Cómo adaptar la dieta vegana a una dieta blanda: qué vegetales comer si tienes gastroenteritis

La gastroenteritis es una afección común que afecta el sistema digestivo y para resolverlo, requiere la adopción de una dieta blanda para facilitar la recuperación y minimizar la irritación gastrointestinal.

Esto puede sonar complejo pero para quienes siguen una alimentación vegetal pero adaptar estos principios es completamente viable, priorizando alimentos de fácil digestión que aporten nutrientes esenciales sin comprometer los principios alimentarios.

En principio, el enfoque principal está en la exclusión de alimentos ricos en fibra insoluble, grasas, especias fuertes y azúcares refinados, que pueden exacerbar los síntomas. En su lugar, se deben incorporar alimentos cocidos, suaves y de bajo residuo. Es decir, aquellos que, una vez digeridos, dejan la menor cantidad posible de "desperdicios" o material no digerible en el intestino. La hidratación es fundamental, por lo que el consumo de líquidos es una prioridad.

El objetivo principal de una dieta blanda es reducir el volumen y la frecuencia de las heces, minimizando así la estimulación y el trabajo del tracto gastrointestinal irritado.

Entonces ante la pregunta de qué comer, unas pautas de ingredientes y/o cocciones que pueden ser de gran utilidad durante un episodio de gastroenteritis, adaptados a una dieta vegana:

1. Fuentes de carbohidratos de fácil digestión como arroz blanco o pasta refinada cocida. Estos constituyen una base energética suave y de bajo residuo. También patata cocida o un puré de patata sin piel sin ningún agregado de aceite o margarina. Lo mismo con el pan blanco tostado o en su versión sin gluten, las galletas de arroz. Son opciones que pueden ayudar a asentar el estómago.
2. Proteínas vegetales suaves como el tofu sedoso o blando en cocción al vapor o hervido, sin ningún agregado de condimentos, especias o materia grasa. Incorporarlo es importante ya que hace una fuente de proteína completa de fácil digestión. Dicho lo anterior, existe un desafio ya que las fuentes de proteínas vegetales como las legumbres, frutos secos o semillas, son ricas en fibra y es todo lo que debe limitarse en un perido de dieta blanda.  Por esto, es muy importante vigilar la ingesta de proteínas para evitar deficit. Una vez que los síntomas más agudos hayan aminorado, se pueden introducir legumbres en purés muy fino para asegurar la ingesta proteica, evitando las pieles que son más difíciles de digerir. Es crucial que estén muy cocidos y en porciones moderadas. Las lentejas rojas son generalmente más fáciles de digerir que otros tipos de lentejas dado que no tienen piel y se deshacen fácilmente.
3. Verduras cocidas y sin piel como el calabacín o zanahoria. Ambos son vegetales suaves que aportan vitaminas y minerales. La cocción debe ser prolongada hasta que estén muy tiernos como en el caso de las verduras estofadas sin grasas. Mismo, un caldo de verduras casero es una gran estrategia, preparado con vegetales suaves y sin grasa, es excelente para la hidratación y el aporte de electrolitos.
4. Frutas suaves y cocidas como pera en forma de compota. Al cocerlas, se descompone la fibra y se hacen más tolerables para el sistema digestivo. Mejor sin añadir ningún tipo de azúcar a la coccion como la compota de manzana sin azúcar. El plátano maduro es una fruta blanda y rica en potasio, que ayuda a reponer los electrolitos perdidos.

Generalmente, lo que se busca es evitar alimentos crudos, frutos secos, semillas, productos integrales, verduras crucíferas (brócoli, coliflor), legumbres con piel, alimentos picantes o muy condimentados, bebidas con cafeína y alcohol.

La reintroducción de alimentos debe ser gradual y observando la tolerancia individual. Se recomienda que ante cualquier duda o si los síntomas persisten, se recomienda consultar a un profesional de la salud para un mejor diagnóstico.

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