Con esta combinación dejarás de lado el tomate y el pesto en tu pasta: la fusión de estos dos ingredientes hacen una salsa aún más atractiva

Inés Vazquez Noya

Editor

La creación de esta pasta con salsa de hummus de remolacha surge de la fusión de recetas previas: la colorida pasta con salsa rosa de remolacha y la cremosa textura de los macarrones con hummus.

La idea central fue tomar lo mejor de cada una para crear este plato que, además de ser atractivo, ofrece un diferencial nutritivo y estético. La remolacha, conocida por su color intenso y su dulzura, se complementa bien con la riqueza y el cuerpo del hummus, tradicionalmente elaborado con garbanzos, tahini y limón. Esta combinación enriquece el plato con proteínas vegetales y fibra, dando como resultado un delicioso hummus de remolacha.

Siendo una alternativa fresca y deliciosa a las salsas de pasta tradicionales, como el tomate o el pesto de albahaca, este giro abre la puerta a explorar y experimentar con otras combinaciones de vegetales y legumbres para crear salsas únicas y personalizadas.

Además de la pasta y la salsa, he agregado unos champiñones dorados en la sartén y cucharadas de levadura nutricional, que aportan la dosis proteica y ese sabor distintivo que recuerda al queso, especialmente al parmesano. Al condimentar con este ingrediente, no hay necesidad de añadir sal ni pimienta.

El plato en su conjunto tiene un perfil de sabor interesante que puede maridarse con diversas bebidas. Un vino blanco ligero o uno rosado con buena acidez serán una excelente elección. Si buscas una opción sin alcohol, un agua con gas con rodajas de limón o pepino, por ejemplo, ayudará a limpiar el paladar y complementará la remolacha.

Mi elección personal es la kombucha de jengibre o de frutos rojos, que por su acidez característica y notas fermentadas, potencia los sabores de la salsa.

Dependiendo de cuándo sirvas la pasta, si es para el almuerzo, acompañaría la pasta con una ensalada fresca de hojas verdes. Mientras que para la cena, sumaría algún acompañamiento como pan de ajo.

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