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Ensalada de naranja con aceitunas y cebolla morada. Receta

Ensalada de naranja con aceitunas y cebolla morada. Receta
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Aunque la naranja está en su mejor momento en el invierno, esta ensalada con sus colores y su refrescante sabor es un guiño al sol y a la primavera. Es por eso que en cuanto veo un poco de luz y calor siempre me preparo la ensalada de naranja con aceitunas y cebolla morada, un plato que no podréis negar que es muy mediterráneo y muy nuestro.

La primera impresión cuando lees de que se compone es que no pueden casar mucho esa combinación de ingredientes, y que la cebolla debe de matar todo posible sabor de la naranja, pero lo cierto es que sucede todo lo contrario es ésta la que le potencia el sabor a la fruta fresca, quedándose en un segundo plano sin enmascarar al resto de sus compañeros de plato.

Ingredientes para cuatro personas

  • 2 naranjas de mesa, 1 cebolla morada, 200g de aceitunas verdes gruesas, 25 g de pipas de girasol tostadas y peladas, 120 g de mezclum de canónigos, espinacas y savia roja, sal, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada del zumo de naranja.

Cómo hacer ensalada de naranja con aceitunas y cebolla morada

Comenzaremos pelando las naranjas, las cortamos en gajos y les retiramos todo resto de piel blanca, reservando una cucharada del zumo que tengan en un bol. Reservamos. Seguidamente pelamos y cortamos en rodajas la cebolla morada, la dejamos unos minutos mientras que seguimos preparando los ingredientes en un bol con agua fría.

Lavamos y centrifugamos el mezclum y lo colocamos en una fuente de servir, le añadimos los gajos de naranja, las aceitunas verdes escurridas de su líquido, y por último los gajos de cebolla bien secos. Espolvoreamos las pipas de girasol tostadas y servimos con su vinagreta.

Para elaborar ésta, mezclamos en un bol con unas varillas el aceite, el vinagre balsámico, la sal, la pimienta y el zumo de naranja que habíamos reservado.

Ensalada de naranja con aceitunas y cebolla morada

Tiempo de elaboración | 15 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

La ensalada de naranja con aceitunas verdes y cebolla morada se conserva muy bien sin aliñar en la nevera simplemente tapada con un film, por lo que se convierte en una deliciosa combinación para tomar rápidamente a la vuelta del trabajo o de la playa. También es ideal para llevar en el tupper pues todos sus componentes al ser bastante secos no estropean el mezclum, manteniéndose bien fresca aún pasadas unas horas.

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