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Tubérculo harinoso originario de América, la patata se convirtió hace ya mucho tiempo en un producto alimentario de primer orden e imprescindible para nuestra dieta mediterránea, lo mismo como hortaliza, que como género transformado (chips, copos, sopas), así como en destilería, como fécula y en bizcochería.

La patata cultivada por los incas fue descubierta en Perú por Francisco Pizarro, que la trajo a España en 1534.

A nivel mundial el consumo medio de patata por habitante y año es de 80 kilos. Aunque dependiendo de la zona de la que se hable esta cifra varia, llegando hasta 200 kilos de Bélgica.

Cuántas calorías tiene una ración de patatas bravas (y cómo elegir las más ligeras)

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Cuántas calorías tiene una ración de patatas bravas (y cómo elegir las más ligeras)

En España no perdemos la cultura del tapeo ni en pleno invierno, pero es ahora con el buen tiempo cuando se abre la veda del aperitivo en terrazas y chiringuitos. Claro que en plena operación bikini muchos se preguntarán si comer ligero es compatible con las tapas y raciones más típicas, como las patatas bravas. ¿Cuántas calorías tiene una ración?

Evidentemente no es posible dar una respuesta única porque en cada bar y en cada casa se preparan de forma diferente. Pero al ser una receta tan sencilla y con pocos ingredientes, sí podemos analizar su composición nutricional y estimar la cantidad aproximada de calorías que aporta una ración de patatas bravas. No se trata de obsesionarse con las cifras, pero siempre conviene estar bien informados para saber lo que comemos.

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Patatas asadas que se derriten en la boca: deliciosa receta de guarnición

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Patatas asadas que se derriten en la boca: deliciosa receta de guarnición

Soy incapaz de recordar cómo llegué a dar con esta receta, pero en cuanto la vi me la guardé al instante. Al parecer, las melting potatoes triunfan en Pinterest y otras redes, y no me extraña. Son unas patatas asadas tan melosas que se derriten en la boca, pero conservan un exterior ligeramente crujiente que las hace irresistibles.

No es una guarnición para todos los días pero de vez en cuando hay que darse un pequeño homenaje. Aconsejo prepararlas un día festivo, acompañando por ejemplo un pollo asado o lubina a la sal, y con otras guarniciones más ligeras. Podemos aprovechar que encendemos el horno para asar aparte verduras de temporada y tendremos un menú hogareño de lujo.

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Tortilla de patatas y trufa, sabor intenso en una receta ideal para la cena

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Tortilla de patatas y trufa, sabor intenso en una receta ideal para la cena

Además de los clásicos huevos fritos trufados, podemos utilizar la trufa negra fresca en otras muchas preparaciones deliciosas. Una de mis preferidas, es la tortilla de patatas y trufa, sabor intenso en una receta ideal para la cena.

La clásica tortilla de patata cobra otra dimensión al entrar en contacto con el hongo, que perfuma intensamente cada porción, alegrando a todos los que la prueban. Así podéis preparar una deliciosa tortilla de patatas y trufa.

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Patatas viudas: Receta de Semana Santa

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Patatas viudas: Receta de Semana Santa

Las recetas típicas de Semana Santa tienen una base religiosa, pero también destacan por ser platos económicos y realmente ingeniosos. Hoy os traigo un ejemplo de ello, unas patatas viudas, que están para chuparse los dedos y que son la prueba de que la gastronomía que rodea estas fechas se basa en la austeridad y el aprovechamiento, pues con unos pocos ingredientes logramos una receta deliciosa, barata y perfecta para la semana santa y el resto del año como guarnición.

Las patatas viudas se llaman así, porque realmente van solas, no tienen carne y por la falta de esta se dice que por eso están "viudas". La clave de esta receta está en que las patatas estén cocidas pero no deshechas y el caldo forme una espesa salsa rojiza, de esas de toma pan y moja.

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101 recetas con patata para ahorrar en la lista de la compra

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101 recetas con patata para ahorrar en la lista de la compra
Rosas de patata al horno

La historia de la patata tiene un punto curioso pues, a este tubérculo que trajeron a Europa los exploradores de las Américas a finales del siglo XVI, nadie hizo el menor caso durante años. Inicialmente solo se utilizó como alimento para animales y tuvieron que pasar dos siglos antes de que la patata se popularizara como alimento entre los humanos.

Gracias al francés antoine Augustin de Parmentier el consumo de la patata se normalizó a finales del siglo XVIII. Hoy en día la patata se ha convertido en un imprescindible. Ingrediente versátil, sabroso y, sobre todo, económico con el que podemos preparque nos permite ahorrar en la lista de lar, entre otras, estas 101 recetas con patata y ahorrar en la lista de la compra.

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Merluza rellena de champiñones y gambas

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Merluza rellena de champiñones y gambas

La merluza es un pescado tan común que a veces no la valoramos como se merece. Un ejemplar de buena calidad y bien cocinado es un manjar, y no hace falta que estemos en fiestas para vestirla un poco de lujo. Esta receta de merluza rellena de champiñones y gambas es un platazo muy fácil perfecto para compartir cualquier fin de semana.

Yo aproveché para llevarme una merluza entera separada en raciones de la pescadería, reservando la cola para esta receta, perfecta para rellenar y cocinar entera. Pero también se puede hacer con otras piezas, aunque en ese caso serán más fáciles de manejar si las envolvemos con hilo de cocina. Para elevar aún más el plato podéis usar setas de temporada y langostinos o gambas frescas.

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Patatas asadas con mantequilla al eneldo. Receta de guarnición

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Patatas asadas con mantequilla al eneldo. Receta de guarnición

Una guarnición de patatas nunca falla, ya sea para acompañar carnes, pescados o platos veganos con más verduras. En casa tenemos perdición por las variedades de patatas mini o baby, esas tan chiquitinas que puedes devorar dos al mismo tiempo sin problemas. En una receta como estas patatas asadas con mantequilla al eneldo quedan deliciosas.

Por supuesto que se pueden cocinar con aceite de oliva virgen extra, pero de vez en cuando me gusta preparar recetas con un poco de mantequilla para conseguir ese sabor tan diferente que combina de maravilla con una hierba aromática, en este caso el eneldo. Las patatas quedan casi caramelizadas, doradas y crujientes por fuera, completamente adictivas.

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Pan de patata con tomates y aceitunas. Receta fácil para sorprender al personal

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Pan de patata con tomates y aceitunas. Receta fácil para sorprender al personal

¿No os gusta amasar? No os preocupéis, os traigo una receta con la que disfrutaréis tanto preparándola como comiéndola, porque tiene cero complicaciones y el resultado es una locura ¡no dejaréis ni las migas! Os aseguro que con esta receta de pan de patata con tomates y aceitunas dejaréis a vuestros comensales con la boca abierta.

A mí personalmente me encantan las recetas con un resultado rústico, poco pulido, con imperfecciones. Me parece que se trata de comida más "real". Escoged unas patatas lo más harinosas posibles para conseguir un mejor resultado. Este pan se conserva perfectamente varios días dentro de una bolsa hermética.

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Tortitas o latkes de calabacín y patata. Receta para acompañar lo que tú quieras

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Tortitas o latkes de calabacín y patata. Receta para acompañar lo que tú quieras

Si a mí me encanta el calabacín en casi todas sus versiones, incluyendo crudo o en formato de "falsa pasta", mi novio necesita disfrazarlo un poco para no poner mala cara. Tiene un trauma infantil con esta verdura, así que yo intento buscar formas apetecibles de cocinarlo como estas tortitas o latkes de calabacín y patata. Gustarán a los amantes y enemigos del calabacín por igual.

Lo que más me gusta de las tortitas tipo latke o fritter es el juego que dan para experimentar con ingredientes distintos. Además, parte de su gracia está en la forma irregular, así que no hay que complicarse mucho ajustando la textura o el aspecto, dejándolas más o menos crujientes, al gusto. Combinando la patata con calabacín solo hay que procurar escurrir bien el agua de esta verdura.

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