Esta es la crema que preparo cuando abro la nevera y solo necesito cuatro verduras básicas para resolver la cena

Los platos de cuchara son ideales cuando empieza el frío, pues tienen la capacidad de bajar el ritmo de cualquier día. 

En esta crema combino dos clásicos de la temporada, la calabaza y la zanahoria, con un trío de especias que siempre tengo a mano: curry, cúrcuma y jengibre.

En conjunto, resulta principalmente dulce y con un punto cálido y ligeramente picante. La preparación en sí no tiene grandes misterios ni complejidades: parte de un sofrito de cebolla y ajo donde después se doran las piezas de calabaza y zanahoria junto con las especias, para luego cocinar todo en caldo de verduras y sumar un chorrito de leche de coco al final que potencia el sabor y añade textura.

Como referencia, suelo usar una cucharadita de cada especia para que el conjunto tenga verdadera presencia y el aroma se note desde el primer momento, aunque es una proporción orientativa que vale adaptar al gusto y tolerancia al picante. Para un perfil más suave y dulce, por ejemplo, lo mejor es moderar el jengibre o elegir un curry más delicado; por el contrario, si te gusta un punto más intenso y especiado, siempre se puede subir un poco la dosis del jengibre hasta incorporar unas hojuelas de chile.

Una vez listas las verduras, solo queda triturar hasta lograr una crema sedosa y acompañarla de un buen pan tostado para ir mojando despacio hasta dejar el cuenco limpio. Cuando quiero convertirla en un plato único más completo, me gusta servirla con unos garbanzos  especiados al costado para sumar un extra de proteína y de textura.

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