Pollo al horno glaseado con mandarina, vermut y miel: receta para un plato de lujo sin complicaciones

Pollo al horno glaseado con mandarina, vermut y miel: receta para un plato de lujo sin complicaciones
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Los meses más fríos no solo apetece encender más el horno para hacer panes y bizcochos; en casa disfrutamos también más que nunca de las recetas de pollo asado. Además yo diría que los productos de otoño-invierno se ofrecen mucho más para acompañar la carne de ave en platos refortantes. Este pollo al horno glaseado con mandarina, vermut y miel en cualquier caso es un festival de sabores y aromas sencillísimo de preparar.

Los cuartos traseros de pollo -muslo y contramuslo- con piel son perfectos para asar y servir en raciones con las mínimas complicaciones a la hora de repartir entre los diferentes comensales. Inspirada por esta receta, el añadido de las mandarinas y tomillo me trasladan al campo murciano y enriquecen mucho más una receta fácil que queda de lujo sin apenas esfuerzo.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Cuartos traseros de pollo 2
  • Mandarina 2
  • Aceite de oliva virgen extra 30 ml
  • Miel 20 ml
  • Vermut rojo 40 ml
  • Pimentón dulce 1 cucharadita
  • Tomillo seco 1 cucharadita
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Cómo hacer pollo al horno glaseado con mandarina, vermut y miel

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 55 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 50 m

Precalentar el horno a 200º y preparar una fuente adecuada. Dejar que se atempere el pollo fuera de la nevera para que no esté muy frío; secar con papel de cocina y retirar los posibles excesos de grasa o plumas.

Colocar las piezas en la fuente, regar con aceite de oliva y masajear bien por todas partes. Salpimentar ligeramente y añadir el pimentón; exprimir el zumo de la primera mandarina y volver a masajear para repartirlo bien. Hornear durante unos 30 minutos.

Cortar la otra mandarina en rodajas -previamente bien lavada-. Combinar la miel con el vemut y el tomillo y repartir todo sobre el pollo, con cuidado de no quemarnos. Devolver al horno hasta que esté en su punto, unos 15-20 minutos más.

Retirar las piezas de pollo y la mandarina asada y sacar los jugos de la fuente, colándolos con un tamiz o colador de malla fina. Reducir un poco en un cazo si fuera necesario, retirando parte de la grasa.

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Con qué acompañar el pollo al horno glaseado

Un pollo al horno tan aromático como este glaseado con mandarina, vermut y miel creo que pide una guarnición de puré de patatas, para regarlo bien con la salsa y los jugos. Pero por supuesto que podemos escoger otro acompañamiento a nuestro gusto, como sencillo arroz blanco, cuscús, trigo entero o unas sencillas patatas asadas o cocidas.

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