Uno de los platos más populares de los meses de calor es, sin lugar a dudas, el gazpacho, junto con el salmorejo y el ajoblanco. En cada casa hay una fórmula a la que nos aferramos por ser la que más se adapta a nuestros gustos porque en materia de gazpachos hay mucha diversidad. En la mía, por ejemplo, huimos de los gazpachos fuertes y somos más de sabores suaves, como el de este gazpacho de sandía.
Encontramos que el equilibrio entre los ingredientes es perfecto y que el añadido de la sandía suaviza mucho el resultado, en cuanto a sabor y textura. Si te identificas con lo que acabo de contar, no lo pienses dos veces y prueba a hacer este gazpacho suave de sandía. Seguro que se convierte en una de tus recetas favoritas.
Y no te pierdas otras opciones de gazpacho y sopas frías con frutas y otras hortalizas, como el gazpacho de melón, el gazpacho de zanahoria, el gazpacho de cerezas o el gazpacho de mango.
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De hecho, es muy habitual que encontremos alternativas en los restaurantes con esta serie de gazpachos a base de fruta, incluyendo el mítico gazpacho de fresas que servía Abraham García en el restaurante madrileño Viridiana.
Ingredientes
- Sandía (pelada y sin pepitas) 250 g
- Tomate maduro 250 g
- Pimiento verde italiano 1
- Diente de ajo 1
- Pan duro 100 g
- Agua
- Sal
- Vinagre de Módena 15 ml
- Aceite de oliva virgen extra 30 ml
Cómo hacer gazpacho suave de sandía
- Tiempo total 15 m
- Elaboración 15 m
Lavamos bien los tomates y, con ayuda de una puntilla, retiramos las hojas verdes y la parte dura. Lavamos el pimiento y retiramos la cabeza así como las semillas. Cortamos todo en trozos regulares y los colocamos en el vaso de una batidora eléctrica.
Pelamos el diente de ajo, lo cortamos por la mitad y retiramos el germen, que desechamos. Lo agregamos al vaso de la batidora. Trituramos hasta obtener una masa homogénea.
Cortamos el pan en trozos regulares y los colocamos en un cuenco con agua fría hasta que se haya reblandecido, aproximadamente 10 minutos. Escurrimos el pan del agua y lo introducimos en el vaso de la batidora junto con la sandía limpia de pepitas y troceada y el vinagre. Trituramos de nuevo.
Probamos el punto y sazonamos al gusto. Agregamos el aceite de oliva virgen extra y trituramos a máxima potencia durante unos cinco minutos. Este paso es importante pues queremos que el aceite emulsione con la mezcla ya triturada y le otorgue una textura cremosa.
Comprobamos el espesor y la textura. Si lo queremos más líquido, agregamos agua al gusto. Si tiene restos de pieles, etc, lo pasamos por un colador fino. Cuando esté a nuestro gusto, introducimos el gazpacho en la nevera y dejamos que se enfríe bien antes de servirlo.
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Con qué acompañar el gazpacho suave de sandía
Como cualquier otro gazpacho o sopa fría, este gazpacho suave de sandía es perfecto para formar parte de nuestras comidas y cenas de verano o de cualquier día de calor. Lo podemos acompañar de verduras y hortalizas picadas, como tomate, pepino, cebolla, etc. Bien fresco es un manjar de dioses.
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