Con arroz, leche y coco se prepara uno de los dulces más queridos de Venezuela, especialmente ligado a la Semana Santa y a las reuniones familiares
El arroz con coco es uno de los postres más representativos de la cocina venezolana, sobre todo en las zonas costeras del país, donde el coco forma parte del día a día en la cocina. Se prepara cociendo el arroz en una mezcla de leche y coco, endulzada con azúcar o panela y perfumada con canela y clavos de olor. El resultado es un postre cremoso, con una textura parecida al arroz con leche tradicional, pero con ese carácter tropical que le aporta el coco.
Este dulce no es exclusivo de Venezuela. Muchos países de Latinoamérica tienen su propia versión del arroz con coco, aunque no siempre como postre. En algunas zonas del Caribe y de Centroamérica, el arroz con coco se prepara de forma salada. Todos los ingredientes se encuentran sin problema en cualquier supermercado, y si no tienes panela, puedes sustituirla por azúcar moreno sin que cambie mucho el resultado. Para esta receta partimos de arroz blanco de grano largo ya cocinado previamente, así que en la preparación nos saltamos ese primer paso y vamos directos a la parte del coco y las especias, que es donde está el truco de este postre.
Mezcla la leche de coco, la leche entera, la panela y el coco rallado en una olla, junto con los palitos de canela y los clavos de olor. Caliéntalo a fuego suave, sin que llegue a hervir con fuerza, y déjalo unos minutos para que las especias y el coco suelten su aroma. Vierte esta leche infusionada sobre el arroz ya cocinado.
Cocina el arroz destapado a fuego bajo, removiendo con frecuencia para que no se pegue al fondo, hasta que espese y coja esa textura cremosa característica. En los últimos minutos, añade la leche condensada, que redondea el dulzor y aporta más cuerpo. Antes de servir, retira los palitos de canela y los clavos enteros, y deja que el arroz repose en la nevera un par de horas para que termine de cuajar. Sirve con un poco de canela molida por encima.
Con qué acompañar el arroz con coco
Para cerrar la sobremesa, un té o un café equilibra el dulzor del coco y la panela.
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