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La forma más tonta de emborracharse es con un sorbete. Si es dulce como este sorbete de mandarina, más todavía, y eso que de cava lleva un susto, pero es que entra tan suave que cuando te quieres dar cuenta ya llevas varias copas, la última siempre de más.

Así que si esta nochevieja queréis alegrar un poco a los invitados más sosos, os lo recomiendo; está riquísimo y además es muy fácil de preparar. Eso sí, vigilad a la abuela, que como os descuidéis acaba bailando el cha cha cha.

Ingredientes para 4 personas

1/2 litro de helado de sorbete de limón, 8 mandarinas, 1 benjamín de cava, hierbabuena y fruta de color rojo para decorar.

Preparación del sorbete de mandarina

Como ya he dicho, es una receta fácil de preparar, solo hay que andarse con ojo de colar bien el zumo de las mandarinas, para que luego la textura sea la adecuada.

Lo primero es pelar las mandarinas con mimo, prestando atención a quitar tantos hilos y pielecillas blancas como nos sea posible, así evitaremos que el zumo se amargue por su culpa. Si son de las que tienen pepitas, también es buena idea retirarlas.

Luego las trituramos y pasamos el zumo resultante por un colador fino. Este paso es un poco estresante, pues el proceso de colado es un poco lento y tedioso, así que los que tengáis licuadora en casa, usadla. Tras el proceso debemos obtener un poco más de dos vasos de un zumo muy líquido, sin ningún tipo de grumo.

Por último, batimos el helado de sorbete junto con el zumo de mandarina y un vaso de cava (unos 250ml). Lo probamos y ajustamos al gusto.

Ahora ya sólo queda servirlo en unas copas de cava o de cóctel y adornar con las hojas de hierbabuena y la fruta de color rojo. Yo he usado granada porque no encontré ningún fruto rojo, pero se admite cualquiera, la idea es recrear una hoja de acebo.

Se puede guardar en la nevera un par de horas, pero es conveniente no decorarlo hasta el último momento, ya que es necesario batirlo poco tiempo antes de servir, pues la mezcla de separa al cuarto de hora debido a la diferente densidad de los ingredientes.

Tiempo de elaboración | 15 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

El sorbete de mandarina es muy curioso en el paladar. Empieza dulce y fresco gracias al helado, pero deja un regusto ligeramente amargo debido al cava y las mandarinas. El toque final se lo da la menta, que persiste un rato.

En Directo al Paladar | Cola de Mono. Receta de Navidad En Directo al Paladar | Pastel jugoso de mandarina. Receta

¿Locos por los cítricos? 63 recetas saladas en las que utilizarlos

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¿Locos por los cítricos? 63 recetas saladas en las que utilizarlos

Se dice que son las frutas del invierno, pero por suerte para los que somos unos apasionados de los cítricos la temporada cada vez se alarga más y todavía podemos disfrutar de ellos. Algunos seguirán ahí incluso cuando el verano nos regale toda su variedad de frutas, así que no es mala idea aprovechar para utilizarlos en recetas saladas. Sí, son deliciosos en postres, pero los cítricos pueden dar muchísimo más juego en la cocina.

Ya he comentado alguna vez que en mi familia -y en toda Murcia, diría yo- somos muy aficionados a echar un chorrico de limón a prácticamente todo, pero no es el único cítrico que puede alegrar nuestros platos. Hoy recopilamos una gran variedad de recetas saladas para que aprovechéis el final de temporada más allá del postre o del desayuno. Porque a estas alturas seguramente ya estemos un poco cansados de consumirlos al natural, los platos con cítricos son una buena alternativa.

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Todo lo que necesitas para exprimir al máximo la temporada de cítricos

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Todo lo que necesitas para exprimir al máximo la temporada de cítricos

Ya se asoma la primavera a lo lejos y los mercados empiezan a mostrar el cambio de estación en los productos que nos llegan. Las frutas cítricas siguen dominando la oferta y por suerte todavía tenemos muchas semanas para seguir disfrutando de ellas. Pero, ¿relamente le sacamos todo el partido a los cítricos en casa? Aprovecha que están en su mejor momento para exprimir al máximo los cítricos con los utensilios de cocina que os traemos hoy.

Reconozco que yo soy muy básica y que me crié comiendo mandarinas y naranjas directamente del árbol en la huerta de mi abuelo y de mi tío. No siempre era fácil pelarlas a mano, pero tenía su encanto y me sabían a gloria. Pero aunque me encantan al natural, los cítricos pueden dar mucho juego en la cocina si se utilizan bien, y para eso hay muchos accesorios y aparatos que pueden facilitarnos la tarea mejorando muchas recetas.

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Bizcocho de almendra, mandarina y limón. Receta sin gluten

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Bizcocho de almendra, mandarina y limón. Receta sin gluten

Nunca perdono el desayuno, soy de esas personas que siempre se levantan con apetito y además disfruto muchísimo de la primera comida del día. Normalmente voy variando opciones, y hay veces que me entra antojo de un buen bizcochón de los de toda la vida para mojar en el café con leche. Este bizcocho de almendra, mandarina y limón sin gluten es perfecto para arrancar el día cuando nos apetece algo dulce, con una miga tierna y muy aromática.

Las masas de bizcochos y pasteles a base de almendra molida son muy típicas en los recetarios tradicionales. Desde la tarta de Santiago al gató mallorquín, tienen ese aroma hogareño tan rico que a mí me gusta aromatizar con cítricos, para darle un punto fresco. En esta receta necesitamos además un poco de almidón de maíz para aligerar la masa, aunque se podría hacer solo con almendra.

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Zumo verde de Kale, espinacas, zanahoria y mandarina. Receta

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Zumo verde de Kale, espinacas, zanahoria y mandarina. Receta

Los zumos verdes se consideran una buena fuente de energía, belleza y salud, y cada vez nos es más natural encontrarlos en los buffet de desayunos de hoteles, en los lineales de los supermercados y en las cafeterías. Hoy vamos a preparar un en casa usando Kale, la col rizada considerada un superalimento. Con ella y otros tres ingredientes hemos preparado este delicioso zumo verde de Kale, espinacas, zanahoria y mandarina que nos ha recargado las pilas para toda la mañana.

Tras las primeras noticias de dietas detox y de zumos verdes de las famosas de Hollywood hace ya más de un año, tuve ocasión de conocer estos zumos gracias a Carla Zaplana, que presentaba su libro Zumos Verdes al regresar a España desde Estados Unidos donde es nutricionista, dietista y coach de salud.

Basándome en su método de elaboración de zumos verdes he preparado éste que combina una base de hojas verdes con la zanahoria y la fruta. De todas formas, podéis usar otros ingredientes que tengáis en casa como apio, pepino, lechuga, brócoli, y aderezarlo con especias, jengibre o lo que más os apetezca.

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Mandarina Blast, un cóctel con mezcal que te sorprenderá

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Mandarina Blast, un cóctel con mezcal que te sorprenderá

Ya hemos dejado atrás la Navidad pero la fiesta no acaba, es por eso que hoy te propongo esta receta de un cóctel con uno de los ingredientes más mexicanos después del tequila: el mezcal. Este elíxir de la familia de los destilados de agave tiene la particularidad de tener un sabor muy especial que puede parecer sorprendente al primer sorbo.

El coctel que haremos hoy es el Mandarina Blast que, como su nombre lo indica, contiene mandarina que es una de las frutas más típicas de esta temporada invernal. El mezcal suele combinar muy bien con cítricos y sobre todo con naranjas, por lo que la integración de mandarina a este coctel resulta ideal para obtener un coctel muy aromático y delicioso.

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Codornices asadas con glaseado de naranja, sirope de arce y whisky. Receta de Navidad

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Codornices asadas con glaseado de naranja, sirope de arce y whisky. Receta de Navidad

En casa nos gustan poco los grandes asados o los platos contundentes de carne cuando toca pensar en recetas de fiesta, pero las aves pequeñas son una buena opción. Estas codornices asadas con glaseado de naranja, sirope de arce y whisky están llenas de aromas festivos que encajan en cualquier menú de Navidad, y podemos adaptar las raciones a una unidad o dos por persona dependiendo del número de platos que vayamos a incluir.

La combinación de zumo natural - incluso dejando que se cuele parte de la pulpa de naranja - con el dulzor especiado del sirope de arce y ese aroma potente del whisky, es estupenda para vestir una carne suave como la de la codorniz. La verdad es que quedan muy vistosas servidas en raciones individuales y se pueden acompañar de cualquier guarnición que nos apetezca.

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Asado de ternera con brandy y mandarina. Receta

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Asado de ternera con brandy y mandarina. Receta

Reconozco que cuando estoy muy vaga tiro de horno para hacer la comida. Así que si os pasa como a mi, el asado de ternera con brandy y mandarinas puede ser una opción estupenda para esos momentos en que no apetece pasarse muchas horas removiendo y vigilando una olla.

En esta receta la mandarina le aporta un sabor suave a la salsa sin enmascarar el asado, en su defecto también podéis usar naranja de una variedad que no sea muy amarga. Al finalizar el asado decidís si servir la salsa tal cual o bien pasarla por el pasapurés si queréis una consistencia más espesa.

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Codornices en salsa de mandarina y miel. Receta de Navidad

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Codornices en salsa de mandarina y miel. Receta de Navidad

A la hora de pensar en platos para Navidad no hace falta que nos decantemos siempre por los productos más caros del mercado, como suele ser el típico marisco. Seguro que hay ingredientes que solemos usar poco en nuestra cocina a los que podemos dar un toque festivo, como estas codornices en salsa de mandarina y miel.

La codorniz es una carne muy magra ideal para servir como segundo plato en un menú navideño, al ser una ración pequeña y muy vistosa presentándose la pieza entera. Para la salsa me inspiré en una receta de Sonia, con un sabor cítrico y dulce que acompaña de maravilla a las codornices.

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Taller de cocina con mandarinas con Rodrigo de la Calle

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Taller de cocina con mandarinas con Rodrigo de la Calle

Cocinar con un gran chef es siempre interesante y más cuando se hace con productos de temporada. Por ese motivo, me encantó tener la oportunidad de participar en un taller de cocina con mandarinas con Rodrigo de la Calle. Aprovechando que las mandarinas están en su mejor momento, una empresa que las comercializa a través de su tienda on line nos convocó a este taller.

Durante el mismo, los asistentes tuvimos ocasión de ver cómo utilizar las mandarinas en distintas preparaciones y aprender a cocinar con su zumo y con su pulpa dando usos diferentes a los habituales a este ingrediente. Muchas de las recetas se pueden hacer también con zumo de otros cítricos conforme llegue su temporada, cuando estén en su mejor momento.

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Los cítricos, frutas de temporada que debes sumar a tus platos

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Los cítricos, frutas de temporada que debes sumar a tus platos

Ha comenzado el otoño y en las cercanías del invierno, los cítricos encuentran su mejor época de recolección y consumo, por eso, hoy dedicamos unas líneas a estas frutas de temporada que debes sumar a tus platos para aprovechar sus propiedades y beneficios.

Cítricos: mucho más que vitamina C

Los cítricos son un grupo de alimentos entre los que se encuentran la naranja, el pomelo, la mandarina, el limón y la lima. Frecuentemente se los asocia a un nutriente muy valioso como es la vitamina C, sin embargo, además de este potente antioxidante, los cítricos tienen mucho para ofrecer.

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