Fideuá vegana, una receta para romper los moldes

La adaptación vegetal de la tradicional fideuá abre un abanico de posibilidades y susceptibilidades al ser un plato tan característico de la costa mediterránea. En esta propuesta, el seitán, con su consistencia firme, se utiliza como sustituto a la proteína animal.

"El secreto para una buena fideuá es partir de un fumet o caldo de pescado casero siempre que sea posible", asegura Carmen Tía Alia en nuestra receta original, y tiene un punto de ser, un caldo sabroso y potente que impregne los fideos hará la diferencia. Pero, en lugar del caldo de pescado, se puede preparar un caldo vegetal intenso a base de verduras como cebolla, zanahoria, apio y tomate, enriquecido con hierbas aromáticas como el laurel y el tomillo, e incluso con unas hebras de azafrán para evocar los sabores marinos.

@dapvegui FIDEUÁ VEGANA 🙌🏻💫 una receta para romper los moldes Ingredientes (para 4 personas):⁣⁣⁣⁣⁣ ✔️400 g de fideos para fideuá ✔️2 diente de ajo ✔️1 pimienta rojo y verde ✔️3 tomate pera rallados ✔️1 cucharadita generosa de pimentón dulce ✔️1 litro de caldo de verduras ✔️1 bloque de seitán en tiras ✔️Sal y pimienta al gusto ✔️Aceite de oliva para dorar las verduras y seitán Elaboración 👇🏻 1.Trocear el seitán en tiras o en bloques pequeños. Calentar aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y saltear unos minutos para sellar los bordes. Reservar en un plato aparte. 2.En la misma sartén, saltear el ajo picado fino, junto a los pimientos cortados en tiras también. Cando se empiece a dorar, añadir el tomate pelado y rallado. Cocinar unos 2 minutos para que absorba el sabor de los pimientos. Agregar los fideos y remover bien para que se impregnen del sofrito y se tuesten ligeramente durante unos 2 a 3 minutos. Sumar el caldo vegetal caliente sobre los fideos hasta cubrirlos. Salpimentar al gusto, y añadir el pimentón dulce. 3.Cocinar a fuego medio unos 7 a 8 minutos. Añadir el seitán y revolver para integrar sabores. Dejamos reposar un 5 minutos antes de servir. receta de @foodsandgoodsenbcn #aprendecontiktok #cocinaentiktok #fideua #vegano #receta ♬ sonido original - dapvegui

Con qué acompañar la fideuá vegana

La fideuá vegana, al igual que su versión tradicional, se puede acompañar con un cuenco de alioli, una rodaja de pan y una copa de vino blanco bien fresco.

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