El alambre de pollo es un plato muy típico de México, pensado para compartir y montar en tortillas en forma de tacos. Lleva pechuga de pollo, bacon, pimientos, cebolla y queso fundido, y muchas veces también chorizo mexicano. Es una receta rápida, muy sabrosa y perfecta para una comida informal.
Se llama alambre porque originalmente la carne y las verduras se ensartaban en un alambre o brocheta metálica y se cocinaban directamente al fuego. Hoy casi siempre se prepara todo en sartén, pero el nombre se quedó. Dentro de la comida mexicana, lo habitual es combinar pollo, beicon y chorizo mexicano (nada que ver con el chorizo español). Yo aquí he hecho una versión más sencilla con beicon, pero si consigues chorizo mexicano, añádelo sin dudar.
Ingredientes
- Pechuga de pollo 349 g
- Bacon 100 g
- Pimiento amarillo pequeño 1
- Pimiento rojo pequeño 1
- Pimiento verde pequeño 1
- Cebolla morada 1
- Queso Mozzarella o para fundir
Cómo hacer Alambre de pollo
- Tiempo total 30 m
- Elaboración 30 m
Corta la pechuga de pollo en tiras o dados medianos. Trocea los pimientos de colores y media cebolla roja, procurando que todo tenga un tamaño parecido.
Pon una sartén grande al fuego medio-alto y añade el bacon troceado. No hace falta aceite: deja que se dore y suelte su grasa. Cuando esté bien dorado, sácalo y resérvalo, dejando la grasa en la sartén.
En esa misma sartén añade el pollo y dóralo bien. Déjalo quieto al principio para que coja color y luego remueve. Cuando el pollo esté sellado, incorpora los pimientos y la cebolla roja. Cocina hasta que estén tiernos pero aún con un poco de textura.
Vuelve a añadir el bacon, mezcla todo y baja un poco el fuego. Reparte el queso por encima, tapa la sartén y deja uno o dos minutos, lo justo para que se funda.
Con qué acompañar el alambre de pollo
Lo más típico es servirlo con tortillas de trigo y salsa taquera, para que cada uno se monte sus tacos. También queda muy bien con arroz blanco o unos frijoles.
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