Tradicionales de Extremadura, estos dulces especialmente presente en la repostería casera de algunas zonas rurales y muy ligado a la cocina de Cuaresma y Semana Santa.
Como ocurre con muchos dulces fritos de estas fechas, nacen de una masa sencilla preparada a base de harina, huevos, ralladura de limón y anís, que se fríe en aceite y se termina con azúcar y canela.
Su nombre hace referencia a la forma en espiral o retorcida que se les da con la ayuda de unos cilindros antes de freírlos, similar a un tirabuzón. Aunque no son tan conocidos como otros dulces extremeños, forman parte de ese amplio repertorio de recetas tradicionales que se preparaban en casa para celebrar estas fechas.
Ingredientes
- Harina de trigo 500 g
- Huevos 2
- Aceite de oliva 100 ml
- Vino blanco 120 ml
- Anís dulce 50 ml
- Anís en grano cucharaditas 2
- Limón ralladura 1
- Una pizca de sal
- Aceite de girasol
- Azúcar
- Canela molida
Cómo hacer Tirabuzones dulces
- Tiempo total 25 m
- Elaboración 15 m
- Cocción 10 m
Primero calentamos el aceite de oliva con el anís en grano. Colamos el aceite y reservamos.
Mezclamos la harina con la ralladura de limón y la sal.
Agregamos los huevos, el anís dulce, el aceite y el vino blanco. Removemos bien hasta obtener una masa homogénea.
Formamos una bola, cubrimos con film, y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
Estiramos la masa con un rodillo, y cortamos tiras de 1 cm de grosor a lo largo. Trabajamos las tiras con las manos para formar una especie de churros finos y alargados.
Enrollamos estos churros alrededor de los cilindros previamente engrasados. Freímos los tirabuzones hasta que queden dorados. Dejamos enfriar sobre papel absorbente y los desmoldamos cuidadosamente.
Pasamos los tirabuzones por una mezcla de azúcar y canela y servimos.
Con qué acompañar los tirabuzones dulces
Como dulce típico de Cuaresma, podrás acompañar estos tirabuzones con otras preparaciones de la víspera como unas torrijas de leche o unas rosquillas caseras.
En DAP | Flores fritas
En DAP | Leche frita
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