El sticky toffee pudding es un bizcocho de dátiles tierno y húmedo que se sirve tibio, generosamente bañado en una salsa de toffee
Aunque pueda parecer un postre elaborado, el sticky toffee pudding es bastante sencillo de preparar en casa. La clave está en conseguir una miga muy tierna y en no escatimar con la salsa, que debe empapar bien el bizcocho y acompañarlo hasta el último bocado.
Tradicionalmente se sirve caliente y acompañado de nata, crema inglesa o, para los más golosos, una bola de helado de vainilla. Es perfecto para preparar con antelación: puedes tener el bizcocho listo y calentarlo justo antes de servir, añadiendo la salsa en el último momento.
Primero engrasamos y enharinamos un molde y precalentamos el horno a 180ºC.
Colocamos los dátiles en un cuenco con el agua hirviendo y el bicarbonato. Dejamos reposar 10 minutos. Trituramos hasta obtener un puré homogéneo.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el huevo y batimos.
Agregamos el puré de dátiles y la esencia de vainilla, y mezclamos.
Incorporamos la harina, el azúcar, la levadura y las especias. Removemos para que todo quede bien integrado.
Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie para hornear el bizcocho 30 minutos. Retiramos el bizcocho del horno y pinchamos toda la superficie para que la salsa toffee se impregne en el bizcocho.
Para preparar la salsa fundimos la mantequilla y le añadimos el azúcar y la nata mientras removemos durante 1 minuto.
Vertemos la mitad de la salsa sobre el bizcocho, y lo introducimos de nuevo en el horno 5 minutos.
Retiramos el bizcocho del horno, y lo dejamos reposar dentro del molde 10 minutos. Desmoldamos el bizcocho, y servimos tibio con la salsa toffee.
Con qué acompañar el sticky toffee pudding
Aunque tradicionalmente se sirva con nata montada, queda de maravilla con helado de vainilla.
En DAP | Cómo hacer salsa de toffee
En DAP | Caramelo salado casero
Ver todos los comentarios en https://www.directoalpaladar.com
VER Comentarios