Quien inventara los gazpachos y las sopas frías merece un monumento. No solo son nutritivos y refrescantes, sino que se preparan en un abrir y cerrar de ojos, no requieren cocción alguna y están de muerte lenta. El de hoy es un gazpacho de zanahoria muy suave que entra sin sentir y que podría convertirse (fácilmente) en vuestra receta estrella del verano, compitiendo con el gazpacho de sandía. Dadle una oportunidad y caeréis.
Como con todos los gazpachos, las proporciones de los ingredientes se pueden variar para adaptar la receta a nuestro gusto. En este gazpacho de zanahoria hay un punto de ajo y vinagre muy ligeros. Hemos querido que el sabor de la zanahoria se note en el paladar y el resultado nos ha encantado. Es suave, ligeramente dulzón y un cuenco se nos ha hecho poco. No decimos más, solo os animamos a que lo probéis y juzguéis por vosotros mismos.
Lavamos los tomates, retiramos el pedúnculo, troceamos en cuartos y reservamos. Pelamos las zanahorias y las troceamos. Lavamos el pimiento, retiramos el pedúnculo, las pepitas y troceamos. Pelamos la media cebolla y troceamos en cuatros. Pelamos el diente de ajo y nos quedamos con la mitad (reservamos la otra mitad para otra elaboración).
En una batidora de vaso, robot de cocina o con una batidora de mano trituramos el tomate, la zanahoria, el pimiento, la cebolla, el diente de ajo y el agua. Añadimos el pan y trituramos de nuevo. Comprobamos el espesor y ajustamos si lo consideramos necesario, añadiendo más pan o agua según nuestro gusto. Añadimos el vinagre y sazonamos al tiempo que trituramos. Por último incorporamos el aceite y batimos un par de minutos para emulsionar. Servimos bien fresco.
Con qué acompañar el gazpacho de zanahoria
Además de las guarniciones tradicionales de tomate, pepino, pimiento y cebolla picados, este gazpacho de zanahoria admite picatostes, brotes de alfalfa o cualquier otro tipo, semillas, pipas de calabaza, etc. Es un entrante estupendo para las comidas de verano.
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