Hace ya años que la quinoa o quinua llegó a nuestras vidas, pero para muchos sigue siendo un ingrediente conocido solo de nombre. Yo misma no lo he incorporado a mi repertorio de alimentos hasta hace bien poco y aún así no lo he cocinado más que en cuatro o cinco ocasiones. Una de ellas para preparar este bowl de quinoa con verduras y huevo.
Esta es una receta de quinoa que llega repleta de beneficios para la salud, sin casi grasa y muy sabrosa. Nuestro plato lo tiene todo para convertirse en un aliado a la hora de comer y cenar sano, pero sin dejar de disfrutar. Si no eres vegetariano puedes animarte también con recetas como la quinoa con pollo y brócoli a la naranja o con alguna ensalada de quinoa ligera y saludable. No te pierdas tampoco recetas dulces con ella, como el postre de quinoa con leche y canela.
Ingredientes
- Quinoa 120 g
- Cebolla 0.5
- Pimiento rojo 0.5
- Pimiento verde 0.5
- Zanahoria 1
- Calabacín 1
- Hierbas provenzales 3 g
- Huevo 2
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer bowl de quinoa, verduritas y huevo
- Tiempo total 45 m
- Elaboración 15 m
- Cocción 30 m
Preparamos la quinoa según indica el paquete. En este caso, he utilizado "quinoa easy cooking" un formato muy cómodo que se presenta en paquetes que se sumergen en agua hirviendo y que nos ahorran mucho tiempo, pero se puede utilizar cualquier otro tipo de quinoa. Una vez lista, reservamos para cuando estén listas las verduritas.
Pelamos y cortamos en pequeños trozos la cebolla y la zanahoria. Reservamos. Lavamos los dos tipos de pimiento y los cortamos en trozos de igual tamaño a los anteriores. Reservamos. Lavamos el calabacín y lo cortamos en pequeños dados. Una vez listas todas las verduras, procedemos a sofreírlas.
Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela. Pochamos la cebolla y los dos tipos de pimiento a fuego muy suave, bajo tapa, durante 10 minutos. Añadimos la zanahoria y pochamos 10 minutos más. Por último incorporamos el calabacin y pochamos otros cinco minutos. Sazonamos y condimentamos con las hierbas provenzales. Agregamos la quinoa, removemos y retiramos del fuego.
Preparamos dos huevos siguiendo una técnica libre de grasas: escalfados, cocidos, pasados por agua, a baja temperatura y otras más que podéis consultar en nuestro post "todo lo que se sobre el huevo y que puedo compartir". Servimos la quinua con verduritas en bowl con el huevo encima. Podemos darle un toque de sabor espolvoreando con pimentón.
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Con qué acompañar el bowl de quinoa, verduritas y huevo
Los platos únicos como este bowl de quinoa, verduritas y huevo son muy cómodos a la hora de cocinar y servir. Con esta propuesta nos hemos asegurado de aunar sabor, con las verduras y el huevo, y salud, con la quinoa y los nutrientes de todos los ingredientes, para cuidarnos al tiempo que disfrutamos comiendo.
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