Envejecido 12 años y con toques de Pedro Ximénez

El whisky DYC 12 es fabricado por Destilerías y Crianza del Whisky (DYC), la cual fue fundada en 1958 en Segovia con la intención de crear el primer whisky español (y así lo consiguieron). Está situada en Molino del Arco, un molino del siglo XV que previamente había sido lavadero de lana y fábrica de papel, y aunque la producción empezó en 1959, no fue hasta 1963 que la primera botella se comercializó, después de tres años de crianza.

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Aprovechando las condiciones climáticas y geográficas de Segovia, crearon un whisky marcado por la pureza del agua del río Eresma y los cereales de Castilla y León utilizados en su producción. El cual es sometido a una doble destilación y es envejecido 12 años en barricas de roble y acabado en barricas de Pedro Ximenes y Oloroso. Todo ese proceso, productos y envejecimiento le otorgan a este huis toques únicos y autóctonos que se pueden disfrutar solos, con hielo o en cócteles clásicos como el whisky sour.

A la vista presenta un color ámbar intenso, aunque puede variar hacia caoba en algunos casos. Es muy oloroso y presenta matices ligeramente ahumados, notas de chocolate, fruta escarchada, frutos secos, vainilla y caramelo, así como toques de miel y madera tostada de su paso por barrica. En boca es redondo, meloso y se notan las notas frutales y dulces entrelazadas con la canela y la nuez moscada. Su final es generoso y dulce, persistente y elegante, con cierta suavidad que alarga lo apreciado en nariz y boca.

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Fotos | Amazon, DYC

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Un whisky elaborado en una destilería de sake

De Japón estamos acostumbrados a oír hablar del sake, pero lo cierto es que también son grandes productores de whisky. Precisamente la destilería Sasanikawa Shozu, que fabrica el whisky Yamazakura, eran elaboradores de sake y shōchū hasta 1946. Tras la Segunda Guerra Mundial -cuando Japón amplió permisos para producir otro tipo de destilados- comenzaron a fabricar whisky.

La producción no es a gran escala, sino que se trata de una destilería pequeña, casi exclusiva, y artesanal que envejece el whisky -una mezcla de cuatro whiskys de malta y grano seleccionados- en barricas de roble americano que previamente se utilizaron para envejecer bourbon. De este adopta sus notas afrutadas con toques de almendras garrapiñadas, galletas, vainilla y el leve ahumado en boca.

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En nariz presenta notas de flor de azahar, malta, cereales y toque sutiles de roble, que van en consonancia a los matices que notaremos en boca. Es de un color dorado intenso con reflejos ámbar y se toma solo, con hielo o podemos añadirlo a cócteles como el Whiskey Sour o el clásico Old Fashioned. Como dato curioso, el nombre Yamazakura, significa montaña y cerezo: del japonés 山 “Yama” = montaña y 桜 “Zakura” = cerezo.

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Un whisky con más de 200 años de historia

El Green Label de Johnnie Walker es un whisky escocés blended vibrante y de sabores profundos y que es elaborado con whiskies de malta de los cuatro rincones de Escocia: la isla de Skye, y las regiones de Talisker, Speyside, Cragganmore e Islay. Estos han sido madurado durante al menos 15 años y cada uno aporta sus propias cualidades, destacando las notas ahumadas y especiadas, así como aromas frescos y caracteres marinos.

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Se toma en vaso corto y llama la atención sus tonalidades doradas ligeramente miel. En nariz notaremos el aroma a frutas frescas como la manzana verde, el pomelo e incluso las grosellas, que se entrelazan con las de flores y hierbas frescas. Así como aromas ahumados sutiles acompañados de los de brisa marina, vainilla, toffee, así como una ligera nota de melaza o caramelo muy dulce.

En boca su textura es suave con un toque oleoso, el dulzor inicial nos recuerda al toffee, la vainilla o la miel de azahar, a los cuales se siguen las frutas como la manzana verde. Conforme lo paladeemos apreciaremos más notas cítricas -pomelo y limón- así como especias suaves tales como la canela o el jengibre. Un toque ahumado acompaña al final de longitud media con equilibrio elegante.

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Fotos | Amazon, Luwadin Bosman (Unsplash)

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Un whisky de 12 años envejecido en barricas de jerez

Hablamos del The Glenrothes 12 Years Old el cual se elabora en Speyside, de la mano de James Stuart quien fundó su propia destilería tras abandonar la Macallan en 1879. Con el tiempo se reconocería su house style, un perfil distintivo que se caracteriza por ser afrutado, especiado, suave y con influencias claras de las barricas de jerez usadas en el envejecimiento del vino. Lo que hacen que The Glentothes destaque de sus competidores por sus matices únicos que adopta de este tipo de envejecimiento.

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Es un whisky con tonalidades doradas densas que son reflejo del envejecimiento en las ya mencionadas barricas de jerez. En nariz presenta aromas frutales a plátano, melón de la Galia, limón y manzana verde, así como a miel, vainilla, frutos secos, y también un ligero fondo a jerez. Tiene una entrada en boca muy cremosa y frutal, en consonancia a los aromas nos tomamos con toques de manzana, melón, miel, vainilla y canela, así como matices de nuez o especiados, con un dulzor que recuerda a la nata quemada.

Su final es dulce y persistente en el que destaca el melón dulce, caramelo ligero con un suave toque especiado seco que invita a seguir bebiendo. A grandes rasgos podríamos decir que es un whisky muy suave y equilibrado, perfecto para quienes disfrutan de los sabores dulzones más que de los ahumados. Es ideal para tomar solo o con hielo, así como para añadirlo a cócteles clásicos como el Manhattan.

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Fotos | Amazon, Se Tsuchiya (Unsplash)

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Un whisky escocés tradicional y sofisticado de 12 años

Este whisky proviene de Aberfeldy, Perthshire, Escocia, fabricado en una destilería que opera desde 1898, la cual usa agua del arroyo Pitilie Burn, famoso por contener oro. Es apodado "Golden Dram" por los tonos dorado miel del whisky y por el arroyo ya mencionado. Es envejecido un mínimo de 12 años en barricas de roble americano, las cuales han sido previamente usadas para envejecer bourbon y jerez. De ahí provienen algunos de sus matices característicos que lo hacen tan especial y único.

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En cuanto a las notas de cata, en nariz presenta intensas notas de miel de brezo, así como frutas maduras: manzana, perra, albaricoque y piña. Las cuales se entremezclan con toques cremosos de toffee, vainilla y caramelo, con matices de café espresso, los cuales adquiere de su tiempo en barrica. En boca, por otro lado, es de textura sedosa, ligeramente almibarada y cremosa. Presenta sabores de vainilla, fruta, especias dulces como la canela, caramelo y toffee. Además de un toque cítrico y leves ahumados.

A lo largo de su historia ha sido galardonado con múltiples premios, entre los que destaca el oro en el International Spirits Challenge y el Scoth Whisky Masters. Obtuvoi 95 puntos en el Masters of Malt y una calificación de nueve puntos sobre 10 en el Whiskey Wash de 2025, destacando su equilibrio como whisky escocés clásico de las Highlands.

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Fotos | Amazon, Nano Erdozain (Pexels)

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Y es precisamente un whisky escocés el que hemos fichado en El Corte Inglés, el cual sale por 59,00 euros la botella (en lugar de 62,99 euros) y cuya destilería está ubicada en la isla de Skye y se fabrica desde 1830. Habiendo sido galardonado por multitud de premios, hacen que sea uno de esos whiskys que, si somos sibaritas de esas bebida, deberíamos probar.

Un whisky escocés single malt de 10 años

El paraje marino en el que está ubicada la fábrica de este emblemático whisky hace que tenga sabores intensos con aromas marinos, los cuales se mezclan con toques ahumados y un final de pimienta picante. La de Talisker es una de las destilerías más antiguas de la zona que, a día de hoy, sigue fabricando el caldo por el que se ha echo famosa de forma tradicional y artesanal. 

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En cada trago de este whisky notaremos primero un toque dulzón de fruta, pero inmediatamente después nuestra boca se llenará de toques y sabores especiados. El final es ahumado pero igualmente dulce, con toques salados gracias al entorno marítimo en el que se elabora. Es ideal para tomar solo, o con un par de hielos, pero también en cócteles típicos de whisky como el Old Fashioned.  Si queremos acompañarlo con alguna comida marida perfectamente con platos de pescado, pero sobre todo con mariscos crudos como las ostras o recetas como las almejas a la marinera.

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Fotos | El Corte Inglés

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Podemos elegir desde la Black Label hasta la Blue Label, pero para conmemorar tantos años de historia Johnnie Walker ha lanzado su Gold Label Reserva. Un whisky que quiere ser un homenaje a toda la trayectoria de este emblemático espirituoso y que está elaborado con whiskies melosos de Speyside y las Highlands Escocesas. Los cuales hacen que sea un magnífico trago para aquellos que entienden y aman el whisky.

Un whisky elaborado con Cardhu de 18 años

Este whisky no solo es uno bastante galardonado, sino que se elaboró para representar todos los sabores por los que es conocido mundialmente Johnny Walker. De modo que, en cada trago, descubrimos un sabor totalmente nuevo en forma de pequeña explosión en nuestra boca. Notando los suaves sabores ahumados que se entremezclan con las frutas y miel, que dan paso a un final persistente de más notas ahumadas e incluso roble. Sus tonos color miel lo convierten, casi literalmente, en oro líquido.

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El corazón de este whisky es un Cardhu de 18 años que él aporta los toques de roble y malta, sabores que se pueden disfrutar tanto en combinados o cócteles de whisky clásicos -como el Old Fashioned, por ejemplo-, como solo, con hielo o un poco de agua. El precio por botella de este whisky es de 59,99 euros, pero ahora podemos obtenerlo en Miravia por 45,50 euros. Y entre los galardones recibidos está el de Mejor Mezcla del Mundo en los Premios Mundiales de Whisky en Londres y oro en la Wordl Spirits Competition de San Francisco.

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Fotos | Miravia, Andrew Patrick Photo (Pexels)

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