RSS patatas fritas

En España no perdemos la cultura del tapeo ni en pleno invierno, pero es ahora con el buen tiempo cuando se abre la veda del aperitivo en terrazas y chiringuitos. Claro que en plena operación bikini muchos se preguntarán si comer ligero es compatible con las tapas y raciones más típicas, como las patatas bravas. ¿Cuántas calorías tiene una ración?

Evidentemente no es posible dar una respuesta única porque en cada bar y en cada casa se preparan de forma diferente. Pero al ser una receta tan sencilla y con pocos ingredientes, sí podemos analizar su composición nutricional y estimar la cantidad aproximada de calorías que aporta una ración de patatas bravas. No se trata de obsesionarse con las cifras, pero siempre conviene estar bien informados para saber lo que comemos.

Me ha encantado saber de la existencia de este producto. En un mundo en el que solo prima la belleza y cuando poco menos que todos los alimentos tienen que ser iguales y perfectos, una empresa de Pennsylvania ha decidido comercializar bolsas de patatas fritas elaboradas con las patatas más feas, esas que se desechan en los puntos de venta por no resultar atractivas a los consumidores al tener pequeñas imperfecciones.

Comercializadas bajo el nombre de Uglies -feas en inglés- la fábrica Dieffenbachs ha demostrado que las patatas fritas más feas luchan contra el desperdicio de alimentos ya que están vendiendo un producto condenado a ser desechado del consumo humano, convirtiéndolo en un producto de consumo masivo.

Las patatas fritas son el bocado perfecto para la hora del aperitivo, para acompañar el sandwich de la cena o para amenizar una tarde de cine. Están presentes en cualquier celebración -no recuerdo fiesta de cumpleaños sin ellas- y no es de extrañar, pues acaso ¿conoces a alguien a quien no le gusten las patatas fritas? Seguramente la respuesta sea no y es que ahora, más que nunca, la variedad de sabores que nos ofrece el mercado es tan amplia que los gustos de todos quedan bien cubiertos.

Recuerdo aquellos tiempos en los que las patatas fritas sabían, simple y llanamente, a patata. Punto pelota. Que te gustaran unas u otras dependía exclusivamente del buen hacer del fabricante, de la calidad de la patata, del tipo de aceite utilizado y poco más. Hoy en día, sin embargo, el panorama ha cambiado mucho y nos encontramos con que los sabores de las patatas fritas son muchos y muy variados, lo que se ha vuelto determinante para nuestro gusto.

¿Hay algún plato más simple, popular y universal que las patatas fritas? En realidad la pregunta tiene trampa, pues no son tan sencillas. Conseguir la patata frita perfecta es todo un reto, porque además no todo el mundo tiene la misma opinión en cómo deben ser. La cosa se complica mucho más si nos ponemos a indagar más allá de nuestras fronteras, ¿os apetece conocer cómo se comen las patatas fritas en otros países? Tenemos opciones para todos los gustos.

Las patatas se pueden freír de mil maneras, y no olvidemos que muchos de nuestros platos parten de ese paso en su elaboración. La tortilla de patatas es un buen ejemplo, pero aquí nos ocupamos de otra cosa. Todo el mundo sabe a qué nos referimos cuando hablamos de patatas fritas, esa guarnición o picoteo que combina tan bien con casi todo y que muchos consideran adictivas. Baratas, humildes y tremendamente populares, se asocian al fast food pero también pueden tener cabida en menús tradicionales. ¿Cuántas maneras de comerlas se os ocurren?

Las patatas fritas son conocidas en muchos países - sobre todo los anglosajones - como "French Fries", es decir patatas a la francesa. En muchos países de América Latina también se les llama "papas a la francesa".

Sin embargo la paternidad de las patatas fritas sigue en duda y tanto franceses como belgas reclaman el origen de esta forma de cocinarlas. Para reivindicar esta paternidad, los belgas han instaurado el Día Internacional de la Patata Frita que se llevará a cabo este 1º de agosto.

Tras un fin de semana en las ciudades de Amberes y Gante, he podido hacerme una idea de sus platos más tradicionales y descubrir muchas cosas curiosas e interesantes. Por eso aquí os presento una ruta gastronómica por Flandes, Bélgica en la que os enseñaré mis descubrimientos gastronómicos en esta región europea.

Así que llega el momento de hacer balance y contaros mi experiencia que ha sido realmente sorprendente en lo gastronómico. Al hablar de la gastronomía de Flandes tenemos que incluir muchas más cosas de las que nos imaginábamos a priori.

Mi primer pensamiento sobre "comer en Bélgica" me lleva a las imágenes de mejillones y patatas fritas pero tras el fin de semana que pasé por allí, en el que pude descubrir muchos más platos interesantes mi idea ha cambiado bastante. Como primera noción, los belgas dicen que su gastronomía es como la cocina francesa, en cuanto a que es muy elaborada y de calidad, y que es como la cocina alemana en lo abundante. Vamos a verlo.

"Lo siento, pero la freidora ya no nos da para más" cuando en un bar, alguno de sus camareros tiene que hacer esta afirmación delante sus clientes, creo que es la mejor prueba de que las cosas les están yendo muy bien. Ésa frase la escuché yo hace unas semanas en uno de los bares más emblemáticos del distrito de Ciudad lineal, el bar Docamar.

Desde hace tiempo, tenía una deuda sentimental con uno de los bares que han marcado y que siguen marcando mi vida. Este post es mi pequeño homenaje. Pero antes una aclaración. No conozco a nadie del bar personalmente, más allá del trato que he tenido con ellos durante los años. Sinceramente, creo este pequeño secreto de Ciudad Lineal, merece ser compartido entre más gente.