Macarrones con no-queso, la alternativa vegana y muy nutritiva que sorprenderá a los invitados

Macarrones con no-queso, la alternativa vegana y muy nutritiva que sorprenderá a los invitados
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Me encanta adaptar los platos más populares y encontrar su versión vegana. Una de mis misiones en la cocina, es lograr con ingredientes simples y conocidos, los aromas y sabores que además de llenar la panza, alegran el corazón. Por eso, a los clásicos macarrones con queso o mac 'n' cheese americanos, una versión sin queso, que además de deliciosa, resulta más ligera y saludable que la original.

La receta original lleva queso cheddar, mantequilla, leche, harina, mostaza y condimentos a gusto. Para cocinar estos mac and no-cheese, vamos a utilizar y preparar una salsa tipo queso a base de patatas y zanahoria. ¿Si sabe igual? No, pero se asemeja y mantiene la esencia. En frío se solidifica, y en este estado, funciona como untable en tostadas, sandwiches o bocatas. Para que vuelve a tener elasticidad, con calentarlo unos minutos en la sartén, queda listo para acompañar unos nachos o rellenar unas quesadillas y patatas.

¿Cómo hacer una salsa tipo queso sin queso? El sabor umamai de corte salado y láctico, es gracias en parte a los copos de levadura nutricional, que no sabe igual a la levadura de cerveza. Esto es importante para no confundir los ingredientes.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Patata lavada y troceada 150 g
  • Zanahoria lavada y troceada 100 g
  • Agua (se puede utilizar el misma agua de cocción de las verduras) 60 ml
  • Levadura nutricional en copos 30 g
  • Limón ralladura y zumo 1
  • Cebolla en polvo 10 g
  • Ajo en polvo 10 g
  • Pimentón de la Vera 5 g
  • Cúrcuma molida 5 g
  • Aceite de oliva 20 ml
  • Macarrones o coditos 250 g
  • Guisantes opcional y a gusto
  • Pan rallado opcional y a gusto
  • Queso parmesano a base de plantas opcional y a gusto

Cómo hacer macarrones con no-queso

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 40 m

Tomar, lavar y pelar las patatas y las zanahorias. Trocear en cubos grandes y cocer en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas a fuego medio bajo.

Apartar del calor y reservar. Volcar en el procesador de alimentos, licuadora o robot de cocina, las verduras cocidas aún en caliente, el agua, las especias, la levadura nutricional, el zumo y ralladura de limón y el aceite de oliva. Triturar hasta conseguir una salsa en tono anaranjado, fina y homogénea. Si resulta muy espesa, aligerar con más agua.

Mientras tanto, cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez listas, escurrir y reservar.

En un cuenco, volcar la salsa y añadir la pasta cocida y los guisantes (opcionales). Remover con cucharada de madera para integrar y servir inmediatamente con una pizca más de pimentón y pimienta negra molida.

Ahora bien, si se busca el acabado crocante al estilo americano. Colocar los macarrones en una fuente de horno y esparcir en la superficie, de manera generosa, el queso mozzarella vegetal con unas cucharadas de pan rallado. Llevar al horno a 180 ºC por 15 a 20 minutos hasta dorar y gratinar.

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Cuencos de plástico Cuencos de pasta irrompibles, cuenco ligero ecológico, apto para lavavajillas y microondas, vajilla reutilizable para arroz, ensalada, pasta, fideos, cuencos de sopa (rosa)

Con qué acompañar los macarrones con no-queso

Esta versión de macarrones con no-queso es bastante más ligera que la original y es una buena opción de plato para llevar al trabajo o cocinar para mucha gente. Para un menú completo con sabor americano, una porción de American Pie o un banana split para la hora del dulce con los invitados, brindando con un vaso de limonada, cerveza o vino en mano.

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