Esta se ha convertido en una de mis recetas favoritas. Necesita pocos ingredientes, es súper sencilla, y además está buenísima
Los ñoquis son una buena alternativa cuando queremos preparar un plato de pasta diferente sin dedicar demasiado tiempo a la cocina. Su textura suave combina especialmente bien con verduras de temporada, y en esta receta los espárragos verdes aportan un contraste ligeramente crujiente.
Para terminar el plato preparamos una crema de limón que aporta el toque ácido y aromático. Una receta que se prepara en una sola cazuela y que podemos tener lista en menos de 10 minutos.
Primero lavamos los espárragos, retiramos la parte inferior del tallo y los troceamos para saltearlos a fuego medio en una sartén con un poco de aceite de oliva 5 minutos.
Cocinamos los ñoquis siguiendo las indicaciones del fabricante.
Mezclamos en la cazuela los ñoquis con los espárragos, la nata y el caldo de pollo, y cocinamos el conjunto 3 minutos. Añadimos el parmesano, la ralladura y el zumo de limón, y sazonamos al gusto.
Con qué acompañar los ñoquis
Puedes servir estos ñoquis acompañados de esta ensalada de escarola y peras caramelizadas, unas alcachofas a la plancha, o una guarnición de espárragos verdes a la plancha.
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