No hay encuestas fiables al respecto, pero no hace falta ser sociólogo para adivinar que buena parte de la gente que se compra una freidora sin aceite lo hace para poder hacer patatas fritas con menos calorías. El electrodoméstico se convierte así en la excusa perfecta para comer nuestra guarnición favorita más a menudo.
Cuestiones nutricionales aparte –comer más patatas, aunque las hagas sin aceite, acabará siendo peor para tu dieta–, lo cierto es que en la freidora sin aceite se pueden hacer unas patatas fritas muy decentes, crujientes por fuera y tiernas por dentro. No están tan buenas como unas patatas fritas en aceite, pero son mucho más fáciles de hacer y, desde luego, más económicas.
Muchas freidoras sin aceite indican en sus manuales unas recetas para hacer patatas fritas que combinan cocciones a diferentes temperaturas, pero lo ideal es, además, remojar las patatas previamente: así eliminamos parte del almidón evitando que al cocinarse se peguen unas a otras, algo clave en la freidora de aire caliente para lograr un dorado uniforme.
Esta receta base sirve para hacer cualquier cantidad de patatas, solo el tiempo varía en función de cuántas estés cocinando.
Pela y corta las patatas en bastoncitos de en torno a un centímetro de ancho.
Remoja las patatas en un bol con agua fría durante 30 minutos. Pasado este tiempo escúrrelas bien y sécalas con papel de cocina o un trapo limpio.
Introduce las patatas en la cesta de la freidora sin aceite y cocínalas, primero, a 120º C, durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, extrae la cesta, salpimenta las patatas y echa unas gotas de aceite de oliva (o un golpe de aceite en espray). Sube la freidora a 180ºC y cocina removiendo las patatas cada 5 minutos para que se doren uniformemente. Debes extraer las patatas cuando estén bien doradas por todos los lados, pero el tiempo aumenta si echas más o menos patatas. Estarán listas pasados entre 15 y 25 minutos.
Con qué acompañar las patatas fritas
Estas patatas son ideales para acompañar cualquier plato de carne o pescado, pero también se pueden tomar de aperitivo acomapañadas, claro está, de kétchup o mayonesa.
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