Tan barato como fácil: esta receta de guiso de pescado o guisado de pescado es la solución perfecta para acompañar prácticamente todo tipo de pescados sin apenas complicaciones.
Parecido al suquet de peix balear, a la cazuela de pescado, la zarzuela de mariscos o directamente algunas patatas guisadas, este guiso de pescado se puede hacer con el tipo de animal que quieras.
Puede hacer con pescado blanco o con pescado azul, y realmente le va muy bien a este tipo de platos hacerlo con merluza, con bacalao, con bonito, con atún, incluso con salmón y otros pescados muy magros.
La preparación apenas tiene ciencia y luego podemos también engordar a voluntad con lo que queramos. Podemos hacer un guiso de pescado con verduras, con fideos, con arroz o hacerlo al estilo murciano, que también queda de maravilla. Además como es obvio, este guiso de pescado con patatas ganaría muchos enteros.
Ingredientes
- Patata mediana 3
- Cebolla 1
- Diente de ajo 2
- Puerro 1
- Caldo de pescado o fumet 800
- Rape fresco colitas 4
- Brandy 50 ml
- Vino blanco 100 ml
- Vino fino 75 ml
- Azafrán unas hebras
- Cayena 1
- Laurel hoja 1
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer guiso de pescados
- Tiempo total 50 m
- Elaboración 5 m
- Cocción 45 m
En una cazuela alta sofreír las verduras en brunoise en el aceite de oliva a fuego medio 15 minutos. Añadir las patatas en cachelos y sofreír 3 minutos más.
Añadir los alcoholes y evaporar. Añadir las especias y el caldo y cocer 20 minutos a fuego suave. Añadir las colas de rape cortadas en 3 trozos cada una ya salpimentadas.
Hervir 8 minutos más, poner a punto de sal y pimienta y servir caliente
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Con qué acompañar el guiso de pescado
Perfecto, primer plato como plato único, este guiso de pescado además es una receta que gana mucho de un día para otro. Cuando lo vayamos a tomar, con un aperitivo o una ensalada mixta tendremos resuelto el menú del día sin complicaciones.
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