacao en polvo 40 g
  • Levadura química 5 g
  • Canela molida 8 g
  • Sal en escamas
  • Ralladura de limón o de naranja o de mandarina
  • Chocolate negro para la cobertura

Cómo hacer brownie de calabaza

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 35 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 20 m

Encender el horno a 180 ºC.

En un cuenco, triturar la calabaza ya cocida con el dátil y la leche hasta alcanzar un resultado liquido de color naranja. Se puede utilizar un robot de cocina o un batidor de varillas. Reservar.

En otro cuenco, mezclar la harina junto a la levadura química, la canela, el cacao y la ralladura de naranja. Reservar.

Luego, integrar los húmedos sobre los secos. Con una cuchara o espátula remover bien hasta no ver rastros de harina y tener una mezcla homogénea.

Pintar con aceite la superficie de un molde cuadrado de vidrio de tamaño mediano y reservar. Opcional cubrir la base y los bordes con papel transparente para hornear. O utilizar un molde de silicona.

Volcar la mezcla al molde y espolvorear por encima la sal en escamas. Llevar al horno por 20 minutos.

Una vez listo, dejar entibiar antes de servir.

Para la cobertura, fundir el chocolate negro a baño maría por unos minutos o en el microondas por intervalos de 30 segundos con cuidado para que no se queme, y luego esparcir en la superficie del brownie. Opcional: decorar con más frutos secos: nueces, almendras, pistachos o avellanas. Picadas o enteras, como más te guste

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Con qué acompañar el brownie de calabaza

Estos brownies de calabaza se disfrutan por si solos, pero acompañados de una cucharada de helado de frutos rojos y frutos secos garrapiñados, se convierten en un postre improvisado y excepcional, que gustará a todos los invitados. Se guardan en la nevera en un recipiente hermético hasta por dos días, pero están en su mejor momento, si se comen frescos en el día.

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