El próximo sábado, una de las calles de la milla de oro de Madrid, Ortega y Gasset, se convertirá por unas horas en un viñedo. Los madrileños y turistas podrán ver el pisado de la uva en directo y se podrá degustar gratuitamente el primer mosto, como si se tratase de una auténtica vendimia en cualquier zona de viñedos del país.

La actividad ha sido puesta en marcha por el Gobierno de La Rioja y la tienda Lavinia, con la colaboración del Ayuntamiento de la capital de España. Y pretende acercar la comunidad autónoma riojana a los madrileños y transmitir la esencia de la fiesta de la vendimia, con sus componentes culturales y sociales.

La calle se cubrirá con una moqueta granate que emulará los colores del vino y las aceras se vestirán de negro; a la vez que las barricas engalanarán la zona. En esta peculiar vendimia se recreará, en doce carpas y en más de 3.000 metros, el pisado de la uva; habrá música en directo y se podrán degustar vinos de las principales bodegas de La Rioja.

Además, la vendimia no se limitará al vino únicamente como bebida. Habrá varias actividades que mostrarán la oferta enoturística de La Rioja: deporte con paseos a caballo entre las viñas y paseos en globo para observar los contrastes de colores de la tierra y la uva; es belleza con la vinoterapia y también es cultura, con piezas del Museo Vivanco.

También habrá lugar para satisfacer los paladares más dulces, ya que se presentarán dulces de chocolate maridados en su elaboración con uvas de rioja y en trufas de chocolate y tempranillo.

Por último, destacar que este proyecto se inició hace año y medio y tiene su origen en una fiesta que cada dos años se celebra en París vinculada al vino y a la vendimia.

Vía | Finanzas.com
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Cuánta terminología encontramos en la cocina, en el mundo del vino, en definitiva en la gastronomía. Muchos son inventos de los expertos para poder crear círculos cerrados de difícil acceso. Otros son términos, con significados, que simplemente valen para diferenciar unos de otros. ¿Pero qué diferencia hay entre un zumo fermentado de una uva con Denominación de Origen de otro que pone “Vino de pago”?

Esto me ha llevado a debatirlo, en este caso, con mi hermano. Pero esto no es lo importante. De hecho me voy a limitar, como hice con el post de cómo se hace un vino dulce, a explicar brevemente qué es un vino de Pago.

Y para explicar este extremo, debemos limitarnos al reglamento (CE) 1493/99, que define el concepto, VCPRD, vinos de calidad producidos en regiones determinadas. Dentro de este concepto tenemos los vinos de calidad con indicación geografía, los vinos con denominación de origen (DO), vinos con denominación de origen calificada y vinos de pagos.

Los vinos de pagos, son aquellos que podríamos denominar de autor podríamos llegar a compararlos con los vinos de autor (salvando las diferencias), por un lado porque son vinos muy apreciados por la gente que le gusta los caldos, por otro lado por las condiciones en las que se producen.

Estas condiciones, muy particulares, podríamos resumirlas en que los vinos de pagos se producen en áreas muy delimitadas. Tanto es así que un vino de pago, nunca podrá utilizar uvas procedentes de otro sitio, o bien nunca se podrá comercializar una marca “vino de pago x” de dos sitios distintos de producción. De hecho, un vino de pago deberá cultivar, y producir el vino dentro del área en que se encuentra, no pudiendo llevar las uvas a otra bodega.

Además, las características que tienen son totalmente distintas a su entorno próximo. Microclimas, forma tradicional de producción, cultivo, entre otros. Esto hace que el vino que se obtiene sea muy especial.

Cuando el vino de pago se encuentra, en su totalidad, dentro de una DO, podrá obtener la certificación de “vino de pago calificado”.

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Recién llegado de mis vacaciones por el norte de Italia, tengo muchos y muy buenos recuerdos para conservar. En el plano que nos afecta en este blog, de la gastronomía y la enología, hay mucho que recordar. Paseando por Florencia, no muy lejos del Palazzo Pitti, descubrímos esta enoteca Mondovino, antigua Trattoria-Enoteca San Agostino, una muestra del amor de los italianos por sus vinos y sus materias primas.

Giuseppe y Anna han sabido conservar, en pleno centro turístico de Florencia, una cuidada selección de vinos y productos tradicionales de la Toscana. Encontramos pastas artesanales, especias, quesos, jamones y embutidos diversos, como salchichas de jabalí (cinghiali) conservadas en aceite. Por supuesto ofrecen aceite de oliva virgen extra de gran calidad, algunos aromatizados, y aceto balsámico de reserva, originario de la ciudad de Modena y envejecido en barricas de roble durante 25 años. Giuseppe, que además es cocinero, nos explica que el aceto balsámico se usa en la Toscana para aderezar las excelentes carnes de ternera a la parrilla, más que para ensaladas, como estamos acostumbrados.

Otro interesante producto es el aceite aromatizado con trufas (olio al tartufo) que se utiliza para aromatizar ensaladas y salsas, elaborado con las excelentes (y carísimas) trufas de los bosques toscanos. Por supuesto, no pueden faltar los omnipresentes porcini (boletus edulis) secos, muy apreciados por toscanos y lombardos.

Pero el auténtico tesoro se encuentra en el sótano. Al ver nuestro interés, nos abren las puertas del sancta santorum de su tienda, la “cantina” (bodega) del cuatrocento, a la que se accede por una estrecha escalera y en la que se conservan a una temperatura estable cientos de botellas de vinos toscanos y de toda Italia, algunos con más de 40 años, con claro predominio de los chiantis clásicos, conservados en las típicas botellas protegidas por cestería de mimbre, y acumuladas en estantes de madera de manera tradicional.

Esta enoteca parece tener mucho éxito entre los franceses, gracias sobre todo a estar recomendada por la prestigiosa guía de viajes Le Routard, con más de 2,5 millones de visitas mensuales. Desde luego merece la pena una visita, entre museo y museo, a este otro ”museo” de la gastronomía florentina.

Mondovino está en Via S. Agostino 27-29, 50125 Firenze, tfno. 055 215214, y está siempre abierto.
email: dovino00@mondovino.191.it

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En Directo al Paladar | Monvínic, primer Centro Cultural del Vino, en Barcelona

Suena a cachivache del inspector Gadget. Sin embargo, la lengua electrónica es un equipo analítico que permite distinguir las variedades de uva y descifrar las cantidades de elementos químicos que contiene el vino. De esta forma conseguimos nuestro objetivo: tener paladares electrónicos para evitar engaños con el vino.

Este invento, en realidad, tiene forma de caja de zapatos y está formado por un sistema de multisensores ( seis sensores integrados en un chip de 5 cm cuadrados) que analiza los resultados en relación con una base de datos. Después de la nariz electrónica, llega el paladar a la gastronomía para sorprendernos.

Este original invento es idea de Cecilia Jimenez Jorquera y de su equipo del Instituto Nacional de Microelectrónica; y está dedicado especialmente al mundo de la enología. Sin embargo, no ha sido muy bien recibido en el sector, ya que se teme que pueda sustituir a las grandes narices y paladares de este país.

Aunque según afirma su creadora, nada más lejos de la realidad, ya que les puede ayudar a contrastar la calidad del vino que compran: “un vinatero puede querer comprobar en el mosto que está adquiriendo del cultivador la calidad de su alcohol: qué proporción viene de la uva y la fermentación del azúcar, que a veces se introduce en mayor medida de lo que luego se describe. Es más barato el alcohol del azúcar que la uva’.

Sin embargo, el concepto de lengua electrónica no es nada nuevo. Hace una década Kiyoshi Toko, un científico del país nipón, pretendía revolucionar el mundo del vino sustituyendo las catas humanas. Se creó una gran polémica, que el grupo de investigadores españoles no pretende repetir, su idea es que este gadget ayude a los profesionales. ¿Lo veremos dentro de unos años en las primeras bodegas de nuestro país?

Vía | Cinco días

Las bodegas vallisoletanas Dos Victorias, propiedad de Victoria Pariente y Victoria Benavides, elaboran este José Pariente Verdejo 2007, blanco de Rueda que lleva el nombre del padre de una de las copropietarias, blanco enmarcado en la producción pequeña y bien cuidada de estas bodegas, que producen blancos de la denominación de origen de Rueda y tintos de Toro.

La uva verdejo, la predominante en la D.O.Rueda, es una uva tradicional de la zona que se ha utilizado en muchos blancos de Valladolid, Segovia y Ávila. Uva blanca de gran calidad, de maduración media, tiene una forma elíptica, pequeña y de piel gruesa de color verdoso-amarillento y pulpa verdosa característica. Produce blancos de gran calidad, intensos y aromáticos, con cuerpo y notas ligeramente amargas.

Este José Pariente Verdejo 2007 es digno representante de estos blancos de Rueda, con un contenido alcohólico de 13º, y servido muy frío, entre 6º y 8º, este blanco sin crianza nos permite apreciar sus intensos aromas frutales, intenso y limpio en nariz, con toques anisados propios de la verdejo.

El atractivo color es dorado pálido, con reflejos verdosos. Ya en boca nos sorprende de nuevo con notas frutales, con una ligera acidez característica de estos vinos, y un sabor intenso muy persistente al final. Nos deja un posgusto ligeramente amargo y largo típico del verdejo, muy agradable por otra parte.

Por tanto muy equilibrado y potente, que bien frío marida muy bien con quesos, pescados o mariscos, y arroces marineros.

Me gusta también como vino de aperitivo, este José Pariente Verdejo 2007 tiene potencia y carácter de sobra para tomarlo solo, una buena alternativa al clásico vermú. El precio, entre 6 y 8 euros, muy razonable para la calidad que nos ofrece.

Más información | Bodegas y Viñas Dos Victorias.
En Directo al Paladar | Blanco Nieva Pie Franco 2006
En Directo al Paladar | Cerrosol 2004 Verdejo-Viura
En Directo al Paladar | Medalla de Bronce para el Marqués de Irún Verdejo 2005

Daimalos. Pequeña localidad en el corazón de la Axarquía malagueña (léase Ajarquía), tiene ocultas joyas, como su torre nazarí del siglo XIII. Pero su bien más preciado son sus viñedos, soleados, orientados al mar, cuidados con mimo durante generaciones por sus habitantes. Antonio Sánchez, a sus casi 80 años de edad, ha vivido épocas mejores, en las que llevaba a los almacenes malagueños muchas arrobas de su excelente vino moscatel, que desde allí se exportaban a todo el mundo. Con lágrimas en los ojos, nos habla del abandono del campo, de sus viñedos, del pasado no tan lejano en el que en su lagar artesano se producía uno de los mejores caldos de la región.

Le preguntamos si alguien nos vendería vino “del terreno” y, amablemente, nos abre las puertas del sancta santorum de su casa, la bodega en la que guarda barriles de castaño y roble americano de más de 200 años, heredados de sus antepasados, en los que madura el más autentico vino moscatel, procedente de las pocas viñas que conserva. En seguida nos sirve unos vasos de un moscatel claro, seco, de color ambarino, casi dorado, seco al primer contacto con el paladar, pero dulce de aromas, con matices de maderas nobles del barril en el que han envejecido estos vinos.

Notamos el “dul”, como Antonio designa al dulzor de estas uvas moscatel. Este que nos sirve es un vino joven, de un año. Para el final nos tiene reservado un moscatel oscuro, envejecido en barrica durante años, de forma natural, que nos asombra por sus aromas intensos, su intenso contenido en azúcares que dejan en nuestro paladar un recuerdo de vinos que ya no se hacen.

Hablando hablando acabamos probando una morcilla casera, elaborada en casa, que nos ofrece Antonio hijo, y que nos ayuda a bajar este potente vino que se sube a la cabeza si se toma con el estómago vacío. Más amabilidad, imposible.

En la siguiente entrega hablaremos de la elaboración de las pasas de Málaga: La pasa moscatel de Málaga.

Este post, podría llamarse, “En el mundo de las extravagancias, el que haga la mayor es el Rey”. Aunque es un poco largo y algo lioso, y por eso lo dejo tal cual. Cuelgo la noticia, simplemente para que reflexionemos un poco de lo desequilibrado que esta el mundo. El 80-20 en el que se dividían las injusticias del mundo, hoy en día cada vez me parece que estamos hablando de un 90-10 o algo así.

Por lo que parece, la compañía francesa Pernod Ricard pondrá a la venta esta semana el champán más caro del mundo, con la puesta a la venta de cajas de 12 botellas de la casa Perrier-Jouët a 50.000 euros cada una, por lo que cada botella de 75 cl. costará 4.166 euros.

La venta se limitará únicamente a 100 personas en el mundo que podrán confeccionar ellas mismas su champán y sólo estarán disponibles en EEUU, Gran Bretaña, Japón, China, Rusia, Suiza y Francia, con alrededor de una quincena de cajas por país. La idea es que cada comprador viaje hasta las bodegas de Epernay (este de Francia) para tener una reunión con el jefe de la bodega para añadir él mismo la composición del licor.

Entre las marcas más conocidas de la bodega se encuentran Ballantine’s, Chivas Regal, Kahlúa, Malibu, Beefeater, Havana Club, Stolichnaya, Jameson, The Glenlivet, 100 Pipers, Clan Campbell, Tia Maria, Campo Viejo, Passport, Montilla y Presidente. Hoy en día se hacen boicots de compra por motivos politicos. ¿Cuando se harán por motivos de desigualdad social o de falta de ética social?

Solo desear que quien compre estas botellas, les siente bien y les guste mucho el champán.

Vía | El Mundo
Más información | Perrier- Jouët

“El mundo del vino”, como otros círculos de la sociedad, antes era un ambiente concebido por y para los hombres. Pero cada este hecho, cada vez más, esta cambiando. Es lo que una sociedad moderna e integradora como la que vivimos pide a grandes voces. Un cambio, y ¡ya!.

Como una forma de reivindicar la integración de la mujer en el mundo del vino, ALAMESA, el Aula Abierta del Vino del Instituto de Empresa y Circulodelvino.com han organizado el primer certamen “El vino elegido por la mujer”, del que salio ganador el moscatel Ochoa.

La condición de inscripción en el concurso era que la mujer fuera protagonista del vino, teniendo en cuenta su participación activa en la producción, comercialización o gestión de la bodega, labores que en Bodegas Ochoa desempeñan Adriana Ochoa (enóloga) y Mariví Ochoa (gerente).

Las catas se realizaron por mujeres y se otorgaron 13 Diamantes, 26 Rubíes y 65 Esmeraldas a los vinos elegidos de las 5 categorías concursantes.

Vía | Soitu.es
Más información | Circulodelvino.com
Más información | Bodegas Ochoa

Una iniciativa piloto pretende introducir a los niños en el mundo de la enología a través de unas Guías enológicas que han sido diseñadas para niños de 6 a 8 años y de 9 a 12 años. Las Bodegas y Viñedos Castiblanque, en colaboración con la Consejería de Educación de Castilla La Mancha, muestran a través de las guías la importancia del mundo del vino en todos sus aspectos, pero siempre de forma amena y adecuada a la capacidad de comprensión de los niños.

Instruir sobre la tradición enológica, los valores del vino, el proceso de elaboración, las técnicas que se emplean, etc., son valores que en un futuro permiten fomentar el consumo responsable. Nuestro país pierde su cultura enológica por la falta de enseñanza sobre ella, recordemos aquella solicitud realizada por miembros del parlamento francés en la que pedían que se enseñase en las escuelas todos aquellos valores de interés que presenta el vino y la enología en general. La solicitud se realizaba a raíz de la situación tan debilitada que mostraba el mundo vitivinícola en Francia.

El proyecto piloto está supervisado por la bodega y por un grupo de pedagogos, las guías ofrecen una gran cantidad de información encerrada en 24 páginas, el cultivo de la vides, las técnicas o el proceso de elaboración, entre otras cosas, se explican de una forma muy amena, además, para que resulte un aprendizaje más completo, se realizarán visitas guiadas a la bodega y unas curiosas catas utilizando mosto.

Se prevé que La Consejería de Educación de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha sufrague la iniciativa haciéndose cargo de ella a partir del próximo mes de septiembre, mientras tanto el proyecto lo desarrollará la bodega. Nos ha sorprendido la iniciativa y nos alegra que exista una clara preocupación por cultivar la cultura enológica.

Vía | El Cata Vinos
En Directo al Paladar | Los franceses quieren educar sobre enología a los escolares

El caso es que las bodegas pequeñas deberían adaptarse a esta nueva norma invirtiendo en nuevos diseños, botellas, maquinaria y por supuesto, un sistema de lavado y procesamiento de los envases. Además se debería realizar una inversión para crear una infraestructura de recogida de botellas, todo ello propiciaría un aumento del precio del producto y tal y como está el consumo actual del vino en nuestro país, provocaría la reducción de ventas (al menos las que realizan estas pequeñas bodegas).

También les sorprende esta medida porque perjudicaría mucho más al medio ambiente, la FEV argumenta que el reciclado del vidrio aumenta cada año y que se ha logrado superar el 51% del total del vidrio del mercado, una tasa bastante elevada con lo que no sería necesario atender a esta propuesta.

Sienten la discriminación con respecto a otros productos que tienen alternativas en el material de sus envases y además, la exportación de vino se vería perjudicada, pues no se puede solicitar una reutilización del envase de productos que se venden a nivel mundial.

De momento, la Federación Española del Vino no está de acuerdo con el Plan Nacional de Residuos cuyo lanzamiento está previsto en unos meses, plan que pretende en tres años conseguir que los canales de la restauración y la hostelería funcionen, como hemos dicho, con al menos un 50% de botellas reutilizables.

Vía | El Catavinos
Más información | El Mundo Vino
Más información | FEV
Más información | Ministerio Medio Ambiente

Durante los últimos meses hemos seguido los avances de los denominados vinos del Nuevo Mundo, la competitividad que muestran es ejemplar, y es que no escatiman medios. Durante estos últimos diez años las bodegas argentinas por ejemplo, han invertido hasta 500 millones de dólares en mejorar sus instalaciones con nuevas tecnologías que permitan mejorar sus procesos de producción de vino.

Es un volumen económico importante, pero saben que es algo necesario en un mercado cada día más competitivo en el que se valoran todos los aspectos que presente un vino. No hace mucho mostrábamos lo que se perfilaba como el vino más caro de Argentina y nos sorprendía su precio, muy por debajo de lo que cuestan muchos vinos en otros países.

El vino argentino lo producía la bodega Luigi Bosca y su precio se encontraba en torno a los 340 euros. Si analizamos la relación, inversión, calidad, precio, podemos comprobar que, de seguir esta tendencia, indudablemente Argentina será un potente competidor enológico.

La apuesta del país del tango es muy clara, es necesario continuar invirtiendo en tecnología para mejorar, tan sólo hay que revisar las inversiones de cada bodega de este país para darse cuenta de que todas cumplen este mismo objetivo. Aunque también cabe destacar que el fruto de la inversión y el trabajo se ve reflejado en los números, todavía no hemos acabado el año 2007 y algunas bodegas ya han superado sus ventas con respecto al año pasado en un 40%.

El crecimiento de las bodegas argentinas es bastante espectacular y se debe a todo el esfuerzo tecnológico, promocional y profesional que se realiza, no sólo a los bajos costes. Quizás algunas bodegas españolas deberían tomar ejemplo de esta actuación, nuestra posición es bastante buena, pero no hay que acomodarse.

Vía | Infobae Profesional
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Hasta ahora la actuación en tiempo real durante el proceso enológico no era posible, y se debían esperar unos días para comprobar los resultados de la intervención del enólogo.

Ahora la espera ha sido eliminada y se conoce en cada momento el estado del vino y actuar si así lo requiriera. Hasta el momento, las bodegas debían mandar muestras para analizar a los laboratorios, los resultados sobre las características que presentaba el vino no eran conocidos hasta pasados unos días, este periodo de tiempo en ocasiones es crucial en la elaboración de un vino.

Se deberá esperar hasta el próximo año para que finalice este proyecto iniciado en el 2006, los sensores serán una herramienta muy útil que logrará mejorar muchos vinos.

Vía | La Rioja
Más información | Diario Metro
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En Directo al Paladar | La nariz electrónica
En Directo al Paladar | Nariz Artificial para el corcho

Cim del Cel 2006 es un Gewürztraminer 100% y es el primer vino andorrano presentado en sociedad a través de una cata ofrecida a los medios de comunicación, aunque se hace una gran presentación, pocos serán los que puedan adquirir una botella de este vino ya que la primera cosecha ha proporcionado una edición exclusiva y muy limitada.

Según la bodega, se trata de un vino muy complejo y potente que ofrece un amplio abanico aromático, hierbas, cítricos y fragancias de algunas flores. En boca cremoso y envolvente, fresco y agradable, aportando una gran carga de matices al paladar. Veremos que opinan los expertos del nuevo vino.

En Directo al Paladar | Vino del Principado de Andorra tras 100 años de vacío

En nuestra visita a Cantabria Gastronómica tuvimos la oportunidad de conocer el aguardiente de orujo que ofrecía la Bodega Marqués de Vizhoja, especialmente nos llamó la atención la explicación que proporcionaba su gerente sobre el lanzamiento de un nuevo producto al mercado.

La nueva unidosis de aguardiente de orujo se perfila como un elemento interesante y práctico para que sea ofrecido como detalle en los canales de restauración, de todos sus detalles hablábamos en el post Unidosis de aguardiente de orujo, Gotas del Marqués de Vizhoja. Pues bien, parece que las unidosis van a tener mucha más repercusión de lo que pensábamos, pues la bodega ha estado presente en la Feria Food & Hotel China 2007 celebrada en la ciudad de Shanghai.

No sólo se promocionará la unidosis de aguardiente de orujo, también el vino que produce la bodega, el hecho es que los Príncipes de Asturias se acercaron al stand y le firmaron una botella al gerente de esta bodega. Los Príncipes recibieron un regalo, una caja de Gotas de Marqués de Vizhoja, este simple hecho va a permitir que aumente la popularidad de las unidosis, ya sabemos que la influencia que puedan ejercer los personajes populares es notable.

Sin duda, esta publicidad le vendrá muy bien a la bodega que ha pasado de ser modestamente conocida a captar la atención del mundo de la hostelería y la restauración, no pasará mucho tiempo para que empiecen a obsequiarnos con una unidosis de aguardiente de orujo en muchos de los restaurantes de nuestro país, y es que este tipo de publicidad vale su peso en oro.

Más información | Marqués de Vizhoja
Más información | FHC China
En Directo al paladar | Unidosis de aguardiente de orujo, Gotas del Marqués de Vizhoja
En Directo al Paladar | III Edición de Cantabria Gastronómica

Desde que la nueva bodega de Marqués de Riscal comenzó a funcionar, no ha dejado de sorprender a todos los visitantes, su diseño y sus formas han cautivado. Son muchos los aficionados a la enología y el público en general que después de ver las fotografías de la nueva bodega y leer la información transmitida a través de los medios de comunicación, han deseado visitarla.

La bodega es una gran obra del arquitecto Frank O. Gehry que ha logrado conquistar al mundo enológico gracias a un especial maridaje entre enología y arquitectura, de ello ya hemos hablado en algunas ocasiones en Directo al Paladar. Ahora la denominada Ciudad del Vino ha logrado obtener un premio muy especial, el Best Of al Turismo Enológico, premio que se otorga por la Great Wine Capitals Global Network (Red Global de Capitales y Grandes Viñedos) .

Hay que tener en cuenta que los candidatos propuestos eran más de 300 y se otorga el premio a aquella empresa que promueve el turismo enológico de un modo excepcional, la Ciudad del Vino situada en Elciego (Álava), merece sin duda tan reconocido premio.

Vía | Agroprofesional
Más información | Great Wine Capitals Global Network
Más información | Great Wine Capitals Global Network (descarga Pdf ganadores)
Más información | Marqués de Riscal
En Directo al paladar | Arquitectura y enología, un maridaje perfecto
En Directo al paladar | La Ciudad del Vino
En Directo al paladar | Arte y enología, un intercambio interesante

Con el enlace de los Príncipes de Asturias el pasado 22 de mayo de 2004, se han sucedido distintos negocios incluido en ellos el mundo enológico. Uno fue llevado a cabo por una bodega riojana, que lanzaba el vino Doña Leticia, el lambrusco de Casa dei Giorgi “Letizia 5 Lune” y habrá más que se nos escapan.

Ahora conocemos el vino más caro del mundo que ya puede ser degustado y que se elaboró en Conmemoración de la Boda Real del Príncipe Felipe de Borbón y la Princesa Letizia. Su precio es de 6.000 euros, por lo que se conoce que es un vino de edición limitada especial para coleccionistas. De momento ya se han vendido tres botellas y ninguna de ellas se ha quedado en nuestro país.

El vino ha sido elaborado por el Celler Bàrbara Forés, ubicado en Gandía y bajo la Denominación de Origen Terra Alta y es comercializado por Vijoxi. Fue el día del enlace de los Príncipes de Asturias cuando, ante notario, se embotellaron 200 unidades que posteriormente se etiquetaron con la leyenda “Conmemoración de la Boda Real del Príncipe Felipe de Borbón y la Princesa Letizia”.

Se trata de un vino elaborado con las variedades de uva garnacha, cariñena y cabernet sauvignon de racimos seleccionados con un peso de entre 100 y 200 gramos, desgranadas a mano fueron depositadas en barricas nuevas de roble francés de 225 litros, separando cada variedad.

Chile y California son los primeros destinos de este vino de lujo, y ese es el objetivo de Vijoxi, el mercado estadounidense, camino abierto gracias a la puntuación que Robert Parker ha otorgado a la bodega Bàrbara Forés.

Por otro lado, los Príncipes de Asturias son en este caso invitados de piedra, ¿recibirán al menos un ejemplar de regalo?

Vía | Bolsa Cinco
Más información | El vino más caro del mundo

El factor económico juega en contra de los vinos europeos, para poder plantar cara a la nueva competencia es necesario unificar fuerzas, las bodegas pequeñas pueden estar sentenciadas y terminar sucumbiendo si no realizan una jugada táctica. España no tiene tantas bodegas como Italia, pero también sufre considerablemente los efectos de la competencia de los vinos del Nuevo Mundo, en Italia existen demasiadas bodegas, muchas de ellas pequeñas y también muchas realizaban la competencia por su cuenta, compitiendo entre ellas y contra los vinos del exterior.

En su momento, esta diversificación fue beneficiosa, aunque actualmente no es viable, la fuerza del euro frente a otras divisas, los impuestos que se tienen que pagar, el precio de la elaboración del vino… todo ello propicia que los vinos del Nuevo Mundo puedan adentrarse aún más en todos los mercados.

Que existe una fuerte competencia por parte de estos vinos es indudable, en el post La temida competencia de los vinos del Nuevo Mundo ya mostrábamos algunas situaciones y actuaciones resultantes de la gran incertidumbre vivida en el mercado enológico europeo. Las soluciones que se adoptan y las que se adopten en el futuro serán determinantes, y el problema no sólo lo tiene Italia, el resto de países europeos consolidados en la cultura vitivinícola en mayor o menor proporción, sufren el acoso competitivo de estos vinos.

Quizás los vinos italianos se han dormido creyendo que su puesto privilegiado podía ser difícilmente arrebatado, algunos expertos deducen que puede pasar y claman el cambio de conducta que permita unificar y promocionar de forma más adecuada y consolidada los vinos que produce Italia como respuesta.

La unión permitirá ser más competitivos, de hecho, algunos pequeños productores de este país ya han comenzado su táctica. Sin embargo, algo que juega en contra de todos los bodegueros europeos es el precio, cuesta mucho menos producir un litro de vino en Chile que en Italia, si además añadimos algo de calidad…

Es una posible realidad que en pocos años los vinos del Nuevo Mundo se coloquen en un puesto privilegiado.

Vía | Mundo Vino
En Directo al paladar | La temida competencia de los vinos del Nuevo Mundo
En Directo al paladar | El vino producido en países con una corta carrera enológica avanza imparable

Se trata de “La Bodega”, una novela ambientada en la España de finales del Siglo XIX, con las guerras carlistas y el asesinato de Prim como telón de fondo.

En primer plano, Josep Álvarez, un joven viticultor huido a Francia por la convulsa situación poliítica de la época que regresará a su tierra de origen con un proyecto ambicioso: elaborar un buen vino a partir de las viñas familiares dedicadas hasta entonces a la producción de vinagre.

En la presentación del libro a la prensa, Noah Gordon define su nuevo libro, “La Bodega”, como una carta de amor: «Este libro es mi carta de amor a un país. No descubrí las glorias del buen vino hasta que, siendo ya un hombre de mediana edad, empecé a viajar a España, donde pronto desarrollé un profundo afecto por la gente, su cultura y sus vinos»

El libro está editado en España por RocaEditorial y costará 21 euros.

Vía | La Vanguardia
Más información y foto| Roca Editorial
Página oficial | La bodega, Noah Gordon

Este sería el sueño de muchos aficionados al vino con poco espacio en casa para conservar sus joyas enológicas, es ideal para tener nuestra pequeña bodega en un cajón, con una capacidad de hasta 16 botellas.

Por su diseño y medidas es fácil encontrarle un espacio en la cocina, y cuenta con todas las características para conservar nuestros vinos en perfecto estado, a una temperatura entre 8 y 12º C usando el gas refrigerante R600A, un punto a favor del respeto al medio ambiente.

Como se puede apreciar en la imagen de esta pequeña bodega fabricada por KitchenAid, la puerta es de acero inoxidable y cuenta con un cristal que nos permite ver el interior, lo que no se ve es el sistema EasyClean.

Están controladas las vibraciones y apenas hace ruido, lo dicho, un práctico y bonito diseño que “maridaría” a la perfección con nuestra cocina, ¿verdad?

Vía | Decoesfera | Espacio Hogar
Sitio Oficial | KitchenAid
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A través de la publicación digital El Mundo Vino hemos conocido un sorprendente proceso para esterilizar las barriles de vino con ozono industrial, de hecho, este gas es utilizado como desinfectante en la industria siendo un potente insecticida capaz de eliminar virus, bacterias, hongos o cualquier microorganismo presente.

Al parecer, la idea de aplicar el proceso parte de un grupo de investigadores que utilizaba este sistema para esterilizar barricas que se destinaban al uso del laboratorio. En la actualidad, el grupo científico formado por estudiantes de la Universidad de Fresno (EE.UU) y pertenecientes al Centro Lyles para la Innovación y la Empresa, ya está diseñando un modelo de esterilizador con fines comerciales y orientado a las bodegas.

El objetivo es lograr aplicar en el mundo enológico un sistema capaz de permitir la conservación de las barricas y además esterilizarlas de modo que el vino no pueda verse afectado por microorganismos que terminan estropeándolo. No hay duda de que el sistema puede revolucionar la industria enológica, permitiendo un ahorro económico y medioambiental enorme, hasta 140 millones de euros transformados en pérdidas se generan solamente en Estados Unidos fruto de los 200.000 barriles que resultan contaminados y deben desecharse.

700 euros por barrica es un motivo de peso suficiente como para encontrar el sistema más eficaz y duradero que preserve la barrica y naturalmente, el vino, de hongos como el brettanomyces. Recabando información encontramos que este hongo, cuando está presente en el vino, es considerado como un defecto, aunque esto depende de la cantidad ya que en bajos niveles, el hongo en cuestión le brinda al vino un gran carácter. Entonces ¿no será la esterilización excesiva y quizás se le reste carácter al vino?

Vía | El Mundo Vino
Más información | Scrippsnews
Más información | Universidad de Fresno
Más información | Wikipedia
Más información | Wikipedia (anexo)
En Directo al paladar | Curar un pequeño barril