El gyeran mari es una tortilla enrollada muy típica en la cocina coreana y forma parte de los banchan, esos pequeños platillos que se sirven junto al arroz blanco. Se prepara con huevo batido y verduras finamente picadas, lo justo para dar color y un poco de textura sin que la mezcla quede pesada.
Aunque visualmente recuerda al tamagoyaki japonés, el estilo coreano se reconoce enseguida por esas pequeñas pinceladas de cebolleta y zanahoria. No necesitas una sartén especial. Con una sartén normal y un fuego medio-bajo puedes ir enrollando capa a capa hasta obtener un rollo compacto y jugoso, listo para cortar en rodajas.
Ingredientes
- Huevo 5
- Zanahoria , un cuarto
- Cebolleta china, fina 1
- Sal al gusto
- Aceite de sésamo opcional 7 ml
Cómo hacer Gyeran Mari
- Tiempo total 25 m
- Elaboración 25 m
Empieza picando muy fina la zanahoria y la cebolleta. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal, solo lo justo para que queden mezclados, y añade las verduras junto con unas gotas de aceite de sésamo si te apetece darle ese aroma tan característico de la cocina coreana.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con un poco de aceite y vierte una capa fina de la mezcla. Cuando los bordes empiecen a cuajar, enrolla la tortilla desde un extremo con ayuda de una espátula. Desplaza ese primer rollo hacia un lado de la sartén, añade un poco más de mezcla y deja que cuaje ligeramente antes de seguir enrollando. Repite el proceso hasta terminar todo. Al final tendrás un rollo firme y jugoso, listo para dejar templar y cortar en rodajas.
Con qué acompañar el gyeran mari
Lo más habitual es comerlo con arroz blanco recién hecho y otros pequeños platos que se ponen en el centro de la mesa. Combina muy bien con una ensalada coreana de pepino (oi muchim), un poco de kimchi, espinacas aliñadas con sésamo (sigeumchi namul) o berenjenas salteadas (gaji bokkeum).
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