La localidad zamorana de Benavente está ya ultimando los preparativos de una de sus fiestas más populares, las del Toro Enmaromado, declaradas desde 1991 de Interés Turístico Regional. Pero antes de lanzar el programa oficial, se elegirá al cartel anunciador por un concurso abierto a todo el mundo. Y para animar la participación, este año no habrá solo un premio en metálico, sino que el vencedor se llevará su propio peso en vino.

Según ha adelantado Zamora 24 horas, este nuevo incentivo lo ha puesto en marcha la Concejalía de Fiestas gracias a la colaboración de un patrocinador cuyo nombre aún no ha sido desvelado, pero que se compromete a regalar al autor o autora del diseño ganador con el número de botellas de vino que equivalgan al peso total del mismo. Además, recibirá los 1.000 euros de premio tradicional.

Con esta iniciativa, el Ayuntamiento quiere poner en valor el “privilegio” que, aseguran, supone firmar la imagen de las fiestas del municipio, que cada año atraen a miles de personas. Aunque duran aproximadamente una semana, el día grande que concentra a más asistentes es el miércoles anterior a la festividad de Corpus Christi, cuando se celebra la típica carrera de cientos de mozos junto a un toro suelto atado a una maroma —cuerda gruesa— de unos 100 metros.

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Para la elección del ganador, este año hay otra novedad, ya que habrá una primera selección de finalistas que será elegida por el jurado popular, mientras que el ganador final lo decidirá el jurado experto en bellas artes a partir de esos seleccionados. El vencedor se dará a conocer el día 11 de abril, al mismo tiempo que se presentarán a los representantes de la infancia y de la juventud 2026.

Las bases para poder participar en este concurso serán publicadas oficialmente en los próximos días en la página web del Ayuntamiento de Benavente. Se pueden además consultar los ganadores de las ediciones previas en la web de las fiestas, donde aparecen recogidos todos los diseños históricos, incluido el primer programa impreso de las mimas de 1957.

Y ni siquiera tendrás que diseñar tú el cártel para participar, pues las bases especifican que se pueden emplear para su diseño sistemas de inteligencia artificial IA, aunque se obliga a "informar de la utilización de técnicas de inteligencia artificial, detallando el nivel de su intervención en la formalización del cartel y garantizando el respeto a los derechos de propiedad intelectual".

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En Lubián, un pueblo de menos de 300 habitantes situado en la Alta Sanabria, provincia de Zamora, crece el malestar entre los vecinos. En menos de una semana han aparecido cuatro vacas muertas a pocos metros de sus viviendas, y no son las únicas ni las primeras. También en Chanos, una villa cercana, se han topado con el desagradable hallazgo de más cuerpos de reses abandonados.

El responsable, asegura el alcalde de Lubián, Felipe Lubián, es “un señor de Ávila”, el propietario de una ganadería que, afirma el regidor a La Opinión de Zamora, ha abandonado los animales a su suerte en los montes de Chanos “para no querer saber nada de ellas”. 

Los episodios de reses muertas abandonadas llevan sucediéndose desde hace semanas, pero el problema viene de más lejos. Según relata el alcalde, este ganadero lleva dando problemas a los vecinos de los pueblos del valle desde hace años, acumulando incumplimientos del contrato de arrendamiento de los montes donde tiene instalada su vacada, formada por más de cien animales. 

A pesar de las sucesivas denuncias de los propios habitantes de los pueblos ante el Seprona y la Guardia Civil, la situación no parece mejorar. Esta misma semana han tenido que presenciar en Chanos el traslado de varias vacas muertas a remolque delante de sus casas, animales que vagan sin control por los montes de la zona, desamparados y hambrientos. Incluso algunos vecinos atestiguan haber visto terneros muertos arrastrados por las aguas del río.

Lubián asegura que este ganadero nunca ha tenido ningún interés en las vacas y que lo único que le interesa es cobrar las ayudas de la Política Agraria Común (PAC). “A los animales que les den, no le importan nada porque están abandonados y mal cuidados (...). Es impresentable”. 

Una problemática que no es excepcional en estos municipios rodeados de monte, en los que ya se han producido situaciones similares. Ha sido el caso de Molezuelas de la Carballeda, donde llegó a acudir el subdelegado del Gobierno, Ángel Blanco, ante la alarma generada en la localidad por la presencia de otra vacada suelta en las inmediaciones del pueblo.

El regidor de Lubián denuncia la irresponsabilidad de estos ganaderos que aprovechan la legislación para soltar en los montes decenas de animales sin someterlos a ningún control. Las vacas, ante la falta de cuidados, vagan a su libre albedrío y, cuando les falta alimento, terminan adentrándose en los pueblos, invadiendo fincas, huertos y espacios privados, provocando daños y afectando a la convivencia. Podrían incluso suponer un grave peligro si llegan a invadir la línea del ferrocarril o las carreteras, avisa el alcalde.

“Nos vemos completamente desbordados e impotentes con esta situación”.

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El arroz a la zamorana es un plato tan sincero como contundente. Nadie, imagino, espera que una receta que se ha curtido en las casas de Zamora represente sabores ligeros o ingredientes etéreos, sino más bien todo lo contrario.

Rusticidad, fuerza y tradición se suman en un arroz que no es meloso, caldo o puramente seco, sino un poco de cada uno de ellos y que lleva como ingredientes principales a un buen puzzle porcino a base de costillas, chorizo, panceta y trocitos de jamón.

Es decir, ingredientes potentes y calóricos que devienen de este arroz de matanza que es, a su vez, una receta infalible para dar salida a unos cuantos retazos de embutidos navideños que tengas por casa.

Simplemente, recurre a los ingredientes que tengas o, si te apetece, date un paseo hacia la carnicería más cercana y súrtete de unas cuantas delicatessen chacineras. A partir de ahí, coser y cantar.

Historia tiene poca: simplemente empezamos cortando la panceta en trozos de 1 cm y las salchichas en trocitos un poco más grandes, igual que la costilla y el chorizo (si no fuera ya picadillo), que también debemos cortar menudo. 

A partir de ahí, empezamos nuestro sofrito: vamos a marcar las carnes con un poquito de aceite de oliva y las reservamos cuando hayan cogido algo de color; en esa misma cazuela añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento, y dejamos que se cocine todo durante unos 10 minutos. 

Incorporamos un poco de pimentón, removemos y cocinamos bien, añadimos los tomates rallados y dejamos que todo se haga despacio hasta tener un sofrito seco; tras esto, agregamos el picadillo de chorizo y los taquitos de jamón, cocinamos ligeramente para integrarlo y añadimos el arroz, volvemos a meter todas las carnes y removemos bien. 

Tras esto, simplemente tenemos que agregar el doble de volumen de caldo que de arroz, comprobamos el punto de sal y dejamos que todo se cocine a fuego medio hasta que veamos que el arroz está en su punto; pasado ese tiempo, solo queda ponerlo en la mesa y esperar las felicitaciones.

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La comarca los Arribes del Duero es una de las joyas que guarda Castilla y León, Parque Natural protegido por la riqueza paisajística y el valor de la fauna y flora que alberga. En pleno corazón de Arribes, en lo alto de un promontorio rocoso con vistas privilegiadas, se encuentra Fermoselle, el conocido como “balcón del Duero”. Un pueblo cargado de historia, patrimonio y encanto donde la propia villa parece competir con la naturaleza que lo rodea. Y esconde muchos secretos.

Fermoselle se sitúa en un lugar estratégico no solo por su situación en el agreste terreno de la comarca, sino también geográficamente, siendo el último pueblo de la provincia de Zamora antes de cruzar hacia la frontera con Portugal, limitando al sur con Salamanca. No en vano el escritor Miguel de Unamuno se refería a la villa como un “pueblo fin de trayecto”, lugar idóneo para desconectar del mundo y dejarse inspirar por sus paisajes, sus calles y sus gentes.

Los primeros asentamientos se remontan, según los hallazgos arqueológicos, a la Edad de Bronce, pero sería ya en época romana cuando el primitivo pueblo empezaría a desarrollarse de verdad gracias a las infraestructuras que conectaron la zona con la ciudad de Zamora, a unos 60 km de distancia. Visigodos y musulmanes también dejarían su huella en el municipio, hasta convertirse en un punto estratégico de la Reconquista tras pasar a formar parte del Reino de León. En 1172 se escribiría el primer capítulo relevante de la historia de Fermoselle, al convertirse en hogar de doña Urraca, reina destronada cuando el papa Alejandro III anuló su matrimonio con Fernando II.

El pueblo se ha ido desarrollando a lo largo del tiempo aprovechando los recursos naturales que ofrece su peculiar entorno, con un suelo abundante en pizarra que retiene muy bien la humedad. Además de producir aceite de oliva, es sin duda la producción de vino la que ha tejido la economía y la cultura del pueblo, integrado hoy en la Denominación de Origen Arribes del Duero. 

Fermoselle seduce desde sus propias calles sinuosas, irregulares y empedradas, que trazan un mapa urbano de herencia medieval donde aún perviven viviendas y construcciones tradicionales con la propia roca granítica del terreno como gran protagonista. Hay que tomarse con calma los paseos para recorrer a fondo el corazón del pueblo, declarado Conjunto histórico-artístico, repleto de rincones con encanto entre callejuelas, plazas y recovecos, con pendientes, escaleras, balconadas y arcos que forman un monumental complejo cargado de historia y que sumerge al visitante en un viaje en el tiempo.

No se pueden deja de visitar enclaves como la Plaza Mayor, el castillo de Doña Urraca, la Iglesia de Nuestra Señora de la Asunción, el museo del aceite, los miradores o las numerosas ermitas del entorno. Y, por supuesto, no hay visita a Fermoselle completa sin adentrarse en las bodegas subterráneas que esconde el suelo de esta peculiar villa, pues se conoce como el pueblo de las 1.000 bodegas.

El clima y el terreno obligaron a sus habitantes a horadar la superficie para llenar el subsuelo de galerías que forman hoy un fascinante entramado de espacios donde se ha conservado durante siglos el vino, protegido de las inclemencias del tiempo. Hoy se pueden visitar y conocer mejor su historia, su legado y su actividad actual gracias a la Ruta del Vino Arribes, una experiencia inmersiva guiada que merece mucho la pena en cualquier época del año.

El pueblo también tiene buena fama entre los amantes del turismo gastronómico, pudiendo disfrutar en un gran número de locales de la gastronomía zamorana y especialidades locales donde se deja ver la cercanía con Portugal. Destacan así platos como el arroz a la zamorana, el popular bacalao a la tranca, embutidos artesanales, carne asada, hornazo, quesos, patatas a la importancia, cazuelas de cabrito, patatas con pulpo, judías pintas, etc., además de dulces típicos como rosquillas y periquitos.

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Fermoselle es además un punto de partida o final ideal para el turismo rural y las actividades en la naturaleza que se pueden practicar en el entorno de Arribes, con el Duero como eje principal del paisaje. Según la época del año, hay disponible una extensa red de rutas de senderismo para todos los niveles, y también cruceros fluviales.

Imágenes | Fermoselle - Antramir 

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Ahora que tanto se habla de la España vaciada, quizá sea el mejor momento para mirar con otros ojos esos pequeños pueblos que salpican la geografía del país. Lugares que hoy sobreviven con apenas unos cientos de habitantes, pero que, en tiempos pasados, fueron testigos de grandes acontecimientos. Muchos de ellos guardan entre sus calles empedradas y sus plazas silenciosas episodios decisivos para la historia de España. 

No son sólo pueblos bonitos o rincones con encanto; son, ante todo, escenarios reales de nuestra memoria colectiva. En estos espacios rurales se han firmado tratados, librado batallas, celebrado coronaciones o levantado construcciones que aún hoy nos hablan de su importancia.

Un ejemplo claro de esto lo encontramos en la provincia de Zamora, muy cerca de la frontera con Portugal. Se trata de Alcañices, un pueblo que hoy no supera los 1.000 habitantes censados, pero cuyo peso histórico es mucho más grande que sus cifras actuales. 

Alcañices es conocido, sobre todo, por haber sido el lugar donde se firmó uno de los tratados más importantes de la historia peninsular: el Tratado de Alcañices. Este acuerdo, que tuvo lugar el 12 de septiembre de 1297, selló de forma definitiva la frontera entre el Reino de León (entonces ya unido a Castilla) y el Reino de Portugal, una línea que, con pocas variaciones, ha llegado prácticamente intacta hasta nuestros días. Es, por tanto, uno de los tratados más duraderos de la historia europea.

Los protagonistas de este acuerdo fueron el rey Fernando IV de Castilla y su madre, María de Molina, que actuaba como regente, y el rey Dionisio I de Portugal. El pacto no sólo delimitó con precisión las fronteras entre ambos reinos, sino que también estableció alianzas matrimoniales y arregló disputas territoriales que llevaban décadas generando tensiones. 

En esencia, fue un tratado de paz y de equilibrio político, un ejercicio de diplomacia medieval que consolidó la posición de ambos reinos en un momento especialmente delicado para la península. Su firma en Alcañices no fue casual: el pueblo se encontraba en una zona estratégica, en la raya fronteriza, y tenía una notable relevancia administrativa y militar en aquella época.

La historia de Alcañices, sin embargo, no se limita a ese episodio. Desde la Edad Media, esta localidad ha sido un enclave relevante, tanto por su situación geográfica como por su papel en la ordenación del territorio zamorano. 

Aquí tuvo sede una de las encomiendas más importantes de la Orden de San Juan de Jerusalén, también conocida como la Orden de Malta, cuya presencia dejó una huella profunda en el urbanismo y en la arquitectura del pueblo. Este pasado militar y eclesiástico ha dejado un legado que aún puede apreciarse al pasear por sus calles.

Qué ver en Alcañices

Iglesia de Santiago Apóstol Castro de Alcañices. ©Turismo de Castilla y León.

Uno de los elementos más destacados es el monasterio de San Salvador, fundado en el siglo XII, aunque reformado en diversas ocasiones a lo largo de los siglos. También merece mención la iglesia de Nuestra Señora de la Asunción, que combina elementos románicos con añadidos posteriores y constituye uno de los símbolos del pueblo. 

Junto a ella, las ruinas del antiguo castillo medieval recuerdan el papel defensivo que tuvo Alcañices durante siglos. Aunque hoy sólo quedan restos, su ubicación permite imaginar la importancia estratégica del lugar. Además, varios escudos nobiliarios adornan aún algunas fachadas, señal de la presencia histórica de linajes influyentes en la zona.

Restos del murado de Alcañices. ©Turismo de Castilla y León.

Caminar por Alcañices es como abrir un libro de historia cuyas páginas han resistido el paso del tiempo. Pero más allá de su historia, el pueblo ofrece una experiencia auténtica para el visitante. 

Su entorno natural, en pleno parque natural de los Arribes del Duero, proporciona paisajes espectaculares, con profundos cañones fluviales, bosques y caminos que invitan a la calma. La cercanía con la frontera portuguesa también permite combinar la visita con incursiones a aldeas lusas llenas de encanto.

La mejor época para visitar Alcañices es el otoño o la primavera. En otoño, el color de los robledales y castañares que rodean el pueblo lo transforma en un paisaje de cuento. En primavera, la naturaleza despierta y los senderos rurales se llenan de vida. 

Arquitectura tradicional en Alcañices. ©Turismo de Castilla y León.

Hoy, cuando apenas viven unas mil personas en este rincón zamorano, conviene recordar que en lugares como Alcañices se definieron aspectos esenciales de nuestra identidad. La historia no siempre se escribe en las grandes ciudades. A veces, los cambios más profundos y duraderos nacen en pueblos como este, donde el pasado aún se deja ver con claridad, y donde cada piedra parece recordar que, aunque la población mengüe, la memoria permanece.

Imágenes | Turismo de Castilla y León

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Si rastrear el origen de un plato o producto tradicional ya es harto difícil, el asunto se complica más cuando se nos cruza la polisemia. Que dos o más cosas se llamen igual da lugar a curiosas confusiones en la mesa que pueden desembocar en sabrosos descubrimientos. Así le sucederá al incauto que conozca la cachuela extremeña y la pida en un bar zamorano, sin saber que son dos alimentos diferentes.

Cachuela, según nos indica la RAE, proviene del término cazuela, y tiene tres acepciones reconocidas actualmente por el Diccionario. Dos de ellas se refieren a un tipo plato guisado, y la tercera a un producto en particular de casquería. Lo interesante es cómo la primera y la tercera se corresponden a dos zonas muy concretas de nuestro país, Extremadura y Zamora, que no andan además muy alejadas geográficamente.

Cachuela extremeña, la zurrapa de Extremadura

La gastronomía extremeña, tierra ibérica, comparte inevitablemente particularidades con algunas zonas de Andalucía. En ambas comunidades todavía triunfa el desayuno salado más allá del estandarizado pan tostado con tomate, recordando tiempos pasados en los que los trabajadores tenían que cargarse bien de calorías antes de afrontar largas y duras jornadas. Hablamos de los pringues de untar derivados del cerdo.

Sabores de Badajoz.

Siendo muy populares la manteca colorá y la zurrapa, se merece un mayor reconocimiento también la cachuela de Extremadura, también llamado caldillo, refrito, picadillo o menudillo. Parece que su origen concreto se sitúa en la actual provincia de Badajoz, pero hace tiempo que está extendido también por toda Cáceres.

Consiste en un refrito de hígado de cerdo en manteca con ajo, pimentón, pimienta y sal, pudiendo llevar también comino, orégano, clavo o nuez moscada, que después se machaca o tritura para darle una consistencia untable espesa que recuerda a la zurrapa, casi como un paté. Y como un paté se extiende en rebanadas de pan de pueblo de buena miga y corteza crujiente, tostado o sin tostar, siendo lo más tradicional tomarlas en el desayuno.

La cachuela hoy en día se puede comprar envasada e incluso se comercializa en envases individuales, más pensados para el servicio de hostelería, como los típicos de tomate triturado y aceite que tristemente abundan cada vez más en muchas cafeterías o desayunos de hotel. 

Carnicería Patricio Pérez.

Los más puntillosos y fieles a la tradición defienden que solo se denomina caldillo a la variante con tropezones más visibles y palpables del hígado de cerdo, una textura más rústica que es más popular en Badajoz. Cuando se almacena en conserva, tiende a separarse la grasa de la manteca formando una capa superior que se puede evitar si se remueve de vez en cuando cuando se va enfriando.

La cachuelas de Zamora, amor por la casquería

Pasando a tierras zamoranas encontraremos las cachuelas como una sugerencia destacada en la oferta de tapeo y raciones de la gran mayoría de bares y tabernas de la ciudad. Aunque la forma de prepararlas puede variar, pues aquí 'cachuela' no se refiere a un plato en concreto o producto elaborado, sino a una materia prima: las mollejas de ave, normalmente de pollo.

Tapería Alborraz.

Así, unas cachuelas zamoranas se pueden preparar a la plancha sin más, con vino blanco, con refrito de ajos, rebozadas y fritas, o guisadas, siendo las cachuelas a la zamorana el plato estrella de la ciudad y zonas cercanas, muy agradecido en los meses más fríos y que se sigue preparando en las cocinas de muchas casas, también combinadas con otros productos de casquería como crestas de gallo o morros. 

Como buen producto de casquería, las cachuelas dan para que cada cocinero o cocinera las incorpore a su recetario particular, ya que admiten muchas salsas y acompañamientos, sirviéndose a veces con un toque picante, o se pueden incorporar a arroces y otros guisos. En el restaurante Lera, con una estrella Michelin, utilizan cachuelas de pichón que emplean en diferentes platos según la época del año, por ejemplo guisadas con níscalos o con patatas a la importancia.

Patatas a la importancia con cachuelas en Restaurante Lera - @lmorenomaldonado

Las cachuelas a la zamorana, la tapa ideal para quienes prefieran mojar mucho pan, se preparan cociéndolas primero en agua -previamente bien limpias- con verduras como cebolla, puerro y pimiento. Después se saltean con comino, pimentón y una pasta de cebolla sofrita con ajo, cayena y perejil. Finalmente se dejan cocer con parte del agua de cocción del primer paso hasta que espese bien. A veces lleva también tomate y lo típico es servir este guiso en cazuelas de barro.

La cuestión idiomática puede complicarse incluso un poco más más allá de esta dualidad de términos. En algunos pueblos de Extremadura podemos encontrar que llaman mollejas a la cachuela, y en Zamora se reserva el término mollejas para la casquería de ternera. Las mollejas de pollo proceden de la última bolsa del estómago del ave, mientras que las de ternera corresponden al timo, una glándula situada en la cavidad torácica, junto a la tráquea.

Ante la duda, para no llevarse sorpresas, lo mejor es preguntar. O simplemente dejarse llevar por lo que cada lugar ofrezca; hay que aventurarse un poco para descubrir placeres nuevos.

Imágenes | Carnicería Patricio Pérez - Tapería Alborraz - Embutidos Farcedo - Saborea Badajoz - LaGeller

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Desde hace 20 años, el chorizo zamorano cuenta con una marca de garantía que protege su elaboración artesana. Aunque no es tan conocido como otras chacinas, algunos de sus elaboradores se encuentran entre los más premiados en los concursos del ramo –como el que se celebra desde hace 10 años, en la Feria del Chorizo Artesanal de Covaleda, en la foto de apertura–. Una circunstancia que apenas se conoce fuera de la provincia.

Por eso, como explica en La Opinión la directora de Sinergyas y organizadora de la primera Feria de Exaltación del Chorizo de Puente de Sanabria Canto Marbán, “era de justicia” reconocer este producto en la provincia durante un evento en el que también se rememorará la tradición sanabresa de los antiguos mercados y ferias de ganado.

Durante el próximo fin de semana, los días 7 y 8 de junio, la feria congregará a los mejores productores de chorizo de Zamora, pero, además, se celebrarán catas, talleres y visitas culturales.

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Este pequeño pueblo de Zamora es cero turístico, pero la gente se desvía de la A-6 para comer en su magnífico restaurante

Sin duda, el mayor atractivo para los visitantes serán las catas populares de chorizo, que se celebrarán el sábado 7 a la s13 horas y el domingo 8 a las 18 horas, antes de la clausura de la feria. Pero habrá también actuaciones folklóricas, con bandas de gaitas incluidas.

Con motivo e la feria, se celebrarán también cuatro rutas en autocar que recorrerán algunas de las localidades más turísticas de la provincia como Toro, Villapando o Alcañices. Por 50 euros por persona, las rutas, de un día entero, incluyen los trasladaos, la guía, la visita a la feria y una comida en lo de los restaurantes adheridos a la Asociación de Hostelería Sanabria-La Carballleda.

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Siempre que se dice aquello de Zamora no se conquistó una hora me vienen a la cabeza los legendarios mejillones tiberios que preparan en el Bar Bambú y pienso en aquella frase que supuestamente pronunció el rey Alfonso VI al intentar conquistar la ciudad.

Lo pienso, básicamente, porque si hubiera aparecido en el siglo XX y no en su Medievo, seguramente habría insistido más en la conquista de la ciudad de haber conocido los legendarios tiberios del Bambú (C. Alfonso de Castro, 3).

Aunque el bar abrió en la década de 1950, los tiberios no tienen tanta historia, pero eso no quita que sea la tapa más recurrente de un bar de toda la vida cuya receta han imitado –con más o menos fortuna– otros establecimientos de Zamora, habiéndola convertido en una de las grandes tapas de la ciudad.

No obstante, en el Bambú no solo se sirven los tiberios, sino también las singulares perdices que en realidad nada tiene que ver con las aves, sino con el mar. En este caso, las perdices de mar del Bambú son unas pequeñas sardinas que, tras limpiarlas y dejarlas abiertas en forma de libro, se rellenan con una espesa salsa de tomate y puré de patata que luego, tras enharinarlas y pasarlas por huevo, se fríen en aceite bien caliente.

Los míticos 'tiberios' del Bambú. ©Sara Sánchez.

Un manjar, vaya, al que los zamoranos y no zamoranos rinden tributo por partida doble cuando acuden al Bar Bambú para disfrutar de sus enormes tiberios, con una salsa picante adictiva –que sí pica–, a por sus perdices de mar y a por sus patatas bravas, y que no podemos dejar de recomendar si caéis por esta capital castellana durante la Semana Santa.

Un buen legado para honrar al icónico Marcelino Centeno, que durante años regentó el local familiar y que falleció a principios de 2021 a los 83 años, convertido en uno de los grandes referentes de la hostelería zamorana.

Imágenes | Bambú CB / Sara Sánchez

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Es muy posible que todo el mundo piense en los mejillones a la marinera como la mejor receta posible cuando hablamos de cocinar este molusco. No vamos a negar que es una de las formas más eficaces y sabrosas que hay en la cocina española para resolver un aperitivo barato, saludable y sabroso.

Sin embargo, todo aquel que ha pasado alguna vez por la ciudad de Zamora y ha tenido el privilegio y la suerte de alternar en alguno de sus bares, se habrá dado cuenta que en esta capital castellanoleonesa hay una receta icónica de mejillones que bien podemos emular en casa.

En este sentido, vamos a hablar de los populares tiberios, un clásico que se empezó a hacer en el Bar Bambú y que ahora es muy frecuente ver en otros muchos establecimientos y que, en esencia, no dejan de ser unos mejillones picantes.

Como en tantas otras recetas de mejillones, el primer paso es tener moluscos de calidad vivos, que serán los protagonistas de la preparación. Luego solo vamos a tener que hacer una especie de salsa brava, bastante parecida a como la haríamos si lo que quisiéramos preparar fueran unas patatas bravas.

Lo único que hay que hacer es primero, limpiar bien los mejillones bajo un chorro de agua fría, eliminando las barbas y frotando la concha. Cuando estén listos, los cocemos en una cazuela, con un vasito de agua pequeño, un poco de sal y un chorro de vino blanco, dejando que se abran al vapor cuando ya estén abiertos, eliminamos una de las valvas y reservamos los mejillones, mientras que el caldo de cocción lo guardamos también.

Mientras poníamos en marcha ese proceso, aparte rehogamos una cebolla bien picadita con un poco de ajo en una sartén con una pizca de aceite. Cuando la cebolla esté traslúcida, añadimos una  cayena, un poco de pimentón y dejamos que todo se integre, evitando que el pimentón se queme.

Cuando ya esté listo, agregamos el caldo de cocción de los mejillones y la harina de trigo que habremos desleído en un poco de agua. Dejamos que todo reduzca unos minutos y luego lo trituramos con la batidora de mano. Después solo hay que salsear los mejillones y servir, comiéndolos calientes.

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En DAP | Mejillones al vapor

El inconfundible olor a chacinas ha invadido la localidad soriana de Covaleda este pasado fin de semana con la celebración de la ya emblemática Feria del chorizo artesanal, que ha cumplido además la décima edición. El evento, convertido en uno de los referentes del sector nacional, ha culminado con la esperada final del concurso del Mejor chorizo del mundo, que este año ha repartido sus cinco premios entre Zamora, Soria y Logroño.

Este variado reparto y el alto número de participantes que cada año acuden a exhibir sus productos demuestra la proyección nacional que ha alcanzado una feria que apuesta desde sus inicios por reivindicar el trabajo artesanal de un producto local que también ha sabido actualizarse a los nuevos tiempos, sin olvidar el valor de la tradición.

El concurso del Mejor chorizo del mundo distribuye sus premios en cinco categorías, sin que haya un único ganador absoluto por encima de las demás, manifestando así la variedad de productos que engloba la producción de chorizos artesanos, cada uno con sus propias virtudes y particularidades.

Estos son los ganadores del concurso Mejor chorizo del mundo 2025:

• Categoría especial: Embutidos Fersanz (Zamora).
• Ibérico: Carnicerías Embutidos Mayoral (La Bóveda de Toro, Zamora).
• Delgado: Embutidos Artesanos Valle del Razón (Sotillo del Rincón, Soria).
• Cular: Cárnicas Arche (Salduero, Soria).
• Artesanal: Embutidos Olga (Logroño).

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Hoy es jueves lardero y en Soria todo el mundo come pan, chorizo y huevo (y ya de paso algún torrezno)

Durante la feria, organizada nuevamente por el Ayuntamiento de Covaleda, se han celebrado diferentes actividades en torno al chorizo y las chacinas, como talleres de elaboración y cocina, degustaciones, exhibiciones de productos, actuaciones musicales, etc.

Imágenes | Covaleda Turismo - DAP

En DAP | Chistorra

En DAP | Macarrones con chorizo