Notarás cómo el vermut cambia ligeramente el sabor. No una barbaridad, pero sí lo suficiente como para tener una personalidad nueva sin esfuerzo.

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Perfecto para un aperitivo de Semana Santa

El vermú Miró comenzó su historia en 1914, aunque no consolidó su actividad en Reus hasta 1957, y desde entonces ha sabido preservar su herencia al seguir utilizando sus recetas propias y producción artesanal. A día de hoy, sus productos se consideran gourmet y este Gran Reserva es sin duda el que mejor representa a la firma.

Se elabora con uvas Macabeo, Airen y Xarel· lo, unas que aportan frescura y equilibrio, así como una buena estructura. A este coupage se le añade la receta secreta de más de medio centenar de botánicos entre los que destacan los cítricos, especias dulces y hierbas aromáticas del Mediterráneo. Dando como resultado un perfil aromático muy intenso y rico, donde cada ingrediente destaca pero sin eclipsar el conjunto.

A diferencia de los vermús más jóvenes, este es sometido a un envejecimiento prolongado en barricas de roble, por lo que es mucho más profundo. La madera aporta notas tostadas y matices de vainilla, además de suavidad los toques herbales y consolida el conjunto gracias a la microoxigenación. En boca presenta un equilibrio muy logrado entre el dulzor y el amargor, con una entrada suave y sedosa, con final largo y persistente.

Se trata de un vermut muy versátil que podremos disfrutar solo, con hielo y una rodaja de naranja. Y funciona como base para cócteles clásicos como el Negroni e incluso el Manhattan. A la hora de maridarlo mejor descartarnos por encurtidos y aceitunas, las gildas clásicas son un gran acompañante, así como los quesos curados y embutidos ibéricos.

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Ideal para acompañar el aperitivo

Sea en la terraza de casa o en el balcón, un aperitivo al sol es de lo mejor que hay para relajarse y disfrutarlo incluso el doble. Y si a eso le sumamos un buen vaso de vermú con su hielo y viruta de naranja, pues entonces se crea el momento perfecto. Este vermú, el primero creado en España, en 1876 por Don Augustus Perucchi, es ideal para elevarlo aún más, pues sus más de 50 botánicos cuyos sabores se funden con los del vino y mistela hacen que sea único.

Muestra un color ámbar oscuro con tonos cobrizos, es brillante y limpio, casi recuerda a la madera de caoba. En nariz enseguida notaremos su intensidad aromática elegante y envolvente, en la que aparecen hierbas aromáticas mediterráneas, naranja confitada, frutos secos y un fondo balsámico. Además de matices amaderados que adquiere de la maceración.

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En cuanto al sabor, diremos que es sedoso y muy equilibrado. Su entrada será amable con un dulzor medio que da paso a un fino amargor que no molesta en absoluto. Y el cual es incluso característicos de los vermús de Perucchi. Al paladearlo y con cada trago comenzaremos a sentir las especias, a las cuales las acompaña un regusto a tostado. El final es largo y deja una sensación agradable que invita a dar otro trago.

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Un vermú perfecto para el aperitivo

Este vermú rojo se elabora en Bodegas Ferrero, ubicada en la Canyada, Alicante, a partir de vinos Monastrell y Macabeo, en barriles con soleras intactas durante más de 60 años. Así recrearon estilos vinícolas únicos como el tradicional fondillón, el cual es una auténtica expresión del Mediterráneo, el cual se puede disfrutar solo, con hielo o añadirlo a cócteles clásicos.

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Tiene un color rojo pálido con tono anaranjado que invitar a comenzar a beberlo, ni bien lo servimos en vaso corto. Presenta aromas especiados, con notas de canela, pero también de clavos de olor y piel de naranja. En boca tiene una entrada muy suave, con profundidad y complejidad, así como un equilibrio notable entre dulzor y acidez muy conseguido. Su final es largo y persistente.

Se recomienda servir a una temperatura entre 4 y 8 grados, con hielo -especialmente en verano- y una rodajita de naranja o viruta de piel. Es perfecto para aperitivos a base de ibéricos o con tortilla de patata, así como las típicas cocas alicantinas con tomate y atún o incluso los que incluyen productos del mar, como lo son los salazones y tapas hechas con marisco fresco.

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Fotos | El Corte Inglés, Kamila Maciejewska (Unsplash)

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Un vermú ideal para el aperitivo

Este vermú se elabora en Celler Mariol, una empresa familiar con sede en la comarca de la Terra Alta, al sur de Cataluña,  el cual es propiedad de la familia Vaquer. Y si por algo es reconocida, es por la elaboración 100% artesanal tanto del vermú como de los vinos, pues cuenta con más de un siglo de experiencia en la producción de ambos.

El Casa Mariol se elabora con levaduras seleccionadas que fermentan a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. Su característico color oscuro se consigue gracias a las nueces verdes, y sus aromas y sabores los adquiere de la maceración de hierbas y especias del macizo de Matarraña. El vino utilizado para macerar los botánicos está elaborado con uvas 100% Macabeo.

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A la vista, cuando lo servimos en vaso percibiremos tonalidades caoba con toques marrones que le dan ese toque oscuro. En nariz predominan aromas herbáceos como el tomillo y el romero, junto con especias como la canela y el clavo de olor que le dan mucha personalidad y aroma casi dulzón. Por otro lado, tiene una entrada muy refrescante, su acidez es muy equilibrada con un final ligeramente amargo con suaves notas de caramelo.

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Fotos | El Corte Inglés, Mae Mu (Unsplash)

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Perfecto para un aperitivo refrescante

St. Petroni es una marca de vermú artesanal que se elabora en Padrón, A Coruña (Galicia), concretamente en el Valle de Ulla, conocida por sus vinos. Un proyecto nacido de la idea de crear un vermut clásico usando productos locales y mediante producción artesanal. En St. Petroni elaboran los vermús a partir del vino Albariño, variedad autóctona de Galicia con una personalidad única, fresca y que nos recuerda al Atlántico. Los cuales se unen a los botánicos silvestres gallegos que le aportan toques de flores y frutas, creando vermús únicos y originales.

El St. Petroni Spritz une lo mejor de este vermú gallego con el toque italiano del conocidísimo Aperol Spritz, el cual destaca por su amargor y toque burbujeante. Algo que no falta en este variante de vermú St. Petroni, el cual se elabora con 11 botánicos, entre los que destacan la naranja y el pimiento de Padrón. Es mucho menos dulce que otros vermús de este tipo, pero realmente sabroso y con regustos muy frutales.

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Presenta un color naranja brillante con reflejos cobre, muy atractivo, ligeramente turbio que denota autenticidad artesanal. En nariz es intenso y fresco, notándose los cítricos como la naranja sanguina y el pomelo, toques florales y hierbas aromáticas, completando con un fondo balsámico suave y especiado. En boca es dulce y equilibrado, con sabores de naranja caramelizada y un punto de amargor que se complementa. Tiene un retrogusto largo, muy fresco, así como una textura sedosa, con burbuja fina si le añadimos soda o un espumoso.

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Conmemora los 130 años de Yzaguirre

Yzaguirre nació en 1884 en el pequeño pueblo de Morell, en Tarragona, región conocida por su tradición vinícola y epicentro del vermut español. Han pasado 130 años desde su creación, pero la elaboración del vermú sigue siendo la misma, siguiendo la tradición inspirada en las fórmulas italianas y francesa, pero adaptada al paladar mediterráneo. La receta de Yzaguirre es secreta y se compone de más de 80 variedades de hierbas y especias que se maceran en vinos seleccionados.

A día de hoy la marca se mantienen fiel a los métodos artesanales, elaborando vermut en pequeñas cantidades y sometiéndolos a crianza en barricas de roble. Y destaca por su dulzor, así como por ser ideal para acompañar aperitivos a base de embutidos, quesos curados y unas gildas clásicas. Pero también porque podemos tomarlo durante el postre acompañado de repostería a base de chocolate.

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A la vista es un vermú color rojo caoba con reflejos ámbar, muy limpio y brillante, aunque varía a un rojo más intenso según la crianza. En nariz notaremos toques de las hierbas aromáticas frescas y las especias. Destacando los matices de cítricos como el toque de naranja dulce, así como notas de madera tostada y café que adquiere de su paso en barrica. 

En boca, es muy aterciopelado, con el dulzor y la acidez en equilibrio, presenta sabores profundos a madera, especias y fruta madura. Su final es muy agradable, persistiendo las notas especiadas y amaderadas, con un postgusto prolongado.

Otros vermuts para el aperitivo

Un vermú con un toque, aroma y sabores distintos

Este innovador vermú lo tenemos en el Club del Gourmet de El Corte Inglés y está elaborado a partir vermú blanco y ginebra Picofino, al que se le añade una maceración de piel de naranja que le aporta el toque cítrico. Es un vermú diferente, fresco e incluso divertido que nos invita a seguir bebiéndolo cada vez que damos un trago.

Se toma en vaso corto, con bien de hielo, una rodajita de piel de naranja y, si queremos, podemos añadirle un poco de tónica para darle un toque de burbujas. Además, gracias a esta, realzará el sabor a ginebra que se entremezclará con el clásico gusto a vermú que tanto gusta en los aperitivos. Convirtiéndolo en un acompañante perfecto tanto para aperitivos clásicos como otros que puedan ser más elaborados.

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En boca es muy suave y engaña, porque no sabe realmente a alcohol y puede que no lo notemos, pero mantiene los 15 grados del vermú. Esto entremezclado con las notas cítricas que nos encontramos en nariz gracias a la naranja, así como las de enebro, anís y canela hacen que sea perfecto para comer de picoteo en casa acompañado de amigos o familia y unas buenas risas. Pero lo que sin duda hará es poner un toque distinto e incluso único a algo tan cotidiano como es un aperitivo.

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Fotos | El Corte Inglés, Chandlervid85 (Freepik)

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Un aperitivo lleno de sabor con un toque picante

Presentadas en un cómodo tarro de cristal envasado al vacío, estas gildas se han elaborado de forma manual a base de ingredientes totalmente naturales. Las anchoas han sido elaboradas también a mano, mientras que las guindillas (pizarras) son de Ibarra, conocidas por su piel casi imperceptible y sabor suave con toque picante. Son perfectas para aquellos que prefieren la sutileza del picante que se funde con el resto de sabores.

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Han sido envasadas en vinagre blanco de poca acidez y con muy poco contenido en sal, por lo que notaremos el sabor de todos los ingredientes sin que se vean disfrazados por el vinagre. Además, las piparras mantienen su textura y firmeza por lo que, al morderlas, sentiremos un toque crujiente. Podemos añadirle a la banderilla una cebolleta en vinagre si echamos de menos el sabor intenso de este o un taquito de queso.

Un buen vermú para acompañarlas

Claro está el vermú no puede faltar y también en el Club Gourmet de El Corte Inglés hemos fichado este vermú rojo ecológico Zarro por 17,80 euros. El cual vienen presentado en una botella de estilo antiguo, con cierre basculante a presión que se puede rellenar de vermú casero. Está elaborado con ingredientes 100% naturales cultivados de forma sostenible, además de ser de fabricación artesanal.

Presenta un color dorado con matices anaranjados y, al abrir la botella de inmediato, notaremos los aromas especiados, destacando la canela. Al probarlo el sabor potente se hará presente de inmediato, esto es gracias a su larga maceración de hierbas y especias con el vino blanco. Es dulce en boca, con un final largo que invita a seguir bebiendo y disfrutándolo.