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Tubérculo harinoso originario de América, la patata se convirtió hace ya mucho tiempo en un producto alimentario de primer orden e imprescindible para nuestra dieta mediterránea, lo mismo como hortaliza, que como género transformado (chips, copos, sopas), así como en destilería, como fécula y en bizcochería.

La patata cultivada por los incas fue descubierta en Perú por Francisco Pizarro, que la trajo a España en 1534.

A nivel mundial el consumo medio de patata por habitante y año es de 80 kilos. Aunque dependiendo de la zona de la que se hable esta cifra varia, llegando hasta 200 kilos de Bélgica.

Las patatas fritas más feas luchan contra el desperdicio de alimentos

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Las patatas fritas más feas luchan contra el desperdicio de alimentos

Me ha encantado saber de la existencia de este producto. En un mundo en el que solo prima la belleza y cuando poco menos que todos los alimentos tienen que ser iguales y perfectos, una empresa de Pennsylvania ha decidido comercializar bolsas de patatas fritas elaboradas con las patatas más feas, esas que se desechan en los puntos de venta por no resultar atractivas a los consumidores al tener pequeñas imperfecciones.

Comercializadas bajo el nombre de Uglies -feas en inglés- la fábrica Dieffenbachs ha demostrado que las patatas fritas más feas luchan contra el desperdicio de alimentos ya que están vendiendo un producto condenado a ser desechado del consumo humano, convirtiéndolo en un producto de consumo masivo.

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Pastelitos de patata y atún. Receta fácil y deliciosa

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Pastelitos de patata y atún. Receta fácil y deliciosa

Las patatas siempre serán nuestras mejores aliadas en la cocina ya que podemos usarlas para preparar una infinidad de recetas, frías o calientes. Desde una ensalada de patata para los tiempos de calor hasta un plato de invierno al horno con sus patatas de acompañamiento.

Hoy te propongo esta deliciosa receta de unos pastelitos de patata y atún que son extremadamente sencillos de preparar. Serán una magnífica ideas para una comida sin muchas complicaciones o como guarnición si lo prefieres. Acompañaran muy bien una carne roja asada o un pescado al horno por ejemplo.

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Gazpachuelo malagueño. Receta tradicional

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Gazpachuelo malagueño. Receta tradicional

El gazpachuelo es una de las recetas más tradicionales de Málaga, de la que se pueden encontrar muchas versiones como son los frutos del mar en gazpachuelo y la sopa cremosa de pescado que ya hemos compartido con vosotros. La receta de gazpachuelo malagueño de hoy ha sido un descubrimiento reciente que me ha sorprendido por su sabor, suavidad y cremosidad y que no puedo dejar de recomendaros con fervor.

El gazpachuelo malagueño tiene su origen entre los pescadores de la región. Estos elaboraban un caldo de pescado al que agregaban patata y daban sabor incorporando mayonesa de ajo al conjunto. En muchos hogares se acompaña de clara de huevo montada o cocida, pescado blanco, almejas y más, procurando siempre mantener el color blanco que tanto la caracteriza, pero nada impide darle un poco de alegría con unas gambas o unos taquitos de jamón.

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Las recetas de nuestros padres: pastel de patata, jamón y queso

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Las recetas de nuestros padres: pastel de patata, jamón y queso

La combinación de jamón y queso ha sido, y es, una de las más populares y exitosas de la cocina casera. Un caballo ganador que no hace más que mejorar si le añadimos otro ingrediente mágico como es la patata. Mi padre lo sabía bien, por eso disfrutaba tanto preparando este pastel de patata, jamón y queso para la familia y nosotros comiéndolo.

Con esta receta aporto mi granito de arena al humilde homenaje que desde Directo al Paladar queremos rendir a la figura de los padres compartiendo con vosotros las recetas de los nuestros. Mi padre viajaba mucho por trabajo y pocas veces se metía en la cocina, pero cuando lo hacía mis hermanos y yo esperábamos con emoción el momento de la comida, sobre todo cuando sabíamos que del horno saldrían este pastel de patata, jamón y queso que tanto éxito tenía con toda la familia.

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Koftas de pollo, chuletas en salsa BBQ y mucho más en Directo al Paladar México

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Koftas de pollo, chuletas en salsa BBQ y mucho más en Directo al Paladar México

Estamos en ese extraño momento del año en el que el calor ya ha empezado a hacer acto de presencia pero no nos atrevemos a guardar la ropa de invierno. Seguro que aún tendremos algunos días de fresco, pero está claro que la primavera ya se deja notar en el ambiente. Esto se refleja en nuestros platos y en los de nuestros amigos de Directo al Paladar México, en cuyas cocinas volvemos a colarnos hoy a curiosear.

Yo diría que un poco de forma inconsciente vamos dejando poco a poco atrás los pucheros y guisos más contundentes para ir preparando recetas más ligeras. También apetecen platos que nos animan a comer en la terraza o nos hacen pensar ya en almuerzos al aire libre, barbacoas y excursiones. Pero lo bueno de esta época es que todavía no tenemos que entregarnos definitivamente a los platos fríos, y es que, como nos enseñan nuestros compañeros, hay opciones en la cocina para todos los gustos.

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Receta de Champ, el puré de patatas irlandés que te convencerá para siempre

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Receta de Champ, el puré de patatas irlandés que te convencerá para siempre

Cuando tenía doce años, tuve la suerte de ir a Dublín, en un programa de intercambio para aprender inglés. Aún recuerdo el nombre de la familia y del barrio donde vivía. Tampoco he olvidado algunas de las recetas que más me gustaban de la gastronomía local como esta receta de champ, el puré de patatas irlandés que te convencerá para siempre.

Se trata de un peculiar puré de patatas, ideal para guarnición de carnes y asados, que se elabora con patata y cebolleta, con la particularidad de que éste segundo ingrediente se cuece en leche con lo que se consigue un sabor y textura muy especiales. Lo mejor es que es una receta muy fácil de hacer.

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Tortilla de patata para extranjeros. Receta de Sacha Hormaechea

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Tortilla de patata para extranjeros. Receta de Sacha Hormaechea

Hace unos días en Madrid Fusión se presentó la lista de los 10 platos y los 10 productos que configuran nuestra gastronomía y la tortilla de patata y el jamón ibérico fueron los que encabezaron el Top 10 en cada categoría. Como ya os conté, al terminar el acto, subieron al escenario algunos cocineros y prepararon en directo su receta de tortilla y ésta, bautizada como Tortilla de patata para extranjeros, fue la receta de Sacha Hormaechea.

La denominación de tortilla de patata para extranjeros viene de su sencillez ya que es una tortilla a la que no hay que darle la vuelta -labor difícil para los no iniciados- y que mantiene su delicioso sabor y esencia. Cuando los que se inicien se acostumbren a hacer ésta les daremos la segunda lección y les enseñaremos a dar la vuelta a la tortilla de modo sencillo, para que disfruten de la receta clásica de tortilla de patata, común en toda nuestra geografía. La de hoy se trata de una tortilla muy jugosa -estilo Betanzos- ya que solamente se cuaja por abajo quedando arriba el huevo batido y la decoración.

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Las mejores mandolinas para cortar como un profesional. ¿Sabes cuál necesitas?

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Las mejores mandolinas para cortar como un profesional. ¿Sabes cuál necesitas?

Hay algunos accesorios de cocina que nunca pensaríamos que son imprescindibles, hasta que empezamos a usarlos en casa. La mandolina es un buen ejemplo de esos útiles que pueden ser de lo más prácticos elevando el nivel de nuestras recetas, pero también corre el riesgo de ser un trasto más cogiendo polvo en el cajón. Hoy queremos animaros a usarlas con algunos consejos para elegir entre las mejores mandolinas del mercado.

El problema que nos encontramos al lanzarnos a comprar una mandolina es la enorme variedad de modelos, marcas y precios diferentes que existen. Y la diferencia económica entre unas y otras puede ser enorme, pues hay mandolinas dignas de profesionales que son verdaderas inversiones con las que hay que rascarse el bolsillo. ¿Cómo escogerla que más nos conviene? Os ayudamos a escoger.

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Pollo marinado en adobo casero asado en el horno. Receta económica para la cuesta de enero

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Pollo marinado en adobo casero asado en el horno. Receta económica para la cuesta de enero

Los gastos de las Navidades y los Reyes, sumados a los "excesos" en las rebajas, hacen que el presupuesto de enero sea difícil de ajustar, en especial si la subida del precio de la luz nos viene apretando. Por eso hemos preparado esta receta de pollo marinado en adobo casero asado en el horno, una receta económica para que la cuesta de enero se convierta en un pequeño repecho.

Hemos utilizado unas delicias de pollo, filetes de contramuslo y de muslo cortado transversalmente que hemos encontrado por 2,80 euros el kilo por lo que con una docena de estas delicias y dos patatas hermosas, tenemos tres o cuatro raciones resueltas, y encima con un sabor delicioso que tenéis que probar.

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Sofrito payés. Receta tradicional ibicenca

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Sofrito payés. Receta tradicional ibicenca

Antiguamente, esta receta ibicenca de sofrito payés, como otras recetas ibicencas, se preparaba para los días festivos, aunque hoy en día se hace más a menudo. A mí me lo han enseñado mi madre y mi abuela y, aunque es un plato muy fácil de hacer, es necesario que quede meloso y unido, algo que no siempre se consigue.

Veréis que la cantidad de los ingredientes va a ojo, lo que hago yo para saber cuánta pongo de cada uno es contar por persona: un trozo de sobrasada, uno de butifarrón, uno de carne, cuatro o cinco trozos de patata, etc. Es la mejor forma de que no quedarse corto ni de pasarse. La calidad de los ingredientes es también primordial para que el resultado sea el mejor.

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