El bizcocho cuatro cuartos de desayuno nunca os va a defraudar, pues es esponjoso y suave, ideal para hacer en un rato y disfrutarlo por la mañana con un buen café con leche. Este tipo de bizcocho recibe su nombre de que sus cuatro ingredientes principales llevan la misma proporción en peso, y aunque originalmente no llevaba levadura química ,con el paso del tiempo se ha ido modificando así como también han aparecido distintas formas de prepararlo añadiendo los ingredientes en un orden u otro según la receta con la que nos encontremos.

Ingredientes

• 3 huevos tamaño L, 150 gr de harina de repostería, 150 gr de azúcar, 45 gr de leche, 180 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharadita de polvos de hornear o levadura química, una pizca de sal, 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).

Cómo hacer bizcocho cuatro cuartos de desayuno

Comenzar precalentando el horno a 180 grados. Mezclar en un bol la leche, los huevos y esencia de vainilla si gusta. En otro bol o en el vaso de un robot de cocina mezclar la harina, el azúcar y la levadura química. Añadir la mantequilla y la mitad de la mezcla de huevos. Remover hasta que los ingredientes sólidos se hayan humedecido. Batir con el robot o con una batidora durante unos dos minutos. Añadir el resto de la mezcla de huevo, batir con la batidora durante otros dos minutos.

Engrasar un molde corona o uno de cake alargado y enharinarlo un poco, hornear durante cincuenta minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio. Retirar del horno, dejarlo templar un poco y después pasarlo para una rejilla hasta que enfríe totalmente.

Tiempo de elaboración | 1 hora y cuarto
Dificultad | Fácil

Degustación

Este bizcocho cuatro cuartos de desayuno se puede espolvorear con azúcar glas si lo queremos más dulce o para que tenga una bonita presentación. Es un bizcocho que también nos valdría perfectamente, si lo hacemos en un molde desmontable redondo, como base de una tarta y para rellenar.

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Hace casi una semana, en plena crisis de los pepinos, mi compañero Pintxo se hizo eco de una buena iniciativa en Twitter, #1kilopepino, que proponía comprar un kilo de pepinos en el mercado como apoyo simbólico al sector, y que también incluía preparar una receta para hoy.

Mi aportación a tan noble iniciativa es este salmorejo de pepino. Una receta fresca, ligera y rápida, ideal para estos días de calor, en los que no nos apetece cocinar mucho ni comer nada demasiado pesado.

Ingredientes para 4 personas

400 gr. de pepinos, 500gr de pan, 1 o 2 dientes de ajo, aceite, sal, vinagre de Jerez, 2 huevos cocidos y un poco de jamón serrano.

Cómo hacer salmorejo de pepino

La forma de preparar el salmorejo de pepino es exactamente igual que la del salmorejo tradicional, sólo que sustituyendo los tomates por el pepino, obviamente.

Lo primero es desmigar el pan y poner las migas a remojo con agua, sal y un chorrito de aceite durante unos 20 minutos. Mientras se remojan las migas, lavamos bien los pepinos, los pelamos y los troceamos.

Ahora escurrimos bien el agua de las migas y las añadimos junto con los pepinos, un buen chorro de aceite (unos 40 cl.) y otro de vinagre de Jerez a una fuente donde podamos triturarlo todo cómodamente. También podéis añadir uno o dos dientes de ajo que le darán mucho sabor.

La clave está en conseguir emulsionar bien la mezcla con la batidora, de forma que se haga una crema espesa y no un simple “zumo de pepino”, si vemos que queda demasiado espesa podemos añadir algo de agua y si queda demasiado líquida, más miga de pan y aceite.

Antes de servir, conviene refrigerar un rato y, si ha quedado un poco grumosa, pasar por el chino para refinar la crema. Podemos acompañar con el clásico huevo cocido y los taquitos de jamón, que le darán la intensidad necesaria para convertir este salmorejo de pepino en un delicioso entrante.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El salmorejo de pepino es ideal para el verano. Fresco, sabroso y fácil de preparar, podemos alternarlo con el salmorejo tradicional u otras sopas frías, y además es una manera diferente de comer pepino, que ahora más que nunca debe estar en nuestras mesas y cocinas.

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Philips presentó sus novedades la semana pasada, y dentro de las jornadas de puertas abiertas se organizó un encuentro especial para bloggers en el que un buen número de compañeros pudimos conocer de primera mano cuanto durante este año se ha presentado en la casa. Son varias las áreas en las que Philips está presente, nosotros pusimos nuestra atención en la gama de hogar, concretamente en todo aquello que tiene relación con la cocina y la alimentación.

Podríamos dividir lo que os traemos hoy en dos partes; una se refiere al aspecto decorativo y de servicio, y la otra entra en un terreno técnico y de trabajo, metiéndose de lleno en la cocina para procesar los alimentos. En el primer apartado, pudimos ver una serie de objetos con un aire un poco futurista, que aprovechando la tecnología LED ofrecen la posibilidad de presentar los alimentos y bebidas de otra manera.

Vimos, dentro de la Gama Lumiware, objetos con luces LED de fácil carga por inducción, que no necesitan estar conectados mientras se utilizan: posavasos luminosos que cambian de color reflejando la luz sobre las copas, una cubitera o un plato frutero que proyecta la luz sobre la mesa.

Tuvimos ocasión de ver de cerca la ya conocida gama de cafeteras Senseo, que adaptadas al gusto del consumidor español hacen cafés cortos y concentrados. Esta gama trae una novedad, la cafetera Senseo Quadrante, que cambia las formas redondeadas de sus hermanas para dar servicio desde un cuerpo rectangular, en un línea más minimalista, disponible en color rojo o negro. Junto a este nuevo modelo lanzan también dos variedades de café: Vienés e Irlandés, que se suman a la gama clásica ya existente bajo la colaboración con Marcilla.

En pequeño electrodoméstico destacaba la Gama Premium, aparatos que comparten una misma estética, cuerpos en negro con ligeros toques de color rojo: hervidora, tostador, robot de cocina, batidora, cafetera y exprimidor. Llamó mi atención la licuadora, por su gran orificio de entrada, un detalle muy necesario a la hora de preparar zumos, ya que ahorra tiempo e incomodidades.

Pero de entre todos estos pequeños electrodomésticos, el que más me gustó fue la Plancha Grill HD4418. Era inevitable que me fijara en ella, ya que para mí la plancha es un elemento imprescindible en mi cocina, siempre tengo una en servicio, y todos los días la utilizo, nunca está guardada.

Por tanto, hay dos características que pocas planchas cumplen y que para mí son imprescindibles: que tengan una estética fácil de integrar en la cocina, y que sean fáciles de desmontar y lavar. La Plancha Grill HD4418 cumple con estas dos condiciones a la perfección, la placa de asar y la bandeja extraible se pueden lavar fácilmente en el grifo o el lavavajillas, mientras que el diseño es amable y compacto, y se puede colocar en horizontal cuando no se usa.

Por último, la alimentación infantil estuvo presente con dos productos pensados para los más pequeños: La vaporera y batidora combinada de Philips Avent y la vajilla infantil de Trumman. La vaporera es un aparato de aspecto muy básico, creado para preparar la comida de los bebés. En una primera fase vaporiza los alimentos para más tarde batirlos, simplemente cambiando la orientación del vaso. La ventaja es que no es necesario cambiar la comida de recipiente durante todo el procesado y requiere una menor manipulación.

La vajilla infantil Avent ha sido desarrollada por un psicólogo infantil para estimular la alimentación del bebé a traves del aprendizaje. Para ello en sus bordes se aprecian formas, colores y números, y en su fondo aparecen dibujos de animales.

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Al principio, cuando a mis amigos les proponía preparar para picar un paté de garbanzos, me miraban con los ojos entornados y ponían la misma cara que un niño de seis años cuando le dices que para cenar hay coliflor. Un día decidí que lo probarían sí o sí, aunque fuera bajo la amenaza de que, o lo cataban, o esa noche pasarían mucha hambre. Y ocurrió lo que me imaginaba que ocurriría; ahora me lo piden cada dos por tres.

De vez en cuando preparo una versión ligeramente más elaborada, que puede hacer las veces de plato principal o de picoteo consistente. Se trata de lo que yo conozco como Hummus Royale, una receta de paté de garbanzos con carne picada.

Ingredientes para 2 raciones

• Para el paté: 200 gr de garbanzos cocidos, 1 limón, 2 dientes de ajo, aceite de sésamo o tahina, aceite de oliva, comino, pimienta, pimentón, sal y cominos.

• Para la carne: 150 gr de carne picada de ternera o de cordero (nunca de cerdo), media cebolla, sal, aceite y pimienta.

Cómo hacer hummus royale

El paté de garbanzos es todo ventajas, es muy fácil y rápido de preparar y aguanta varios días en la nevera, por lo que podemos hacer mucho de una sola vez e ir disfrutándolo a lo largo de la semana de diferentes maneras. Hoy le vamos a añadir carne picada con cebolla, que le da un toque de intensidad y sabor muy especial.

Lo primero que debemos hacer es conseguir los garbanzos cocidos, podemos utilizar los que nos sobraron del cocido o de otra receta, cocerlos expresamente para la ocasión —lo cual es un poco tedioso, pues hay que tenerlos a remojo desde la noche anterior— u optar por la vía rápida, que es usar garbanzos cocidos de bote.

Sinceramente, lo he preparado de las tres maneras y os puedo asegurar que las diferencias son prácticamente inapreciables, así que normalmente opto por la tercera opción.

Una vez tenemos los garbanzos, los metemos en un recipiente adecuado para la batidora y añadimos los siguientes ingredientes: una cucharadita de aceite de sésamo, un chorrito de aceite uno o dos dientes de ajo, el zumo de un limón, un poco de pimienta y una pizca de comino.

Batimos bien hasta que quede una mezcla cremosa y homogénea, ligeramente menos densa que el puré de patatas. Si vemos que queda demasiado espesa, podemos añadir un poco de agua o de caldo para ajustar.

Ahora ya solo queda cortar la cebolla y dorarla en una sartén con abundante aceite, luego doramos también la carne picada y listo. Para servir, extendemos el paté en un plato llano con una cuchara, añadimos un buen chorro de aceite de oliva, espolvoreamos pimentón generosamente y rematamos con la carne picada y la cebolla. También podemos añadir unos piñones tostados para darle el toque definitivo.

Para acompañar, el pan de pita es perfecto, aunque también le van al dedillo unas tortitas similares a las que enrollan los kebabs.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Si el paté de garbanzos ya está bueno sólo, con carne picada es una auténtica delicia. La mejor manera de comer hummus royale es sin cubiertos, simplemente cogiendo paté y carne en abundancia con la pita a modo de cuchara. Probadlo, no os defraudará.

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Durante más de dos meses he tenido la oportunidad de utilizar y probar la batidora Oster Reversible, una batidora de vaso, concretamente el modelo BRLY07-Z00. La sensación ha sido agridulce, ya que por un lado se revela como un fantástico electrodoméstico auxiliar de gran ayuda en la cocina, pero por el otro transmite una cierta inseguridad en cuanto al agarre del vaso a la base, y alguna de sus piezas no ofrece la resistencia y dureza deseadas.

El aparato consta de una base, un vaso de vidrio con medidas, una cuchilla de acero inoxidable con seis aspas (cuatro hacia arriba y dos hacia abajo), un disco de fondo roscado que cierra el vaso por el extremo inferior, y una tapa con abertura en la parte superior. El montaje del vaso no es complicado, la tarea se realiza con facilidad.

El panel de mandos consta de dos partes, en una de ellas hay dos programas configurados, con ciclos de trabajo para batir o procesar alimentos, que resultan muy cómodos pues no hay que preocuparse por el tiempo, la máquina se detiene sola al terminar el ciclo. En la otra parte, tres velocidades, desde mezclar suavemente hasta picar hielo, un botón de pulso rápido y uno de pulso lento. Para finalizar, dos últimos botones, para encender el aparato y detener su funcionamiento.

Ventajas de la batidora Oster Reversible

Como ya he dicho, la batidora Oster Reversible es un estupendo auxiliar de cocina. Con ella he realizado batidos, salsas, mezclas, granizados, picado hielo y alimentos, y en este sentido el comportamiento ha sido excelente.

El motor se muestra potente, y junto a la cuchilla de seis aspas, tiene una buena capacidad de trabajo para afrontar tareas exigentes. Los purés quedan muy bien triturados, el hielo se pica sin problema, y en baja velocidad mezcla con suavidad sin agredir ciertas preparaciones delicadas. En los programas prefigurados, la cuchilla tiene un movimiento de retroceso que facilita que la mezcla sea homogenea.

El panel de mandos es fácil de utilizar, una vez revisados en las instrucciones sus diferentes funciones. No se puede decir que sea intuitivo, pero no resulta complejo. La tapa presenta una abertura, cerrada con un pequeño cubilete, por la que se pueden añadir ingredientes durante el uso sin necesidad de parar la máquina ni abrir la tapa.

El montaje y la limpieza son tareas fáciles de llevar a cabo. El vaso se desmonta totalmente de la cuchilla de manera que con una limpieza con agua caliente y jabón no queda ningún recoveco en el que se acumule suciedad.

Inconvenientes

Dos son los inconvenientes que he encontrado en el uso de este electrodoméstico. En primer lugar, la unión entre el vaso y la base es en mi opinión inestable y poco segura. Bien es cierto que durante el funcionamiento el vaso permanece anclado en su sitio, pero mientras la batidora no se usa o se añaden los ingredientes, el vaso no se conecta de una manera firme a la base, pudiendo moverse fácilmente con una ligera presión. Esto puede hacer que el vaso caiga si no se tiene cuidado con su manipulación.

En segundo lugar, el material del disco que cierra el vaso en la parte inferior, asegurando las cuchillas y sirviendo de agarre con la base, no presenta una resistencia suficiente. Dos ha sido las veces que este ha aparecido rajado sin ejercer una presión manual excesiva. Por otra parte, no hay un tope al cerrarlo, con lo cual se corre el riesgo de dejarlo demasiado flojo y que el contenido se vierta, o apretar en exceso para que esto no suceda, aumentando el riesgo de rotura. Dos veces en dos meses es una media muy alta para un aparato con una vida que se presume muy larga. Encontrar repuestos me ha resultado fácil, pero no es de recibo recorrer el camino al servicio técnico una y otra vez para poder seguir utilizando el aparato.

Conclusiones

La batidora Oster Reversible es en mi opinión un buen aparato auxiliar que quizá necesite una reflexión por parte del fabricante en cuanto al agarre del vaso a la base, y una revisión del disco de fondo roscado en un material más resistente y con un tope de rosca conciso.

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Sin duda, el cómo montar nata, es una de esas técnicas de cocina que hay que saber manejar a la perfección. Algo tan sencillo como convertir algo líquido en un sólido espumoso se puede convertir en toda una odisea si no se siguen todos los pasos de una forma correcta y escrupulosa.

Antes de empezar con las claves de esta receta, podéis ir echando un vistazo a qué es la nata, en el post “La nata, un ingrediente indispensable en nuestra cocina”. Sí, bueno, me imagino que sabéis todos que es la nata, pero muchas veces no nos damos cuenta de lo que sabemos hasta que nos adentramos en las características y peculiaridades de lo que tenemos entre las manos.

Para montar nata necesitaremos 250 gr de nata y 100 gr de azúcar. Realmente el azúcar es una cuestión de gusto. La nata montará con más o menos azúcar indistintamente. Después debemos pensar en como vamos a montar la nata, ¿a mano?, ¿con batidora eléctrica? o ¿con sifón?

Si montamos la nata a mano, vamos a necesitar un bol de cristal o acero inoxidable y una varilla de batir. Todos estos utensilios de cocina deben estar fríos. Primera clave, el frío.

Es imprescindible mantener fría la nata mientras la batimos, para eso pondremos un bol con agua y cubitos de hielo y un puñado de sal gorda y encima otro bol con la nata (fría de la nevera). De esta forma conseguiremos mantener de forma estable la temperatura de la nata entre 5 y 10 ºC.

¿Por qué es importante el frío? ¿Habéis probado a dejar fuera de la nevera un trozo de tocino? Con el calor veréis que la grasa del tocino se va licuando y pierde, por lo tanto, su estado solido. Lo mismo ocurre con la nata, el calor hace que la grasa de la nata (segunda clave) se ablande y pierda consistencia por lo que podremos estar horas y horas batiendo la nata sin conseguir ningún resultado.

Sí, la segunda clave es la grasa. O mejor dicho, el porcentaje de grasa que tenga la nata. Lo ideal es más de un 32% de materia grasa, estando el óptimo en un 38-40 %. ¿Por qué? Bueno, como ya he dicho antes la grasa es la responsable de que la nata “monte”, por unos mecanismos las moléculas de grasa de la nata, al ser batidos (introduciendo aire con la varilla, tercera clave) van formando un esquema rígido alrededor de las burbujas de aire y rompiéndose entre sí uniéndose gracias a la acción del agua. De esta forma convierten el líquido en un solido espumoso.

Tercera clave, el batido. La nata montada se puede cortar por un exceso de batido, y lo que se obtiene es por un lado mantequilla dulce y por otro suero lácteo. Esto podemos reutilizarlo con el fin de hacer unas trufas. Cocemos la nata montada cortada y le añadimos chocolate, lo enfriamos, moldeamos y obtenemos las trufas. O bien podéis dejar escurrir el suero y os quedáis con la mantequilla.

Para elaborar la nata montada sin que se nos corte por exceso de batido, debemos empezar a batir hasta obtener una especie de crema líquida, añadimos entonces el azúcar, primero una mitad, batimos, y después la otra mitad. Seguimos batiendo hasta obtener la nata montada. Batiendo a mano obtenemos mayor volumen que con otras técnicas.

Al principio os dije que se podía montar nata con una batidora eléctrica y con un sifón de cargas de N20. Con la batidora eléctrica la forma es igual, tardamos menos pero se obtiene menos volumen. Además es más fácil que lleguemos a cortar la nata. Sobretodo al principio si no tenemos mucha práctica.

Con el sifón, primero debemos mezclar la nata y el azúcar. Preferiblemente azúcar lustre o glasé, ya que si utilizamos azúcar de granillo podemos atascar la válvula de salida. Introducimos la mezcla y dejamos enfriar en la nevera durante 12 horas. Antes de usar, introducimos una o dos cargas de gas, dependiendo si es un sifón de 1/2 litro o de 1 litro.

Al presionar la llave para que salga la nata, lo que se produce es un choque violento entre la nata y el gas obteniendo una expansión instantánea y consiguiendouna espuma de nata muy ligera. El inconveniente es que no suele durar montada mucho tiempo. Yo personalmente os recomiendo las dos primeras formas.

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El sabayón o zabaione es un postre cremoso a base de yemas de huevo montadas al baño María con azúcar y algún tipo de vino oloroso, originalmente Marsala. También podemos usar Oporto, un jerez oloroso o un moscatel de Málaga, como en este caso. La versión que haremos hoy, el sabayón helado, es fácil y muy rápida de hacer, y no necesitamos pasar calor ya que se monta en batidora con hielo, para obtener un postre ligero y cremoso, muy frío.

Los ingredientes (para unos 450 cc.).

120 cc. de nata ligera, 4 yemas de huevo, 40 gr. de azúcar (unas 4 cucharadas), 50 cc. de Marsala, Oporto o vino Málaga (unas 4 cucharadas), 150-200 gr. cubitos de hielo.

La elaboración.

Ponemos todos los ingredientes en la batidora eléctrica, y batimos a velocidad máxima uno o dos minutos, hasta que quede espumoso y cremoso.

La elaboración con Thermomix.

Se trituran todos los ingredientes 1 minuto a velocidad 8, hasta que quede muy cremoso.

La degustación.

Sirve al momento como postre ligero y refrescante, o entre horas. Si quieres añade una pizca de canela a la hora de servir. Esta receta italiana es una buena alternativa a los granizados y sorbetes. Pruébalo, te gustará.

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Hace un par de días os hablé del coco, el fruto seco más grande que conocemos. Y os dije que os haría leche de coco, está claro que hoy en día se puede encontrar ya elaborada en muchos supermercados, pero nunca está de más el conocer como se hace.

Os explicaré la forma más sencilla de hacerlo. Pero también la manera tradicional, que es algo más laboriosa. Básicamente la leche de coco se obtiene exprimiendo la pulpa rallada del coco y añadiéndole agua. Aunque como todo tiene su truco.

Los ingredientes que yo he utilizado han sido, un coco (una vez limpio pesaba unos 400 gramos) y la misma cantidad de agua. Como utensilios, una tabla de cocina, un martillo, una batidora y poco más.

Lo primero es abrir el coco. Dando unos pocos y fuertes golpes conseguiremos agrietarlo, entonces el agua de su interior la podemos reservar. Para ello hay poner el coco encima de un vaso y dejar que salga.

Después terminaremos de abrir el coco y separaremos la carne de la cascara de la semilla. Lo suyo, con esta carne sería rallarla o separarla con un cepillo de púas. Pero al hacerlo de esta manera podemos cortarla en trocitos pequeños.

Acto seguido metemos la carne de coco en un vaso para triturarlo con la batidora o picadora. Y poco a poco le vamos añadiendo el agua, batiendo. Veremos como se hace una masa algo espesa. Esto se debe a la mezcla del aceite del coco y el agua.

Dejamos reposar un rato y nos disponemos a filtrar la preparación. Con un chino y una cuchara apretamos bien la carne rallada hasta que quede bien seca. De esta forma, hemos obtenido nuestra leche de coco, que nos servirá en un infinidad de preparaciones.

Bien, ahora tenemos las diferencias con la forma tradicional, e incluso con las distintas “leches” que se pueden sacar del coco.

Podemos sacar dos leches. La llamada “primera leche” se obtiene rallando la carne de coco y utilizando una estameña (un trapo de cocina muy similar a una gasa), se exprime y el ese primer liquido que se obtiene es muy espeso y en algunos casos se obtiene bastante poco.

Llegamos entonces al segundo tipo de leche, “segunda leche” o leche clara. Se añade varias veces agua y se van exprimiendo con la estameña. En el sudeste asiático, son las mujeres las encargadas de elaborar la leche de coco y son tan expertas que lo hacen simplemente con las manos.

Una receta profesional nos puede pedir los dos tipos de leche, empezaremos usando la segunda leche y al finalizar el plato le daremos el toque de la primera leche con un hervido final.

Al dejar reposar la leche obtenida, veremos que se separa y se forma una capa más espesa, denominada “nata de coco”, en algunos casos se le llama crema de coco.

También podemos obtener leche de coco, de un coco rallado seco (pero no de un coco rallado y tostado), simplemente debemos añadir agua y dejar reposar 30 minutos a que se hidrate de nuevo.

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Cuando voy a comer a algún restaurante hindú, me gusta pedir esta refrescante preparación tradicional, que acompaña muy bien al curry y otros platos picantes. Ligero y aromático, el Lassi de yogurt, se puede preparar además con frutas frescas, sobre todo mango, y tomarse como postre ligero. En este caso lo he aromatizado con agua de azahar, aunque el original se prepara con agua de rosas.

Para hacerlo lo mejor es usar un yogurt muy cremoso, tipo yogurt griego, para que no salga muy aguado. Si no tenemos este tipo de yogurt, podemos añadir un poco de nata espesa para mejorar el resultado.

Los ingredientes (para unos 45 cc.).

300 gr. yogurt natural, 1 cucharada de agua de rosas (o de agua de azahar), 3 cucharadas de crema de leche (nata espesa), 60 gr. de azúcar, 10 cubitos de hielo.

La elaboración.

Mezcla el yogurt con el azúcar, el agua de rosas y la crema de leche. Bate unos 30 segundos en batidora hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

Añade el hielo y tritura otros 20-30 segundos, hasta que la bebida esté espumosa, pero sin que los cubitos de hielo se hayan disuelto por completo, deben quedar como hielo picado fino.

La elaboración con Thermomix.

Mezcla todos los ingredientes en el vaso y tritura 15 segundos a velocidad 5.

La degustación.

Se toma de inmediato, servido en vasos altos y estrechos. Si no lo vas a tomar al momento, se puede guardar hasta 3 días en frío, pero en este caso lo mejor es no añadir el hielo hasta el último momento, batiendo unos segundos en batidora hasta que quede cremoso.

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Hace poco os comentaba un interesante libro de recetas de la Casa de Alba, en el que he encontrado esta refrescante receta de gazpacho de melón con menta. Seguimos así con las sopas frías, que la verdad es que apetecen mucho en estos días de verano. Además tiene muchas vitaminas y el azúcar natural de la fruta. Como todo gazpacho, debe servirse muy frío. Os doy la receta para Thermomix, pero también en versión tradicional, para la que se puede usar cualquier batidora.

Los ingredientes (para 4 personas).

1 melón grande (de unos 2 kgr.), 100 cc. de aceite de oliva, zumo de dos limones, colado, un ramillete de menta fresca o hierbabuena, pizca de pimienta molida, unas gotas de salsa Tabasco (opcional).

La elaboración.

Corta la pulpa del melón en dados. Mezcla con las hojas de menta y el resto de ingredientes. Tritura con la batidora hasta que quede muy fino. Si quedara muy espeso puedes añadir un poco de agua fría. Pasa por el chino para que quede ligero.

Pasa a cuencos o boles individuales y deja enfriar antes de servir.

La elaboración con Thermomix.

Corta el melón en rodajas, elimina las semillas y corta la pulpa en dados. Tritura en el vaso con el aceite, las hojas de menta, el zumo de limón, colado para eliminar las semillas, la pimienta y el Tabasco. Para que quede fino lo mejor es dejarlo 2-3 minutos a velocidad 7-8.

Si ves que queda muy espeso puedes añadir un cubilete de agua fría. Enfría hasta la hora del servicio.

La degustación.

Debe servirse muy frío, decorado con menta picada. También admite costrones de pan tostado o incluso bacón frito picado muy fino ..”como si fuera perejil”, según la receta original (esto no es nada vegetariano).

Vía | La cocina de la Casa de Alba, un valioso libro de recetas
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