El uso de la masa filo es la clave del éxito: una tarta rústica de verduras para la cena, ligera y crujiente

Al llegar la noche y tras una jornada intensa de trabajo, lo mejor es buscar opciones para la cena que cumplan tres importantes requisitos: que sean ligeras, rápidas de preparar y, por supuesto, deliciosas. Esta tarta fácil de verduras con masa filo logra ese equilibrio.

El resultado es bien atractivo y con un aspecto rústico que da ganas de cortar para escuchar el crujir de los bordes. El gran secreto de esta receta está en el uso inteligente de la masa filo como base. 

Al hornearse, las finas capas se vuelven increíblemente crocantes. Sobre esta base se acomodan varias verduras. En este caso, el calabacín y la berenjena, cortados en círculos, hacen un lindo juego de contrastes sobre la base de tomate, la cual aporta la jugosidad necesaria para hidratar la masa en su justa medida sin llegar a ablandarla.

Por último, unos hilos de aceite de oliva, unas vueltas de sal y pimienta, ajo granulado y hierbas provenzales son suficientes para realzar los sabores naturales durante el horneado. Un pequeño truco es pincelar los bordes de la masa con un poco de aceite para que el hojaldrado quede aún más crujiente. Al cocinarse durante 30 a 45 minutos a 180°C, los bordes de las verduras se tuestan suavemente, concentrando sus azúcares naturales para un contraste ideal con la frescura del perejil picado que se añade justo antes de servir.

Acompañada de una ensalada de hojas verdes, es una receta versátil que se adapta a las verduras que tengas en la nevera. Si te sobra alguna porción, espera a que se enfríe por completo a temperatura ambiente para que el vapor no humedezca la masa, luego guárdala en la nevera dentro de un recipiente hermético y consúmela en los días siguientes.

Para disfrutarla al día siguiente manteniendo su textura original, evita por completo el microondas, ya que quedaría gomosa, y recaliéntala en el horno precalentado a 180°C durante unos 5 o 7 minutos, o bien en la freidora de aire a 170°C durante 3 o 4 minutos.

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