Son un clásico de la cocina mediterránea, con un exterior de hojaldre dorado y crujiente y un relleno cremoso que las hace irresistibles
Las bourekas de queso son uno de los aperitivos más emblemáticos de la cocina sefardí y de Oriente Medio. Elaboradas con masa de hojaldre y un relleno cremoso de queso, destacan por su contraste entre el exterior dorado y crujiente y un interior suave y lleno de sabor. Son una receta sencilla, pero con un resultado que siempre sorprende.
Además de ser muy fáciles de preparar, son increíblemente versátiles. Puedes servirlas recién horneadas como entrante, durante un brunch, en una mesa de picoteo o incluso como cena ligera acompañadas de una ensalada.
Primero preparamos el relleno desmenuzando el queso feta y mezclándolo con el ricotta, la mozzarella rallada, y un huevo.
Extendemos la lámina de hojaldre, y la dividimos en 9 cuadrados. Ponemos una cucharada del relleno en cada cuadrado de la masa.
Cerramos los cuadrados de masa formando triángulos, y los sellamos bien presionando los bordes con un tenedor.
Pintamos las bourekas con huevo batido, y las horneamos 20 minutos. Retiramos las bourekas del horno, y las servimos con el sésamo espolvoreado.
Con qué acompañar las bourekas de queso
Las bourekas de queso combinan a la perfección con una ensalada fresca de tomate, o con una ensalada de hojas verdes aliñada con una vinagreta suave. También puedes servirlas junto a un bol de hummus, o una selección de aceitunas y encurtidos para crear un aperitivo de inspiración mediterránea.
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