Name: Carpaccio de champiñones con granada y nueces: una ensalada fácil y saludable, lista en 10 minutos
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 4count Champiñones portobello; 12count Nueces; Granada; Aceite de oliva virgen extra; Hierbabuena; Cilantro fresco; 1count Lima

Muchas son las propiedades saludables de las nueces y de la granada, dos productos que están ahora mismo en plena temporada. Con estos dos ingredientes y unos champiñones portobello, hemos preparado un carpaccio vegano que os proponemos como entrante.

Debido a su colorido, es una ensalada muy apropiada para reuniones familiares, tanto si la ponéis como acompañamiento del plato principal como si la servís como primer plato o entrante. Además de sana y bonita, lo mejor es que esta ensalada está deliciosa al combinar diferentes texturas que contrastan muy bien en conjunto. Hacedme caso y probadla que os va a sorprender.

Ingredientes

Para 2 personas

Champiñones portobello 4
Nueces 12
Granada unos granos
Aceite de oliva virgen extra
Hierbabuena
Cilantro fresco
Lima 1

Cómo hacer carpaccio de champiñones con granada y nueces

Dificultad: Fácil

Tiempo total 10 m
Elaboración 10 m

Para hacer este carpaccio de hongos con nueces y granada, limpiamos bien los champiñones para evitar cualquier rastro de tierra con un papel de cocina humedecido y los cortamos en láminas. Yo prefiero hacerlo con la mandolina porque quedan mucho mejor y todos iguales.

Colocamos los champiñones en un plato hondo y los regamos con el zumo de lima, dejando macerar unos siete u ocho minutos. Después los disponemos con cariño en un plato y añadimos las nueces peladas. Abrimos la granada y repartimos en el plato unos cuantos granos, que aportarán sabor, humedad y colorido.

Aliñamos con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra y unas gotas del zumo de la granada. Terminamos con unos brotes de hierbabuena y (opcionalmente) de cilantro que contrastarán estupendamente con esta ensalada de productos otoñales.

Con qué acompañar el carpaccio de hongos con nueces y granada

Cuando hagáis este carpaccio de hongos con nueces y granada, podéis utilizarlo como entrante sirviendo después cualquier otro plato principal o servirlo como guarnición, siendo ideal para platos de carne a la plancha como el tataki de presa, aunque también es genial con pescados blancos. Ya veréis qué bien encaja con estas elaboraciones.