El nombre del invento suena un poco a broma pero no podría estar mejor traído, aunque mucho nos tememos que no es en absoluto una ocurrencia patria. La primera vez que empezamos a leer sobre el broccomole fue hace ya más de dos años, cuando las redes vieron nacer una nueva criatura comestiblle de la fusión de dos de los alimentos del momento, el guacamole y el brócoli.
Prepararlo en casa realmente no tiene ninguna dificultad, pues tan solo hay que añadir brócoli escaldado, o incluso crudo, a nuestra receta de guacamole favorita. Es básicamente la misma idea que aplicamos a cualquiera de nuestras variantes de hummus, otro dip untable que admite infinitas variaciones, pudiendo hacer sin problemas un hummus verde usando brócoli.
Lo cierto es que en versión guacamole la saludable crucífera funciona mejor, pues ya tiene el color verde incorporado y su textura más granulada y menos cremosa se adapta a la de la salsa mexicana, fusionándose en perfecta armonía con ella. Ya sabemos que un guacamole totalmente homogéneo y meloso no es un guacamole de verdad, debe tener sus pequeños tropezones.
Un invento valenciano para toda España
En la 14ª edición de la feria Fruit Attraction, celebrada el pasado mes de octubre, el Grupo Anecoop hortofrutícola presentó en sociedad el primer Brocomole comercial de nuestro país, que describió como "un untable vegetal perfecto para 'dipear'". Producido con brócolis de la propia compañía, la nueva referencia la produce y comercializa la filial del grupo, Janus Fruit, bajo la marca '¿Ysi? de Bouquet', que ya lleva tiempo en el mercado con productos como guacamole, hummus tradicional y hummus de brócoli.
Es la misma Janus Fruit la que fabrica el Brocomole en exclusiva para Carrefour bajo la marca blanca de la cadena de hipermercados, presentado oficialmente al público en las últimas semanas. Hace días que ya se puede encontrar en el lineal de sus tiendas por todo el país, presentado refrigerado en envases de 200 g bajo la enseña 'El Mercado', dentro de la sección de frutería.
Está elaborado con un 54 % de brócoli, un 43 % de aguacate y no tiene gluten, ni lactosa ni azúcares añadidos.
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