La mezcla de salsa de yogur y lentejas puede resultar extravagante, pero funciona
Cuando llega el calor los chicos se enamoran y yo no sé bien qué cocinar. Me harto enseguida de las ensaladas de lechugas con cosas y, aunque me pirran, no me puedo pasar el día comiendo ensaladas de pasta.
Por esto ando siempre atento a cualquier receta divertida que me saque un rato de la rutina, como esta extraña ensalada de lentejas templada con la que me he topado en la web estadounidense Simply Recipes.
Su elaboración no tiene ningún misterio, pero son ingredientes que en España nunca se nos ocurriría mezclar: tomate, lentejas de bote y salsa de yogur.
La gracia reside en que las lentejas se escurren y se cocinan antes en la sartén, para que queden ligeramente crujientes, lo que hace que la ensalada no sea demasiado engrudo. Por lo demás, es cuestión de mezclar los ingredientes.
Lava y escurre las lentejas cocidas. Salpiméntalas y, en una sartén amplia, con un poco de aceite de oliva y a fuego medio, saltéalas hasta que pierdan toda su agua y empiecen a dorarse. Te llevará casi 10 minutos.
Mientras se cocinan las lentejas, prepara la salsa de yogur. En un bol, mezcla un yogur griego con el zumo de medio limón, sal, pimienta negra recién molida y un diente de ajo rallado. Reserva.
En un bol grande, echa el tomate pelado y cortado en cubos. Puedes usar también tomates cherry.
Cuando estén listas las lentejas, añádelas al tomate, vierte la salsa de yogur, mezcla bien, corrige de sal y pimienta y añade un poco de cilantro o perejil picado.
Con qué acompañar la ensalada de lentejas
Esta ensalada de lentejas, como todas las ensaladas de legumbres, es bastante saciante, así que funciona bien como plato único para una comida ligera de verano. Un poco de fruta de postre y santas pascuas.
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