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Sabemos que los postres son prescindibles desde el punto de vista de la salud, pero para qué engañarnos, pocos podríamos renunciar completamente a ellos. No pasa nada por darse algún capricho de vez en cuando, sobre todo si priorizamos mayoritariamente opciones más sanas. Estas recetas dulces para una dieta saludable demuestran que no todos los postres tienen que ser bombas de azúcar y grasas.

Si nuestra alimentación es realmente sana todo el año, no deberíamos obsesionarnos cuando en alguna ocasión especial tomemos un pedazo de tarta de chocolate. Lo importante es saber limitar el consumo de azúcar cada día y priorizar dulces más saludables siempre que sea posible. Por eso lo mejor es apostar por elaboraciones caseras en las que controlamos nosotros la calidad de los ingredientes.

La Navidad no es solo una fiesta gastronómica, ni mucho menos, pero está claro que la comida juega un papel crucial en las celebraciones. Es innegable: en las fiestas se come y se come mucho. Más allá de los típicos kilos que se dice que todos cogemos, los excesos culinarios conllevan otras consecuencias, los molestos empachos. ¿Cómo podemos evitarlos?

Algunos afortunados pueden permitirse el lujo de atiborrarse sin sufrir por ello, pero otros sabemos que los excesos tienen efectos desagradables. Hinchazón, ardor, gases, calambres, acidez, náuseas e incluso dolores son síntomas que pueden estropearnos las fiestas. Por eso hoy vamos a repasar algunas pautas y consejos para evitar esos típicos empachos.

Aunque parezca increíble... ha sucedido: llega el "aguacate light" a los mercados y recetas, como propuesta "más saludable" de un alimento que ya era considerado saludable y una excelente propuesta gastronómica.

Es 100% natural, tiene un 30% menos de grasa, rápida maduración, oxidación lenta y está disponible todo el año, según explica la empresa española que lo distribuye, Isla Bonita.

Quizás y solo quizás esto de la gastronomía sana se nos está yendo de las manos.

En los últimos días se ha hablado mucho de un macro-estudio favorable a la comunidad cafeinómana de todo el planeta: tres tazas de café al día (no 33, vamos a calmarnos) pueden reducir las probabilidades de morir. Dicho así, parece el Santo Grial. Y no. Ni vamos a tener un corazón de hierro ni va a sustituir la dieta sana y vida saludable, que son las claves encubiertas para alargar la vida.

Un café con cuatro cucharadas de azúcar o siete galletas, multiplicado por tres, es la misma bomba de relojería que antes de la publicación de estas investigaciones. Los cafés de máquinas de vending que todos conocemos ya son un expediente aparte.

Cafeteros: no vais a ser inmortales con tres tazas de café. Pero es interesante saber qué dicen los estudios y qué opinan los expertos.

Parece que cada día leemos bondades sobre el nuevo superalimento de moda, pero mientras algunos pasan fugazmente hay otros que triunfan desatando la locura. La quinoa y la chía son buenos ejemplos, pero entre las verduras la col kale es la estrella. Y como ocurre con todas las modas, no tarda en llegar el backlash que se burla de ellas. ¿Kale? ¿Pero eso no es la berza de toda la vida? ¿Es más cool usar la palabra inglesa porque lo han puesto de moda en Estados Unidos?

La respuesta corta es simple: no, la kale no es la col de toda la vida, no es la berza gallega ni la col rizada que cocinaban nuestras abuelas. El problema es que los nombres 'col' y 'berza' son demasiado genéricos o comunes, y los usamos indistintamente para referirnos a un tipo de verdura del que existen muchísimas variedades en todo el mundo. Distinguirlas no es nada fácil y la industria agraria no deja de complicar el asunto.

Después de mucho tiempo de demonizar las grasas, la tendencia de los últimos años está siendo huir de los hidratos de carbono como de la peste, tanto por temas de peso como de salud. Las dietas proteicas y lowcarb están de moda y muchos expertos piden que se modifique la tradicional pirámide nutricional que tanta prioridad da a los cereales. La pasta está sufriendo especialmente ese ataque contra los hidratos y casi nadie piensa que pueda ser válida en una dieta de adelgazamiento pero, ¿realmente engorda tanto? Un nuevo estudio desarrollado en Italia reabre el debate tras analizar su relación con el índice de masa corporal.

La pasta nos gusta a casi todos, se suele relacionar con días de fiesta, caprichos o celebraciones, nos trae recuerdos de la infancia y de banquetes memorables en visitas a Italia. Pero es conocimiento popular que engorda mucho porque tiene muchas calorías. Es muy energética y por eso se asocia a la dieta del deportista que necesita grandes reservas para aguantar largos periodos de alta intensidad, como ciclistas, corredores o nadadores. Sin embargo, tradicionalmente ha sido un producto básico en la dieta mediterránea, de consumo diario especialmente en Italia. Por eso un equipo de investigación italiano ha querido indagar en el efecto que tiene su consumo en la obesidad.

Todos creemos tener una idea aproximada de qué es o no saludable, al menos en cuanto a alimentos naturales. Pero, ¿qué ocurre con los comerciales y procesados? ¿Cuándo se puede afirmar que son buenos para la salud? La definición de "saludable" es un tema complejo que ha llevado en Estados Unidos a que se pueda considerar más sano un dulce industrial que un aguacate o unas nueces. Por eso ahora se están revisando las recomendaciones nutricionales en Estados Unidos.

La FDA (Food and Drug Administration, Administración de Alimentos y Medicamentos) ha dado la razón a una compañía de barritas de cereales, denunciada por afirmar que sus productos son saludables. El problema está en las grasas y cómo ha cambiado nuestra relación con ellas. Durante décadas se consideraban poco menos que el demonio, nutricionalmente hablando, y la sociedad asumió que "lo sano" era cualquier cosa "baja en grasas". ¿Pero qué pasa con el azúcar? Es necesario reevaluar las guías dietéticas y adaptarlas a los nuevos conocimientos científicos que se tienen respecto a estos dos grupos de nutrientes.

Existen muchas creencias populares sobre el pan y su papel en una dieta equilibrada. La mayoría de ellas equivocadas, como ocurre con el mito: "el pan engorda". Cuántas son las dietas que conllevan, entre muchos cambios en los hábitos de alimentación, la retirada del pan mientras duren. Pues bien, esta creencia está bien equivocada.

Numerosas investigaciones científicas demuestran que incluir pan en todas las comidas del día es una acción saludable dentro de una dieta equilibrada. Ningún alimento tiene la capacidad de engordar o adelgazar por sí mismo. El aumento de peso se produce cuando consumimos más calorías de las que quemamos. Es cierto que hay alimentos más calóricos que otros, pero el pan, precisamente, no es uno de ellos.

A pesar de que en los últimos años se está intentando mejorar la calidad nutricional de las opciones para niños en la hostelería, los menús infantiles dejan mucho que desear. Rebozados y fritos de toto tipo, patatas, hamburguesas y pasta con salas dudosas, refrescos y dulces hipercalóricos son la base de muchos de ellos. Pero, ¿y si desaparecieran del menú?

Una cadena de restaurantes de comida familiar en Estados Unidos está demostrando que, si un niño no tiene la opción de elegir platos de calidad cuestionable, comerá de forma más saludable, por propia voluntad, y además lo hará con gusto. En los menús de Silver Diner los niños siguen encontrando platos muy tentadores, pero con una vuelta de tuerca saludable y apostando por los productos vegetales, eliminando las patatas fritas e incluso con opciones vegetarianas.