Crujientes por fuera y tiernas por dentro, las bratkartoffeln son una de las guarniciones más populares de la cocina alemana
Bratkartoffeln significa, literalmente, “patatas fritas” en alemán, pero esta elaboración no se parece en nada al plato cuya autoría suelen disputar Bélgica y Francia.
Esta especialidad teutona se elabora a partir de patatas cocidas que después se doran lentamente en la sartén con un poco de aceite o mantequilla, destacan por su sencillez y por ese exterior dorado y sabroso que las hace irresistibles.
Una receta tradicional, humilde y muy versátil, perfecta para acompañar carnes, pescados o incluso disfrutar sola como plato sencillo.
Primero lavamos bien las patatas para cocerlas 15 minutos en agua hirviendo con una cucharada de sal. Escurrimos y pelamos las patatas para dejarlas enfriar por completo.
Cortamos las patatas en rodajas de 1 cm de grosor.
Fundimos la mantequilla en una sartén, y colocamos una tanda de patatas que cocinaremos 4 minutos por cada lado, o hasta que consigamos esa capa dorada y crujiente.
Con qué acompañar las bratkartoffeln
Apúntate estas recetas ideales para acompañar estas patatas fritas al estilo alemán: rouladen (rollitos de carne rellena), frikadellen (hamburguesas especiadas) o un jugoso estofado de ternera al estilo alemán.
En DAP | Flammkuchen
En DAP | kartoffelsalat
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