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La verdad, si un tomate tocara a mi timbre me asustaría bastante. Bromas a un lado, hoy quería comentaros una tendencia que está cogiendo fuerza en los últimos meses: la recepción de alimentos naturales en tu propia casa.

Desde pimientos a sandías, pasando por quesos o yogures. Hay varias empresas del sector que, aprovechando el tirón de las bondades de una dieta saludable, han optado por el servicio a domicilio como forma de ganar nuevos clientes, ahorrarse los costes de los intermediarios o bien una alternativa para sacar su negocio a flote.

Esto es como el mercado de futuros pero a nivel local y además con todos los beneficios de lo bien hecho, ecológico, sano, artesano. Otro ejemplo es Mas Claperol, que permite a sus clientes apadrinar una vaca, llamarla como más les guste y a cambio los padrinos de la criatura reciben todas las semanas productos ecológicos como yogures y queso.

En Directo al Paladar ya os habíamos hablado de otras empresas de venta de frutas, cítricos en este caso, que sirven durante todo el año naranjas de la comunidad valenciana en tu hogar. Otra compañía muy interesante y que te ofrece frutas y verduras a casa es Disfrutaverdura, que funciona como un club. Además de hacer pedidos semanales o quincenales, podemos ir a ver la huerta, a que los niños aprendan cómo crecen los rábanos con divertidas charlas y visitas guiadas.

Pero claro, una vez que tenemos los tomates en casa, además de la ensalada ¿qué hacemos si nos apetece un buen bocata de jamón? Todo solucionado, también puedes apadrinar un cerdo.

Con tu dinero ayudas a su crianza; ellos hacen la matanza y te envían los productos a casa cuando obtienen el grado de curación adecuada. Personalmente, me parece un poco cruel la idea tener un cerdito apadrinado y matarlo luego, aunque sea el defensor número uno del chorizo, prefiero no encariñarme con el bicho. Sin embargo, aplaudo estas iniciativas.

Sinceramente, me parece una moda muy saludable y que nos permite disfrutar de fruta, verdura, embutidos y lácteos de calidad, con sólo un clic y sin salir de casa. Creo que me voy a aficionar este sistema de compra, aunque no olvidemos que ir al mercado y ver la mercancía es un pequeño placer al alcance de todos.

En Directo al Paladar | Cesta verde, alimentos ecológicos en casa En Directo al Paladar | Apadrinar una vaca y obtener beneficios en especias ecológicas Más información | Disfrutaverdura.com | Telepatanegra.com

¿Locos por los cítricos? 37 recetas dulces en las que utilizarlos

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¿Locos por los cítricos? 37 recetas dulces en las que utilizarlos

Si tenéis un naranjo o un limonero me entenderéis cuando diga que a veces es un problema encontrar recetas de postre originales en las que aprovechar el excedente de estos ingredientes, pero en Directo al Paladar os lo vamos a poner fácil, pues os vamos a proponer 37 recetas dulces en las que utilizar los cítricos.

Lo cierto es que como el aroma de un cítrico no hay nada, por eso os aconsejamos que prescindáis de esencias artificiales y os animéis que con cualquiera de las recetas que hemos recopilado a continuación. Veréis cómo vuestros postres ganan en sabor y aroma ¿Empezamos?

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Bizcochitos esponjosos de naranja y limón. Receta

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Bizcochitos esponjosos de naranja y limón. Receta

En verano hay que cambiar los ritmos de vida y, al menos en mi caso, toca madrugar mucho más. Tampoco consigo domir mucho estos días la verdad, así que aprovecho el fresco mañanero para hacer algo de deporte o para hornear un desayuno especial. Estos bizcochitos esponjosos de naranja y limón fueron un antojo que terminaron triunfando en casa.

Tenía fruta de la huerta murciana y me apetecía mucho un dulce de miga tierna y con mucho aroma a cítrico para dar algo de alegría a las mañanas. Así que adapté un poco esta receta y me decanté por lo rústico, preparando una bandeja grande de masa que corté en porciones, en lugar de usar moldes individuales. ¿Lo mejor? Devorar los típicos bordes que quedan de esos recortes.

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Rollicos de naranja al horno. Receta con sabor a infancia

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Rollicos de naranja al horno. Receta con sabor a infancia

Espero que me perdonéis el toque murciano en el nombre de estos rollicos de naranja al horno, un dulce que siempre me devuelve a la infancia. Los recuerdo desde que tengo uso de razón y nunca fueron rollos, siempre los llamábamos con el cariñoso diminutivo. Similares a las rosquillas por su forma y tamaño, estos dulces se hacen al horno y llevan todo el delicioso aroma de la naranja.

Aprovechemos que estamos en la recta final de la temporada de cítricos para terminar de degustar lo mejor de las naranjas, una de mis frutas favoritas. No hay nada comparado a usar el zumo recién exprimido o la ralladura de su piel para dar sabor a recetas saladas y dulces, y yo tengo debilidad por ellas. Mi madre siempre compraba los rollicos al panadero del barrio pero desde que aprendí la receta soy yo ahora quien los hornea con frecuencia.

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¿Locos por los cítricos? 63 recetas saladas en las que utilizarlos

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¿Locos por los cítricos? 63 recetas saladas en las que utilizarlos

Se dice que son las frutas del invierno, pero por suerte para los que somos unos apasionados de los cítricos la temporada cada vez se alarga más y todavía podemos disfrutar de ellos. Algunos seguirán ahí incluso cuando el verano nos regale toda su variedad de frutas, así que no es mala idea aprovechar para utilizarlos en recetas saladas. Sí, son deliciosos en postres, pero los cítricos pueden dar muchísimo más juego en la cocina.

Ya he comentado alguna vez que en mi familia -y en toda Murcia, diría yo- somos muy aficionados a echar un chorrico de limón a prácticamente todo, pero no es el único cítrico que puede alegrar nuestros platos. Hoy recopilamos una gran variedad de recetas saladas para que aprovechéis el final de temporada más allá del postre o del desayuno. Porque a estas alturas seguramente ya estemos un poco cansados de consumirlos al natural, los platos con cítricos son una buena alternativa.

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Paletilla de cerdo asada con salsa de naranja y mango. Receta con y sin Crock Pot

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Paletilla de cerdo asada con salsa de naranja y mango. Receta con y sin Crock Pot

Que no os eche para atrás leer "Crock Pot" en el título de esta receta, pues es una elaboración que se puede hacer en horno convencional igualmente. Solo hay que ajustar la temperatura para asegurar una cocción lenta y la paletilla de cerdo asada con salsa de naranja y mango estará sobre nuestra mesa para deleitar a toda la familia sin que hayamos tenido que hacer ningún esfuerzo.

Este tipo de carnes que se deshebran cuando están tiernas son maravillosas para usar como elemento de relleno de panes, tortillas de trigo, tacos y más. La paletilla de cerdo asada con salsa de naranja y mango es muy agradecida, cunde mucho y, si sobra, se puede congelar sin mayor problema. Nos sobran razones para animaros a prepararla, solo falta que os animéis a ello y a disfrutar.

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Todo lo que necesitas para exprimir al máximo la temporada de cítricos

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Todo lo que necesitas para exprimir al máximo la temporada de cítricos

Ya se asoma la primavera a lo lejos y los mercados empiezan a mostrar el cambio de estación en los productos que nos llegan. Las frutas cítricas siguen dominando la oferta y por suerte todavía tenemos muchas semanas para seguir disfrutando de ellas. Pero, ¿relamente le sacamos todo el partido a los cítricos en casa? Aprovecha que están en su mejor momento para exprimir al máximo los cítricos con los utensilios de cocina que os traemos hoy.

Reconozco que yo soy muy básica y que me crié comiendo mandarinas y naranjas directamente del árbol en la huerta de mi abuelo y de mi tío. No siempre era fácil pelarlas a mano, pero tenía su encanto y me sabían a gloria. Pero aunque me encantan al natural, los cítricos pueden dar mucho juego en la cocina si se utilizan bien, y para eso hay muchos accesorios y aparatos que pueden facilitarnos la tarea mejorando muchas recetas.

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Receta de membrillo en almíbar de naranja. Postre de tres ingredientes

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Receta de membrillo en almíbar de naranja. Postre de tres ingredientes

Siempre que como membrillo o lo cocino es en forma de dulce. Cada otoño preparo dulce de membrillo casero que me sirve de ingrediente para otras elaboraciones como es el caso de este solomillo de pavo al membrillo. Esta semana, sin embargo, me he decidido por cocinarlo en gajos y presentarlo como postre con esta receta de membrillo en almíbar de naranja.

La inspiración la encontré en el último libro de Yotam Ottolengui que ha caído en mis manos, Exhuberancia, en el que aparece una receta similar que he adaptado a lo que tenía disponible en casa. Membrillo, azúcar y naranja es todo lo que se necesita para preparar este membrillo en almíbar de naranja, un postre delicioso y lleno de aromas que, sin duda, merece la pena probar.

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Bocaditos de naranja y albahaca. Receta para acompañar el café

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Bocaditos de naranja y albahaca. Receta para acompañar el café

Siempre que veía los bocaditos de limón en algún libro de recetas tomaba nota mentalmente para hacerlos, pero nunca les llegaba el momento. O debería decir que el momento ha tardado en llegarles y que, además, les ha llegado de manera ligeramente diferente. Una vez decidida a hacerlos lo que ha terminado saliendo de mi cocina son bocaditos, si, pero de naranja y albahaca.

Ahora que estamos en temporada de naranjas, pensé que podía ser una buena manera de usarlas en algún dulce y estos bocaditos de naranja y albahaca me parecieron una buena opción. Son muy suaves en textura y sabor y el toque de la albahaca fresca les va que ni pintado, aunque puedes prescindir de el si lo prefieres. Si os gustan los clásicos de limón, no dejéis de probar esta versión con naranja. No os defraudarán.

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Receta de pastas de té al ajo negro y naranja. La sorpresa está servida

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Receta de pastas de té al ajo negro y naranja. La sorpresa está servida

La asociación de ajo negro en elaboraciones dulces puede resultar dura de hacer y llevaros a pensar que no es más que una guarrindingada, como dice David de Jorge. Sin embargo, puedo aseguraros que no hay nada más lejos de la realidad. El ajo negro es un ingrediente cuyo sabor, ligeramente dulzón, recuerda al regaliz. Perfecto para incorporar a recetas dulces como estas pastas de té al ajo negro y naranja.

Esta inusual combinación es creación de Yolanda, cuyas invenciones son siempre garantía de éxito. Confieso que su receta de pastas de té al ajo negro y naranja me picó la curiosidad y que, al igual que me ocurrió cuando probée por primera vez el brownie de remolacha o la mousse cremosa de chocolate y aguacate, el resultado final me ha enamorado. La receta original ha sufrido ligeras modificaciones, pero la esencia es la misma y no puedo más que recomendaros el probarla.

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Nueve bizcochos con toques cítricos para el #DíaDelBizcocho

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Nueve bizcochos con toques cítricos para el #DíaDelBizcocho

Hoy es el Día del Bizcocho y lo celebramos con una recopilación nueve bizcochos con toques cítricos que llenarán vuestras cocinas de aromas y vuestros paladares de placer. Prefieras la naranja o el limón, cualquiera de estas propuestas es digna de ser probada.

Seguro que entre estos nueve bizcochos con toques cítricos encontráis alguno que os guste. Eso si no os gustan todos, porque hay algo especial en estas masas que se vuelven irresistibles cuando las enriquecemos con naranja o limón. Veamos nuestra selección y decidamos por cual vamos a empezar la cata. ¿Empezamos?

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