Ya llevo un par de recetas utilizando chocolate de cobertura y aunque parezca otra cosa, para mí es todo un descubrimiento, no le había encontrado el gusto al chocolate amargo, así que estas Trufas de Chocolate, son más novedosas para mí, que para la mayoría de los lectores.

También ha sido todo un descubrimiento ver que, no es tan difícil la manipulación del chocolate. Para mí ha sido solo cuestión de espantar un poco el respeto y decidirme a cocinarlo.

Los ingredientes

250 gramos de cobertura, 125 gramos de leche condensada, 50 gramos de mantequilla, un chorrito de Baileys, chocolate en polvo.

La preparación de la Trufas de Chocolate

Deshacemos el chocolate al baño de María, mientras vamos removiendo, añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Retiramos del calor y añadimos la leche condensada y el Baileys, mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Dejamos enfriar la masa en la nevera toda la noche.

Después con la ayuda de una cuchara vamos separando porciones, vamos dandole forma redondeada y bañándolas en cacao en polvo.

Tiempo de cocción | 10 minutos
Tiempo de reposo | 12 horas
Dificultad | Baja

La degustación

Podemos presentarlas sobre platitos para una ración o sobre moldes para repostería (moldes de papel de mini magdalenas)

El chocolate en polvo como es para darle el toque final, podemos elegir, entre chocolate amargo o dulce según nos guste. También podemos sustituir el chocolate en polvo por fideos de chocolate, de colores o azúcar glas.

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El otro día me pidieron que hiciera un tiramisú casero. La verdad es que a pesar de haberlo comido en multitud de ocasiones —y de haber visto elaborarlo de diversas formas-, nunca había intentado hacerlo en casa.

Quería elaborar un tiramisú clásico, así que me dejé guiar por otro clásico de la cocina italiana: La cuchara de plata.

De este magnífico libro —la biblia de la cocina italiana según algunos- saqué esta receta que hoy les presento y que me va a permitir contarles Cómo hacer un tiramisú casero.

Los ingredientes para 6 personas

2 claras de huevo, 4 yemas, 100 gr. de azúcar, 400 gr. de mascarpone, 200 gr. de bizcochos de soletilla, 175 ml. café, 200 gr. de chocolate negro, cacao en polvo para espolvorear.

La preparación del tiramisú

En primer lugar, preparamos una cafetera de café bien fuerte, de calidad y dejamos enfriar.

Después, montamos en un un recipiente las claras a punto de nieve con el utensilio de varas y reservamos. En otro recipiente grande batimos las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa. En este momento le vamos añadiendo el mascarpone poco a poco y seguimos batiendo. Le añadimos las claras montadas y mezclamos bien.

En el molde que queramos, normalmente se utiliza uno de rectangular, ponemos una capa de bizcochos de soletilla en el fondo y empapamos de café (aquí se le puede poner también un poco de licor, de amaretto por ejemplo). Los cubrimos con una capa de la crema de mascarpone y rallamos chocolate negro por encima. Hacemos lo propio con otra capa de bizcochos y finalizamos con una de crema de mascarpone con cacao espolvoreado por encima.

Ponemos en la nevera unas 3 horas para que quede consistente.

Tiempo de elaboración | 4 horas
Dificultad | Media

La degustación

Aunque el tiempo mínimo de estancia en la nevera de este tiramisú casero es de unas 3 horas, recomiendo vivamente dejarlo de un día para otro. Incluso un poco más. Cada hora que pasa el bizcocho se empapa más de los diferentes ingredientes hasta quedar completamente integrado en este postre de excepción.

Si les gusta el licor, pueden también mojar los bizcochos del fondo en diversos de ellos, el amaretto por ejemplo le da un toque de almendras amargas realmente agradable.

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Curioso, muy curioso es todo lo concerniente a la publicidad de los alimentos. Pero en este caso es increíble lo que FACUA ha denunciado, digamos que básicamente el Cola Cao Light no es light ni tampoco tiene el 50% de calorías menos que el Cola Cao original.

La denuncia de FACUA por lo tanto va en dos vías. La primera es que no es un producto light ya que la normativa europea que regula esto (Reglamento (CE) 1.924/2006, del Parlamento Europeo y del Consejo de 20 de diciembre de 2006) establece que un producto para considerarse Light debe tener como mínimo un 30% menos de calorías que el mismo producto original.

Por otro lado indican que tampoco cumple con la publicidad indicada de que tienen un 50% menos de calorías que el original. Aunque para salvar esto, Nutrexpa (propietaria de Cola Cao), indica en las instrucciones que si el Cola Cao original debe servirse 15 gr, en el caso del “Ligh” deben servirse 7,5 gr.

Es como si ahora nos diese por decir que la manteca de cerdo comparada con la mantequilla es Light si nos da por indicar que debemos usar 5 gr de la primera y cuando empleemos la mantequilla, 20 gr.

Todos los datos en los que se basa el estudio los podéis encontrar en la web de FACUA, pero a modo de resumen:

• Cola Cao Original, 361 kcal por cada 100 gramos.
• Cola Cao Light, 272 kcal por cada 100 gramos.
• Leche semidesnatada: 46 kcal por cada 100 ml.

• Leche desnatada: 35 kcal por cada 100 ml.

Vía | 20 minutos
Más información | FACUA
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Se acerca el día de San Valentín, invento de algún avispado comerciante pero que parece ha calado en la sociedad. Si queremos impresionar a nuestra pareja, sobre todo si es amante del buen café, nada mejor que este original regalo, por sólo 65 euros, un pack que nos ofrece Illy y que incluye uno de sus excelentes cafés Moka junto con la cafetera Cour di Moka, fabricada por Bialetti.

Navegando por Illyshop, encontramos no sólo cafeteras, también juegos de tazas de colección, decoradas por prestigiosos artistas, juegos de desayuno, y por supuesto los excelentes cafés, envasados al vacío, que se toman en todo el mundo en las mejores cafeterías y restaurantes.

Para que tras la cena no se nos adormile nuestra pareja, o para celebrar un desayuno romántico. El corazón que decora la cafetera es toda una indirecta. Pero si la afición por el café es mayor, así como nuestro presupuesto, podemos optar por la una de las bellísimas cafeteras expreso de Bialetti, a partir de 200 euros, como la X7 que vemos abajo, todo un lujo, y además muy decorativa.

Y para completar la noche, y perfecto acompañamiento de un buen café que nos pone las pilas, unos bombones de cacao venezolano, dicen el mejor del mundo, como los que nos ofrece el chocolatero barcelonés Xavier Mor & Chocolatier. Si es verdad que el chocolate es afrodisíaco, aprovechemos la potencia de estos lujosas perlas de chocolate con oro.

Algo más económicos, una caja de corazones Milka, de chocolate con leche relleno de avellanas, son una opción fácil de encontrar por cualquier supermercado, y están muy ricos. La cuestión es el detalle. Feliz noche de San Valentín.

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Los tipos de chocolate, a grandes rasgos, son el blanco (aunque algunos no les parezca chocolate), el negro y con leche. Todos elaborados con semillas de cacao y manteca de cacao con más o menos azúcar y algunos se les añade leche. Otros llevan arroz seco, otros avellanas, otros almendras, etc. Los hay de mil tipos y hoy os mostramos el chocolate con leche de camella.

En estas tabletas, aunque también hay pralinés, chocolatinas con forma de camellos y chocolates como los huevos de pascua de grandes pero con forma de camellos y cajas de bombones. El ingrediente principal y la innovación consiste en que están elaborados con leche de camella que por lo que dicen tiene mucha vitamina C y B, diez veces más de hierro y potasio. Y además menos azúcar (lactosa) y grasa que la leche de vaca.

La idea ha nacido en el emirato de Dubai, tierra de jeques y petróleo. La empresa se llama Al Nassma Chocolate LLC y durante años se ha estado trabajando en la receta y sobretodo en la búsqueda de proveedores de leche de camella.

Y el precio de estas tabletas un misterio, se pueden pedir a través de la web donde hay un teléfono de pedidos. Y supongo que dependerá mucho del tipo de pedido y sobretodo del lugar del mundo donde se envíen. Aunque para salvar dificultades en la aduna está previsto que se empiecen a fabricar en Austria y pata tal efecto enviaran leche de camella en polvo para seguir fielmente la receta original.

Así que de momento, y quien quiera ser el primero en probar, podéis llamar a Al Nassma (00.971.0.42239289 + 4 GMT) y ya me contareis…

Vía | El Mundo
Más información | Al Nassma
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El Chocolate, pese a lo que solemos pensar, es un alimento cardiosaludable con, además, un montón de propiedades beneficiosas para nuestra salud.

En un principio el Xocolatl (comida de dioses) era un alimento cotidiano en los poblados aztecas y mayas, que lo consumían tostado y mezclado con agua y chiles…energía pura.

Se le tenía entonces como una droga capaz de permitirte andar todo un día y un afrodisíaco, inmejorable.

Llegaron Cristóbal Colón y Hernán Cortés a las Américas. Probaron el caldo sucio y picante y, a la vuelta, hablaron de él en su tierra.

La bienvenida al chocolate fue un rechazo absoluto por parte del “clérigo”…dado su efecto excitante. Más tarde se le consideró medicinal y solo se consumía con ese fin.

Por fin llegó alguien y, en lugar de diluirlo con agua, lo hizo con leche. También se le añadió azúcar y… ¡He ahí el milagro!

Y desde entonces y, gracias a aquellos que investigaron cómo sacarle jugo a una nuez de cacao, muchos mortales podemos disfrutar y deleitarnos con tan sublime sustancia.

Como he comentado antes el chocolate es “cardiosaludable”, o lo que es lo mismo, ayuda a mantener sano nuestro corazón, y esto es debido a su contenido en flavonoides:

Los flavonoides son pigmentos vegetales, de color generalmente amarillento y derivaciones rojizas, que ayudan a las plantas a ahuyentar a insectos no deseados, a atraer a otros, y a esquivarlas radiaciones ultravioletas.

En fin, lo que más nos interesa es su poder antioxidante, anti cancerígeno, disminuye el colesterol, mejora la circulación, fortalece los capilares, protege la mucosa intestinal, regenera el hígado, tiene propiedades analgésicas, antibióticas y antibacterianas, además…si tienes mal de amores, seguro que te apetece comerlo.

En estas circunstancias tan amargas, hay una sustancia vital que perdemos, o al menos malogramos. Sustancia que contiene el chocolate.

Nunca le des chocolate a un perro…podrías matarlo. El chocolate contiene una sustancia llamada Teobromina, que, en grandes cantidades o tomada con asiduidad, intoxica a los perros hasta provocarles la muerte.

En conclusión y para terminar, el chocolate nos proporciona placer, cuando menos, al degustarlo. Es más saludable comerlo negro. Contiene menos grasas e hidratos añadidos y, sus efectos beneficiosos para nuestra salud, llegan más puros.

Es aconsejable comer chocolate a diario (en personas sanas, sin problemas de salud que lo impidan), en cantidad moderada y preferiblemente negro (sin leche y con nada o poco edulcorante).

¡¡¡Disfrútalo!!!

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El cacao venezolano está considerado entre los mejores del mundo y esto aparentemente lo ha sabido capitalizar muy bien el británico William Harcourt Cooze con Venezuelan Black.

Unas barras 100% cacao que están causando furor en Londres y que se pueden conseguir desde el pasado 18 de febrero en los exclusivos almacenes londinenses Selfridges.

Este cacao es producido en la hacienda venezolana El Tesoro y procesado en la fábrica de Harcourt en Devon en Inglaterra.

El interés que ha despertado este nuevo producto gourmet se debe también a que The Channel 4 ha hecho un documental acerca de William Harcourt-Cooze, su familia y sus esfuerzos cultivando y fabricando el Venezuelan Black. El documental ha sido transmitido por la televisión británica y por supuesto ha contribuído al éxito del producto que hoy en día aparentemente es díficil de conseguir por su alta demanda. La BBC no se ha quedado atrás y ha realizado también un reportaje.

Aparentemente a más de dos meses del lanzamiento todavía el furor continúa con las tres presentaciones de Venezuelan Black que dependen del tipo de grano con el que está hecho: Carenero Superior, Río Caribe Superior y Hacienda El Tesoro.

La marca además pronto sacará un recetario con todo tipo de recetas tanto dulces como saladas con el cacao como ingrediente.

Sin embargo todo este boom del Venezuelan Black no sólo ha despertado el interés de los británicos, pues el presidente venezolano Hugo Chavez en su último programa televisivo, en la localidad de Choroní, cercana a la hacienda El Tesoro donde se cultivan los granos de cacao de Venezuelan Black, ha leído el reportaje realizado por la BBC y ante la acusación de algunos de los presentes, quienes comenzaron a llamar “explotador” al británico, el presidente ha ordenado crear una comisión que investigue la hacienda El Tesoro. Sin embargo en el reportaje de la BBC William Harcourt-Cooze dice pagar su materia prima a un precio premium, aproximadamente de US$4.000 la tonelada de cacao. Esperemos que su popularidad no le traiga problemas en el futuro…

La verdad es que ya quisiera probar una de esas barras ¿y ustedes?

Vía | BBCmundo | Noticias 24
Sitio oficial | Venezuelan Black

Aún faltan unos meses, pero ya está todo en marcha para que se celebre en Madrid la I Edición de Chocomad, la feria del chocolate en Madrid.

El evento se va a celebrar los días 28, 19 y 30 de noviembre en la Casa de Campo y va a reunir a los mejores maestros chocolateros y profesionales del sector. Unos de 7500 m2 destinados al mundo del chocolate en todos sus aspectos: zona de catas, demostraciones de chocolateros de prestigio internacional, chocoterapia, la historia del cacao y sus países de cultivo, y el recinto chocoland destinado a que los más pequeños puedan aprender jugando con el chocolate.

Más de 40 expositores nacionales e internacionales pondrán a la venta sus productos y ofrecerán degustaciones al público asistente.

La cosa promete y hasta el mismísimo Willy Wonka ya ha expresado su intención de asistir. Y usted, ¿irá?

En Directo al Paladar | Desodorante de chocolate AXE
En Directo al Paladar | Cookies crujientes de chocolate blanco

Pocas cosas deben ser tan ricas y originales como las trufas de chocolate, la trufa es tradicional de Bélgica y fue llamada trufa porque la forma y la textura se parece mucho a las de las setas del mismo nombre. En algunos países se utiliza el término de trufa para connotar a todo chocolate redondo ya bien sea relleno o no. Hoy en día las trufas de chocolate pasaron a formar parte de la gastronomía moderna ya que forman un confín de sabores y texturas admitiendo de esta forma un gran deleite para nuestro paladar.
A continuación los invito a probar mi receta de trufas, y si te animas a prepararlas en tu casa verás que no es tan difícil y te las quitarán de las manos ni bien las ofrezcas, los ingredientes que necesitamos son: 300g de chocolate negro, 20g cucharadas de azúcar glas, 4 yemas de huevos, 200g de mantequilla, 20 cl de crema fresca espesa, 2 cucharadas de alcohol de su opción (alcohol de fruta, ron, coñac…), 100 g de cacao amargo en polvo, 20cc de zumo de naranja sanguínea.

Para la pasta hay que trocear el chocolate en pedacitos en un recipiente soportando el calor. Poner este recipiente sobre una olla conteniendo agua hirviendo y dejar derretirse el chocolate sin removerlo. Cuando esté derretido (no dejarlo calentar mas tiempo para que no se ponga grumoso) agregar la mantequilla por pedazos. Esta se va a derretir por el calor del chocolate. Remover para que la preparación sea bien lisa. Agregar el azúcar glas a través de una coladera de malla y mezclar bien.

Cuando la preparación está tibia, agregar las yemas de huevo una por una sin dejar de remover. Agregar el alcohol al final junto con el zumo de naranja. Cubrir el recipiente con una hoja de papel aluminio y mantener en refrigeración durante 24 horas.

Para formar las trufas hay que, poner el cacao en un plato hondo. Machacarlo bien con el dorso de una cuchara para que todo el polvo esté bien fino. Sacar del refrigerador la mitad de la pasta. Formar bolitas del tamaño de una pequeña nuez (las trufas chicas son más agradables). Darles vueltas rápidamente entre las palmas de las manos y luego dejarlas caer en el cacao. Dando un movimiento circular al plato envolver completamente las trufas con el cacao. Cuando se haya utilizado la primera parte de la pasta y formado las primeras trufas, guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador, y proceder con la otra mitad de la pasta.

La pasta para trufas se ablanda muy rápidamente en temperatura ambiente y al contacto de las manos. Es por esta razón que se debe trabajar por pequeñas cantidades y siempre guardar en refrigeración.

Vía los compañeros de Arrebatadora, nuestro recién estrenado blog de belleza, tenemos noticia de un desodorante con aroma de chocolate. ¡Increible pero cierto!

No podía ser otro que el nuevo AXE Dark Temptation.

Otro nuevo salto en su linea publicitaria no exenta de polémica con un nuevo “efecto AXE”. Sé chocolate y las chicas te comerán vivo: ese parece ser su argumento. ¡Aggg..!

A mi personalmente el aroma de chocolate en los cosméticos no me acaba de convencer. En casa aún queda un bote de gel de baño Cottage, con aroma de flor de cacao, que a pesar de ser muy suave y estar bien compensado peca de cálido y goloso.

¿Alguno de ustedes ha probado este desodorante? ¿Les gusta?

Vía | Arrebatadora
Visto también en | Compradicción
Web oficial | Axe Dark Temptation