Quesadillas de espinaca y queso: una preparación saludable, sencilla y vegetariana para un almuerzo expréss

Quesadillas de espinaca y queso: una preparación saludable, sencilla y vegetariana para un almuerzo expréss
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Ante un almuerzo espontáneo con familiares y amigos, las quesadillas son un plato típico de la comida mexicana que consiste en una tortilla de maíz o de trigo, rellena con queso (o de otros ingredientes) y tostada sobre una fuente de calor. Fáciles de hacer y con pocos ingredientes, las quesadillas son un comodín en la cocina, para no fallar ni defraudar a los invitados.

Una de las principales ventajas de la quesadilla es la versatilidad de su relleno; sea carne, pollo, aguacate y queso emmental, frijoles negros, o solo vegetales, las combinaciones de sabores son infinitas. Y la de hoy, no es la excepción, ya que el queso y las espinacas combinan a la perfección. Eso sí, las espinacas se pueden reemplazar por acelga, kale, brócoli, tomates u otros ingredientes.

Tradicionalmente se utilizan tortillas de maíz. Sin embargo, las tortillas de harina le dan un gusto espectacular también. Sean caseras o del supermercado, en los lineales hay para todos los gustos y de diferentes tamaños, para tener el almuerzo resuelto en pocos minutos.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Tortilla de trigo 4
  • Espinaca 400 g
  • Cebolla blanca 1
  • Queso Mozzarella 105 g
  • Curry molido 15 g
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Nueces opcional 30

Cómo hacer quesadillas de espinaca y queso

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 15 m

En primer lugar, el relleno. Tomar la cebolla y trocear en finas tiras. En una sartén con unas gotas de oliva a fuego medio, pochar la cebolla hasta que se vea transparente. Incorporar las espinacas y remover unos pocos segundos hasta que las hojas pierdan volumen. Condimentar con el curry molido, sal y pimienta. Reservar.

Para el armado de la quesadilla, tomar la tortilla de trigo y acomodar el relleno ocupando solo la mitad de la superficie, ya que luego la vamos a doblar. Acomodar las nueces previamente picadas (opcional) sobre la espinaca y por último el queso mozzarella. Doblar la tortilla y llevar a una sartén amplia o plancha ya caliente. Dorar de ambos lados hasta que el queso se vea derretido y servir inmediatamente.

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Con que acompañar la quesadilla de espinaca y queso

Perfectas para una cena o almuerzo de verano con amigos y familiares o de picoteo entre horas. Estas quesadillas de espinaca y queso se disfrutan calientes para una mejor textura y saborear el queso fundido. Sin dudas, un guacamole casero y nachos de entrante hacen del encuentro, uno exitoso.

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