En estos días, del 13 al 15 de junio, se celebra Ecoteca, la Feria de Alimentación Ecológica en el recinto ferial de Tarragona, en la que se darán cita más de 40 expositores de productos ecológicos de toda Cataluña, siendo el punto de encuentro más importante de productores, distribuidores, empresas transformadoras y consumidores de este tipo de productos que cada día están teniendo mayor aceptación.

Todos los expositores, que abarcan vinos, legumbres, aceites de oliva, chocolates, verduras y frutas, entre otros muchos productos, están avalados por la certificación oficial de los productos ecológicos CCPAE, que garantiza la calidad de dichos productos, controlados desde el origen.

Aparte de la oferta comercial, los asistentes podrán participar en numerosas actividades, como degustaciones de vinos y carnes ecológicas, complementarios a las conferencias, talleres de cocina ecológica, e incluso se ha instalado un huerto ecológico en el recinto. El día 14 el presentador y cocinero de TV3 Isma Prados ofrecerá una demostración de cocina con productos ecológicos a todos los asistentes a la feria.

Una buena oportunidad de acercarnos a estos productos tan valorados en el resto de Europa y que, poco a poco, se van imponiendo en nuestras fronteras por sus muchas ventajas, por su calidad y sabor, y sobre todo por respetar el medio ambiente mediante técnicas de cultivo menos agresivas y libres de fertilizantes químicos. La entrada solo cuesta 3 euros, degustaciones incluidas.

Vía | Web de Ecoteca.
En Directo al Paladar | Agricultura ecológica del Valle del Guadalhorce.

Es la primera ruta enológica internacional creada en la Unión Europea, y desarrollará el próximo mes de julio “Caminos del vino y del queso”. Ruta Internacional del Vino VinDuero-VinDouro, una asociación que integra a medio centenar de ayuntamientos y empresas de Los Arribes del Duero de Zamora, Salamanca y Portugal, y que fue creada hace año y medio con el objetivo de fomentar el turismo en dos parques naturales de gran belleza, con el denominador común de la gastronomía y la cultura del vino.

Se pretende potenciar el turismo rural en estas zonas, muy estacional, y a la vez potenciar dos productos tradicionales de gran valor en la zona: el vino y el queso. Para ello se han creado visitas guiadas por los viñedos y centros de interpretación, así como a lagares, bodegas, almazaras y queserías. Además hay catas de estos productos, que se podrán adquirir en las tiendas locales, al igual que dulces y otros alimentos típicos. Restaurantes de Villardiegua de la Ribera, La Tuda, Masueco, Lumbrales, Ahigal de los Aceiteros, San Felices de los Gallegos, Freixo de Espada à Cinta, Miranda do Douro y Figueria de Castelo Rodrigo ofrecerán menús de vanguardia y de cocina tradicional elaborados con vino y queso y regados con caldos de ambos lados del Duero.

Iniciativas muy creativas e innovadoras, presentadas dentro de Innovaduero, la cuarta feria de turismo activo y tecnologías de Zamora que se clausura hoy en Ifeza. Está de moda el turismo gastronómico y enológico, como lo demuestran las grandes inversiones que las bodegas de la Rioja y otras zonas están haciendo para atraer visitantes. Esperemos que estas iniciativas tengan éxito en potenciar la gastronomía y el vino como valores de turismo y cultura.

Vía | Noticia www.nortecastilla.es
En Directo al Paladar | Enoturismo: Denominación de Origen Utiel-Requena.
Fotos | www.turismodevino.com.

Se trata de la Penedesfera, un lugar virtual animado por un colectivo de bloggers que organiza diferentes eventos en torno a internet, siempre con el propósito de difundir el fenómeno blog en la zona y mejorar su visibilidad a lo largo y ancho de la red.

En esta ocasión, los días 13 y 14 de junio, organizan las primeras “Jornades de la Penedesfera: Blocs, societat i territori”.

El evento, que se va a celebrar en la población de Gelida va a contar con diferentes actos en torno a la Web 2.0. Entre ellos, y este es el que más nos interesa, un taller de cata de vinos y cavas cuyo objetivo es fomentar la cultura vitivinícola en la red.

Consistirá en una charla práctica con el objetivo de iniciar a los bloguers asistentes a la cata de vinos y cavas, de forma que además de conocer cómo se realiza la cata, aprendan como trasladarlo a sus blogs.

Excelente iniciativa pionera en este mundo de la internet que habla sobre el vino y la enología. Y además, gratis. Sólo hay que tener un blog y presentarse el día del evento en el Penedès.

Más información | Penedesfera (catalán)

La Real Academia de la Lengua Española define la Olfacción como la acción de oler, pues bien, no es sólo eso, al menos no cuando hablamos de vino, en ese momento la olfacción no es sólo una acción sino también arte, parte del arte de la cata.

Todos los que disfrutamos del vino sabemos que uno de los factores más importantes a la hora de decantarnos por uno u otro producto es el olor, un olor que nos muestra al igual que el sabor parte de la historia de lo que estamos bebiendo.

Pues bien, la Fundación para la Cultura del Vino de la Rioja, ha pensado y está promoviendo unos seminarios pensados específicamente para desarrollar esa parte de la cata, la olfacción para así mejorar la capacidad del análisis sensorial del vino en ese sentido.

Para ello cuentan con Alexandre Schmitt un asesor enólogico famoso en el mundo vitivinícola por un sistema que ayuda a estructurar la memoria olfativa y a describir los olores con precisión, y es que no sólo se trata de oler, también de saber y recordar que se huele y saber explicárselo a la persona que tenemos en frente, además de desglosar cada uno de los aromas que podemos encontrar en la copa.

Si quieres acudir aún estás a tiempo, aunque te advierto que las plazas son muy limitadas. Los seminarios tendrá lugar del 16 al 20 de junio, en la Logroño (turno de mañana) y Haro (turno de tarde) y el precio de la matrícula será de 580 euros o 464 si eres un Amigo de la Fundación.

Vía | Rioja2
Más información | Wine Olfaction
Más información | Fundación para la Cultura del Vino
En Directo al Paladar | Atrévete con el vino: la cata paso a paso
En Directo al Paladar | El arte de catar el vino, los cursos y la formación

Siendo un amante de los quesos, hoy he tenido la suerte de acudir a una interesante jornada encuadrada dentro de las actividades programadas en la I Semana Internacional del Queso Artesano, organizada por el Grupo de Desarrollo Rural del Valle del Guadalhorce. La jornada de hoy se ha celebrado en las modernas instalaciones del Centro de Industrias del Ocio (CIO) en Mijas, Málaga, que cuenta con hotel-escuela, residencia de estudiantes y varios restaurantes, importante esfuerzo de la Junta de Andalucía por la formación de los profesionales de la restauración en nuestra comunidad. Profesionales tan prestigiosos como nuestro Dani García, estrella Michelin, imparten cursos y seminarios en sus aulas.

En la jornada de hoy, he asistido con mis alumnos de cocina, y hemos disfrutado de varias conferencias muy interesantes, como la del experto en quesos italiano Michele Pizzillo sobre conocimiento y valorización de los quesos artesanos en la restauración. Muy instructiva charla sobre las características organolépticas de queso, instruyendo sobre aspectos como la textura, olor, sabor, etc. Incluyendo además una cata de quesos artesanos andaluces, empezando por quesos frescos de cabra, semi-curados y acabando por un excelente queso de oveja maduro, que nada tiene que envidiar a los quesos foráneos. Después de esta charla-degustación Samuel López, Chef del Hotel Escuela Santa Brígida, nos regala con una charla sobre la diversidad y posibilidades de los quesos canarios en la cocina, elaborando para nosotros platos tan interesantes como el Escacho palmero, a base de gofio, queso duro palmero y mojo de cilantro, o el Almogrote, una especie de paté de queso enriquecido con tomates asados, pimentón, ajo y especias (muy rico este último).

Por último Willy Moya, del Restaurante Poncio de Sevilla nos hace una demostración sobre los quesos andaluces en la cocina, con varios platos de su restaurante, como la Mousse de queso fresco con sopa de cítricos, o su Espuma de queso con regañá de berenjenas, y un ligero Hojaldre con endivia caramelizada y queso de cabra. Muy alto me han puesto el listón, ya que los organizadores me han encargado hacer las demostraciones-talleres de cocina con queso en el stand de la Feria, a celebrar el próximo sábado 26 y domingo 27 de abril, y a la que invito a todos aquellos que estén por aquí cerca. Será en Coín, localidad del Valle del Guadalhorce, Málaga, como podréis ver en los links adjuntos. ¡Allí os espero!
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Vía | Portal Quesos de Andalucía.com.
En Directo al Paladar | Ensalada veraniega de lentejas y queso de cabra. Receta.
Lugar | CIO Mijas.

Elisabet Raventós, de Raventós i Blanc, se está convirtiendo en un cava de culto para muchos aficionados. Tanto es así, que un buen amigo decidió que ya era la hora de montar una cata vertical con todas las añadas de este “milesimé”. Ardua tarea, sin duda.

Tampoco es que sean tantas botellas, la primera vez que Raventos i Blanc embotelló este cava fue en la añada 1999, y la última en salir al mercado la 2002. Cuatro botellas. Sin embargo, muchas de ellas son casi imposibles de conseguir incluso en bodega.

Pero no hay nada imposible para la tenacidad y la perseverancia.

Y así, el pasado martes 15 de abril nuestro amigo Damià, de Vinialia, reunió en Barcelona a una serie de aficionados y bloguers del mundo del vino para una comida informal en su casa. Nos llevó “engañados”: sólo nos dijo que lleváramos cuatro copas de espumoso para una pequeña cata a ciegas. Nada más sabíamos…

Una mesa de cata, buena luz, copas preparadas y botellas tapadas y numeradas. Todo listo. Empieza el juego.

1.- Vino 1: (Elisabet Raventós 1999)

Un vino de color amarillo pálido, con algún reflejo dorado pero sin síntomas de excesiva evolución. La burbuja pequeña y muy integrada. En nariz buena fruta blanca, manzana, con algún toque de cítricos e hinojo. Con un buen fondo mineral, calcáreo, que a muchos de la mesa les hizo pensar en un champagne. En boca, un vino que combinaba cierta frescura con un buen cuerpo, con una acidez moderada y con el carbónico bien integrado. Excelente.

No sabíamos que vino era pero a la mayoría nos pareció un cava de buena calidad, esos sí, con los votos particulares de un sector de la mesa que lo identificaban como un champagne. Aún con la discusión en el aire que se generó por este motivo, continuamos con la segunda copa…

2.- Vino 2: (Elisabet Raventós 2000)

Sólo servirlo, el sector norte empezó a cantar: ¡corcho! Mierda, el maldito* TCA otra vez. En cambio, cuando el ritmo de servicio hizo que el vino llegara al sector sur, no lo pudimos detectar inmediatamente, seguramente por el tipo de copas, más estrechas, que gastábamos. Cuando el vino ganó temperatura se hizo evidente la fechoría que nuestros amigos, los tricloroanisoles, anunciaban en el sector norte: corchado. Làstima…

*Entiendase que la expresión maldito no fue la original, y que ha sido convenientemente dulcificada en esta bien educada crónica

3.- Vino 3: (Elisabet Raventós 2001)

Esto ya era otra cosa. Nos pareció a la mayoría un buen cava. Esta vez sin las notas que nos hacían dudar en el primer vino acerca de su procedencia. Ciertamente con un perfil más maduro, más evolucionado, con buenas notas de manzana en nariz y una excelente acidez en boca, pero con algunos ligeros rastros de hierba cortada que delataban su origen. A ciegas parecía un vino más añejo que su hermano del 99. Curioso. Excelente añada, por cierto.

4.- Vino 4: (Elisabet Raventós 2002)

Y el último de los vinos también nos recibió con una buena nariz de manzana, quizás más tirando a manzana verde, pero también con una buena madurez en general: cítricos, hinojo. En boca buen peso, con el carbónico bien integrado pero con un ligero amargor final que no habíamos notado en los vinos precedentes. Una añada un tanto irregular, mediocre, que sin duda se refleja en el vino.

Así terminábamos esta curiosa vertical a ciegas cuando nuestro anfitrión fue destapando las botellas y pudimos ver que se trataba del Elisabet de Raventós. Un cava de 5 años con un cupage realmente curioso: un excelente armazón de las blancas Xarel·lo (60%) y Chardonnay (30%), y el toque de la tinta Monastrell (10%).

Mientras, las conclusiones en la mesa de cata también se iban cerrando no sin presentarnos más interrogantes: a tenor de que los vinos nos parecieron muy diferentes en función de la añada, surgía el debate… ¿La añada debe marcar tanto a un vino como para hacerlo diferente de sus hermanos, o en él debe primar su carácter dotándolo de uniformidad añada tras añada?

El camino intermedio suele ser la respuesta. Pero si tengo que elegir, yo prefiero la añada. ¿Y ustedes?

PS: Gracias a Víctor Franco por la foto.

Foto | Polakia
Más información | Raventós i Blanc
En Directo al Paladar | Raventós i Blanc Gran Reserva 2002
En Directo al Paladar | ¿Cuál es la mejor copa para el cava o champagne?

Maker´s Mark es el primer bourbon premium del mundo. Lo que más sorprender a la vista, es su botella con un característico sello de lacre rojo.

La historia de esta pequeña botella, que guarda un gran tesoro en su interior es de esas historias que merecen escribirse. En 1780, Robert Samuels, tercera generación de inmigrantes escoceses-irlandeses, llegó a Kentucky. El era granjero y hacía su propio whisky para consumo personal.

La primera destilería comercial nace en 1840 con el nieto de Robert. Quién empezó la producción comercial de la receta familiar. Receta que legó a su hijo, y así sucesivamente, hasta llegar a las manos de Bill Samuels, padre del actual Presidente. Que tenia sus propias ideas.

En una ceremonia, Bill, quemó la receta familiar de más de 170 años de antigüedad. Lo que podría parecer un desafió a la herencia familiar, significo el descubrimiento de un nuevo tipo de bourbon. Conseguido a través de la investigación de los tipos de grano. Maker´s Mark es el resultado de un nueva receta basada en el maíz local, cebada de malta y un suave trigo rojo de invierno. En 1953, Bill contaba con la receta, pero le faltaba la destilería. Compró y reconstruyo una pequeña destilería en Loretto, pueblo de 1000 habitantes en Kentucky. Contaba con un agua limpia y clara, con filtraciones de piedra caliza.

Despues de seis años envejeciendo, se obtuvo el primer bourbon. La mujer de Bill, fue la que bautizo al recien nacido. Se llamó, Maker´s Mark, La marca del artesano. También, fue ella la que decidió que debían llevar un sello de cera, como las antiguas botellas de coñac, lo que requería el lento proceso de sumergir las botellas en cera una a una. Pese a las reticencias de Bill, se continúa haciendo hoy día de la misma forma.

La producción, hoy en día, se realiza de la misma manera. El agua utilizada procede de la misma piedra caliza. Se producen lotes de menos de 19 barricas. Unas barricas de roble blanco que se utilizan una sola vez, que se rotan para asegurarse que envejecen de la misma manera. Se utiliza trigo rojo de invierno, en lugar del tradicional centeno, más amargo. El trigo es molido, en lugar de machacado. En lugar de una cocción por presión, se realiza a fuego lento. Finalmente se embotella solo cuando tiene un sabor óptimo, independientemente del tiempo de envejecimiento, que ronda los 6 años.

A la vista, tiene un color caramelo increíble. Puro y limpio. Al olerlo te transportas a la mitad del campo de Kentucky. Entre los campos de maíz y trigo. Olor a caramelo intenso y flores del campo. En boca la entrada es, como decirlo. ¿Os acordáis de esos primeros tragos de alcohol de vuestra juventud? Es algo similar. Sus 45% de alc./vol. entran de una forma muy consistente, pero no deja de ser dulce.

Ya sueño con el cocktail Manhattan que me haré el próximo fin de semana. Al que pienso invitaros a todos.

Más información | Maker´s Mark (en)

Altas, esbeltas, con un pie estilizado y fino. ¿Y ese color negro? Precioso, ¿verdad?

Pero no se asusten ustedes, amigos lectores, el color negro de estas copas no obedece a ningún requisito para llevar a cabo algún extraño rito en el que se convoquen las fuerzas del mal o algo así.

Nada de eso, por favor. Estas copas son negras para impedir al catador conocer el color del vino.

Así es, son las Riedel Sommelier Blind Tasting Glasses y su función es la de ocultar a su usuario una de las fases de la cata, la fase visual, para dificultar la identificación de los vinos en esta modalidad de cata ciega.

Si la cata a ciegas es aquella en que no se conocen algunos datos de los vinos, normalmente su marca, y la doble ciega aquella en que no se sabe absolutamente nada excepto su color, como le llamaríamos a una con la copa de arriba: ¿Triple Ciega?

La diversión está asegurada. Impagable la cara que se les queda a nuestros amigos descubriendo un vino rosado al que han identificado como un tinto de Toro…

Más información | Riedel
En Directo al Paladar | ¿Cuál es la mejor copa para el cava o champagne?

El próximo domingo 9 de marzo todos pendientes del cara a cara.

¿Mariano frente a José Luis? Qué va hombre, del 1er Premio Vila Viniteca de cata por parejas.

Un concurso que va a enfrentar en cata ciega a parejas venidas de todos los rincones del planeta. ¿Qué exagero? La “enochaladura” puede llegar muy lejos…

Además, los premios lo valen: 12.000 euros a la pareja ganadora y dos viajes: uno a la fábrica Riedel en Austria, y otro de dos días al Piemonte, con cena incluida en el restaurante Piazza Duomo de Alba, con una estrella Michelin.

La jornada se va a celebrar en la Casa Llotja de Mar de Barcelona. La primera fase empezará a las once de la mañana y servirán siete vinos a ciegas que los concursantes tendrán que adivinar: variedad, país, añada, elaborador, marca…

Las diez parejas mejores en esta primera tanda clasificatoria entrarán en la final de las seis de la tarde con otros siete vinos a ciegas. Finalmente, a las ocho de la tarde anuncio de los ganadores y entrega de premios. ¡Qué nervios!

Dicen que se han apuntado algunos de los mejores sumilleres del país… ¿Quién ganará?

Más información | Vila Viniteca

Con cada vez más presencia, el agua se está convirtiendo en un valor añadido en muchas cartas de los restaurantes. A su vez cada vez más podemos encontrar concursos, catas de agua. Al igual que el vino, el aceite, el queso, ect. Un catador de agua debe ser capaz de evaluar la calidad del agua de consumo de boca a partir de sus características organolépticas.

Antes de comenzar con una cata de agua hemos de tener conocimiento básicos sobre el ciclo del agua y sobre la relación entre el sabor del agua mineral y el terreno del que surge, ya que el manto vegetal o bosque superior es responsable del gusto y aroma del agua emergente.

Sobre lo primero podemos encontrarnos, agua mineral natural: brota del manantial de forma natural. Ha de mantener sus características minerales y biológicas (color, olor, sabor, turbidez o sedimentación); Agua de manantial: de igual definición que la anterior, pero de menor riqueza mineral; Agua potable: la de cualquier procedencia que ha sido sometida a tratamientos con el fin de garantizar su estabilidad bacteriológica.

En cuanto a lo segundo el agua se clasifica por ser de mineralización débil: hasta 50 mg/L de residuo seco; de mineralización fuerte: más de 1500 mg/L de residuo seco; bicarbonatada: más de 600 mg/L de bicarbonatos; sulfatada: concentración superior a los 200 mg/L de sulfatos; clorurada: más de 200 mg/L de cloruros; cálcica: concentración superior a 150 mg/L de calcio; ferruginosa: valor superior a 1 mg/L de hierro (Fe2+); acídula: contenido en CO2 libre superior a los 250 mg/LM; sódica: concentración en sodio mayor de 20 mg/L.

La cata se desarrollará en una sala con la temperatura entre los 20 y los 22 ºC y la humedad entre el 60 y el 80 %. Se utilizaran unas probetas cónicas, o copas, que permiten una mejor olfacción y degustación. El tiempo de cata es de unos 5 segundos, si bien a temperaturas superiores a los 22 ºC, los componentes aromáticos se perciben ya a partir de los 3 segundos. Las fases de la cata, en definitiva son la fase visual: en la que se aprecia si el agua es transparente o brillante; la fase olfativa: en la que se puede diferenciar entre si es agradable o terrosa; la fase gustativa: en la que se distinguen: alcalina o dura, dulce, ácida o salada, agradable o terrosa. Para las aguas con gas: se valora su finura, la persistencia y lo carbónico.

Vía | Percepnet
En Directo al Paladar | Bares de agua, una tendencia mundial
En Directo al Paladar | Ty Nant, un agua mineral selecta

Iberoamérica en Cata: el día del blog (IEC#1) nacía de la mano de Joan G. Pallarès y su De Vinis Cibisqve a mediados del año pasado. Desde entonces, llevamos ya ocho ediciones de este juego que Joan propuso a quien quisiera apuntarse de entre los enobloggers del viejo y nuevo mundo.

Verán, la cosa está en que el blog que recibe el relevo del meme que está en marcha desde entonces, debe lanzar un nuevo tema que servirá de nexo para la cata de uno o varios vinos por blog, que serán luego comentados y reunidos por el blog convocante. Ya conocen ustedes la mecánica de estas cadenas. Estoy seguro.

Pues bien, en esta edición, la octava, el IEC#8 fue convocado por el blog Els vins de Pilar i José que nos pedía vinos de Carnaval.

No tanto vinos para tomar en Carnaval, sino aquellos que por sus características asociásemos con los valores del Carnaval, a saber, transgresión, excentricidad, diversión; o bien vinos que por su origen pudiéramos relacionarlos a estas fiestas.

Pero aún cabía otra interpretación de esta interesante convocatoria: vinos que llevaran careta, máscara, disfraz…

Para esto me venía ni que pintado un vino que probé hace algún tiempo y que precisamente esta tarde volveré a catar con unos amigos que, seguro, van a aportar más luz a este mi comentario.

Se trata de una elaboración de Angelo Gaja en el Piemonte. Concretamente su Sito Moresco 1998.

Un vino que Gaja embotella como un genérico Langhe y que entra en la convocatoria por diversos motivos:

En primer lugar, el espiritu transgresor de su autor, Angelo Gaja, es ya sobradamente conocido. En los años en que los viñedos piemonteses formaban parte de una agricultura de subsistencia, con guisantes, patatas y coles plantadas entre las lineas del viejo Nebbiolo, Gaja viaja a Burdeos para aprender todo lo que allí le pueden enseñar. Cuando regresa a su tierra y pone en práctica el método bordelés su gente le trata de loco y reaccionario. Renovaciones tan lógicas y normales hoy en día como contratar un enólogo para su bodega escandalizan a vecinos y familiares. Dónde va a parar, ¡un forastero a sueldo al mando de la vinificación!

Otras transgresiones, en cambio, no parecen tan lógicas hoy en día. Cuando arranca el viejo Nebbiolo de Bricco y en su lugar planta Cabernet Sauvignon, su padre casi enferma. Cuentan que solía pasear por el camino que lleva a su casa, cercano a esta parcela, y cuando veía las cepas nuevas, negaba con la cabeza y exclamaba: ¡Darmagi!, que en piamontés significa ¡Qué pecado!

Hoy Angelo embotella el cabernet de esa parcela con el nombre de Darmagi. ¡Qué ironía!. Y no lo vende barato, no. Y sigue llevando el demonio bordelés dentro…

Lo mismo le pasa a su Sito Moresco. Lleva careta, máscara, disfraz. Se presenta como un Langhe, pero señores, secreto a voces, también lleva el demonio bordelés en su interior.

Y no me refiero tan solo a su eventualmente extraño cupage: con Nebbiolo, Barbera, Merlot, y quién sabe si Cabernet; si no a sus métodos de viticultura y vinificación: vendimia en su punto de madurez, extracción más rápida y crianza en barrica pequeña de roble francés.

En fin. Aún así, y tras quitarle la careta, a este Sito Moresco 1998 se le pueden encontrar, con buena voluntad, bastantes características piamontesas. Lo cual abre de nuevo el debate de siempre. A saber, ¿qué marca más a un vino: la tierra y su clima, las variedades o la mano del hombre?

Vía y foto | Els vins de Pilar i José
En Directo al Paladar | Angelo Gaja Langhe Sito Moresco 1998

Hemos conocido un utensilio que podría ser práctico si tenemos que visitar alguna feria de vinos y realizar varias catas, aunque por norma general en estas ferias ya disponen de un gran número de copas para poder abastecer a todos los aficionados a la enología.

Nos referimos al Wine Necklace o también denominado collar del vino. Básicamente, como podéis ver en la imagen es una copa en un collar.

La empresa que lo comercializa lo vende como un producto original y práctico, ya que puedes saludar o comer sin que la copa te moleste, aunque en nuestra opinión resulta algo incómodo.

No se indican muchas características técnicas, como la composición del vidrio de la copa, si es irrompible, qué sistema evita que se pueda volcar, etc. Su precio se encuentra en torno a los 17,5 euros.

Tal vez es un utensilio que entraría muy bien en el blog No puedo creer que lo hayan inventado.

Vía | Cooking Gadgets
Más información | Wine Enthusiast

Un artículo interesante para los catadores de aceite de oliva a nivel particular, es esta aceituna de acero inoxidable que nos ofrece Lorenzo Piccione di Pianogrillo, productor de aceite de oliva, bajo la firma Alessi con el nombre Taste-huile.

Este catador de aceite te permite percibir todas las cualidades organolépticas del aceite, para ello basta con rellenar la aceituna hasta la mitad, cerrar la tapa y transmitir la temperatura de nuestras manos sujetándola un minuto. Al abrir la tapa emanarán todos sus aromas y la cata se puede hacer directamente del catador.

Claro que también servirá para regar con el oro líquido nuestros platos con mucho gusto, aunque no es su principal utilidad, es probable que ayude a iniciar a muchos en el apasionante mundo de la cata de aceite de oliva.

Vía | Design Italia
Más información | Alessi

Efectivamente, ya se han abierto los plazos de inscripción para encontrar al Mejor Catador de Verema.com de esta temporada.

El ganador saldrá de entre los 100 catadores participantes, que serán seleccionados entre todos los inscritos hasta el día 8 de octubre. Los participantes recibirán en su domicilio 12 botellas de vino sin etiqueta, en botella estándar y con un corcho genérico.

Seguidamente, y en dos fases de 6 vinos, cada concursante tendrá que catar los vinos y rellanar unas fichas con preguntas objetivas sobre cada uno de los vinos: zona de producción, variedades, método de elaboración, crianza, añada. Cada uno de estos criterios se valorará con una puntuación en relación al grado de acierto de las respuestas. El catador que más puntos obtenga será el ganador de este interesante juego.

¿Te atreves?

Más información | Verema.com
En Directo al Paladar | Galardonados en la tercera edición de los Premios Verema.com

El robot ha sido desarrollado por la compañía tecnológica NEC System Technologies junto con la Universidad japonesa Mie University.

El invento funciona gracias a los rayos infrarojos. Mediante un sensor en su brazo analiza las diferentes longuitudes de onda que refleja la muestra pudiendo distinguir entre distintos tipos de alimentos y bebidas. Seguidamente, con su función de voz integrada, el robot puede expresar con palabras lo que ha averiguado.

De robot catador a sommelier.

Pero eso no es todo, la nueva generación de este robot se ha convertido en un verdadero sommelier. Así es, ahora está equipado con la funcionalidad de preguntar y determinar las preferencias sobre el vino de un cliente. Como un sommelier humano, el robot pregunta un número mínimo de cuestiones para poder elegir la opción más acertada entre los mejores vinos.

Estos japoneses…

Vía y foto | news.bbc.co.uk
Más información | NEC System Technologies

El día 2 de julio comenzará en Barbastro el Festival Vino del Somontano 2007, una nueva cita gastronómica, enológica y musical que aborda ya su octava edición y que espera durante cuatro días promocionar, entretener y maravillar a todos aquellos visitantes que se acerquen a esta localidad.

Como en pasadas ediciones, el Consejo Regulador ha sido el responsable de la organización del festival, cursos de cata, diversas degustaciones en las que se han maridado vinos y tapas, visitas a una bodega de la Denominación de Origen Somontano y como no, música todas las noches. Conciertos en los que participarán Joe Cocker o Rosana, compañías de ballet, etc.

Un largo fin de semana que comenzará un jueves y que se perfila como una interesante oferta turística, además en buena época para conocer un poco más las bondades enológicas y gastronómicas que nos puede ofrecer la provincia de Huesca. En el enlace al correspondiente programa de actividades podéis conocer las diversas ofertas y los precios de los cursos de cata, las visitas a la bodega, etc.

Vía | Radio Huesca
Más información | Dosomontano
Más información | Dosomontano (programa en Pdf)
En Directo al paladar | Festival Vino del Somontano 2006

En el curso celebrado en el Mediterráneo de Almuñécar que lleva por título, “Autenticidad y trazabilidad de los alimentos” expertos como el jefe del Servicio de Control de la Calidad Agroalimentaria de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía nos indica que varias pruebas que se realizan para conocer la calidad exacta del aceite se encuentran basadas en la acidez del aceite, del denominado índice k (compuestos oxidados que alteran la calidad del aceite), del análisis de los peróxidos (sustancias oxidantes que enrancian el aceite y enturbian las características organolépticas del aceite) y lógicamente la cata del aceite en cuestión.

Todo ello permite que el producto que nosotros adquirimos se encuentre en perfecto estado garantizando su consumo y su salubridad. Los laboratorios que existen en España destinados a controlar el aceite de oliva, garantizan que los aceites que se comercializan y que han pasado por sus mesas de análisis no se encuentran adulterados y no están mezclados con otros aceites de baja calidad o de distinta procedencia como el aceite de girasol.

En España se cuida mucho este producto tan valorado y tan beneficioso para la salud, de hecho, está prohibido mezclar aceites cuyo fin sea la comercialización, aunque esta mezcla sea especificada en la etiqueta. Además, se exige la inclusión de la cantidad de aceite y su categoría en cualquier producto que lo contenga, como podría ser el caso del atún en conserva en aceite de oliva.

El aceite mueve mucho económicamente y este puede ser un motivo para intentar defraudar al consumidor mediante prácticas ilegales, por fortuna cada vez son más los controles que se realizan sobre el oro líquido.

Vía | Granada Digital
Más información | Wikipedia
Más información | Cerespain
Más información | Centro Mediterráneo de Almuñécar

Gracias a Charli del Restaurante Xadó, lugar donde se realiza cada año la famosa Garoinada (recetas gastronómicas cuyo ingrediente principal es el erizo de mar), hemos conocido una interesante feria de vinos y cavas que se celebrará los próximos días 13, 14 y 15 del presente mes en la localidad de Pals (Catalunya). Se trata de la XXVII Feria de Vinos de Cataluña que se desarrollará junto a la XII Edición de la Cata de Quesos.

Ambos productos ofrecen un especial maridaje al que pocos nos podemos resistir, al alcance de los visitantes se encontrarán los productos que ofrecen las 80 bodegas con Denominación de Origen catalana y los vinos que ofrece la Denominación de Origen Jumilla. Tanta variedad de vino necesita un buen acompañante y para ello, nada mejor que los quesos artesanos catalanes.

La entrada a la feria es gratuita, ésta tendrá lugar en el Recinto de Ca La Pruna, una gran mansión gótica que se encuentra en el casco antiguo de la localidad. La oferta resulta más tentadora, ya que podemos realizar un viaje turístico enológico sin desperdicio.

Los vinos y los quesos se ofrecen mediante la compra de tiquets, el precio varía en función de los vinos y quesos que quieras catar. Junto a esta feria se realizarán también distintas actividades paralelas, baile, conciertos y además, un mercado de artesanía y alimentación.

Para quienes tienen vacaciones puede resultar una experiencia divertida y enriquecedora.

Más información | Grup Costa Brava Centre
Más información | Pals
Más información | Ayuntamiento Pals
En Directo al paladar | La Garoinada, jornadas gastronómicas con erizos de mar

Durante los tres días que durará este evento, los visitantes disfrutarán con todo tipo de actividades, degustaciones, concursos, maridajes especiales donde se combinarán los mejores quesos con las mejores cervezas del mundo, catas comentadas, etc.

Algunos de los mejores expertos del mundo del queso o los expertos maestros queseros ganadores de algunos de los concursos que se han celebrado en nuestro país, se encontrarán también presentes promocionando la cultura de este rico alimento. Además, para que los visitantes puedan hacer acopio de los mejores quesos de la muestra, también tendrá lugar el VII Mercado Popular del Queso.

Sin duda, además de por su gastronomía, Laredo es un lugar ideal para realizar una pequeña escapada con la que disfrutar de un fin de semana turístico-gastronómico.

Vía | El Diario Montañés
Más información | Ayuntamiento Laredo

El próximo 31 de mayo comienza Sabor a España, un evento que muestra la gastronomía y la oferta turística española en la céntrica calle londinense Regent Street. Durante un mes, los visitantes van a poder disfrutar de diversas actividades, degustación de las tapas más tradicionales de nuestra gastronomía, catas, espectáculos, paella popular, etc.

Diez comunidades españolas se encargarán de proporcionar a los visitantes las bondades que puede brindarles nuestro país, para complementar la oferta española, los restaurantes y bares colindantes al evento, se encargarán de ofrecer diversos menús basados en la gastronomía española.

La pasada edición de Sabor a España fue un gran éxito, llegando a alcanzar el medio millón de visitantes en un único día, este es uno de los motivos por los que finalmente se ha decidido alargar la muestra para facilitar al público la asistencia.

Si te encuentras en Londres vas a poder disfrutar de un evento muy especial en un ambiente muy español.

Vía | Terra
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