Una versión fácil y saludable para disfrutar como entrante o acompañamiento
Confieso que no suelo pedir ensaladas cuando salgo a comer fuera, ya que las preparo mucho en mi día a día. Pero cuando leí "ensalada de apio templado" en la carta del restaurante asiático, la curiosidad pudo conmigo.
La combinación del apio con el toque tibio y aromático de la cocina oriental me pareció una genialidad absoluta. Tanto me sorprendió, que no dudé en acercarme a preguntar cómo lo habían preparado para entender el paso a paso. Inspirada en sus consejos y tras ajustar los ingredientes a lo que suelo tener en mi despensa, aquí les comparto mi versión, respetando esa esencia pero con mi propio toque personal.
Lavar las ramas de apio para retirar cualquier resto de tierra y cortar en bastones o trozos medianos y parejos. Colocar los trozos en una olla con agua hirviendo durante 1 a 2 minutos. El objetivo es blanquearlo para que quede ligeramente tierno pero mantenga su textura crujiente (al dente). Una vez listo, escurrir bien.
Preparar el marinado en un recipiente de vidrio mezclando la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo y la miel. Remover bien hasta que la miel se disuelva y todo se integre. Agregar los trozos de apio aún tibios directamente sobre la marinada. Integrar bien para que se impregnen de todo el sabor y dejar reposar por al menos 1 hora antes de servir.
Con qué acompañar el apio al estilo asiático
En su estado final, funciona como guarnición para proteínas a la plancha, como pechuga de pollo, salmón o tofu empanado. También combina perfectamente con platos de arroz blanco o fideos asiáticos, o bien como relleno crujiente para bowls de quinoa con verduras y huevo.
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