Irresistible. Cada vez que como en un restaurante argentino, comienzo el menú con una empanada. Las he probado buenas, nefastas, normalitas, y excelentes, y iba siendo hora de probar a hacerlas en casa, así que me pertreché de harinas y carnes para cocinar esta empanada criolla de solomillo. No será la última vez.

Ingredientes para cuatro personas

• Para la masa: 250 gr. de harina de trigo, 50 gr. de manteca de cerdo. 100 ml de agua tibia, 1 pellizco de sal

• Para el relleno: 250 gr. de solomillo de ternera, una cebolla, un pimiento verde, un huevo cocido, una cucharadita de postre de pimentón dulce, un poco de ají, 50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas, sal y aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer empanada criolla de solomillo

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos un baño maría para derretir la manteca de cerdo. Cuando esté líquida la reservamos para añadir a la harina. En un recipiente ponemos la harina, la manteca y la sal, y mezclamos de manera manual. Vamos agregando poco a poco el agua y amasando, hasta formar una masa compacta y suave. Terminamos de amasar en la encimera y formamos una bola. Dejamos reposar durante media hora tapada con un paño húmedo.

Cocemos el huevo y troceamos las aceitunas. En una sartén pochamos la cebolla y el pimiento cortados finamente. Picamos el solomillo a cuchillo, en trozos de medio centímetro aproximadamente, con una herramienta bien afilada. Añadimos la carne a la sartén fuera del fuego, incorporamos la sal, el pimentón, y el ají (con mesura y probando) y damos un golpe de calor a la sartén. La carne no debe hacerse apenas, ya que su cocción se termina en el horno ya dentro de la empanada. Agregamos el huevo cocido picado y las aceitunas troceadas, mezclamos y dejamos enfriar.

Extendemos la masa con el rodillo y formamos las obleas con un molde redondo. Colocamos una porción de carne en cada una y cerramos haciendo el repulgue, es decir, vamos plegando la masa con pequeño pellizcos hasta cerrarla por completo. Las colocamos en la bandeja del horno sobre una hoja de papel sulfurizado. Introducimos en el horno durante veinte minutos o hasta que están doradas.

Degustación

La empanada criolla de solomillo es un buen entrante y también puede ser un segundo plato, todo depende de cómo confeccionemos el menú y de qué lo acompañemos. Se pueden hacer con cualquier tipo de carne, yo la he hecho de solomillo en honor a la mejor que he comido nunca, siempre en mi memoria.

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En Directo al Paladar | Empanada de pulpo. Receta

Tenía yo ganas de hacer una empanada de pulpo enterita, desde el relleno hasta la masa, la verdad es que al principio es un poquito laboriosa, pero una vez que le has cogido el “tranquillo“ la cosa deja de ser tan complicada como parece. Le he agregado también un par de huevos duros al relleno, que aunque no es muy “ortodoxo“, no le quedan nada mal, además de servir para hacer “crecer“ el relleno, en el último momento si hiciese falta.

Eso si, le he tenido que dedicar más tiempo del que le dedico habitualmente a hacer la comida. Así que la próxima vez, mejor la hago un fin de semana, que en un principio suelen ser bastantes más tranquilos que el resto de la semana.

Los ingredientes

Para la masa: 50 ml de agua, 50 ml de vino blanco, 100 gramos de mantequilla, 1 cucharadita de sal, 1 huevo, 30 gramos de levadura seca de panadería, 450 gramos de harina aproximadamente.

Para el relleno: 650 gramos de pulpo cocido, 1 cebolla grande, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 lata de pimientos del piquillo, 2 huevos duros, 2 huevos, pimentón dulce, sal, pimienta y aceite de oliva.

Cómo preparar empanada de pulpo

Primero preparamos el relleno ya que tiene que estar frío cuando lo vayamos a utilizar para rellenar la empanada.

Cortamos la cebolla a tiritas finas y los pimientos verdes. Pelamos y picamos los ajos. Ponemos una sartén al fuego con un buen chorreón de aceite, cuando este caliente los comenzamos a pochar todo.

Mientras vamos cortado el pulpo y los huevos duros a trocitos, lo agregaremos a la sartén junto a una cucharada de pimentón cuando todo esté bien pochado. Lo salamos, removemos y lo dejamos cocer durante unos minutos más, para que todos los sabores se unan. Retiramos y reservamos.

Hacemos la masa mezclando la harina, la levadura, el agua y el vino (que habremos calentado ligeramente), la mantequilla derretida, 1 de los huevos y 1 cucharadita de sal.

Mezclamos todo y amasamos, hasta que nos quede una paste fina y compacta, unos 15 o 20 minutos.

Dejamos la masa en un bol, la cubrimos con un paño húmedo hasta que doble su volumen, unos 45 o 60 minutos aproximadamente.

Precalentamos el horno a unos 180ºC.

Dividimos la masa en dos, la estiramos con un rodillo y una de las partes la utilizamos para cubrir el fondo y los laterales, de una fuente de horno, que habremos engrasado previamente.

Echamos por encima el relleno de pulpo que teníamos reservado y la otra mitad de la masa, también estirada con el rodillo, la utilizamos para cubrirlo todo. Unimos la base con la tapa, haciendo unos pequeños dobleces y pellizcando los laterales.

Si nos ha sobrado algo de masa la podemos utilizar para hacer tiras y adornar la empanada, hacemos un agujero, del tamaño de una moneda de 5 céntimos, en la parte central de la tapa y la pintamos con huevo batido. Lo metemos en el horno hasta que la masa este cocida y doradita.

Tiempo de preparación | 45 minutos
Tiempo de cocción | 45 minutos
Dificultad | Media

La degustación

A partir de aquí cada uno que se coma la empanada de pulpo como más le guste, fría, caliente, con vino, con cerveza con refresco o con agua, en esto de comer empanada, cada uno de nosotros tenemos unos gustos muy definidos.

En Directo al Paladar | Receta de hojaldre de morcilla, guindillas y piñones
En Directo al Paladar | Receta de Pie de carne y cebolla

Sábado al mediodía después de una semana intensa sin tiempo para nada. Se impone una visita a la nevera en busca de ingredientes que casen entre sí para componer un buen plato que llevar a la mesa. Al fondo del cajón de los embutidos duerme una morcilla de Burgos envasada al vacío, en vecindad con unas guindillas traídas de tierras vascas. Dos bases de hojaldre terminan de cerrar el círculo, y junto a algunos otros ingredientes nace este hojaldre de morcilla, guindillas y piñones que nos ha alegrado hoy la comida.

Ingredientes para seis personas

Una morcilla de Burgos, 40 gr. de piñones, cinco guindillas verdes, dos cebollas dulces de Fuentes de Ebro, aceite de oliva virgen extra, dos laminas de hojaldre, un huevo, cinco ciruelas pasas sin hueso.

Cómo hacer el hojaldre de morcilla, guindillas y piñones

Precalentamos el horno a 180 grados. Tostamos ligeramente los piñones en la sartén y reservamos. Cortamos las guindillas en rodajitas y las salteamos en la sartén con un chorreón de aceite. Cortamos las cebollas en juliana, la añadimos al recipiente y dejamos que poche durante diez minutos. Pasado ese tiempo reservamos en un plato.

Pelamos la morcilla, la desmenuzamos y la salteamos para que suelte la grasa. Mezclamos la morcilla, las guindillas, la cebolla pochada, los piñones y las ciruelas troceadas, y lo extendemos sobre una plancha de hojaldre. Cubrimos con la otra plancha, sellamos los bordes, pinchamos la superficie con un tenedor, pintamos de huevo batido e introducimos en el horno durante veinte minutos.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | baja

Degustación

La cebolla dulce aligera este hojaldre de morcilla, guindillas y piñones, mientras que las guindillas aportan un punto picante. Si no encontráis este tipo de guindillas, o sencillamente no os gusta el picante, podéis sustituirlas perfectamente por pimiento verde picado muy fino.

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En Directo al Paladar | Quiche de morcilla, moscatel y Arzúa. Receta

Es la primera vez que he hecho una receta de pie, en este caso de carne y cebolla, versionada de una receta de Jamie de Oliver del libro Escuela de cocina.

Bueno, realmente está tan versionada que se parece en poco, pero es lo bueno de algunos libros que te inspiran y puedes hacer tus propias recetas sin necesidad de andar siguiendo al pie de la letra las recetas. La libertad de la cocina, hay que saber utilizarla.

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de carne picada, 3 cebolla, 2 zanahorias, 3 ramas de apio verde, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharada de glace de carne más 1 litro de agua o 1 litro de caldo de carne, 1 cucharadita de salsa perry, 2 hojas de laurel, 1 puñado de queso rallado, 1 lamina de hojaldre, 1 huevo, aceite de oliva y sal.

Cómo hacer un pie de carne y cebolla

Empezamos pelando y partiendo en trozos gruesos las zanahorias y las cebollas, lo mismo hacemos con el apio. Pochamos todo en una cazuela con aceite de oliva caliente. Le añadiremos un poco de sal para ayudar.

Añadimos la carne picada, el tomillo, el laurel y mezclamos hasta que coja color. Añadimos entonces el glace y el agua o el cado de carne y la salsa perrins. Removemos y dejamos cocer a fuego lento una hora.

Dejamos enfriar la carne, la pasamos a un recipiente apto para el horno, y tapamos con la lamina de hojaldre. Presiona con un tenedor el borde y pinta con huevo. Cuece en el horno a 180 ºC durante unos 25 minutos o hasta que esté dorada.

Tiempo de elaboración | 1 hora 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Si os animáis a hacer la receta de pie de carne y cebolla (una forma de empanada, como habéis visto) podéis hacerle una masa quebrada, como la receta original, seguro que queda mucho mejor, pero la falta de tiempo algunas veces hace tirar de otras soluciones más rápidas.

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Hacía tiempo que quería hacer esta receta de empanada de hojaldre de pulpo. Y hoy ha sido casi casualidad el hacerla, tenía en mente hacer una empanada de jamón york (ya la haré otro día) y al salir del gimnasio a las 3 de la tarde me llama mi mujer y me dice que tiene ganas de comer pulpo en vinagreta.

En fin, mecanismos mentales a parte, una cosa llevo a la otra y ahí la tenéis la empanada. Ha sido cosa rápida, a pesar de eso hemos comido casi a las cinco de la tarde. Hojaldre comprado y pulpo cocido por el mismo cauce. Algo más cara pero increíblemente rica la empanada. La repetiré.

Ingredientes

• 2 láminas de hojaldre, 1 pulpo cocido de unos 800 g (o crudo de 1,5 kg aprox.), 1 ajo, 3 cebolletas, 1 pimiento verde, 1 cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva, 1 huevo y sal.

Cómo hacer una empanada de pulpo

En este caso como os he comentado el pulpo ya estaba cocinado, igual que el hojaldre. La empanada perfecta sería con una masa pan (aunque según gustos). Y por otro lado el pulpo, si queréis cocerlo podéis seguir estos pasos.

Cortamos en juliana las cebolletas, picamos el ajo y cortamos en medias rodajas el pimiento verde. Pochamos todo junto con un poco de aceite de oliva en una cazuela.

Troceamos el pulpo y lo añadimos a la cazuela cuando la verdura esté blanda. Dejamos que se mezclen los sabores y sazonamos con el pimentón y la sal.

Extendemos el hojaldre, ponemos el relleno (que dejaremos primero evaporar todo el liquido), tapamos con otra lamina de hojaldre, cerramos apretando y dando la vuelta los bordes, agujereamos la lamina y pintamos con huevo.

Cocemos al horno a 210 ºC durante 15 a 20 minutos.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

El único consejo que puedo daros en esta receta de empanada de pulpo es que la comáis caliente o del tiempo está igual de buena.

En Directo al Paladar | Receta gallega de empanada de bacalao y pasas
En Directo al Paladar | Receta de empanada de atún

Hay recetas y Recetas. La diferencia además de la mayúscula digamos que es lo que son capaces de llegar más allá del paladar y entrar un poquito más adentro. Es el caso de esta receta de empanada de bacalao y pasas, receta gallega que me ha dado Rodrigo. De hecho íbamos a haberla cocinado juntos en mi casa pero al final no pudo ser, y aunque seguro que está a años luz de lo que hubiese salido de estar él ayer en mi casa, otros gallegos que la han probado dijeron que salió muy buena.

El secreto de esta empanada creo que estriba, primero en la elaboración, muy cuidada y con mucho mimo. Pero después en unos ingredientes seleccionados. Digamos que unas buenas, cebollas del país, caracterizadas por su sabor, un buen bacalao, y la masa. ¿Qué decir de la masa? Es la primera vez que hacía esta masa, y resulta bastante especial. Lo mejor es verla.

Ingredientes

• 8 cebollas, 800 g de bacalao desalado, 2 puñados de pasas, 1 litro de aceite de oliva.

• Para la masa, 100 ml de vino blanco seco, 200 ml de agua, 100 ml de aceite de pochar las cebollas, 800 g de harina.

Cómo hacer empanadas de bacalao y pasas

Primero pochamos en mucho aceite de oliva la cebolla cortada en juliana, a fuego muy suave, no debe tostarse y la tendremos unas dos horas. Yo la he tenido tapada durante una hora y media y después destapada los últimos 30 minutos hasta que la cebolla tenga un color dorado. Escurre la cebolla pero dejarla empapada con aceite.

El bacalao lo desalamos según costumbre. Y lo troceamos con las manos, eliminado las espinas, pero no lo desmiguéis en exceso. Mezclamos el bacalao, la cebolla y las pasas y lo cocinamos durante unos 5 minutos desde que empiece a hervir a fuego lento.

Hacemos la masa, solo tenemos que mezclar todos los ingredientes. Debe quedar una masa que se despegue de las manos, ligeramente elástica, pero no debemos trabajarla en exceso. La reservamos 10 minutos, la dividimos en dos y estiramos primero una mitad dejándola muy fina.

La ponemos en una bandeja de horno con papel y extendemos el relleno. Estiramos la otra mitad de masa y la ponemos sobre la empanada. Cerramos, el sobrante de masa lo estiramos y hacemos tiras que pondremos sobre la masa. Hacemos un agujero en el centro, pinchamos la empanada con un tenedor y horneamos a 200 ºC durante 30-40 minutos hasta que se dore.

Antes de introducirla al horno, la pintamos con la grasa del propio relleno.

Tiempo de elaboración | 4 horas
Dificultad | Fácil

Degustación

Por lo que pude hablar durante el picnic en el que nos comimos la empanada de bacalao y pasas, esta receta es una de las que existen en Galicia. Otras empanadas se diferencia principalmente por la masa, siendo esta tipo pan, con levadura. Esta masa sin embargo se caracteriza por salir crujiente, un toque muy peculiar de la receta, además del sabor que le da un buen vino blanco.

En Directo al Paladar | Receta de empanada de atún
En Directo al Paladar | Receta de empanada de morcilla

Siempre que como en un bufé tengo un sentimiento contradictorio. Por una parte llego con curiosidad infantil, deseando ver qué sorpresas guardan las bandejas y ensaladeras. Por otra, termino teniendo la sensación de que a pesar de haber comido en abundancia, el menú ha sido incoherente. Con estas tribulaciones a mis espaldas, este fin de semana me dirigí a The Knife, una parrilla argentina que cuenta con años de experiencia en Argentina, siempre con la fórmula de bufé libre.

El local es muy amplio, y la zona en la que se ubica el bufé bastante despejada para permitir un paso fluido. Tras una fila de mesas dispuestas al modo dinner, bastante bulliciosas por estar cercanas a la transitada zona de paso, se abre el comedor en sí, aislado y grande, con dos pantallas de televisión a cada lado, que permite comer o cenar mientras se ve un partido de fútbol, por ejemplo. El día de nuestra visita jugaba Argentina contra Alemania, y el restaurante era un fulgor de camisetas albicelestes.

Una vez sentados a la mesa, una encantadora camarera se convirtió en nuestra anfitriona y guía. Nos explicó cómo funcionaba la fórmula y tras invitarnos a llenar el plato, nos trajo de la cocina unas empanadas criollas. La mesa de bufé es variada y extensa. Una cuarta parte tiene boles con los ingredientes necesarios para componer ensaladas al gusto, y en el resto de la mesa se reparten muchas bandejas con ensaladas y platos fríos.

De los platos que probamos, podemos decir que la calidad era irregular, algunas ensaladas, como la de apio y manzana resultaban limpias, frescas y muy agradables de comer, mientras que otras eran un difícil reto, como la de judías bancas, ya que estaban bastante duras. Como siempre sucede en estos lugares, el ojo nos hizo llenar los platos demasiado, y llegamos al turno de carnes con el buche un poco lleno.

Frente a la mesa fría se encuentra la parrilla, en la cual se pide el segundo plato; o el tercero, o el cuarto, no olvidemos que estamos en un bufé... A un lado, una cristalera deja ver la zona donde se asa la carne; no puedo describirla con palabras, es mejor que vean la imagen, todo un espectáculo.

Tras guardar unos minutos de cola, llegamos al mostrador, donde pudimos descubrir una orgía de asados: pollo, cerdo, picaña, entraña, vacío, chorizo… Pena que del otro lado nos urgieran a pedir y abandonar la cola en cuestión de segundos, con un venga, venga, venga bastante poco agradable. Pero pude conseguir al vuelo un corte de picaña tierno y jugoso, un chorizo y una morcilla. De propina y poniendo ojitos, un poco de verdura asada. La guarnición de la carne se sirve en la mesa; nuestra amabilísima camarera nos trajo unas patatas fritas, y se adentró en la parrilla para conseguir la patata asada que las prisas me negaron.

De postre hay doce referencias, de las cuales escogimos el panqueque de dulce de leche, correcto en relación calidad precio. Tras unos cafés, muy buenos por cierto, pedimos la cuenta, que al ser un menú a precio cerrado no tuvo grandes sorpresas. El menú de fin de semana cuesta 23,90 con bebida y postre incluido; tentados por la posibilidad de mejorar el vino de la casa, escogimos un Trivento Shiraz-Malbec, con un recargo de cinco euros. Con dos cafés, (no incluidos en el precio) pagamos veintisiete euros por persona.

The Knife

Parrila argentina
Avenida del Juncal esquina Luis Pasteur
San Sebastián de los Reyes, Madrid 28703
Precio medio: 20 euros
The Knife

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A veces no entiendo algunos insultos. Por ejemplo este: “que te den morcilla”. Sinceramente ¿Dónde está el agravio? No sé, puestos a dar algún ingrediente que pueda resultar ofensivo lo suyo sería dar uno menos apetitoso en el imaginario popular como, no se, el tofu, el repollo o los brotes de soja.

La morcilla es un alimento la mar de suculento que estaría encantado que me dieran en cualquier momento. Con ella se pueden preparar multitud de recetas, sin ir mas lejos esta de empanada de morcilla que preparé anteayer para unos familiares hambrientos.

Ingredientes para 4/6 personas

2 masas de hojaldre, 6 morcillas de cebolla, 3 cebollas tiernas, 400gr de tomate natural triturado o tomate frito, 3 huevos, sal, aceite y piñones.

Elaboración de la empanada de morcilla

Realmente la empanada de morcilla no es demasiado complicada de preparar, lo que pasa es que para que esté rica de verdad hay que tener un poco de paciencia y ponerle mucho cariño, porque entre pitos y flautas te pasas un buen rato en la cocina.

Si has optado por usar tomate natural triturado, lo primero que hay que hacer es ponerlo a freír con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Mientras se fríe, picamos las cebollas lo más finamente posible y las ponemos a dorar con un buen chorro de aceite en una sartén bien grande.

Luego ponemos agua a hervir para cocer dos de los tres huevos (el otro lo guardamos para pintar la masa). Cuando el agua rompa a hervir metemos los huevos y los dejamos 10 minutos para que estén en su punto.

Aprovechamos que los huevos están cociéndose para cortar las morcillas en rodajas y añadirlas a la sartén con la cebolla, que ya estará medio dorada. Removemos bien para que las morcillas se deshagan y se mezclen con la cebolla.

Una vez cocidos los huevos, los pelamos, los picamos y los añadimos a la sartén. Cuando el tomate esté frito lo añadimos también. Si ya lo hemos comprado frito, es el momento de abrir el bote y echarlo. Para nota, podemos tostar unos piñones en un rincón de la sartén, que le darán un toque genial.

Removemos bien, apagamos el fuego y reservamos.

Ahora es el turno de preparar la masa de hojaldre. Normalmente utilizo masa de hojaldre congelada y lista para usar, tan solo hay que dejarla descongelar 20 minutos antes de usarla y luego extenderla con el rodillo y un poco de harina.

Después, en una bandeja de horno, disponemos la masa sobre papel de hornear y colocamos el relleno de forma que ocupe más o menos la mitad de la masa, dejando un poco de margen para cerrarla por los bordes, pero tampoco tanto como en la foto, que en esa empanad se me quedó demasiada masa en el borde.

Por último pintamos con un huevo batido, sellamos los bordes con ayuda de un tenedor y horneamos unos 15 minutos con el horno a 225º. Lo ideal es dejar la empanada reposar varias horas antes de comerla, para que tanto el relleno como la masa se compacten bien y sea fácil de cortar y comer.

Elaboración | 1 hora y 30 minutos
Dificultad | Media

Degustación

A pesar de lo que pueda parecer, la empanada de morcilla es extremadamente jugosa, gracias al tomate frito y la cebolla, y muy muy sabrosa. Ideal para un picnic, para llevar a una reunión o para preparar con antelación una cena en la que no queremos estar mucho rato en la cocina.

En Directo al Paladar | Empanada de tomate y bacon. Receta
En Directo al Paladar | Receta de empanada de atún

Una de las cosas que recuerdo con mayor nitidez de cuando pasaba la Semana Santa en casa de mi abuela era que, me levantara lo pronto que me levantara, ella siempre estaba en la cocina preparando la comida. Normal que luego estuviera todo tan rico, con tanta dedicación.

Entre mis platos favoritos que prepara está la empanada de atún, que he querido homenajear con una versión carnívora, la empanada de tomate y bacon. No se me olvidarán jamás las regañinas que me gané por entrar a hurtadillas a coger un trozo antes de la hora de comer, pero es que era imposible resistirse.

Ingredientes para 2 o 3 personas

Masa quebrada, 400 gr de tomate frito, 4 lonchas de bacon, 1 cebolla, 1 o 2 pimientos verdes, 2 huevos, aceite y sal

Preparación de la empanada de tomate y bacon

Lo esencial para que esta receta esté perfecta es la paciencia. Primero, para picar muy bien los ingredientes y segundo, para esperar a que repose el tiempo necesario antes de hincarle el diente.

Así pues, empezamos picando la cebolla, el pimiento verde y el bacon, cuanto más mejor. Ponemos un poco de aceite en una sartén mediana y sofreímos la cebolla y el pimiento. Luego añadiremos el bacon y por último el tomate frito y un huevo duro bien picado. Ajustamos de sal, removemos un poco y reservamos.

Por si alguien no sabe cuanto tiempo cocer un huevo duro, lo aconsejable es dejarlo unos 10 minutos en agua hirviendo. Así nos aseguraremos de que la yema esté bien hecha, pero sin que llegue a coger ese color verdoso tan desagradable.

Una vez tenemos el relleno listo, preparamos la masa quebrada (la venden congelada en muchos supermercados) extendiéndola con la ayuda de un rodillo y un poco de harina. Luego la ponemos sobre una bandeja de horno protegida por papel de aluminio o papel de horno, colocamos el relleno en una de las mitades y cerramos.

Para que coja ese color dorado tan atractivo, lo ideal es pintar con un huevo batido toda la superficie exterior. También podemos marcar con un tenedor los ribetes, y así de paso nos aseguramos de que no se salga la mezcla.

Ahora solo queda meterla en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos y luego dejar reposar al menos varias horas, aunque cuando está realmente buena es de un día para otro. Esta que veis la preparé ayer y he conseguido aguantar estoicamente hasta hoy.

Obviamente, la receta admite muchas variables, como añadir aceitunas picadas, piñones… o incluso cambiar el bacon por otra cosa, aunque claro, eso le cambiaría el nombre.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Tiempo de cocción | 15 minutos y 5 horas de reposo
Dificultad | Media

Degustación

Lo suyo es comerse la empanada de tomate y bacon fría (del tiempo, se entiende), que es como está rica de verdad. Si la hemos rellenado generosamente será un bocado tierno, jugoso y, además, fácil de comer con las manos. Ideal para picnics, acampadas y picoteos.

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En Directo al Paladar | Hojaldre de bacalao y pimientos con salsa de mostaza. Receta

Otro de los garitos que me han enamorado en mi paseo por Salamanca ha sido esta Taberna Celta que ahora os presento. Como veis es un lugar hermoso por su contenido emocional. Por su arraigado carácter. Por su tinte solidario. Durante un tiempo, hace mucho, viví en Galicia y, al entrar en esta taberna recordé perfectamente mi paso por aquellas tierras. Su olor. Su sabor. Su esencia.

La decoración estampas de sus gentes. Las minas. Su cultura. Sus viviendas. Sus artes. Sidra, por supuesto y gastronómicamente hablando ya podéis ver, empanadas para todos los gustos, cabrales en abundancia, vieiras, quesos, mariscos.

La taberna celta es visita habitual de aquellos que se aventuran a hacer el camino de Santiago, a su paso por Salamanca. Sus precios, su hospitalidad, su ambiente, son suficientes para saciar los apetitos de los cansados, a menudo exhaustos, caminantes que se aproximan al lugar ansiando un respiro y una carga de energía para seguir camino.

Noelia, su regenta, es una mujer joven, dinámica, con una bonita sonrisa dibujada en los ojos que transmite sabor a refugio, a sidrería tras la dura jornada, a plato de comida. Observando las paredes de la Taberna repletas de rostros inmensamente humanos, mientras saboreo una deliciosa empanada de Xoubiñas, me veo inmersa en ese mundo con olor a hierba, con vacas por todos lados, con la lluvia mojándome el rostro. Me sumerjo en tierras verdes habitadas por gentes duras cargadas de ternura. Galicia pura.

Si viajais a Salamanca os recomiendo visitar esta Taberna Celta. Podréis degustar la gastronomía de este singular pueblo gallego. Su sidra. Si tenéis suerte tal vez podáis conversar con algún caminante y sumergiros, al escuchar su relato, en ese camino tan intenso en vivencias y tan revelador que algunos recorren mientras, al caer la noche, recargan los serones en esta taberna cargada de sensaciones humanas.

Taberna Celta
C/Peña Primera, 3
923 271 014
Salamanca

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