Siempre recomendamos consumir alimentos de temporada que poseen mejor calidad y a mejor precio por los meses que transitamos. Por eso, en esta temporada te contamos cuáles son los diferentes citricos que puedes aprovechar: sus propiedades, beneficios y recetas varias para incluirlos en tu dieta habitual.

Cítricos, un saludable grupo de frutas diversas

Se denomina cítricos a las frutas incluidas dentro del género citrus, que se caracterizan por su sabor ácido debido a la presencia de ácido cítrico y vitamina C en su interior.

Te contamos cuáles son los principales ejemplares que conforman este grupo y sus propiedades, así como recetas para sumarlos a los platos esta temporada:

Naranja: el cítrico de referencia

Si pensamos en cítricos no podemos dejar de mencionar la naranja que es el fruto como referencia en este grupo de frutas frescas.

Se trata de un ejemplar que podemos consumir en pieza entera o incluir a platos varios como unas galletas de naranja, avena y jengibre; una ensalada de naranja, aceitunas y cebolla morada; una focaccia de naranja; unas naranjas rellenas; un carpaccio de calabacín y naranja o una ensalada de naranjas "picás".

Entre las propiedades de la naranja destaca su contenido en vitamina C, en potasio, ácido fólico y vitamina A con efecto antioxidante en el organismo.

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Todo lo que necesitas para exprimir al máximo la temporada de cítricos

Pomelo, para los que buscan una fruta no tan dulce

Es de las frutas con más agua que podemos encontrar y por ello, con bajo aporte calórico.

Asimismo, dentro de los cítricos es un ejemplar con escaso contenido de azúcar y por ello, en su sabor notamos una mezcla de ácido con amargo y un ligero toque dulce debido al contenido bajo en fructos que posee.

Es fuente de vitamina C y potasio ante todo, siendo bajo su contenido en vitaminas del complejo B y vitamina A, aunque puede ofrecernos carotenos con efecto antioxidante y otros beneficios para la salud.

Con pomelo podemos preparar un crujiente de pomelo y yogur para el desayuno; unas judías verdes con pomelo y frutos secos; una ensalada de langostinos con pomelo y aguacate; o un pomelo gratinado con canela.

Mandarina, con suave sabor ácido

Entre las frutas cítricas con sabor menos ácido se encuentra la mandarina que por el contrario puede sorprendernos con su sabor dulce y su riqueza en jugo debido a su contenido en agua.

Si bien aporta vitamina C, carotenos y potasio, es de los ejemplares con menor aporte de micronutrientes de calidad y por el contrario, puede destacar por su riqueza en vitamina A y calcio vegetal.

La mandarina por su suave sabor resulta muy versátil y podemos consumirla fresca o bien, sumarla a preparaciones como un sorbete de mandarina y granada; una ensalada de brócoli y fruta con pollo a la parrilla; un smoothie de piña, mandarina y jengibre; unos pastelitos de queso y mandarina; o un ceviche de merluza.

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Limón: para aprovechar mucho más que el zumo

Aunque el limón es el elegido para aprovechar el zumo en variedad de platos, también puede emplearse en otras preparaciones para agregar su dulzor y ácido junto a nobles nutrientes.

Algunos platos que sugerimos son: tarta de queso y yogur al limón; sorbete de limón; bonito en aceite con limón y romero; espaguetis al limón; pastel jugoso de limón; o un smoothie de limón y espinacas.

El limón es el cítrico con más potasio y vitamina C, aunque posee escasas proporciones de otros micronutrientes como vitaminas del complejo B.

Se trata de uno de los cítricos con mayor acidez, por lo que suele usarse para evitar la oxidación de preparaciones, por ejemplo, al elaborar guacamole.

Lima con agradable sabor para nuestros plato

Es uno de los cítricos más aromáticos, al igual que el limón y la naranja, y puede usarse tanto su zumo como su piel en formato de ralladura o bien, su pulpa para preparaciones diversas.

Se trata del ejemplar con menor aporte calórico y que posee un considerable aporte de fibra así como de agua en su interior, resultando pobre en micronutrientes como el potasio o vitaminas del grupo B, pero con un buen contenido en vitamina C.

Con lima podemos elaborar una crema de yogur con puré de mango y lima; una tartaleta cremosa de queso, aguacate y lima; una mousse helada de lima y queso crema; unos picantones en salsa de lima o una crema thai de langostinos y coco.

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Ya sabes, los cítricos son frutas que encuentran su mejor temporada por estos meses y no podemos dejar de aprovecharlos en nuestros platos.

Con sólo un cítrico cada día podemos alcanzar la cuota de vitamina C en nuestra dieta y también, obtener antioxidantes diversos, mucha agua, fibra y otros nutrientes de calidad para el organsimo.

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Después de la Segunda Guerra Mundial se despertó en la población europea una preocupación creciente frente a los alimentos y al uso de aditivos en ellos, especialmente los relacionados con el cáncer. Entre los más cuestionados se encuentran los conservantes nitratos y nitritos, el edulcorante ciclamato y otros.

En Villejuif, una población francesa situada al sur de París surgió en 1973 un fenómeno sorprendente en torno a los aditivos que es conocido como la lista de Villejuif, una publicación de un listado de aditivos que seguían la numeración de la normativa comunitaria y sus supuestos efectos sobre la salud en tono catastrofista.

En esa localidad francesa se encontraba situada una fábrica de bebida refrescantes y en ese momento existía un conflicto laboral, posiblemente lo que originó esta lista para atacar a la industria local.

El listado tenía como origen de la información el Hospital de Villejuif y un conjunto de centros sanitarios de enseñanza e investigación (Institut Gustave Roussy y Hôpital Paul Brousse) vinculados a la Facultad de Medicina París-Sur.

El error más llamativo y grave que se cometía la lista era referente al E-330, ácido cítrico, del que se decía que era el más peligroso y cancerígeno de todos los aditivos, parece ser que sin acordarse de que es uno de los componentes mayoritarios del zumo de limón, y otros cítricos. Además de otros fallos no menos graves en los que se clasificaban como inofensivos otros aditivos (colorantes) que estaban con el uso restringido.

A continuación podemos ver una reproducción del comunicado que se hizo por aquel entonces donde se puso lo siguiente:

Todos estos aditivos están autorizados en Francia y España actualmente. Es, sin embargo, nuestro deber dar constancia de lo que realmente son.

Reproduzca este documento, distribúyalo en su entorno, cuélguelo en sitios visibles y, sobre todo, utilícelo.

Esta lista ha hecho más daño del que parece, ya que resulta que aunque los centros donde supuestamente se originó la misma desmintieron que esos comunicados fueran obra suya y aún ahora los siguen haciendo, y tras ello se creó una situación de adversidad hacia los aditivos.

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