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Tubérculo harinoso originario de América, la patata se convirtió hace ya mucho tiempo en un producto alimentario de primer orden e imprescindible para nuestra dieta mediterránea, lo mismo como hortaliza, que como género transformado (chips, copos, sopas), así como en destilería, como fécula y en bizcochería.

La patata cultivada por los incas fue descubierta en Perú por Francisco Pizarro, que la trajo a España en 1534.

A nivel mundial el consumo medio de patata por habitante y año es de 80 kilos. Aunque dependiendo de la zona de la que se hable esta cifra varia, llegando hasta 200 kilos de Bélgica.

Sofrito payés. Receta tradicional ibicenca

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Sofrito payés. Receta tradicional ibicenca

Antiguamente, esta receta ibicenca de sofrito payés, como otras recetas ibicencas, se preparaba para los días festivos, aunque hoy en día se hace más a menudo. A mí me lo han enseñado mi madre y mi abuela y, aunque es un plato muy fácil de hacer, es necesario que quede meloso y unido, algo que no siempre se consigue.

Veréis que la cantidad de los ingredientes va a ojo, lo que hago yo para saber cuánta pongo de cada uno es contar por persona: un trozo de sobrasada, uno de butifarrón, uno de carne, cuatro o cinco trozos de patata, etc. Es la mejor forma de que no quedarse corto ni de pasarse. La calidad de los ingredientes es también primordial para que el resultado sea el mejor.

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Fish pie o pastel de pescado. Receta tradicional británica

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Fish pie o pastel de pescado. Receta tradicional británica

Nos encontramos en plena vorágine de celebraciones navideñas y no hemos parado de traer propuestas para las fechas señaladas desde hace semanas. Pero hoy vamos a cambiar de tercio con este fish pie o pastel de pescado, una receta de diario que nos puede servir para aprovechar recortes de pescado que tengamos en el congelador y darles un final muy digno.

En nuestro caso hemos usado bacalao fresco, pero cualquier otro pescado puede servir: salmón, merluza, etc o una mezcla de varios. También se pueden variar las verduras y usar las que tengamos a mano. La receta tradicional de fish pie o pastel de pescado lleva una base de salsa bechamel a la que se añade el pescado y las verduras, pero la hemos querido aligerar prescindiendo de ella.

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Churros de patata, queso Parmesano y mostaza. Receta de aperitivo

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Churros de patata, queso Parmesano y mostaza. Receta de aperitivo

Podríamos tomar estos churros de patata, queso Parmesano y mostaza como aperitivo, uno tras otro y no parar hasta terminar el cucurucho entero que veis en la foto de portada. Son deliciosos, puro vicio y muy divertidos. Su textura crujiente exterior contrasta con un interior suave y cremoso que resulta adictivo.

Se pueden servir también como guarnición, de hecho son un acompañamiento fabuloso de carnes, salchichas, huevos fritos, etc. Suponen un cambio con respecto a las guarniciones tradicionales, así que si buscáis sorprender habéis encontrado una buena manera de hacerlo con los churros de patata, queso Parmesano y mostaza. ¿Os animáis a probar?

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Paletilla y pierna de cabrito asadas con patatas panaderas. Receta de Navidad

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Paletilla y pierna de cabrito asadas con patatas panaderas. Receta de Navidad

Hoy vamos a preparar un asado tradicional navideño: Paletilla y pierna de cabrito asadas con patatas panaderas. Su color dorado, su salsa sabrosa y las siempre fantásticas patatas panaderas nos garantizan el éxito con la familia en las próximas celebraciones y banquetes. Sin duda es una de esas recetas que no pueden faltar y vuelven año tras año a nuestras casas en las Navidades.

Para hacer este asado tradicional navideño, podemos utilizar cabrito o cordero lechal ya que ambos son igualmente jugosos, deliciosos y llenos de sabor. Todos asociamos estos platos a la Navidad por lo que es un buen momento para consumirlos haciendo felices a los nuestros. Lo bueno del cabrito es que tiene un sabor más suave que el del cordero y es más sencillo que agrade a todos los comensales. Además, en Navidad suele tener mejor precio...

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Besugo al horno. Receta tradicional navideña

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Besugo al horno. Receta tradicional navideña

Recuerdo siempre las advertencias de mi abuela con respecto a las espinas del besugo y por eso, cada vez que voy a preparar esta receta me acuerdo mucho de ella. Hoy quiero hacerle un homenaje con esta receta de besugo al horno, una receta tradicional navideña que yo prepararía mucho más a menudo si el besugo no se pusiera tan caro en estas fechas.

En general, en las navidades me gusta hacer una lubina a la sal o preparar una merluza al horno con patatas panaderas. Si como a mí se os antoja el besugo, una buena alternativa es utilizar besugo blanco, también llamado aligote o pancho. Es una clase de besugo procedente del mar Cantábrico, cuyo sabor es potente -recuerda al sabor del salmonete - que queda delicioso para preparar esta receta tradicional. Además, su precio es sensiblemente más barato que el besugo rojo por lo que es una buena opción para estos tiempos.

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Cómo hacer rosas de patata al horno. Receta para sorprender

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Cómo hacer rosas de patata al horno. Receta para sorprender

Hay recetas que en cuanto las ves sabes que necesitas probarlas inmediatamente. No tanto porque te imagines el rico sabor, es que a veces simplemente te entran por los ojos. Es lo que me pasó con estas rosas de patata al horno, porque su bonita forma me enamoró al momento. Hay mil formas de preparar las humildes patatas cuando las usamos como guarnición o aperitivo, pero a veces merece la pena dedicarles una atención algo especial para sorprender.

Se trata de una versión más estilosa de las conocidas pommes anna, un plato francés que consiste en capas finas de patata superpuestas. Lo mejor es tener una mandolina en casa, pero con un buen cuchillo afilado y algo de paciencia se puede conseguir el mismo resultado al cortarlas. No os engaño, montar las rosas requiere algo de maña, pero con algo de práctica terminan saliendo solas.

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Patatas a lo pobre, ¿cómo se hacen y por qué se llaman así?

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Patatas a lo pobre, ¿cómo se hacen y por qué se llaman así?

Esta sabrosa guarnición es uno de los platos típicos de la zona oriental de Andalucía. Hay multitud de recetas para preparar este plato pero en general, todas tienen en común los ingredientes básicos, la patata, la cebolla, el pimiento y el ajo. Estamos hablando de las patatas a lo pobre. ¿Cómo se hacen y por qué se llaman así?

Sin duda conoceréis esta receta, o alguna de sus versiones más o menos historiadas, y seguro que la disfrutais como una de las mejores guarniciones para acompañar unas tajadas de pollo, -con alitas de pollo encajan de maravilla-, unos huevos fritos o unas tajadas de magro de cerdo.

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Pargo al horno con patatas coci-asadas. Receta para dejar a todos con la boca abierta

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Pargo al horno con patatas coci-asadas. Receta para dejar a todos con la boca abierta

La receta de hoy es una receta de pescado al horno y os recomiendo que la leáis con detenimiento ya que surgió casi por casualidad. Preparé este pargo al horno con patatas coci-asadas al no poder permitirme comprar un besugo de buen tamaño cuando fui al mercado a buscarlo para cocinarlo con motivo de una celebración familiar.

Sin embargo cuando vi el besugo a más de 50€ el kilo, opté por un pargo bien hermoso que costaba a 18€ y no tenía nada que envidiar a los besugos. Este pescado tiene otros nombres en otras zonas de España, conociéndose con el nombre de bocinegro o urta, siendo un pez similar a la dorada.

Con este pescado hice esta receta que os animo a preparar en casa y de paso a descubrir este pescado de carne blanca, prieta y sabrosa. En cuanto a la guarnición, estas patatas coci-asadas serán todo un descubrimiento para el que no las conozca y un recordatorio para los que ya las conocéis. Con esos ingredientes, pude dejar a mi familia con la boca abierta.

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11 recetas de tortillas irresistibles para el Picoteo del finde

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11 recetas de tortillas irresistibles para el Picoteo del finde

Después de una semana algo extraña con ese festivo o puente -para los más afortunados- que tan bien sienta, volvemos a tener el fin de semana por delante. Ahora sí que se nota más el ambiente otoñal y frío en el ambiente, pero eso no quiere decir que no podamos disfrutarlo como se merece, y el picoteo del finde es sagrado. ¿Qué tal si lo acompañamos con una clásica tortilla? Para que nadie se queje, tenemos 11 recetas irresistibles y variadas.

La tortilla de patatas es sin duda uno de nuestros platos más clásicos y populares, que sin embargo suelen levantar encendidos debates y polémicas . ¿Más o menos cuajada? ¿Gordita o fina? ¿Con o sin cebolla? Sea como sea, las tortillas son perfectas para aderezar el picoteo o aperitivo del fin de semana, compartiendo raciones, pinchos o montaditos. Con queso, verduras, jamón o pescado, hay opciones para todos los gustos.

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Causa rellena con aguacate y cangrejo. Receta de guarnición para lucirse

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Causa rellena con aguacate y cangrejo. Receta de guarnición para lucirse

Es la primera vez que preparo este plato, pero me apetecía mucho hacerlo porque no conozco mucho la cocina peruana y es una forma de ir descubriendo la gastronomía de otro lugar. Esta receta de causa rellena con aguacate y cangrejo está tan deliciosa y la presentación me gustó tanto que os la recomiendo si estáis empezando a pensar en vuestros menús navideños.

Además admite congelación, con lo que si queréis organizaros en la cocina podéis prepararla con antelación y guardarla en el congelador, siendo solo necesario que la saquéis con el tiempo suficiente para que quede a temperatura ambiente. Si os gustan más las gambas, usadlas en lugar de la carne de cangrejo, pues no siempre se encuentra con facilidad.

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