Muy popular en Brasil y otros países de Latinoamérica, es un postre fácil que se prepara sin horno
La mousse de maracuyá es un postre cremoso y ligero que mezcla el sabor ácido de esta fruta, también llamada fruta de la pasión, con la dulzura de la leche condensada y la nata montada. Lleva un poco de gelatina para que cuaje bien y se pueda servir en vasitos individuales o una fuente grande.
El maracuyá fresco no siempre es fácil de encontrar, así que he usado pulpa de maracuyá congelada. Se vende en tiendas de alimentación latinoamericana y en algunas grandes superficies, y hay versión con pepitas y sin ellas. Yo compré la que las lleva para poder usarlas en la decoración. Las pepitas se pueden comer, dan un toque crujiente y quedan muy vistosas por encima de la mousse.
Descongela la pulpa de maracuyá en la nevera y cuélala para separar las pepitas. Guarda las pepitas con un poco de pulpa para decorar al final.
Hidrata la gelatina en polvo con agua fría y déjala reposar cinco minutos. Caliéntala unos segundos en el microondas hasta que quede líquida, sin que hierva, y deja que se temple un par de minutos.
Mezcla la pulpa colada con la leche condensada, añade la gelatina y remueve bien. Prueba por si quieres ajustar el dulzor.
Monta la nata bien fría con unas varillas eléctricas a velocidad media. Tiene que quedar cremosa y con picos blandos. Si la montas de más, cuesta incorporarla y la mousse queda más pesada.
Incorpora la nata a la mezcla de maracuyá en dos veces, con una espátula y movimientos envolventes para que no pierda aire.
Reparte la mousse en vasitos y refrigera al menos cuatro horas. Antes de servir, pon por encima una cucharada de las pepitas con su pulpa.
Con qué acompañar la mousse de maracuyá
Si quieres darle más contraste, una base de galleta triturada en el fondo de cada vaso aporta textura, y unas hojas de menta fresca le dan un toque de color. Para acompañar, un té helado o un café.
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