11. Empieza a consumir más ensaladas: el verano es el momento perfecto para hacerlo, hay muchos tipos de ensaladas, o incluso otros platos como el gazpacho, con mucha cantidad de verduras, que tienen muy pocas calorías y que te ayudarán a disminuir tu ingesta calórica total a lo largo del día.

Además utilizándolas como primer plato nos saciarán y llenarán, haciendo que comamos menos, eso sí, sin sentir hambre a lo largo del día.

12: Utiliza técnicas de cocción ligeras: evita las técnicas de cocción tales como frituras, y pásate a otras más ligeras como la cocción al vapor o los platos al horno. Muchas veces ponemos calorías a los alimentos durante el cocinado, sobre todo cuando utilizamos aceites o mantecas.

13. Ojo con las bebidas: Muchas veces nos olvidamos de que las bebidas también tienen calorías, sobre todo las alcohólicas. Un tinto de verano, un refresco, una cerveza,… no te olvides de que estas también engordan y sustitúyelas en la medida de lo posible por otras opciones más ligeras.

14. Intenta llevar unos horarios: llevar unos horarios y no saltarse ninuna comida es indispensable para perder peso, de esa manera evitarás pasar hambre y disminuirás la ansiedad, que muchas veces es la responsable de que comamos más de la cuenta y por tanto de que engordemos.

Espero que todos nuestros consejos os sirvan, ya sabéis suerte con la operación bikini.

En Directo al Paladar | 5 consejos para bajar de peso de forma sana para este verano

El otro día, aprovechando que llegaba el verano os daba 5 consejos para perder peso de forma sana, evitando las dietas milagro y sin dejar de comer, pues bien, hoy os voy a dar otros 5 (como en el caso anterior sin orden alguno) aprovechando la aceptación que tuvo el primer post.

6. Toma un aperitivo 20 minutos antes de comer: con él calmarás tu apetito y evitarás darte un atracón al sentarte a la mesa, lo de los 20 minutos es porque está comprobado que es el tiempo que tarda el estómago en mandar la sensación de saciedad a nuestro cerebro.

7. Compagina la dieta con algo de ejercicio: es cierto que la dieta es eficaz para bajar de peso, pero es mucho más eficaz si la combinamos con un buen plan de ejercicio, además con él conseguiremos mejorar la firmeza de nuestra piel, prevenir cierto tipo de enfermedades y sentirnos mejor con nosotros mismos.

8. Ve a un profesional: si ya lo has intentado en repetidas ocasiones y no has conseguido perder peso puede que tengas un problema subyacente como un problema de ansiedad o de tiroides, acudir a un profesional te ayudará por un lado a despejar esas dudas y por otro a hacer una dieta totalmente controlada, suelen tener mejores resultados.

9. No elimines ningún alimento: eliminar algún alimento o tipo de alimento, como dejar de comer grasas o hidratos, cosas que propugnan las llamadas dietas milagro, no suele tener consecuencias positivas, sino todo lo contrario. Aumenta nuestro nivel de ansiedad y somos más proclives a los atracones, así que sigue el mejor consejo que se puede dar para bajar de peso, comer de todo, pero un poco menos.

10. Intenta comer en casa: muchos de nosotros con las prisas solemos optar por el menú de la oficina o por el del restaurante de abajo, no es que sea malo, pero lo cierto es nos cuesta mucho más controlar lo que comemos cuando lo hacemos fuera, no sabemos lo que les ponen tenemos menos opciones a la hora de elegir, etc.

En Directo al Paladar | 5 consejos para bajar de peso de forma sana para este verano

Llega el verano y probablemente muchos de vosotros, como yo estéis desenado perder uno o dos kilos para estos días de playa. El problema es que siempre hay quien se aprovecha y vende productos que no funcionan o quien propugna un tipo de dieta que trae perjuicios en lugar de beneficios.

Pues bien, como Directo al Paladar es un blog sobre alimentación sana y gastronomía, se me ha ocurrido que en esta época del año puede venir bien daros algunos consejos para adelgazar de forma sana con una buena alimetnación y sin dietas milagro, aunque sobre nutrición y deporte como ya sabéis weblogssl tiene otro blog a vuestra disposición, Vitónica.

Aquí tenéis los 5 consejos, sin ningún orden, espero que os sirvan, yo os aseguro que funcionan y que son más eficientes que las dietas milagro (si es que las dietas milagro alguna vez lo son):

1. Aumenta tu consumo de frutas y verduras: tienen gran cantidad de fibra por lo que tienen poder saciante y además muy pocas calorías, or lo que aumentando su cantidad en nuestra dieta conseguiremos bajar nuestro consumo total de calorías.

2. Haz varias comidas al día: comer pequeñas cantidades en varias veces es una forma de conseguir que tu metabolismo funciones durante todo el día y además de disminuir la ansiedad de las dietas.

3. Intenta beber al menos 2 litros de agua diarios: tiene efecto depurativo y antes de las comidas también tiene poder saciante

4. Sustituye alimentos por alimentos tipo light: pequeños cambios como tomar leche desnatada o refrescos light pueden suponer en una semana la perdida de medio kilo de peso, y sin grandes esfuerzos

5. No te saltes ninguna comida: así sólo multiplicarás tu ansiedad y conseguirás pegarte un atracón en la siguiente comida.

En Directo a Paladar | Una bebida diseñada para adelgazar se convierte gel en el estómago
En Directo al Paladar | Adelgazar a base de bocadillos

Se acerca el verano y quien más quien menos está haciendo algún tipo de régimen. Los más incautos han buscado el camino más corto con dietas milagro que no conducen, sino al irremediable efecto rebote. Los más sensatos buscamos platos equilibrados con bajas cantidades de grasas, hidratos de carbono y azucares. Si te apetece cuidarte un poco y seguir una alimentación saludable, esta Merluza con mejillones al vapor te interesa. No tiene apenas grasas, es muy proteico y junto con una ensalada de tomate es un menú perfecto para bajar de peso.

Ingredientes por persona: 150 gr. de merluza en filetes, 6 mejillones, el zumo de ½ limón, un ajo y perejil picado.

Elaboración: La técnica para la elaboración de este plato es la cocción al vapor usando una vaporera o cesta de bambú. De esta forma prescindimos de cualquier tipo de grasa o aceite para cocinar, mantenemos el sabor del pescado y le damos un punto muy jugoso.

Primero lavamos los mejillones poniéndolos en remojo, cambiando el agua varias veces. Si vemos que alguno de los mejillones flota o está abierto, lo descartamos porque no estará en buen estado. Después vamos quitándoles las barbas que salen de interior de la concha y también las barbas exteriores con un cepillo o un estropajo metálico (que sólo se use para esos fines). Les damos un último aclarado y ya están listos.

En una cazuela donde en encaje después la vaporera o el cesto de bambú, ponemos los mejillones sin ningún tipo de líquido (aunque se podría poner un chorrito de vino blanco, que no interesa en esta receta baja en calorías), los tapamos y ponemos al fuego con llama medio-alta. Mientras ponemos el filete de merluza en el accesorio para cocinar al vapor. Cuando veamos que sale vapor de la cazuela de los mejillones, destapamos, encajamos la vaporera y tapamos de nuevo el conjunto.

Con el vapor que desprenda el agua de los mejillones se irá cocinando la merluza, mientras los moluscos se van abriendo. En unos 10 min. aproximadamente, los dos ingredientes estarán cocinados. Se retira la vaporera y se sacan los mejillones, reservando los jugos que estos han sacado, para posteriormente colarlos con un colador tupido o una estameña. Una vez limpio de cualquier impureza que pudiera tener, al líquido de los mejillones le añadiremos el zumo de limón, el ajo picado muy muy fino y lo removemos bien.

Servir el filete de merluza acompañado de los mejillones, a los que habremos quitado la concha superior y salseado con la salsa al toque de limón. Espolvoreamos un poco de perejil y ya está listo para servir. El pescado queda jugoso por la cocción al vapor y sabroso por el aderezo que nos ha aportado la cocción de los mejillones.

En Directo al paladar | Recipientes para cocinar al vapor
En Directo al paladar | Cocinar al vapor con la cesta de bambú

Este nuevo método no se comercializa por fortuna, y decimos esto porque se puede prever que pasaría si cayera en manos de personas obsesivas o enfermas con trastornos alimentarios como la anorexia o la bulimia. Suponemos que se tomarán las medidas oportunas para que esto no ocurra cuando empiece a comercializarse, pero a pesar de las medidas, los riesgos son potenciales. No nos extrañaría nada que las personas que padecen trastornos alimentarios intentaran hacerse con la nueva bebida.

Pero volviendo a ella, ¿cómo funciona?, se trata de un compuesto formado por una solución de calcio y una mezcla de alginato (sustancia obtenida de algas marinas) y pectina (una mezcla de macromoléculas orgánicas o polímeros que al mezclarse con agua se convierte en gel). Para determinar la efectividad del nuevo producto, la empresa norteamericana McNeil Nutritionals realizó un estudio en el que 29 mujeres que sufrían sobrepeso u obesidad debían consumir la bebida en tres formulaciones diferentes, para desayunar o merendar.

Los resultados mostraron que no provocaron ningún tipo de efecto adverso, las mujeres disfrutaron de las comidas normalmente sin perder el apetito, pero lograron reducir la ingesta diaria de calorías sin darse cuenta gracias al efecto saciante de la fórmula. No se produjeron tampoco efectos adversos en la regularidad intestinal.

Según los expertos, es básicamente un modo de engañar al cerebro para que no libere la respuesta de sensación de hambre, ya que cuando el gel se introduce en el intestino, envía la señal correspondiente al cerebro que indica que ya se está realizando la absorción de nutrientes.

Una noticia que alarma, sin duda, veremos cómo se desarrolla.

Vía | Infobae
Más información | Healt central
Más información | The American Journal Clinical of nutrition

Las mejores recomendaciones para mantener una dieta adecuada son la variedad y el equilibrio en las comidas, se remarca el consumo de frutas y verduras, también de pescados, esto es porque son de los alimentos más saludables para el organismo, de los que no deberíamos prescindir, pero en realidad son los menos consumidos por la media de la población.

Pero además de incluir en nuestra dieta diaria todos los nutrientes que nos marca la pirámide alimenticia, es muy importante controlar también las raciones y repartir nuestro consumo calórico en cinco comidas, es preferible incluso hacer seis o siete comidas pequeñas que dos grandes.

No produce el mismo efecto en nuestro organismo disfrutar de una comida que contenga 2.500 calorías que repartirlas a lo largo de todo el día en tomas separadas por 3 o 4 horas. En primer lugar porque mejora la secreción de insulina y activa el metabolismo. Cada vez que comemos, se hace trabajar al organismo y también se queman calorías.

No llegar con demasiada hambre a la hora de la comida nos ayuda a disminuir las raciones en las comidas principales, almuerzo y cena. Y el desayuno es imprescindible, ya que nuestro organismo ha permanecido en ayunas durante demasiadas horas, por lo que debe recurrir a las reservas y en la próxima ingesta tendrá que volver a “guardar” para el próximo ayuno.

Además de favorecer nuestro metabolismo, mantener una dieta con pequeñas raciones también nos ayudará a mantener el peso o a adelgazar si se han cambiado los hábitos por estos más saludables.

Subrayamos la necesaria inclusión de vegetales, frutas y legumbres que además de aportar muchas vitaminas, contienen fibra que genera un efecto saciante.

Vía | El Periódico
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En Directo al Paladar | Reducir las raciones de comida para combatir la obesidad y la diabetes tipo 2

Cada vez son más las herramientas que nos proporciona Google, no hace mucho tiempo mencionábamos la posibilidad de incluir críticas personales en los restaurantes que nos aparecían en Google Maps, la implicación gastronómica aumenta día a día. En esta ocasión hemos conocido un nuevo módulo de Google que se encarga de controlar nuestro peso, se trata de Google 15.

Con la posibilidad de incluirlo en nuestra página de inicio, podemos comprobar la evolución de nuestro peso gracias a los datos que introduzcamos diariamente, una gráfica nos muestra nuestros avances y retrocesos del día a día. También podemos incluir una meta, es decir, nos marcamos el intentar reducir nuestro peso unos 3 kilos en un mes, Google 15 supervisará nuestra evolución y nos informará sobre la situación de la meta planteada.

Puede resultar interesante que aparezca en nuestra página, nos recordará diariamente cuál es nuestro objetivo para intentar respetar las pautas alimentarias que nos hemos planteado.

Vía | Vitónica
Más información | Google Modules
En Directo al paladar | Realizar una crítica gastronómica en Google Maps