Ajusta la sal y las especias a tu gusto, ya que cada combinación dará un resultado distinto
La berenjena es una hortaliza tremendamente versátil. Aunque habitualmente se la prepara en guisos, pistos o rellena con carne gratinada al horno buscando una textura suave y melosa, transformarla en un snack crujiente es una forma divertida de sacarle provecho.
Ya sea en la freidora de aire, horneadas o fritas en abundante aceite, con el toque justo de especias se consiguen unos chips dorados por fuera y con bordes crujientes. El gran secreto para lograr esa textura está en el grosor del corte y en tomarse unos minutos para secarlas a conciencia con papel absorbente; así eliminamos el exceso de agua en la superficie, permitiendo que el calor tueste y dore la berenjena en lugar de cocerla al vapor.
Cortar la berenjena en rodajas finas de aproximadamente 3 a 4 milímetros de grosor, ya sea con una mandolina o con un cuchillo afilado. Si quedan muy gruesas, se ablandarán demasiado por dentro en lugar de tostarse.
Después de cortar, secar muy bien las rodajas con papel de cocina para eliminar la humedad superficial y dejar reposar unos 10 minutos.
Pasarlas a un cuenco y añadir el aceite de oliva y las especias elegidas. Se puede utilizar aceite en spray para repartirlo mejor. Condimentar con sal, pimienta y perejil seco. Otras opciones que le van muy bien son el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón (dulce o ahumado) o el curry. Remover bien para que todo quede bien impregnado.
Precalentar la freidora de aire durante 5 minutos a 200 °C. Cocinar luego unos 10 minutos a 180 °C. Es muy importante agitar la cesta o darles la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme y queden crujientes en los bordes.
Una vez listas, dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.
Con qué acompañar los chips de berenjena
A modo de aperitivo, estos chips de berenjena quedan genial con un cuenco de alioli casero, hummus o una salsa de yogur y hierbas por ejemplo, pero la variedad es amplia y se puede elegir cualquiera de los 19 mejores patés y untables veganos para que disfrutes en tu próximo encuentro.
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