La hipertensión arterial, es la patología más comúnmente asociada al exceso de sodio. Teniendo en cuenta que en menor o mayor medida todos los alimentos contienen sal, las personas que padecen dicha enfermedad así como las que tratan de reducir sus niveles de sodio en sangre por uno u otro motivo, tienen un aliado en las sales hiposódicas que podemos encontrar en el mercado.

Esta receta de sal de hierbas hiposódica es una forma de aportar un toque especial a ciertas comidas condimentadas con este tipo de sal que, de esta manera, al aportar más sabor, se reduce el consumo de dicho ingrediente. Se puede elaborar igualmente con sal yodada, sal marina o cualquiera otra, sin embargo la sal hiposódica aporta un toque cítrico muy rico.

Los ingredientes, para un salero

10 cucharaditas de sal hiposódica, 1 rama de apio seco, 2 ramas de perejil seco, 1 rama de cilantro seco, 1 rama de tomillo seco, unas hojitas de romero seco. Podemos añadir las hierbas secas que nos gusten.

La preparación

Elegimos plantas sanas, sin tratar con producto químico alguno, las cortamos, las hacemos manojos y las colgamos en un lugar oscuro, durante 7 días (esto depende del clima, etc.), hasta que se sequen. Momento en el cual, las espizcamos y las batimos con la sal. Pasamos a un bote hermético de cristal y utilizamos como sal normal, teniendo en cuenta que aporta bastante sabor.

Tiempo de elaboración | 5 minutos
Tiempo de secado| 7 días
Dificultad | Fácil

La degustación

Aliñamos nuestros guisos con esta receta de sal de hierbas y aprovechando que aporta un agradable sabor, vamos reduciendo el consumo de sal dia a día. Seguro que nuestra salud nos lo agradecerá. Queda exquisita con queso fresco y en ensaladas. Y a las patatas fritas, las chips, les da un punto genial.

¡Que la disfrutéis!

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Gazpacho, tortilla de patatas, limonada son las elaboraciones con productos ecológicos, que el visitante podrá degustar este sábado y todos los segundos sábados de cada mes en Alhaurín el grande, con el propósito de promocionar, por parte del grupo Guadalhorce ecológico, estos productos respetuosos con el medio, tan recomendables para nuestra salud.

El Mercadillo Guadalhorce Ecológico en Alhaurín el Grande, puesto en marcha el pasado mes de febrero, cuenta con la participación de una veintena de productores que ponen a la venta el segundo sábado de cada mes productos procedentes de técnicas ecológicas en agricultura y ganadería: cítricos, aceitunas, aguacates, fruta y verdura de temporada, hortalizas, miel, pan, pastas, pasteles, plantas aromáticas y culinarias, plántulas de hortícolas, zumos, legumbres, quesos, huevos, frutos secos e, incluso, materiales ecológicos para la construcción.

Este grupo no solo trata de ofrecer un espacio donde no sólo se puedan comprar productos ecológicos, sino además pasar una ecológica mañana de sábado con la familia y los amigos. Con esta intención, la asociación Guadalhorce Ecológico está preparando para la quinta edición del mercadillo Guadalhorce Ecológico en Alhaurín el Grande una serie de actividades destinadas a fomentar el consumo de este tipo de productos, más saludables que los convencionales y respetuosos con el medio ambiente.

En concreto, y en colaboración con el Restaurante Bar Sardinas (ubicado en la misma calle Real de Alhaurín el Grande), la asociación va a ofrecer gazpacho ecológico a los asistentes y, por la compra de productos en cualquiera de los tenderetes, se obsequiará a los compradores con una tapa de tortilla de patatas ecológica para degustar en el propio Bar Sardinas.

Además, durante toda la mañana, y ya que el calor comienza a apretar, la asociación repetirá experiencia repartiendo limonada ecológica entre los asistentes. Y, para los más pequeños, además de los talleres de La Calle es Nuestra, que ya se han convertido en parte de la animación y dinamización del mercadillo, se va a poner en marcha un taller de siembra por esquejes.

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En los años 60 se consumían alrededor de 9 kilos de legumbres por persona y año, pero a partir de entonces ha ido decayendo poco a poco, hasta casi caer en el olvido, el año pasado se consumieron 4,2 kilos solamente. Según los expertos esto fue debido a la bonanza económica que se comenzó a sentir a partir de entonces.

A las lentejas, los garbanzos y las alubias, se las había considerado las parientes no deseadas en nuestra cocina y, se las había instalado en la mesa de los parientes pobres.

Pero gracias a esta, más que nombrada crisis nuestra, la venta y el consumo de legumbres han aumentado un 10% en lo que va de año, siendo esta la primera vez que pasa en 50 años.

Bien mirado, no hay mal que por bien no venga, gracias a la crisis las recuperamos del olvido, rescatamos las recetas olvidadas de nuestras abuelas y les damos el sitio que les merecen en nuestra dieta, habremos ganado una barata, sabrosa y rica fuente de proteínas, de fibra y sin grasas.

Aprendamos a quererlas un poquito más y veremos enseguida que saldremos ganando en todos los sentidos.

Vía | elmundo.es
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Estos tapones sintéticos con microoxigenación controlada de la marca italiana Korked son realmente curiosos. Vean.

Uno de los factores decisivos en la vida de cualquier alimento, incluso de la mayoría de seres vivos, es su exposición al oxígeno. Nadie duda de que evitar la oxidación es fundamental en la conservación de un producto. Es por ello que la mayoría de los tipos de envasado están encaminados a eliminar de una u otra forma el contacto del alimento con este gas tan común en nuestra atmósfera.

Y en el vino no podía ser de otra manera. Sin embargo, hay en este mundo del vino una cuestión paradójica: una de las grandes virtudes del sistema de cierre clásico, el tapón de corcho, es su cierta permeabilidad al oxigeno ya que ello permite que el vino madure con pequeñas aportaciones de este elemento en su crianza en botella. No obstante, es también su talón de Aquiles. La irregularidad de esta permeabilidad, difícilmente controlable aún en tapones de la máxima calidad, se hace evidente día si día también en nuestras bodegas.

Al otro lado, es decir, con tendencia a la impermeabilidad absoluta, encontramos otros sistemas de cierre: la rosca (stelvin) o los tapones de vidrio, silicona u otro material sintético. Ciertamente útiles para determinados vinos en los que no se desee el contacto con el oxigeno, ya sea porque se presuma un consumo a corto plazo, ya sea por otros motivos, pero de dudosa utilidad en largas guardas.

Y a mitad de camino, con las ventajas de la micro-oxigenación del corcho natural pero controlada mediante una membrana, existen estos novedosos tapones sintéticos de la marca italiana Korked.

Sus fabricantes garantizan toda una serie de virtudes: micro-oxigenación controlada y constante; inatacabilidad por TCA; ninguna cesión de elementos y olores; homogeneidad de maduración del producto; ningún desmenuzamiento. Además, los hay con dos grados de permeabilidad: Korked Pro, de permeabilidad media y Korked Blue de muy baja permeabilidad.

No sé, no sé, eso de tener mis botellas preferidas con un tapón sintético con un agujero en el centro, por mucha membrana que haya, no acaba de convencerme. Pero no me hagan mucho caso, seguramente, son sólo manías de un romántico poco dado a los cambios.

Más información y fotos | Korked
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El chicle 5 está haciendo furor entre los adolescentes, es el chicle de moda como en su tiempo fueron las clásicas tabletas de cheiw junior o el revolucionario posterior, ya en formato individual, bang-bang, los bazookas, los chicles pintalabios, etc.

Los nuevos chicles 5 en cualquiera de sus tres sabores hierbabuena, menta y chispa tropical, son chicles con un intenso y muy prolongado sabor. No tienen azúcar, se presentan en cajas de diseño innovador en diferentes colores dependiendo del sabor, a un precio de 1’50 € la caja que contiene 12 + 3 de regalo, 15 chicles en total.

Y es que estas chuches de nueva generación advierten en el etiquetado:

Un consumo excesivo puede tener efectos laxantes

Lo dicho, que molan que te cagas, cuidadín con abusar, no te atreverás ni a estornudar.

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Desde tiempos remotos, el humo ha sido un conservante natural, utilizado para preservar del tiempo alimentos destinados al consumo humano que, por falta de otros medios de conservación, perecían en poco tiempo. En la antigüedad este ahumado consistía en hacer una lumbre y someter al humo que esta desprendía, el citado alimento, por lo general carnes y pescados.

De un tiempo a esta parte, existen innumerables métodos de conservación al alcance de nuestra mano, ahora el ahumado es un sabor más, ya no un método de conservación. Pues bien, existen en el mercado una amplia serie de productos, de uso habitual, tratados con humo procesado. Y por fin, han resuelto las Autoridades Europeas de Seguridad Alimentaria, la EFSA, hacer público lo nocivo de consumir dichos humos.

Tampoco alarman, basándose en que hay que consumir mucho para almacenar las toxinas que estos humos se depositan e instalan en nuestro organismo, haciéndonos más proclives a contraer enfermedades serias, pero claro, los hay que no comen estos productos a penas esporádicamente, sin embargo ¿Cuántos de nuestros adolescentes se hinchan de snaks con estos humos, a diario?

En fin, lo de siempre, cuanto más natural y ecológico nos alimentemos, menos riesgo tenemos de “almacenar” toxinas cancerígenas que terminen, cuando menos, por mermar nuestra salud. Los humos en cuestión son Unismoke que encontramos en carnes, sopas y salsas, Zesti Smoke Code 10, en carnes, pescados, guisos, frutas y verduras procesadas y el Smoke Concentrate 809045 que nos llega a través de productos cárnicos, sopas, salsas, proteínicos y snaks, este último al parecer no entraña riesgo para la salud.

Según dicen, estos humos son procesados a partir de maderas de Quercus alba (roble blanco) Fagus sylvática (haya) y Carya ovata (madera caria), claro que, los procesos a los que han sometido a estas maderas antes de embadurnar con su humo las sempiternas salchichas, es algo crucial en este caso, ya que, es sabido que ciertos productos químicos al someterse al calor, imprescindible para obtener humo, son inevitablemente tóxicos.

Via | Consumer Eroski
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Si señoras y señores, la Fitoterapia, o el poder curativo de las plantas, ha pasado de ser la panacea en tiempos en los que se vivía de una manera más natural y no había tanto avance al alcance de la mano, a ser desprestigiado su uso sustituido por las producciones químicas de grandes empresas farmacéuticas.

Si, la tisana de salvia se vio sustituida por la aspirina. Pues bien, estos remedios naturales llevan unos años en auge gracias a herbolarios, parafarmacias, centros dietéticos, etc., hasta ahora, que el colectivo farmacéutico ha mostrado interés por ellos y, no solo los comercializa si no que tiene toda la intención de monopolizar su comercialización, con el argumento de que “se debe controlar su consumo con la supervisión de un facultativo especializado y titulado correspondientemente”, total un boticario.

Algo ha cambiado, hemos pasado de las infusione y emplastes a las cápsulas, y es que los estudiosos del tema advierten que el encapsulado de las plantas, al procesarse previa congelación de la planta mediante nitrógeno líquido a -196ºC, evitan el deterioro de las vitaminas, enzimas, sustancias volátiles y principios termosensibles de dichas plantas, además de este modo, encapsuladas, parece ser que son más eficientemente asimiladas por el organismo humano.

Está claro que el remedio está en la naturaleza, solo hemos de pensar que el ácido acetilsalicílico, la sempiterna aspirina, procede, es extraída, de la corteza de un sauce blanco. Los avances son no solo necesarios si no muy necesarios, siempre y cuando se hagan en post de la salud física de la totalidad de la humanidad, no en la salud económica de unos cuantos.

¿Hasta qué punto son altruistas las monopolizaciones? ¿Hasta qué punto buscan el enriquecimiento saludable de la población?, el proyecto está en marcha, teniendo en cuenta que en algunos países la Fitoterapia es de uso común entre la población, en Alemania por ejemplo compite su uso con el de fármacos en un 50%, la tarea no es fácil, puesto que existe una especialización, un comercio y una cultura fitoterapeutica al margen de la farmacología.

El control de calidad, de procedencia y de procesado parece preocupar al sector farmacéutico, asimismo advierten del peligro de la sobredosis o el mal uso de algunos de los principios activos de dichas plantas. Cierto, un atracón de agua puede matarte, como un atracón de aspirinas o uno de morcilla, sin embargo existe una cultura milenaria en el uso de dichas plantas.

Pinta complicado, ya veremos en lo que queda, lo cierto es que esta cultura fitoterapeutica, es ancestral y muy inculcada en los que la seguimos, así pues existe un conocimiento de ella, un buen uso de ella, por lo tanto una utilización paralela por parte del sector farmacéutico no sería nada despreciable, máximo teniendo en cuenta que garantizarían un exhaustivo control de origen, calidad, etc. La monopolización, dadas las circunstancias, parece inconcebible e inaceptable.

Más información | www.muyinteresante.es
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Hace solo unos días os contaba la noticia que nos situaba como el país con el pan con menos sal de Europa. Además Calamar nos hacía llegar la noticia de un sustitutivo de la sal común, el cloruro potásico. Ahora el objetivo principal es reducir la cantidad que consumimos de sal por persona y día.

Esto se inscribe dentro de la estrategia del Ministerio de Sanidad y Consumo para reducir el riesgo de tener enfermedades cardiovasculares. En la última reunión de la Convención NAOS (Nutrición, Actividad física y prevención de la Obesidad) el Ministro Bernart Soria presentaba un plan en este sentido. Quiere conocer cuanta sal consumimos los españoles.

Se pretende, por lo tanto, medir exactamente y comprobar en que grado el consumo de sal está relacionado con el padecimientos de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares a través de encuestas de hábitos alimenticios y mediciones antropométricas.

Esto nos situará ante un conocimiento exacto de lo que consumimos para de esa forma poder rebajar la cantidad de sal que contienen estos alimentos.

La verdad que no es para tomarselo a broma. Muchas familias hemos sufrido o estamos sufriendo situaciones donde un familiar o varios sufren de hipertensión lo que deriva en enfermedades muy graves y que encima no suelen avisar cuando aparecen. Y la sal se perfila como la principal causante.

Todas las iniciativas enmarcadas dentro de la reducción de la sal en nuestra dieta sean bienvenidas.

Foto | sancochopuntocom
Vía | El Mundo
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Estaba buscando información sobre el pan para un proyecto que tenemos en mente en mi trabajo y me ha sorprendido el hecho de que a pesar de la larga tradición en nuestro país del cereal y del pan, consumimos muy poco.

Y no digo poco en relación a nuestro consumo de otros alimentos, sino poco en relación a lo que aconseja la pirámide alimentaria y el Ministerio de Agricultura, de hecho el pan se considera fundamental para la dieta mediterránea.

La recomendación de el Ministerio y de los expertos es de 220 gramos de pan al día, mientras que nuestro consumo habitual en mujeres es de sólo 77 gramos, y en hombres casi no llega a los 150.

¿La razón? Pues según los expertos en parte puede deberse a que nos creemos viejos mitos como que el pan engorda, y dejamos de consumirlo sin pensar que es un alimento muy importante para nuestra dieta.

Para ayudar a aumentar este consumo y concienciar de la importancia del pan en nuestra dieta, así como retirar esos viejos mitos, se creó una página web, Pan cada día donde podéis dar respuesta a todas vuestras dudas y desmontar falsos mitos.

Más información | Instituto Tomás Pascual
Más información | Pancadadía.es
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Leo desde hace unos días como Mercadona está cambiando su estrategia de compras con sus proveedores habituales. La verdad que esto no es nuevo para mí, puesto que parte de mi familia trabaja en Mercadona y algo me habian comentado al respecto. La cuestión es que está retirando muchos productos de su inventario y todo por la crisis económica. ¿Pero es Mercadona una víctima de la crisis o se está aprovechando de la misma?

Que estamos viviendo debajo de la nuebe de la crisis económica es un hecho pero que muchas empresas se están aprovechando de esta circunstancia para ahorrar costes o establecer otro tipo de estrategias, también lo es.

Según mis fuentes Mercadona está llevando una política muy agresiva de precios con respecto a sus proveedores. Estableciéndoles precios de compra muy inferiores al resto y si no lo aceptan se quedan fuera de su inventario. Y por lo que parece lo han hecho, hace un par de días quedaban fuera 800 productos.

Según Mercadona estos productos retirados “no cumplian los criterios de rotación de venta, estaban duplicadas y, lejos de aportar valor al cliente, no respondían a necesidades reales pero incrementaban el precio final del carro de la compra en sus supermercados”.

La presión a los proveedores según Mercadona es para abaratar el precio final a los consumidores y de esa manera incentivar el consumo. Pero, ¿por qué Mercadona lo hace unilateralmente?

¿Es la realidad, o solo una excusa a la medida de la crisis? La sensación de los propios trabajadores de Mercadona, que son los que tratan a diario con los clientes, a mí si me parece la real. La cuestión es que algunos clientes que compraban determinados productos de marca en Mercadona seguramente optarán por buscarlos en otros supermercados o grandes superficies.

Si bien es cierto que de los 800 productos retirados, 400 son de sus “marcas blancas”, estos lo son en su mayoria debido a la falta de rotación y los otros 400 productos lo son porque los fabricantes no han aceptado las normas estrictas de mercadona.

Ya que hay muchas familias y sueldos los que depende directamente de Mercadona, solo desear que su táctica les salga bien aunque lo de obligar a la gente a ahorrar, no lo veo claro. Simplemente porque si alguien quiere gastarse un par de euros de más en una marca que siempre ha consumido no creo que se vaya a cambiar a otra que no conoce así como así.

Foto | daquellamanera
Vía | Cinco Días
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