Quizá se nos vayan los anglicismos de las manos, sobre todo cuando hablamos de gastronomía. Algo con lo que no suelo estar muy de acuerdo pues, si bien es cierto que del mundo anglosajón podemos aprender muchas cosas, creo que culinariamente no están en la tesitura de ser abanderados.

Por eso, aunque tu abuela, la mía y la del vecino jamás utilizasen el término comfort food, sabían de sobra que lo que hacían tendría estar categoría de comida confortable que reúne poco dinero, mucho cariño y sencillez.

Precisamente lo que sucede con esta receta de pasta que nada tiene de purista, pero sí de sabrosa: unos macarrones con chorizo. En cierto modo, nunca dejan de ser una evolución de una clásica salsa boloñesa, solo que aquí se reemplaza la carne picada por el chorizo desmenuzado.

Ciencia, evidentemente, no tiene, pero cariño todo el del mundo y, por ello, le vamos a dar un repaso de gratinado final en el horno para que todavía sea más irresistible.

Calienta un chorrito de aceite en una sartén y pocha la cebolla con los ajos. Añade el resto de verduras bien picadas y, cuando empiecen a coger color, incorpora el tomate seco picado, el tomate en conserva (bien escurrido), una hoja de laurel, sal y una pizca de azúcar para corregir la acidez. 

Remueve y deja cocinar a fuego medio unos 10 minutos. Vierte el vino tinto y deja que evapore; agrega el orégano y cocina todo junto entre 10 y 15 minutos más. Pasado ese tiempo, retira el laurel y tritura la salsa. En la misma sartén, añade el chorizo desmenuzado y dale un par de vueltas para que suelte parte de su grasa y se dore ligeramente. 

Incorpora la salsa y, por último, los macarrones ya cocidos. Mezcla bien y cocina el conjunto un par de minutos para que se integren los sabores. Pasa los macarrones a una fuente de horno, cubre con una buena cantidad de queso rallado y gratina hasta que quede dorado. Bastarán unos minutos, pero te quedará un plato de esos que crean afición.

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Apúntate esta receta de macarrones al horno ideal para toda la familia que se prepara en menos tiempo del que crees y con ingredientes muy sencillos.

Pensados para compartir, estos macarrones al horno son una de esas** recetas fáciles y económicas** que solucionan una comida familiar en pocos minutos y sin complicaciones.

Con una base de salsa de tomate, salchichas frescas y una bola de mozzarella que se funde y gratina en el horno, el resultado es un plato sabroso, completo y muy agradecido, perfecto para el día a día. Una receta sencilla, de las que se preparan con pocos ingredientes y gustan a todos.

Ingredientes

Para 2 personas

• Macarrones 250 g
• Salchichas frescas 225 g
• Salsa de tomate 225 ml
• Mozzarella fresca 1
• Aceite de oliva cucharada 1
• Ajo en polvo cucharadita 1
• Cebolla en polvo cucharadita 1
• Sal
• Pimienta negra molida
• Orégano seco

Cómo hacer Macarrones al horno

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 32 min
• Elaboración 2 min
• Cocción 30 min

Primero troceamos las salchichas y las cocinamos en una sartén con un hilo de aceite 5 minutos.

Agregamos la salsa de tomate, las especias, y sazonamos al gusto para dejar cocer a fuego medio 5 minutos.

Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante y escurrimos.

Mezclamos la pasta con la salsa, y pasamos a una fuente refractaria. Escurrimos y troceamos la mozzarella, la repartimos por la fuente, y gratinamos la pasta a 200ºC 15 minutos.

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Con qué acompañar los macarrones al horno

Como se trata de un plato principal contundente, un buen acompañamiento podrían ser unas verduras salteadas o una sencilla ensalada de tomate.

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Sé que en este país los macarrones con chorizo son una institución cargada de nostalgia. Nada tengo en contra de ellos, aunque, en mi casa, mi madre los hacía con salchicha, siempre con tomate frito casero y gratinados al horno. Pero hay otro plato con macarrones que me transporta a la infancia y no tiene nada que ver con la hortaliza roja.

Siempre sobraba pasta cocida y a mí me encantaba comérmela con mayonesa. Una mezcolanza que suena a guarrindongada, pero mi nula experiencia culinaria a esa tierna edad no daba para mucho más. Con el tiempo descubrí que la combinación sí es digna de aparecer incluso en un recetario del nivel de las 1080 recetas de Simone Ortega, solo necesitaba un pasito más.

Los macarrones con mayonesa al horno son un manjar que sorprenden la primera vez que se prueban. Gratinar casi cualquier cosa con mayonesa es puro gozo gustativo, y si se añade un buen queso tipo parmesano, el sabor se potencia aún más. Si ya tienes mayonesa casera o comprada no necesitas más que tres ingredientes -macarrones cocidos, mayonesa y queso-, pero siempre se puede elevar un poco más el plato, si quieres meterle más chicha.

Mezcla la pasta con restos de pollo asado, jamón cocido, gambas o alguna verdura, combina quesos distintos o adereza con especias al gusto. Un buen golpe de pimienta negra recién molida siempre se agradece, y, personalmente, me gusta mucho el toque que da al gratinado pimentón dulce o ahumado justo al salir del horno. Y como consejo personal, utiliza macarrones rayados o penne rigate; la salsa se adhiere mucho mejor.

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Los macarrones con queso al estilo americano, más conocidos como mac & cheese, son en muchos casos sinónimo de comida basura. Pero si huimos de las versiones deshidratadas, es un plato que puede ser extremadamente delicioso.

En la versión hipertrofiada del plato que os proponemos hoy vamos a añadir a las cantidades ingentes de salsa bechamel con queso que lleva la receta original  dos snacks que tampoco te iba a dejar ningún nutricionista: Risketos y Doritos.

¿Está bueno? Mucho. ¿Es saludable? En absoluto. Hechas estas advertencias, continúa leyendo por tu cuenta y riesgo.

Esta versión de los mac and cheese comienza con una bechamel enriquecida con gouda y emmental, y con el toque sorpresa de una cucharadita de mostaza. A esta base incorporamos los macarrones –que en EEUU son más parecidos a lo que nosotros llamaríamos 'coditos– , para acabar con una mezcla de Risketos y Doritos machacados, queso cheddar,  parmesano rallado, pimentón dulce y mantequilla fundida que, al gratinarse en el horno, nos deja una superficie dorada y crujiente sobre una pasta untuosa y deliciosa.

Para los que gusten de variar, esta receta es bastante flexible. Se puede cambiar cualquiera de los quesos siempre que fundan bien o añadir un toque picante con un poco de chile en polvo o gotas de Tabasco.

No vamos a decirte con qué acompañar este plato porque no deberías acompañarlo con nada más, pero ya que nos ponemos no le va mal una cervecita.

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En DAP | Recetas con queso

Ideal para tus menús semanales, estos macarrones gratinados con atún te solucionarán un almuerzo en menos tiempo del que imaginas, además ¡quedan buenísimos!

Ya sea que hagas previsión semanal de las comidas o que las prepares día a día, te traemos una receta infalible para toda la familia que además de ser sencilla y rápida, requiere muy poquitos ingredientes que seguro tienes a mano en casa.

Todo lo que necesitarás para tener un almuerzo de diez serán unos macarrones, atún en conserva, mejor si es en aceite de oliva, y un poco de queso parmesano o grana padano además de especias que potencien el sabor de la salsa de tomate.

Si quieres enriquecer aún más esta receta, te recomendamos que además de utilizar queso rallado agregues un poco de mozzarella rallada justo antes de gratinar la pasta.

Ingredientes

Para 4 personas

• Macarrones 400 g
• Salsa de tomate 450 g
• Atún en aceite latas pequeñas 4
• Orégano seco
• Pimienta negra molida
• Sal
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo
• Queso parmesano

Cómo hacer Macarrones gratinados con atún

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 12 min
• Elaboración 2 min
• Cocción 10 min

Comenzaremos cociendo la pasta en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos también el atún y reservamos. Precalentamos el horno a 200ºC.

Mientras tanto calentamos la salsa de tomate y la sazonamos con las especias al gusto. Cuando la salsa esté tibia, agregamos el atún escurrido, removemos y ajustamos de sal.

Pasado el tiempo de cocción escurrimos los macarrones y los mezclamos con la salsa caliente. Pasamos la pasta a una fuente de cristal, y la cubrimos con parmesano rallado para gratinarla unos minutos al horno.

Con qué acompañar los macarrones con atún

Para terminar de completar esta receta, recomendamos algo muy sencillito, una ensalada de lechuga con un aliño a base de sal, unas gotas de limón, y un hilo de aceite de oliva.

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Siempre ha hecho gala Karlos Arguiñano, tanto en sus entrevistas como en sus programas, de ser un hombre más que familiar. Siete hijos, su matrimonio con María Luisa 'Luisi' Ameztoy y la omnipresencia de Pepi Urkiola, su 'ama' han sido fundamentales a lo largo de su carrera.

Precisamente esta última, fallecida en 2020 a los 94 años, dejó un hondo pesar en el corazón de Karlos Arguiñano, que siempre se emociona al mencionar a su madre en su programa.

Curiosamente, Urkiola no era una gran cocinera, pero "sí una gran costurera de niños", como explicaba el propio Karlos Arguiñano a la hora de hacer una receta con la que hacía un homenaje a su madre, la cual siempre estuvo muy vinculada al mundo de la confección.

De hecho, entre el anecdotario de Arguiñano en lo referido a Pepi siempre citaba que su madre (nacida en Beasain, donde también nacería él, en el interior de Guipúzcoa) había trabajado como costurera para Cristóbal Balenciaga, el célebre diseñador de moda.

Los macarrones con tomate de la madre de Karlos Arguiñano

No obstante, que la madre de Arguiñano no fuera una gran cocinera —por un problema en las piernas, que le imposibilitaba moverse fácilmente, como explicaba el propio cocinero— no impedía que guarde un grato recuerdo de uno de sus platos estrella: unos macarrones con tomate y atún.

Como tributo, el chef guipuzcoano realizó unos sencillos macarrones en uno de sus programas, utilizando una base natural para la salsa a base de cebolleta, pimiento verde, pimiento rojo y tomate triturado, a la que luego añadiría un par de latas de atún en conserva en aceite de oliva y que posteriormente gratinaría con mozzarella.

La receta en sí, como se ve, no tiene especial ciencia, pero sí mucho sabor y, sobre todo y por cómo la contaba Arguiñano, mucho cariño hacia una preparación tan sencilla, hogareña y doméstica que es imposible no querer realizar en casa.

Imagen | Antena 3

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Los Mac and Cheese (macarrones con queso) es un plato clásico de la cocina americana que ha conquistado al mundo. Sin embargo, para quienes buscan una versión aún más cremosa y deliciosa, la adición de queso crema es la clave. De la mano de un queso crema vegetal esto es posible, logrando además una versión vegana del plato.

Este producto ofrece el mismo sabor cremoso y delicioso que se espera de la marca, pero con ingredientes vegetales como almendras y avena, siendo apto para veganos e intolerantes a la lactosa. Con esta nueva opción vegetal, es posible disfrutar de un plato de macarrones con queso sin comprometer el sabor ni la calidad, añadiendo un toque moderno a esta receta clásica.

Con qué acompañar los Mac and Cheese con queso crema

Esta versión de Mac and Cheese con queso crema es bastante más ligera que la original de macarrones con queso al estilo americano y es una buena opción de plato para llevar al trabajo o cocinar para mucha gente. Unas rebanadas de pan de trigo y centeno o integral son más que bienvenidas para untar en la salsa restante.

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El Día Internacional de los Trabajadores, que se celebra el 1 de mayo, es fiesta en casi todo el mundo y se celebra no trabajando. Pero, comer hay que comer.

En su influyente ensayo Derecho a la pereza, Paul Lafargue, que además de agitador obrero era un vividor de los pies a la cabeza, proclamaba los Derechos de la Pereza: “Que se limite a trabajar no más de tres horas por día, a holgazanear y comer el resto del día y de la noche”.

Al yerno de Marx, que fue el enviado de la Primera Internacional para propagar el naciente comunismo en España –un país “en el que el animal primitivo no está aún atrofiado, el trabajo es la peor de las esclavitudes”–, le habrían encantado estos macarrones con carne, para los que hay que trabajar menos que el oftalmólogo de Stevie Wonder.

Par hacer unos buenos macarrones con carne no hace falta liarse con una salsa boloñesa, basta con hacer un sofrito de cebolla y ajo, cocinar la carne picada y añadir una salsa de tomate, a poder ser casera. Una vez se haya reducido un poco, basta con añadir los macarrones cocinados en su punto, o la pasta que más nos guste, y a disfrutar.

Para la receta se puede usar carne picada de todo tipo o, si se desea, soja texturizada, para una versión vegana. Para beber, ya que mentamos a Lafargue, nada como un vaso de vino tinto joven.

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Una de las grandes ventajas de tener macarrones en la alacena, es que, cuando andemos faltos de tiempo o de ingredientes, siempre podemos echar mano de ellos para crear una receta deliciosa, y no será la excepción con este platillo con el que podrás resolver el qué preparar en un santiamén gracias a estos macarrones con bechamel.

Otra de las facilidades que nos ofrece esta preparación es que cualquier tipo de carne que tengas en la nevera se adapta a la perfección: tanto chorizo como pechugas de pollo que hayan quedado de recetas anteriores pueden tener cabida en  este magnífico platillo.

Para comenzar a cocinar, pon a cocer la pasta en abundante agua con un toque de sal. En otro recipiente, derrite la mantequilla a fuego medio y añade 50 gramos de harina de trigo. Cuando tengas una mezcla uniforme, cocina el bechamel a fuego medio durante 3 minutos.

Luego añade 700 ml de leche caliente de una vez mientras remueves enérgicamente la mezcla para evitar que salgan grumos. Sigue cocinando a fuego medio-bajo durante 5 minutos, pasado este tiempo añade la sal, la pimienta negra y la nuez moscada al gusto.

Una vez terminado el bechamel, escurre y sirve los macarrones en un plato o una fuente, cubre con el bechamel y gratina sumando tu queso favorito y decora al gusto con hojas de albahaca o cilantro.

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Los macarrones con queso al estilo americano, más conocidos como mac & cheese, son en muchos casos sinónimo de comida basura. Pero si huimos de las versiones deshidratadas, es un plato que puede ser extremadamente delicioso.

En la versión hipertrofiada del plato que os proponemos hoy vamos a añadir a las cantidades ingentes de salsa bechamel con queso que lleva la receta original  dos snacks que tampoco te iba a dejar ningún nutricionista: Risketos y Doritos.

¿Está bueno? Mucho. ¿Es saludable? En absoluto. Hechas estas advertencias, continúa leyendo por tu cuenta y riesgo.

Esta versión de los mac and cheese comienza con una bechamel enriquecida con gouda y emmental, y con el toque sorpresa de una cucharadita de mostaza. A esta base incorporamos los macarrones –que en EEUU son más parecidos a lo que nosotros llamaríamos 'coditos– , para acabar con una mezcla de Risketos y Doritos machacados, queso cheddar,  parmesano rallado, pimentón dulce y mantequilla fundida que, al gratinarse en el horno, nos deja una superficie dorada y crujiente sobre una pasta untuosa y deliciosa.

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Para los que gusten de variar, esta receta es bastante flexible. Se puede cambiar cualquiera de los quesos siempre que fundan bien o añadir un toque picante con un poco de chile en polvo o gotas de Tabasco.

No vamos a decirte con qué acompañar este plato porque no deberías acompañarlo con nada más, pero ya que nos ponemos no le va mal una cervecita.

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